Jak vyrobit pálený cukr pro měsíční svit doma
Nepochybně je vzhled nápoje nebo jídla nejčastěji určujícím faktorem, budeme ho jíst nebo pít. Moonshine v tomto případě není výjimkou. Vizuální vnímání barevné škály alkoholu nějakým způsobem ovlivňuje jeho chuťové vnímání..
Menu
Měsíční svit, který vytvořil zkušený měsíční svit, je zpravidla průhledný, ale bez jistých znalostí a zkušeností má nejčastěji zakalenou, odpudivou barvu a nepříliš příjemnou vůni..
Aby se těmto problémům přesně zabránilo, vyvinuli odborníci ve svém oboru jednoduchý způsob, jak vylepšit domácí alkohol - karamelovou barvu pro měsíční svit, což znamená určitý proces karamelizace cukru.
Karamel pro měsíční svit se používá v konečné fázi výroby vysoce kvalitního alkoholu, aby mu dodal ušlechtilé nahnědlé zbarvení, které dává alkoholu vnější podobnost s koňak, "Wkeykey" nebo jiný drahý likér.
Sladká chuť karamelu nijak neovlivňuje chuťové vlastnosti měsíčního svitu, lze jej pociťovat pouze ve velmi vysoké koncentraci nebo při přidání do nápojů s nízkým obsahem alkoholu, jako je domácí víno nebo pivo.
Podívejme se společně na několik receptů a zjistíme, jak vyrobit karamel cukru pro měsíční svit doma, a také zjistit, jak správně zabarvit domácí alkohol alkoholem.
Chcete-li dát měsíčnímu svitu estetický vzhled, existují různé způsoby, jak jej vylepšit - pomocí odvarů, bylin a čajů. Nejjednodušší a nejrychlejší metodou, kterou má k dispozici jakýkoli začátečník, je však karamelové barvení. Tento postup se velmi snadno provádí doma a potřebné suroviny jsou vždy po ruce..
Karamelovou barvu lze vyrobit dvěma způsoby:
- Mokrou cestou se rozumí rovnoměrné rozpouštění granulovaného cukru ve vodě, což vylučuje možnost pálení a následné skladování barvy ve formě sirupu..
- Suchý - složitější metoda, při které se cukr zahřívá na suchém povrchu pánve nebo jiného nádobí bez jakýchkoli přísad.
Podívejme se blíže na každý ze způsobů, jak vyrobit pálený cukr pro měsíční svit doma.
Mokrý pečený recept na cukr
Podle tohoto receptu získáte cukrové barvivo nasyceného černého odstínu s lehkou karamelovou příchutí. Připraveno barva může být uložena v lednici i v kuchyňské skříni při pokojové teplotě.
Hlavní věcí je zajistit, aby byl ve skleněné nádobě utěsněné pevnou zátkou nebo víkem. Skladovatelnost tohoto koncentrátu dosahuje 3 až 4 roky..
Seznam součástí
| přísady | množství |
| granulovaný cukr | 100 g |
| měsíční svit | 100 ml |
| balená nebo pramenitá voda | 130 ml |
| kyselina citronová | 5-6 krystalů |
Proces vaření
- Na pánvi smíchejte granulovaný cukr a 100 ml vody.
- Zasíláme nádobu do ohně a při pravidelném míchání tekutinu uvedeme do varu.
- Jakmile se sladká složka začne roztavit a objeví se první bubliny a konzistence sirupu se stává viskózní a viskózní, snižte teplo na minimum.
- Neustále a intenzivně míchejte hmotu, dokud se voda zcela neodpaří a do okamžiku, kdy sirup získá karamelový stín. V této fázi je velmi důležité nespálit cukr - teplota barvy by v žádném případě neměla přesáhnout 190 stupňů. Jinak během procesu barvení alkohol příliš ztmavne nebo ztmavne.
- Když sirup získá barevný odstín vařeného čaje, vyjměte pánev ze sporáku. Celkově to nebude trvat déle než 15 minut, než se dosáhne požadovaného stínu a úplného odpaření vody.
- Nechte sirup vychladnout na pokojovou teplotu a pravidelně jej míchejte. Cukr během chlazení ztuhne.
- K zahuštěnému pálenému cukru přidáme kyselinu citronovou, což umožní, aby barva cukru získala jednotnější konzistenci.
- Nalijte tam 100 ml měsíčního svitu. Protože se karamel používá k barvení jakýchkoli alkoholických nápojů, je velmi důležité přidat přesně ten druh alkoholu, který se v budoucnu zlepší. V případě přidání dalšího alkoholu nebo nápoje s rozlišitelnou silou se destilát po zabarvení zakalí.
- Výsledná směs se důkladně míchá, dokud se karamel zcela nerozpustí v alkoholové bázi. Pokud se cukrová barva nerozpustí, odešlete hmotu na nízkou teplotu a mírně ji zahřejte na několik minut, déle, abyste změkčili obsah pánve..
- Jakmile malé kousky karamelu zůstanou na dně nádobí, což je normální, přidejte do výsledné směsi 30 ml vody. Tato akce sníží stupeň intenzity barev na 23-25 ot / min.
- Tekutinu důkladně promíchejte a poté ji nalejte do čisté skleněné nádoby pro skladování. Kousky spáleného cukru zbývající na dně mohou být rozdrceny na drobky a přidány do nádoby s barvou.
Recept na pálený cukr
Získání spáleného cukru suchou metodou je o něco obtížnější než u mokré, tento produkt je však ideální pro plnění měsíčního svitu.
Jedinou nejdůležitější podmínkou v procesu vaření karamelu je to, že cukr nelze zahřát nad 200 stupňů, jinak produkt bude hořet a nebude vhodný pro zamýšlený účel..
Proces vaření
- Na oheň jsme položili kovovou nádobu s vysokými stranami a zahřáli ji do horkého stavu. Nikdy nepoužívejte teflonové nádobí..
- Snižte teplotu na minimum a nalijte požadované množství granulovaného cukru.
- Maso neustále promíchejte dřevěnou nebo silikonovou špachtlí.
- Jakmile je cukrová hmota pokryta bublinami a začne se roztavit, zvyšte intenzitu míchání a připravte barvu, dokud se směs neobjeví žluto-hnědá.
- Plochou paletu přikryjeme fólií složenou ve dvou vrstvách.
- Nalijte roztavenou barvu na paletu a distribuujte ji tenkou vrstvou po celém povrchu palety.
- Vložte pánev na chladné místo a nechte cukr zmrznout.
- Dokud surovina úplně neztvrdne, nastíníme poloměkké čtverce malých čtverců. Tato akce umožní po konečném ztuhnutí rozbít karamelovou vrstvu na kusy snadnější a rychlejší..
Jemnosti vaření
- Nepřehánějte to množství spáleného cukru v měsíčním svitu, doporučuji ho přidat po malých porcích a počkat 10 minut, dokud se barva nápoje nestabilizuje. Faktem je, že přebytek karamelu může vést ke změně chuti alkoholu a bohužel ne k lepšímu.
- Při barvení alkoholu sirupem ze spáleného cukru vám doporučuji přidat na každý litr alkoholu tři kapky karamelu. Pokud chcete, aby byl alkoholický nápoj tmavší, přidejte maximálně dvě další kapky sirupu.
- Suchý karamel musí být nejprve nalit malým množstvím vroucí vody a míchán, dokud není dosaženo homogenní konzistence. Na pár kostek spáleného cukru stačí litr alkoholu. Výsledná nahnědlá tekutina může být úspěšně použita pro tónování fondánu nebo vývaru, jakož i jiných alkoholických nápojů..
Video: jak vyrobit pálený cukr pro měsíční svit
Pro konečnou asimilaci dnešního materiálu doporučujeme sledovat dvě videa, na nichž vás zkušený měsíční svěřenec naučí dvěma způsoby, jak vyrobit pálený cukr pro měsíční svit.
- Video číslo 1.
V tomto videu je uvedena úplná technologie výroby spáleného cukru pomocí mokré techniky pro barvení koňaku, měsíčního svitu nebo whisky..
Odborník ve svém oboru vám ukáže celý postup ve fázích a sdílí mnoho užitečných tipů, které budou užitečné pro začátečníky v měsíčním svitu.
- Video číslo 2.
Toto video ukazuje proces výroby cukrového karamelu pomocí suché metody, která se používá k tomu, aby domácí koňaková barva poskytla domácímu měsíčnímu svitu.
Užitečné informace
Protože jsme diskutovali o tom, jak vylepšit domácí alkohol pomocí spáleného cukru, nyní vám chci nabídnout osvědčené recepty na alkohol.
- Měsíční svit škrobu liší se ve speciální měkkosti a zajímavém způsobu výroby. Po očištění a malování je obtížné odlišit takový nápoj od vysoce kvalitních obchodů..
- Moonshine ze sladu Je známý pro své skvělé chuťové poznámky obilnin a lehkou příjemnou vůni, kterou nelze říci o většině možností pro domácí destilát. Řemeslníci nazývají tento alkohol skutečným prvotřídním destilátem a nejčastěji na jeho základě připravují další různé alkoholické nápoje, jako je víno nebo tinktury.
- Metoda vaření měsíční svit brambor se výrazně liší od konvenční technologie výroby destilátů, což vede k výrazné chuti a vůni odlišné od standardního alkoholu.
- Pokud plánujete experimentovat se složkami domácího destilátu, důrazně vám doporučuji obrátit oči k již osvědčenému receptu - banánovému měsíčnímu svitu -. Ujišťuji vás, nebudete litovat času a úsilí stráveného při ochutnávání tohoto alkoholu.