Domácí čekanka kvas: recepty
Menu
Hlavní složky:
Zdálo by se, že čekanka je trvalka plevel, která je rozšířená po mnoho let, ale jaký přínos to má! Oddenek čekanky je bohatý na inulin, což umožňuje jeho použití jako náhražky kávy nebo ke zlepšení chuťových vlastností některých kávových nápojů. Sirup se vyrábí také z kořene čekanky, který se používá v mnoha cukrářských výrobcích, přidává se do salátů a dokonce se podává v dušeném těstíčku na ozdobu.
Výhody a škody domácí čekanky kvas
Kromě kulinářských aplikací se čekanka také ocitla v lékařské praxi: její antibakteriální, adstringentní a choleretické vlastnosti pomáhají trpět poruchami gastrointestinálního traktu a používají se také k rozšíření stravy pacientů s diabetem, jako náhrada kávy s mírným diuretickým účinkem u pacientů s hypertenzí nemoc atd..
Mezi nápoji používajícími čekanku patří nejznámější káva a kvas. V tomto článku je čtenář vyzván, aby se seznámil s vlastnostmi použití kvasu čekanky a jak vyrobit domácí čekanku kvass..
Čekanka kvas je zdrojem vitamínů, makro- a mikroprvků, nápojem bohatým na organické kyseliny a mikroflóru nezbytnou pro tělo. To vše umožňuje použití takového nápoje v případě dysbiózy, snížení žaludeční kyselosti, ztráty chuti k jídlu a dokonce snížení účinnosti. Ale i přes tak působivý seznam možných výhod kvasu z čekanky, je to také možné. Kořen čekanky je nasycený oxaláty, což činí všechny produkty s použitím čekanky škodlivé pro pacienty trpící onemocněním ledvin a močových cest (především s tendencí k urolitiáze), stejně jako gastritida, žaludeční vředy, hypotenze, anémie a cirhóza jater.
Čekanka Kvas s citronem
Všechny recepty na domácí čekankovou kvas jsou založeny na procesu kvašení, díky kterému jsou mírně chmelové, pamatujte na to a pokuste se nepřeexponovat nápoj, aby se zabránilo jeho přeměně v opojnou kaši.
- 10 litrů teplé vařené vody;
- 600 g cukru;
- 100 g lisovaného droždí;
- 1 citron;
- 3 lžíce. l čekanka;
- podle chuti - kyselina citronová.
Vařte a ochlazujte vodu, připravte nádobu na vaření kvasu. Tento recept na čekanku kvas doma má jednu vlastnost: umytý citron musí být rozmačkaný s kůží (v mlýnku na maso nebo v mixéru), svázán do látkového sáčku a hoden na dno fermentační nádrže..
Do nádoby nalijte vodu, zředěte v ní droždí, rozpusťte cukr, vyplňte celý objem čekanky a ochutnejte (potřebujete přidat více kyseliny citronové). Všechny přísady důkladně promíchejte během několika minut s velkou (nejlépe dřevěnou) lžičkou, přitlačte citronový „uzel“ ke dnu nádoby tak, aby uvolňoval šťávu, a poté ji vyjměte.
Několik minut poté nalijte kvas do plastových lahví tak, aby asi 20% volného prostoru zůstalo nahoře (pro tvorbu plynu) a nechte je několik hodin na slunci. Po 1,5–2 hodinách zkontrolujte hustotu láhve a pokud je již těsná, okamžitě ji přesuňte do chladničky, protože to znamená, že kvas je připraven.
Další informace o těchto vlastnostech skvrny a stárnutí naleznete v níže uvedeném videu o čekankovém kvasu:
Čekanka a suchý kvasový nápoj
V letní sezóně se na regálech obchodů objevuje suchý balený kvas pro domácí přípravu tohoto skvělého nápoje. Takový přípravek vyžaduje minimální úsilí, tak proč nezkusit vyrobit aromatický nápoj z čekanky a suchého kvasu? Pokračujte a za týden si užijete jeho chuť a budete moci zacházet se svými blízkými s neobvyklým osvěžujícím a užitečným kvasem.
První fáze, Příprava kvašení:
- 2 litry vody;
- 4 lžíce. l cukr
- 3 lžíce. l suchý kvas;
- 10 g rozinek;
- 0,25 lžičky kvasnice.
V nádobě, která je pro vás vhodná, rozřeďte droždí ve vodě, rozpusťte v něm cukr a do něj nalijte kvas a rozinky. Volně zakryjte nádobu víkem nebo si kolem krku připevněte hadřík a vyčkejte 2 dny.
Druhá fáze, pokračování přípravy kvásků:
- 2 litry vody;
- 2 lžíce. l cukr
- 2 lžíce. l suchý kvas.
Vypusťte tekutinu z nádoby s kvašeným kváskem, přidejte všechny složky do zbývající husté hmoty, naplňte je vodou, promíchejte a postavte další 2 dny.
Třetí fáze, konečná příprava kvasu:
- 3 l vody;
- 5 lžíce. l cukr
- 2 lžíce. l suchý kvas;
- 1 polévková lžíce. l čekanka;
- 0,25 lžičky kvasnice.
Opět, stejně jako dříve, vypusťte tekutinu, přidejte všechny složky do husté, naplňte je vodou a nechte kvasit v žáru 3 dny. Během této doby bude nápoj nasycený, získá potřebnou sílu a může být lahvován do předem připravených lahví, což ponechává malý prostor pro tvorbu plynu.
Uchovávejte v chladničce až do podání..
Kvas z čekanky a sušených kvasinek: domácí recept
Pro ty, kteří dávají přednost lisovaným kvasnicím, bude užitečný recept na kvas z čekanky a suchých kvasnic s očekáváním přípravy 5 l hotového výrobku..
- 5 l převařené vody;
- 310 g cukru;
- 3 lžíce. l čekanka;
- 6 g suchých kvasnic;
- 0,5 lžičky kyselina citronová.
V plastové nádobě z pitné vody o objemu 5 až 6 litrů nalijte všechny suché komponenty, naplňte je 1 litrem teplé vody, zašroubujte víko a protřepávejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Poté přidejte zbývající objem vody, pevně zakryjte nádobu a vložte ji na teplé místo na 2,5 hodiny, potom nalijte kvas do menších lahví, ochlaďte další 2,5 hodiny a hotový domácí kvas podávejte z čekanky na stůl..
Recept na výrobu kvasu z čekanky a kyseliny citronové
Často můžete přijít s nápady na obohacování nápojů s příchutí máty, proč to zkusit udělat stejně s čekankou a kyselinou citronovou kvas? K přípravě kvasu z čekanky můžete použít čerstvou nebo sušenou mátu, nebo si můžete zakoupit lékárnu tinktury máty peprné. Pokud chcete, můžete experimentovat a používat jiné užitečné aromatické byliny, jako je tymián nebo meduňka.
- 5 l vody;
- 2 gr. Art. cukr
- 1 svazek máty;
- 50 g lisovaného droždí;
- 5 lžíce. l čekanka;
- 1 lžička kyselina citronová.
Přiveďte vodu k varu, rozpusťte v ní cukr a kyselinu citronovou a promíchejte čekanku a mátu (nebo tinkturu). Nechte roztok vychladnout na teplotu 35 stupňů.
Droždí samostatně zřeďte v teplé vodě a nechte je stát, dokud se nevytvoří nadýchaná pěna, která bude signalizovat jejich zavedení do chlazeného sirupu a pečlivě promíchejte. Nádobu zakryjte budoucím kvasem a nechte jej 3,5 hodiny na teplém kvašení, poté zkuste kvas, v případě potřeby přidejte další kyselinu citrónovou, nalijte hotový nápoj do lahví, ochlaďte a podávejte.