Technologie výroby a typy tequily. Recepty na přípravu nápoje a koktejlů doma

Tequila je oblíbená nejen v Mexiku. Přes vysoké náklady si tento silný nápoj našel své znalce po celém světě. A někteří řemeslníci našli způsob, jak vytvořit tequilu doma..

  • Jalisco
  • Guanajuato;
  • Michoacan;
  • Nayarit;
  • Tamaulipas.

Síla tequily 38-40%. Kalorie 208 kcal.

Druhy

Chuť a kvalita nápoje závisí na tom, jaké suroviny se používají při jeho přípravě, a na stárnutí:

  • Tequila noble o puro. Nejvyšší kvalita a nejdražší. K přípravě se používá 100% modrý cukr z agáve.
  • Tequila mixto mnohem levnější než předchozí typ. Skládá se pouze z 50% základní složky. Zbytek jsou levnější produkty (nejčastěji třtinový cukr).
  • Tequila blanco - stříbrná tequila. Cena závisí na obsahu cukru v modré agáve (od 50 do 100%). Liší se krátkodobou expozicí: 1 - 2 měsíce.
  • Tequila joven obsahuje karamel nebo jiné příchutě.
  • Tequila reposado považován za nejlepší známku. Ve věku od 2 měsíců do 1 roku v dubových nebo ocelových nádobách.
  • Tequila añejo zraje v dubových sudech po dobu nejméně tří let.
  • Tequila extra anejo má splatnost 10 let nebo více. Vůně obsahuje odstíny vanilky, pečeného ovoce a dřeva.

Technologie výroby

Při vytváření tequily lze rozlišit 6 fází:

  1. Sklizeň a zpracování surovin. Agáve sklizeno a očištěno z listů.
  2. Tepelné zpracování. Pak se škrob obsažený ve vláknech promění v cukr.
  3. Spin. V této fázi lze do nápoje přidat další složky (cukr jiného plemene).
  4. Fermentace (nebo fermentace). Do šťávy se přidává voda a droždí. Směs by měla fungovat několik hodin..
  5. Dvojitá destilace.
  6. Plnění. Nápoj se nalije do velkých nádob pro stárnutí. Jeho trvání závisí na rozmanitosti konečného produktu..

Kvalitní nápoj se získává pouze při přísném dodržování technologie výroby.

Jak to udělat sami doma?

Od aloe k alkoholu, svitu měsíce nebo vodce

Aloe vera a agáve mají podobné chemické složení. Proto se tato rostlina nejčastěji používá k výrobě domácí tequily.

Recept je docela jednoduchý. Výsledný nápoj je pouze napodobením mexického produktu, takže chuť z originálu se bude lišit.

Složky:

  • listy aloe vera - 150 gramů;
  • alkoholový roztok, měsíční svit nebo vodka - 3 litry;
  • cukr - 3 lžičky.

Metoda vaření:

  1. Listy Aloe nasekané na kostky.
  2. Výsledná hmota se vloží do nádoby a nalije se alkohol.
  3. Přidejte cukr.
  4. Nádobu těsně uzavřete víkem. Chvění.
  5. Umístěte na chladné tmavé místo na 14 - 17 dní. Během této doby se barva tinktury změní ze světle zelené na zlatou.
  6. Skutečnou tequilu je třeba filtrovat, plnit do lahví a nechat další 1 - 2 dny.
  7. Aby byla domácí tequila průhledná, lze ji umístit na dobře osvětlené místo na 20–30 dní. Pod vlivem slunce se chlorofyl obsažený v listech aloe postupně rozkládá a nazelenalý nebo zlatý odstín zmizí.

Dále vizuální video s další možností pro výrobu tequily z aloe vera doma:

Soustřeďte recept

Koncentrát pro výrobu tequily lze zakoupit ve specializovaném obchodě.

Složky:

  • koncentrát;
  • měsíční svit (3 litry);
  • dubové hranolky (stačí jedna hrstka) .

Technologie:

  1. Zamíchejte koncentrát pomocí měsíčního svitu (proporce jsou uvedeny na obalu).
  2. Na dno nádoby položte dubové lupínky (můžete použít sklenici).
  3. Nalijte směs do nádoby.
  4. Víko pevně uzavřete a nechte jej stát na chladném tmavém místě 7 dní.
  5. Filtrujte tinkturu a láhev. Po 3 - 4 dnech bude nápoj připraven.

Chuť takto připravené tequily by se neměla lišit od obchodu.

Jak vařit z kořenů čekanky, pampelišky nebo topinambur?

Kořen čekanky, pampelišky a artyčoků z Jeruzaléma, stejně jako agáve, obsahuje látku inulin, díky níž se získá nápoj tequila.

Složky:

  • kořeny čekanky, pampelišky nebo topinambur;
  • voda (v poměru ke kořenům 1 až 1);
  • kyselina citronová nebo ocet;
  • droždí (na základě 100 gramů na 5 litrů).

Technologie:

  1. Oloupejte, nasekejte a nalijte kořeny čekanky, pampelišky nebo artyčoku z Jeruzaléma.
  2. Přidejte kyselinu citronovou nebo ocet. Úroveň kyselosti by měla být snížena na tři.
  3. Zahřejte na 60 ° C a vařte, až kořeny ztmavnou.
  4. Ochlaďte na teplotu pod 25 ° C a přidejte kvasinky.
  5. Putujte po dobu několika dní. Ready mash postrádá nasládlou dochuť.
  6. Po dvojité destilaci a očištění aktivním uhlím bude nápoj připraven.

Takový domácí produkt podle chuti bude vzdáleně připomínat původní tequilu.

Tipy na vaření

Při vaření se tequila používá k výrobě alkoholických koktejlů. Přidávají levné odrůdy s označením tequila mixto.

Tento nápoj se hodí k různým pokrmům.. Zde je několik příkladů nejúspěšnějších kombinací.:

  • Blanco má kořenitou chuť agáve a dobře se hodí k rybám.
  • Reposado Má lehké ovocné aroma a sladkou chuť cukrů z agáve. Skvělé na maso. Také tento typ tequily organicky doplňuje dezerty, včetně medu, skořice a vanilky.
  • Anyjo Má bohatou chuť s koncentrovanou kouřovou vůní. Hodí se k jednoduchým masovým pokrmům..
  • Extra Anejo bude dobrý konec jídla.

Jak pít?

  1. Jedním douškem. Tento program se nazývá "Lizni!" Knock over! Kousnout! “ Na vnější straně dlaně mezi palcem a ukazováčkem se nalije trochu soli. Tyto prsty drží plátek citronu. Musíte si olíznout sůl, pít tequilu a dát si citron.
  2. S pomerančem a skořicí. Princip použití je stejný. Sůl je nahrazena skořicí a citron je nahrazen pomerančem.
  3. Mexický Ruff. Smíchejte 33 gramů tequily a 330 gramů lehkého piva, vypijte do jednoho douška.
  4. Recept na koktejl Margarita: Tequila a pomerančový likér "Cointreau" v poměru 3: 1, promíchejte v třepačce, přidejte led. Podávejte ve sklenici se slanou hranou.
  5. Tequila Boom Cocktail. Ve stejném poměru smíchejte tequilu a sladkou perlivou vodu. Zakryjte sklenici držákem na pohár nebo rukou, jemně udeřte na dno stolu, aby se objevila pěna, vypijte v jedné dírce.
  6. Koktejly Sangrita a Banderita. Pro Sangritu si vezměte 6 loupaných rajčat, šťávy ze 2 citronů a 3 pomerančů, 1 cibule (sekané), 1 lžičky cukru a slané papriky, 0,5 litru tequily. Smíchejte všechny ingredience v mixéru..

Za Banderitu vezměte 3 hromady:

  • 1 - „Sangrita“;
  • 2 - tequila;
  • 3 - limetová šťáva.

Pijte v jednom doušku postupně.

Nabízíme vám, abyste si mohli prohlédnout vizuální a informativní video o tom, jak pít tequilu:

Tequila je díky své neobvyklé chuti a zajímavému způsobu použití velmi oblíbená mezi mladými lidmi.. Používá se v čisté formě i ve formě koktejlu.. Dostanou nápoj do obchodů a snaží se ho vyrobit sami. Fanoušci exotiky by měli určitě vyzkoušet tento neobvyklý mexický produkt..

Podobné

Nabídka