Při jakých teplotách alkohol zmrzne

Vlastnosti alkoholických nápojů byly pro člověka vždy zajímavé, protože díky svému zvláštnímu složení nejsou na rozdíl od všech ostatních tekutin určených k pití. Abychom tomu porozuměli, nebylo ani nutné znát vzorce látek. Historici například vědí o zvláště chladných zimách v Evropě podle dochovaných dokumentů, které ukazují, že víno ve sklepech dokonce mrzlo. Jaký byl bod mrznutí alkoholu a nápojů, které jej obsahovaly, pak to nebylo známo. Věda se dnes posunula kupředu a tento problém lze objasnit..

Ethylalkohol

Protože alkohol (minulá století i moderní) obsahuje přesně ethylalkohol, jeho vlastnosti jsou nejzajímavější nejen pro chemiky a fyziky, ale také pro všechny ostatní lidi. Znát poměr alkoholu k vodě v nápoji, lze vypočítat, při jaké teplotě se změní na led a je to možné v každodenních podmínkách.

Ethanol - je to ethyl, vinný alkohol, methylkarbinol nebo jen alkohol - za standardních podmínek je to bezbarvá transparentní kapalina. Je hořlavý a vydává létající výpary. Chuť a vůně produktu zhruba představují vše. Monohydrický nasycený alkohol vzorce C2H5 (OH), známý ze školy, se používá nejen při výrobě alkoholu, ale také jako palivo, rozpouštědlo, složka dezinfekčních prostředků a léčiv, v parfumerii, potravinářství a chemickém průmyslu. V medicíně se používá roztok alkoholu 96 nebo 70%, který musí být předem vyčištěn.

Jak mrzne ethylalkohol

Zmrazení je okamžik, kdy látka změní svoji agregovanou formu a přechází z kapalné na pevnou krystalickou. Tento proces je ovlivňován složením a molekulárními vlastnostmi látky, přítomností nečistot v ní, úrovní atmosférického tlaku v době chlazení a dalšími faktory.

Pokud jde o ethylalkohol, není určen k dosažení tohoto stavu v přírodních podmínkách na planetě Zemi: absolutní bod tuhnutí alkoholu je -117 ° C. Podle jiných zdrojů je tento indikátor -114 nebo 115 ° C. To je to, co se výrobku nebojí žádných mrazů, možná proto je silně spojeno s oteplováním.

Alkoholové roztoky

Nápoje obsahující alkohol jsou také odolné vůči chladu, ale je stále možné je zmrazit - jako víno z evropských sklepů, které jeho zmrazením jasně promluvilo o extrémních teplotách v těchto zeměpisných šířkách a časech. Je to všechno o vodě a dalších přísadách, které vytvářejí roztok čistého alkoholu a ředí jeho koncentraci.

Roztok, ve kterém 2krát méně alkoholu než voda zamrzne při -17 ° C. Pokud je poměr alkoholu k vodě 1: 3, bude jeho teplota mrazu -11 stupňů pod nulou.

Vodka je 40% roztok alkoholu, to znamená, že obsahuje 6 dílů vody a 4 díly alkoholu. Zamrzne při 25–29 ° pod nulou. Pokud se nápoj změní na led při vyšší teplotě, například -20 stupňů, je to vážný důvod k pochybnostem o jeho kvalitě a složení. Vodka zředěná na polovinu vodou ztuhne již při -7,5 ° C.

Vodka zároveň zamrzne postupně, ale ne jako voda. Zpočátku se stává viskózním, želé-podobným, a pak je pokryta samostatnými deskami. To je způsobeno tím, že zmrazení v roztoku zvyšuje koncentraci ethanolu, proces vytvrzování probíhá nerovnoměrně. Zahuštěná vodka nemá charakteristickou chuť a vůni, díky čemuž se snadno pije, a proto je velmi snadné nechat se experimentem unést, třídit jeho množství a vážně otrávit..

Pivo se vztahuje na nápoje s nízkým obsahem alkoholu, protože obsahuje málo ethanolu. A mrzne již při -2 stupních, což je známo všem, kdo alespoň jednou zapomněli pivo v mrazáku a doufali, že se rychleji ochladí. Pití takového nápoje není nebezpečné, ale může ztratit chuť. Totéž platí pro všechny nápoje s nízkým a středním alkoholem: víno, vermut, koktejly.

Je zajímavé, že silné chlazení hraje významnou roli při přípravě řady alkoholických nápojů. Některé odrůdy brandy a methaxu jsou několik měsíců speciálně vystaveny technologii při -6 ° C..

Jiné druhy alkoholu

Isopropylalkohol se používá jako náhrada ethanolu v kosmetice, parfémech, při výrobě rozpouštědla, nemrznoucí směsi, při svařování optických vláken atd. Zamrzne při -90 ° C 70% isopropanol se používá jako antiseptické impregnační lékařské ubrousky. Jeho teplota mrazu je vyšší, asi -29 stupňů.

Methylalkohol (methanol, dřevěný alkohol, methylhydrát) má vzorec CHOH. Silné rozpouštědlo, používané hlavně pro výrobu formaldehydu. Metanol je nebezpečný jed i v malém množství. 60% roztok methanolu zamrzne při teplotě -75,7 ° C, 20% při -15 ° C, 10% při 5,6 ° C.

Kapalný amoniak je vodný roztok hydroxidu amonného. Známý svou štiplavou vůní a schopností oživit při omdlení. Používá se také k vyvolání zvracení v případě otravy alkoholem: musíte vypít roztok amoniaku, 5-10 kapek na 100 ml vody. Nejčastěji pro lékařské a domácí účely nám pomáhá 10% roztok čpavkové vody, který má vlastnost zmrazit již při teplotě -12 stupňů Celsia. 25% roztok ztuhne při -56 ° C.