Piper-heidsieck

Piper-Heidsieck (Piper-Heidsieck) - slavné francouzské šampaňské, nepostradatelný atribut filmového festivalu v Cannes. Elitní vína stejnojmenné společnosti s jejich rafinovanou vůní a mnohostranným buketem jsou odborníky uznávána jako model vysokého stylu. Vinárna je považována za jednu z nejuznávanějších ve Francii. Produktová řada značky zahrnuje asi tři desítky druhů šampaňského, včetně ročníků ročníku.

Historický odkaz

Dům šampaňského Piper-Heidsieck sleduje jeho historii sahající až do roku 1785. Založení společnosti předcházel krásný milostný příběh Florence-Louis Heidsieck pro jeho snoubenku Agathu Pertui. Aby si vinař získal srdce své milované, pracoval osm let na šampaňském, které by se nestydělo sloužit králi. Celé ty roky cestovala Florence-Louis po šampaňských vinicích a experimentovala se směsí, až nakonec bylo jeho šampaňské na stole císařovny Marie Antoinetty. Ve stejném roce se Haidsieckovi splnily sny o šťastném rodinném životě - oženil se.

O několik let později do společnosti vstoupil jako partner Henri-Guillaume Piper. Převzal funkce propagace značky v Evropě i mimo ni. Díky jeho úsilí se společnost Piper-Heidsieck do roku 1830 stala dodavatelem více než tuctu královských rodin, včetně těch v Thajsku a Číně. V roce 1838 Florence-Louis zemřela a jeho vdova se provdala za partnera zesnulého manžela Henri-Guillaume Peiper.

V roce 1885 oslavila vína House of Champagne sté výročí. K datu výročí byla vyrobena luxusní láhev zdobená zlatem, diamanty a polodrahokamy. Na tomto vzácném produktu pracoval slavný mistr Carl Faberge. Jednalo se o první zkušenost ze spolupráce mezi společností a klenotnickými firmami, která se později stala tradicí..

V roce 1985 společnost oslavila 200 let od data svého založení, pro toto datum byla opět připravena přesně stejná láhev - tentokrát na ní pracoval slavný klenotnický dům Van Cleef. & Arpels. O několik let později se společnost Piper-Heidsieck stala součástí společnosti Rémy Cointreau, známý výrobce brandy. V roce 1995 se společnost přestěhovala do nové budovy s moderním vybavením. V roce 2011 dům šampaňského koupila francouzská společnost EPI, výrobce luxusního zboží.

Vlastnosti výroby

Vinice se sklízejí v září a říjnu. Hrozny jsou pečlivě umístěny do krabic, snaží se nepoškodit jemné bobule, a okamžitě jsou transportovány do nejbližšího lisu. Dávky vymačkané šťávy se umístí do dřevěných nádob na 15-20 hodin, během nichž kosti a kůže klesnou ke dnu. Hotová mladina jde do vinařství.

Primární fermentace probíhá v několika stupních v sudech z nerezové oceli. Po celou dobu fermentace odebírají mistři vzorky. Pečlivě vybrané mladé víno se stává základem směsi: do směsi se přidá oběhový likér, který se plní do lahví a umístí do sklepů. Termín je od 2 do 10 let, v závislosti na druhu šampaňského. Po zrání je sediment nahromaděný na krku odstraněn a víno je opět ponecháno v klidovém stavu několik měsíců. Lahve jsou poté vyčištěny, usušeny, označeny štítkem a odeslány do obchodů.

Ocenění

Zlaté medaile v posledních letech:

• Průvodce Bettane + Desseauve 2017;
• Wine Spectator 2017;
• International Wine Challenge 2017;
• Mundus Vini 2018;
• Šampaňské & Mistrovství světa v sektu 2018, 2019;
• Mondial de Bruxelles 2019.

Zajímavosti

1. Po sklizni se koná svátek, na který vedení společnosti zve každého, kdo se prací zúčastnil. Akce se jmenuje Cochelet a je doprovázena slavnostní večeří, kde se u stolu podává Poe champenoise, vepřové maso, klobása, slanina a plátky šunky vařené na mírném ohni. Je obvyklé pít jídlo šampaňským.
2. Ve světě kinematografie se společnost poprvé stala známou v roce 1933, kdy se ve filmu „Synové pouště“ objevila láhev Piper-Heidsieck. Později se šampaňské stalo oblíbeným mezi celou galaxií hollywoodských herců, včetně Clarka Gable, Humphrey Bogarta a Marilyn Monroe..

Druhy šampaňského Piper-Heidsieck

Piper-Heidsieck Cuvee Brut, 12%

Směs obsahuje 100 vín z hroznů sklizených v různých oblastech. Používají se odrůdy Pinot Noir, Chardonnay a Pinot Meunier. Suché šampaňské zlaté barvy kombinuje vůně bílých květů, zralých jablek, hrušek a citrusů v kytici. Chuť obsahuje náznaky grapefruitu, mandarinky, mandlí a koření. Vhodný k pokrmům z ryb, parmezánu a pálivé chilli.

Piper-Heidsieck Rose Sauvage, 12%

Ve směsi dominují vína vyrobená z tmavých hroznů Pinot Noir, které dodávají nápoji bohatou růžovou barvu. Vůně obsahuje všechny odstíny červených bobulí: ostružiny, rybíz, třešně a jahody. Mnohostranná chuť harmonicky kombinuje ovocné, citrusové a kořeněné tóny. Výrobce doporučuje podávat víno s grilovaným masem.