Víno rakytníkový: metody vaření a jednoduché recepty

Chmel rakytník obsahuje vitamín C, kyselinu listovou, mangan, těkavý, vitamín B.
Užitečnými vlastnostmi rakytníku jsou, že přírodní produkt uklidňuje nervový systém, zlepšuje imunitu a posiluje účinnost. Rakytník řecký je jedním z antiseptik a je lidovým lékem na aterosklerózu.

Víno rakytníkový

Serotonin, přítomný ve svém složení, naplňuje člověka štěstím a radostí a vzbuzuje zájem o život.

Jemnosti výroby rakytníku řešetlákového

Dobře vyzrálé víno rakytníku má medovou ananasovou vůni, lehkou příjemnou chuť a zlatý jantarový odstín. Aby nápoj splnil tyto vlastnosti, je důležité věnovat zvýšenou pozornost bobulím..

Domácí víno z rakytníku je doporučováno z zralých bobulí. Nezralé plody dávají alkohol nízké kvality, přezrálé plody se špatně pohybují kvůli vysokému obsahu olejů a lipidů. Látky obalují tenký film divokých kvasinek a zpomalují fermentaci. Konečný produkt je zakalený..

Nesmí se používat suroviny zkažené hnilobou nebo hmyzem, protože dávají nápoji hrozný zápach. Veškeré ovoce musí být dokonalé..

V každém receptu na výrobu vína z rakytníku je voda. Chuť nápoje určuje různá množství tekutiny. V nepřítomnosti pramenité nebo studňové vody se používá voda z vodovodu, která ji předtím prošla filtrem, vaří a stojí 24 hodin..

Jednoduchý recept na zralé rakytníkové víno

Klasické domácí rakytníkové víno se připravuje z následujících produktů:

• Cukr - 5 kg.
• Čištěná voda - 1 l.
• Tříděné suroviny - 15 kg.

Nejjednodušší recept na nápoj z rakytníku řešetlákové vypadá takto:

1. Bobule se rozdrtí válečkem, míchačkou nebo projdou mlýnkem na maso.
2. Pro sběr šťávy se kaše filtruje pomocí gázy.
3. Šťáva se smíchá s vodou a trvá po dobu 30 minut, aby se usadila hustá.
4. Kapalina se znovu filtruje, cukr se v ní rozpustí a láhev se udržuje 1 měsíc v teplých podmínkách..
5. V prvních dnech obsah sklenice rychle pěnil. Tento "klobouk" musí být odstraněn. Nugát lze vyrobit z pěny shromážděné během kvašení vína. Hmota se uchovává v mrazničce a poté se podává na čaj.
6. 4. den se tekutina nalije do láhve pro výrobu vína a je instalováno těsnění.
7. Po 1,5 měsíci se víno nechá projít polštářem z bavlněné gázy a plní se do lahví.

Dezertní víno z rakytníku

Příjemné dezertní víno z rakytníku s chutí ananasového likéru se získává z bobulí, vody a cukru (10: 7: 4). Poměr je uveden v kilogramech a litrech.

Recept na likérové ​​víno z rakytníku:

1. Bobule jsou vytrhávány z větviček a zpracovány v nemyté formě, čímž se dosáhne vypršení šťávy. Homogenní pyré se získává mletím surovin pomocí mixéru nebo mlýnku na maso. Asi 10 l šťávy pochází z 10 kg rakytníku.
2. Ve skleněné nádobě se šťáva kombinuje s vodou a cukrem. Nádobí se uchovává po dobu 1 - 2 měsíců v teplé místnosti tak, aby se jeho obsah plně potuloval. Aby nedošlo k opomenutí konce procesu kvašení, je láhev uzavřena vodním uzávěrem.
3. Fermentované víno se filtruje a nalije do skleněných lahví zpod nápojů v obchodě..

Trvejte na tom, aby byl dezert z mořské raky alespoň šest měsíců na chladném místě. Přímé sluneční světlo by nemělo dopadat na nádoby s nápojem. Maximální doba skladování alkoholu je 3 roky.

„Královské víno“ z šťávy z rakytníku

Úžasná chuť a nepřekonatelná vůně hotového mořského rakytníku sloužily jako základ pro to, aby byl recept nazýván „královským“. Nemá žádné nové ingredience, technologie se liší pouze počtem komponent:

• Cukr - 3 šálky.
• Voda - 1,5 l.
• Čerstvě lisovaná šťáva z rakytníku - 1 l.

Vinařství začíná mícháním ingrediencí, dokud se cukr úplně nerozpustí. Homogenní hmota se nalije do láhve, uzavře se gumovou rukavicí a nechá se putovat po dobu 1 týdne. Rukavice je propíchnuta na 1 - 2 místech pro výměnu plynu.

Jakmile rukavice spadne, tekutina se filtruje přes jinou nádobu. Poté se udržuje 1 týden v chladu. Může se jednat o suterén nebo polici chladničky. Poté je alkohol v temné místnosti po dobu 1,5 měsíce nalepen a na konci tohoto období je lahvován. „Královské víno“ potěší domácnost estetickým vzhledem a léčivými vlastnostmi.

Zrychlená možnost výroby rakytníku rakytníku

Ne každý spotřebitel je schopen čekat na zrání vína několik měsíců. Problém je v tom, že domácí víno z rakytníku řešetlákové musí být jednoduše vyluhováno pro zlepšení ukazatelů kvality. K urychlení procesu pomůže rychlý recept na víno ze surovin rakytníku řešetlákového. Ochutnávka produktu je povolena po 2 měsících expozice v chladných temných podmínkách..

Co je potřeba:

• Voda - 0,5 l.
• Cukr - libra.
• Ovoce - 1 kg.

Stejně jako v jiných receptech začíná vinařský proces rozdrcením rakytníku řešetláka vybraným pro domácí víno. Suroviny hněte v pánvi nebo sklenici, nalijte vodu a nalijte cukr. Komponenty jsou důkladně promíchány, nality do láhve s podlouhlým vrškem a instalovat vodotěsnost.

Pokud vzduchové bubliny přestanou pronikat na povrch nápoje, odstraní se ze sedimentu a nalije do skleněných lahví. Pijí aromatické rakytníkové víno ze sklenic nebo sklenic..

Technologie výroby

Z rakytníku je získáváno velmi neobvyklé domácí víno, které má zářivě oranžovou barvu a jedinečné aroma, ve kterém jsou rozlišitelné tóny tropického ovoce, které pocházejí odnikud. S tím vším není výroba vína z rakytníku řešetláka tak obtížná, hlavní věcí je sledovat recepturu a technologii vaření.

Funkce vaření

Pro získání trvalého vína s bohatou chutí a atraktivní vůní je nutné při jeho přípravě zohlednit několik bodů.

• Doporučuje se sbírat rakytníku ručně, aby nedošlo k poškození bobulí drátem. To by mělo být provedeno za suchého počasí, aby se zajistilo, že déšť neodmyje živé bakterie, které žijí na povrchu bobulí - bez nich bude fermentace nemožná.
• Po vyzvednutí rakytníku musíte pečlivě vyřešit, protože při vstupu do moštu se musí shnilé bobule, listy a stonky zkazí kytici budoucího nápoje.
• Rakytníkový rak nelze umýt před vařením, to vše kvůli stejným bakteriím. Pokud jsou bobule velmi kontaminované a musely být umyté, pak pro zajištění kvašení budete muset použít vinné kvasnice a přidávat je podle pokynů na balení..
• Po kvašení se na povrchu vína rakytníku vytvoří olejová kůra - to je rakytníkový olej, který musí být pečlivě odstraněn. Poté může být použit pro vaše vlastní účely nebo zlikvidován.

Při přípravě vína je třeba dodržovat pokyny krok za krokem, které doprovázejí recept, a pak se vše ukáže nejlepším způsobem.

Klasický recept na rakytníkové víno (stůl)

Složení (4–5 l):

• rakytník - 7,5 kg;
• cukr - 2,5 kg;
• voda - 1,5 l.

Metoda vaření:

• Poté, co prošel bobule, vložte ji do velké umyvadlo nebo do jiné nádoby, smaltované nebo nerezové oceli. Dobře rozmačkejte rakytníku dřevěným lisem. Pro usnadnění procesu můžete použít mixér nebo mlýnek na maso.
• Nalijte 0,75 kg granulovaného cukru (3 šálky) do masy rakytníku a nalijte vodu.
• Panvu zakryjte bobulí tenkým hadříkem nebo gázou (je nutné ji chránit před hmyzem), ale nic nezakrývejte pevně. Umístěte pánev na teplé místo a nechte tři dny.
• Každých 6-8 hodin smíchejte masu rakytníku s dřevěnou špachtlí tak, aby nebyla kyselá. Po začátku aktivní fermentace se na povrchu vytvoří pěna, která musí být pečlivě odstraněna. Zkušené ženy v domácnosti nedoporučují házet tuto pěnu s tvrzením, že pokud ji smícháte s cukrem a zmrazíte, pak v zimě ji můžete použít k namočení koláčů z těsta.
• Po 72 hodinách musí být rakytníková hmota vytlačena gázou složenou do 4 vrstev. Musíte to udělat co nejpřesněji, abyste dosáhli maximálního výnosu šťávy, protože čím více je získáváno, tím více z vás rakytníkové víno vychází.
• Do vylisované šťávy přidejte dalších 0,75 kg cukru a nalijte ji do láhve, kde bude mladina kvasit. Musí být zajištěno, aby v něm zůstalo alespoň 30% volného prostoru. Láhev by měla být uzavřena vodním uzávěrem. Pokud tomu tak není, můžete použít propíchnutou gumovou rukavici. Instalujte fermentační nádrž do místnosti, kde je dostatek teplého vzduchu (20–25 stupňů). Nechte ji 4 dny.
• Po 4 dnech nalijte zkumavky sklenici vody, zředěte 0,5 kg cukru v ní a nalijte sirup zpět do láhve. Znovu nainstalujte těsnění a počkejte další 3-4 dny..
• Stejným způsobem jako v předchozím období přidejte zbývající cukr do mladiny.
• Nechte lahvičku měsíc nebo dva, dokud fermentace neskončí. Foukaná a padlá rukavice bude znamenat konec kvašení. Vodní zámek přestane propouštět vzduchové bubliny a řinčení. Nejprve pečlivě odstraňte kůru vytvořenou na povrchu, poté vypusťte víno a uvolněte jej ze sedimentu trubicí (mnoho vinařů používá doma silikonovou trubici z kapátka).
• Víno filtrujte přes gázu nebo vatovou podložku, vypusťte do čisté skleněné nádoby a pevně ji uzavřete. Tentokrát by se láhev měla umístit do chladné místnosti, kde teplota nestoupne nad 18 stupňů. Zde by víno mělo stát 3-4 měsíce, dokud nebude vyčištěno.
• Po vyčeření vína znovu vypusťte, zbavte se sedimentu a filtrujte. Pak láhev.
• Korkové láhve skladujte vodorovně na chladném místě..

Proces výroby vína z rakytníku podle klasické receptury je docela obtížný, ale dodržování této technologie zaručuje dokonalý výsledek. Výstupem je asi 4 litry stolního vína o síle 10 až 12 stupňů, s jedinečnou jemnou kyticí.

Jednoduchý recept na rakytníkové víno

Složení (2,5–3 l):

• rakytník - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 2 l.

Metoda vaření:

• Mletý nemytý rakytník s odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo mixérem, vymačkejte šťávu z výsledné hmoty.
• Koláč nalijte vodou smíchanou s cukrem, nechte 2 hodiny působit, poté z něj vytékněte tekutinu přes složenou tenkou vrstvu ve 3-4 vrstvách. Zkombinujte se získanou šťávou z první extrakce.
• Šťáva z rakytníku řešetlákové se umístí do čisté, suché láhve s uzávěrem vody, nechá se asi 1,5 měsíce. Láhev by měla stát v teplé místnosti, jinak se mladina nebude potulovat.
• Po 40 až 50 dnech fermentace skončí a víno bude muset být vypuštěno, aby se zbavilo sedimentu a přeneseno do čisté nádoby pro usazení. Umístěte nádobu na chladné místo, aby nedošlo k fermentaci. Vodní zámek již není zapotřebí, láhev by měla být pevně uzavřena.
• Po 3 měsících zůstane čištěné víno vypuštěno, odstraní se sediment a bude lahvové, ve kterém bude uloženo v budoucnosti..

Víno vyrobené jednoduchým receptem obvykle není úspěšné než klasické, ale v tomto případě existuje riziko, že víno nebude dobře kvasit..

Pokud fermentace nezačne dlouho nebo se zastaví příliš brzy (po týdnu nebo dvou), můžete zkusit situaci zachránit přidáním malého kvasnice do mladiny.

K takové nepříjemnosti však dochází jen zřídka, obvykle pouze tehdy, pokud byla rakytníková rakovina sbírána po dešti nebo byla předtím omytá vinařem samotným.

Dezertní víno z rakytníku

Složení (pro 3–3,5 l):

• rakytník - 4 kg;
• cukr - 2 kg;
• voda - 1,5 l.

Metoda vaření:

• Rozdrťte rakytníku do pyré a nalijte pyré z rakytníku s cukrem, nechte několik hodin na teplém místě.
• Vyjměte výslednou pěnu, nalijte do vody, promíchejte a vše umístěte společně do fermentační nádrže pod hydrolock.
• Po kvašení odstraňte kůru vytvořenou na povrchu, vypusťte víno, uvolněte sediment a zfiltrujte jej dvakrát.
• Vložte do čisté láhve a uložte na několik měsíců (nejméně tři) do chladné místnosti. Čím více to stojí, tím lépe odlehčí a lépe chutná.
• Vypusťte znovu usazeniny, filtrujte. Lahve, čisté pro trvalé skladování.

Podle tohoto receptu se získává voňavé dezertní víno o něco silnější než podle předchozích receptů (12–14 stupňů).

Technologie výroby domácího rakytníku je velmi jednoduchá. Ať je to na rameni a začátečník vinař. Výsledek navíc příjemně překvapí vás i vaše hosty. Je pravda, že víno bude ochuceno až za 5–7 měsíců po sklizni rakytníku. Neměli byste s tím spěchat, protože zralé víno rakytníku je mnohem chutnější než mladé.

Recept na víno

Výroba domácího vína vyžaduje hodně času, protože vzorek může být z něj odebrán nejdříve po 4-6 měsících. Čekací doba je však zcela oprávněná, protože víno je jedinečné. Je ideální pro domácí setkání a jako dárek, protože takový nápoj v žádném obchodě nenajdete.

Domácí víno z rakytníku řešetlákové má příjemnou lehkou bobulovou vůni, také se cítí dobře, když ochutnává samotný nápoj.

Síla vína obvykle nepřesahuje 10 °, ale do značné míry závisí na expozici a podílu složek, které byly použity pro přípravu.

Někteří vinaři uměle zvyšují stupeň pomocí běžné vodky, která ředí již připravený nápoj.

Taková vína se také nazývají „obohacená“, čím více alkoholu se přidává do původního produktu, tím vyšší je stupeň. Nevýhodou této metody je často hmatatelná vůně alkoholu..

Recept na lahodné rakytníkové víno

Jakostní víno se vyrábí z bobulí, nikoli z džusu.

Existuje několik receptů na výrobu rakytníku rakytníku, ale všechny používají stejné produkty: bobule rakytníku, vodu, cukr. Tyto přísady lze před plněním do lahve upravit ve fázi infuze. V tomto okamžiku můžete přidat směs vonných koření, která bude vypadat originální v hotovém víně.

V kombinaci s rakytníkem jsou vhodné kardamom, badyán, skořice a vanillin. Všechna tato koření mají světlou vůni, která překrývá jejich vlastní vůni bobulí..

Chuť koření není prakticky ovlivněna, ale protože interakce mezi vnímáním pachu a chutí u člověka funguje velmi hladce, bude takový koktejl atraktivnější a zajímavější.

Je vhodné přidat koření, které není mleté, to znamená pár skořice, semena kardamonu, vanilinové lusky, badyánu. Počet koření není omezen, ale na 1 litr tekutiny nepřidává více než jeden kus koření.

Složky

Víno z rakytníku řešetlákové se často připravuje podle tohoto receptu. Zbytek vín je víceméně cukr. Počet přísad lze snížit, ale vinařství zahrnuje použití dostatečně velkých objemů, výsledkem navíc nebude více než 9 litrů čistého rakytníku.

• 15 kg bobule rakytníku nebo 6,5 l filtrované šťávy;
• 5 kg granulovaného cukru;
• Voda. Množství vody se pohybuje od 1 do 3 litrů;
• Vejce bílé, v receptuře bude tato ingredience potřebná v poslední chvíli, aby bylo víno průhlednější, podobné obvyklému produktu v obchodě..

Kvalita nápoje závisí na kvalitě každého produktu. Týká se to hlavně bobulovin a vody. Místo čerstvých bobulí můžete použít šťávu, ale pouze pokud je to přírodní a neředěná šťáva. Bohužel, žádný prodejce nedává 100% důvěru, takže je mnohem praktičtější pracovat s živými plody.

Voda je také zvláště důležitá, obyvatelům města, kteří se zabývají výrobou vína, se nedoporučuje používat vodu z vodovodu. Je-li to možné, je nutné odebírat vodu ze zdroje. V jiných případech se používá balená voda. V obou případech se kapalina vaří den před zahájením procesu výroby vína a nechá se vychladnout v zakryté nádobě.

Vaření

Čerstvé bobule jsou přesunuty z velkého odpadu. Není nutné vybírat nevzhledné bobule, protože všechny budou zpracovány a bobule také není nutné umýt. Protože šťáva z promytých bobulí je méně plesnivá, na druhou stranu šťáva z nemytého prochází fázemi kvašení snadněji a rychleji..

Ve většině případů závisí rozhodnutí na zkušenostech vinaře a také na tom, zda bude dort v budoucnu použit pro jiné účely. Připravené bobule musí být nasekané, aby se získala šťáva. Můžete to udělat jakýmkoli pohodlným způsobem: mixér, váleček nebo macodomodka, mlýnek na maso.

Dokonce i rozdrcení plodů nohama je vhodné, cílem jakékoli metody je získat šťávu.

Výsledná kapalina bude zakalená kvůli přítomnosti buničiny..

Výsledná tekutina bude zakalená kvůli přítomnosti buničiny, takže šťávu je třeba několikrát vymáčknout tenkou vrstvou, složenou do několika vrstev.

Křišťálově čistá šťáva nebude fungovat, ale v procesu přípravy bude nápoj filtrován více než jednou, takže se s ním příliš dlouho neobtěžujte.

Do šťávy se přidá voda (do 1 litru), poté se šťáva usadí po dobu půl hodiny, část nefiltrovaného koláče se usadí. Tento krok je volitelný, ale usnadňuje filtrování v tomto receptu..

Poté se šťáva plní do 5-litrových lahví pro první fázi kvašení. Pro 5 litrů šťávy se přidá 1 šálek cukru. Víno bude fermentovat po dobu 3 dnů při pokojové teplotě, navenek se projeví pouze tvorbou pěny, která musí být pravidelně odstraňována. Pro kvašení je důležité neblokovat kyslík, takže lahve neotáčejí uzávěry, nýbrž jsou pokryty pouze hustou gázou.

Po 3 dnech se víno nalije do velké 20-litrové láhve, přidá se tam cukr. Cukr není nutné přidávat přímo do šťávy, můžete jej smíchat ve 3 litrech vody.

To také usnadňuje proces míchání cukru, takže v receptech se tato položka obvykle neobchází. Na láhev se umístí vodní těsnění. Toto zařízení pomáhá sledovat proces fermentace..

Vodní zámek lze provést pomocí vlastních rukou. Existují 2 způsoby:

• V víčku je vytvořen otvor z velké láhve (doporučuje se použít nylonové nebo plastové víčko), jehož průměr odpovídá průměru malé gumové trubice. Zkumavka se vloží do otvoru, uzávěr uzavře láhev. Pryžová trubice druhý konec kape do hrnku s vodou. Během kvašení můžete slyšet řinčení vody z plynu z trubice.
• Snadnější způsob, který se často používá doma. Vyžaduje se pouze běžná lékařská gumová rukavice. Do palce je vpichnuta díra jehlou, na krk je položena samotná rukavice. Během kvašení bude rukavice „stát“ a po ukončení kvašení klesne.

Fermentace probíhá na teplém, dobře větraném a tmavém místě. Nápoj skončí putování po 1-2 měsících. Poté se nápoj několikrát zfiltruje a poté se fermentační postup opakuje. Tento postup by měl probíhat na chladnějším místě..

Fermentace bude nenápadná, takže proces nebude patrný na vodních uzávěrech a rukavicích, tato zařízení by však neměla být odstraněna. Víno vydrží dalších 2-4 měsíce. Čím déle víno stojí, tím lepší to bude, takže se nemusíte ponořit do lahve.

Právě v této fázi můžete do vůně přidat koření.

Po několika měsících se do vína přidá protein. Chcete-li to provést, porazit až do pěny, míchejte se 125 ml studené vody a nalijte do vína.

Balené víno lze již ochutnat, ale je vhodné nechat jej stát několik dalších měsíců. Díky tomu bude nápoj ještě chutnější..

Některé recepty na výrobu domácího vína naznačují použití stejné technologie, ale s různými poměry cukru k bobulové. Nejčastěji se množství cukru zvyšuje, aby se získal poměr 1: 2.

Nejlepší způsoby, jak vyrobit lehký alkohol

Víno rakytníkový se podle chuti stává jemným, s příjemnou tortovou tóny a bezesporu osloví milovníky netradičních domácích alkoholických nápojů. Jeho vůně nejasně připomíná ananasový likér a příjemná světle žlutá slunná barva nápoje nalitého do sklenic ozdobí jakoukoli hostinu.

Jak si vyrobit rakytníkové víno?

Výroba vína z rakytníku domácí nebude fungovat rychle. Proces vytváření nápoje není časově náročný, ale zdlouhavý a vyžaduje od vinařů tolik úsilí, tolik trpělivosti a vytrvalosti.

1. Bobule pro přípravu nápoje jsou vybírány zralé, šťavnaté, bez poškození nebo známek kazení..
2. Suroviny se nedoporučují prát..
3. Mořskou raku rozemelujte jakýmkoli možným způsobem: rozmačkejte ji rukama, rozdrtte ji s ořezávátko, otočte v mlýnku na maso, rozemelte v mixéru nebo protáhněte odšťavňovač.
4. Kombinace bobulové hmoty s částí cukru a vody, základna je ponechána kvašení, čímž je zajištěna nádoba s vodotěsným uzávěrem nebo analogem domácnosti ve formě gumové rukavice s proraženým prstem.
5. Na konci kvašení se víno rakytníku řešetří, filtruje, plní do lahví a uchovává se několik měsíců na chladném místě..

Domácí rakytníkové víno - jednoduchý recept

V tomto receptu bude představen nejjednodušší a nejdostupnější způsob výroby vína z bobulí rakytníku domácí. Označuje průměrné podíly složek, které vám umožní získat nápoj střední síly, středně sladké a chutná dobře. Je-li surovina kyselá, lze zvýšit množství cukru.

Ingredience

• rakytník - 2 kg;
• granulovaný cukr - 1 kg;
• čištěná voda - 1 l.

Vaření

1. Bobule se rozdrtí, smíchají se s cukrem a po hodině se přidá voda.
2. Nalijte směs do láhve nebo sklenice, nainstalujte vodní uzávěr nahoře nebo si nasaďte rukavici, propíchněte jeden prst.
3. Nechte bobulovou směs fermentovat za pokojových podmínek.
4. Po ukončení vypouštění vzduchových bublin nebo vypouštění rukavice rukavice filtrují víno z rakytníku, filtrují, nalívají do lahví.

Víno rakytníkový - královský recept

Královské rakytníkové víno se liší od ostatních analogů v poměru složek a vyžaduje delší expozici, takže získává jantarově průhledný vzhled a ohromující ušlechtilou chuť. Kosti a kůže se s výhodou odstraňují po rozdrcení bobulí, přetížení hmoty a vymačkání šťávy gázou.

Ingredience

• rakytník řešetlákový;
• granulovaný cukr - 600 g;
• čištěná voda - 1,5 l.

Vaření

1. Rakytníkový je hněten rozdrcením nebo jiným způsobem.
2. Šťáva z rakytníku řešetlákové se vymačká pomocí gázy.
3. Ke každému litru surovin přidejte 1,5 litru vody a rozpusťte v něm 3 šálky cukru.
4. Nechte směs fermentovat pod vodním uzávěrem.
5. Když je připraveno, královské víno z rakytníku je filtrováno a zraje v lahvích po dobu 3-4 měsíců.

Víno rakytníkový

Následující recept vám pomůže vyrobit víno z šťávy z rakytníku. Nejvhodnější je přeskočit zralé bobule pomocí odšťavňovače. Pokud není, bobule se rozdrtí v mixéru a poté se protře sítem. Můžete zcela vymačkat šťávu gázou, jako je tomu v případě přípravy královského vína, pak šťáva bude s minimálním množstvím buničiny.

Ingredience

• šťáva z rakytníku - 2 l;
• granulovaný cukr - 1,7 kg;
• čištěná voda - 3 l.

Vaření

1. Šťáva z rakytníku řešetlákové se smíchá s vodou a 1 kg cukru.
2. Směs se nalije do láhve, na které je instalováno vodní těsnění..
3. Po 3 dnech přidejte 200 g cukru a protřepejte.
4. Oslaďte mladinu zbývajícím cukrem sedmý a desátý den kvašení.
5. Hotové víno z šťávy z rakytníku je filtrováno, plněno do lahví.

Moučkové víno z rakytníku řešetlákové doma

Pokud stále máte loňské nevyžádané sladké zásoby rakytníku řešetlákového, je na čase vyrobit lahodné víno z mořské rakytníku. Vhodný jako čerstvé třecí plody s cukrem a vařené silné sladkosti. Pro lepší kvašení bude třeba do moštu přidat hrst nemytých vysoce kvalitních rozinek.

Ingredience

• džem z rakytníku - 1 l;
• čištěná voda - 1 l;
• nemyté rozinky - 1 hrst;
• granulovaný cukr podle chuti.

Vaření

1. Džem smíchejte s vodou.
2. Pokud obrobek není sladký, přidejte trochu cukru.
3. Házejte do nádoby rozinky, nainstalujte vodní těsnění a nechte směs kvasit.
4. Když je připraven, nápoj je filtrován, plněn do lahví a odeslán do chladu.

Víno z jablek s rakytníkem

Neobvykle bohatá chuť, s vynikající vůní, získává se rakytníkové víno připravené s přídavkem jablečné šťávy místo vody. Cukr s tímto provedením receptury může potřebovat více než obvykle: jeho množství bude záviset na přirozené sladkosti jablečných plodů a stupni zralosti rakytníku řešetlákového.

Ingredience

• čerstvě vymačkaná šťáva z rakytníku - 1 l;
• čerstvě vymačkaná jablečná šťáva - 0,7 l;
• granulovaný cukr - 550 - 700 g.

Vaření

1. Vylisujte šťávu z rakytníku a jablka, smíchejte suroviny v jedné nádobě, přidejte polovinu porce cukru.
2. Směs protřepejte, nainstalujte vodní těsnění.
3. Každé tři dny přidejte trochu cukru a počkejte, až se fermentace zastaví.
4. Víno se odfiltruje, plní do lahví a udržuje se několik měsíců v chladu..

Víno z rakytníku domácí rakytníku

Víno z rakytníku si můžete vyrobit doma z bobulí, které zůstanou po přípravě cenných přípravků ve formě strouhaných vitamínů s cukrem, šťávou z rakytníku a dalšími pomůckami. Chuť hotového nápoje bude méně nasycená a aromatická a k jeho zlepšení se často přidávají další bobule, ovocné šťávy nebo trochu šťávy z rakytníku řešetlákové.

Ingredience

• dort z rakytníku - 1 kg;
• voda nebo ovocná šťáva - 1,5 l;
• granulovaný cukr - 1 kg.

Vaření

1. Dort z rakytníku se nalije do vody nebo čerstvě vymačkané ovocné šťávy, přidá se cukr, míchá se, ponechá se 3 dny kvašení v žáru, občas se míchá.
2. Sladina se filtruje přes sýrový filtrační prostředek, tekutou základnu nalijte do láhve pod vodním uzávěrem.
3. Když je připraveno, lahvové víno z mačkaného rakytníku se plní do lahví a odešle na chladné místo.

Víno rakytníku s malinovými kvasnicemi

Pokud není jistota o přítomnosti přírodních kvasinek na povrchu bobulí, nebo byly nuceny je omýt existujícími nečistotami, připraví bez kompromisu víno z rakytníku a kvasnice. Použijte speciální vinné kvasnice nebo přírodní produkt, který zbude po výrobě vína z jiného ovoce nebo bobulovin. V tomto případě se jedná o „malinové kvasnice“.

Ingredience

• rakytník - 4,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• malinové kvasnice - 0,5 šálků;
• granulovaný cukr - 1,5 kg.

Vaření

1. Rakytník řešetý, smíchat s cukrem, vodou a malinovým kváskem, nechat v lahvi pod vodní pečetí až do konce kvašení.
2. Po 3 až 5 dnech musí být základna filtrována a zbavena buničiny.
3. Víno rakytníkový - recept, který vyžaduje filtrování hotového nápoje, plnění do lahví a několik měsíců v chladu.

Domácí vaření

Dokonce i vytváření vína z rakytníku domácího podle jednoduchého receptu, musíte tvrdě pracovat a počkat, až bude hotové.

Výsledek však vinaře vždy potěší: nápoj je nejen chutný, ale také velmi užitečný, protože světlé bobule jsou bohaté na bioflavonoidy a vitamíny, organické kyseliny a minerály.

Víno rakytníkový lze považovat za skutečný lék na nachlazení a zimní depresi..

Rakytníkový, používaný k výrobě domácího vína, by se neměl umývat. Na povrchu jakéhokoli ovoce a bobule jsou spory divokých kvasinek, které fermentují cukr a mění jej na alkohol.

Rakytníkový zvyklý na domácí víno by se neměl mýt.

Surové materiály, které se nemyjí, však musí být velmi kvalitní. Divoká rakytník řešetlákový se nejlépe shromažďuje od dálnic a průmyslových podniků. Je velmi důležité, aby bobule nebyly rozmazlené nebo plesnivé. Nepříjemný zápach nekvalitní suroviny zůstane v hotovém produktu jistě a plísně mohou zkazit kvasnou hmotu.

Po sběru nebo nákupu bobulí je třeba je rozložit na stůl, na čistý hadřík a pečlivě zkontrolovat. Veškeré podezřelé ovoce musí být odstraněno. Je vhodné vybrat kousky větviček, listů a jiného odpadu. Pokud byly některé bobule rozdrceny, ale byly shromážděny nejpozději před 2 hodinami, mohou být ponechány, pokud nejsou známky poškození..

Rakytník řešetlákový je jedním z plodů, ze kterých není velmi obtížné vymačkat šťávu. Ale pokud si chcete usnadnit svůj úkol nebo pokud není možné bobule ihned zpracovat, plodinu lze zmrazit a později použít. Současně jsou všechny užitečné látky v surovinách plně konzervovány a víno ze zmrzlé rakytnice nebude dopadat horší než z čerstvých.

Rakytník lze zmrazit a použít později.

Kyselina ovocných surovin je velmi vysoká, takže pro nejlepší kvašení a získání dokonalé chuti musí být do šťávy přidán cukr. Jeho množství lze vypočítat v závislosti na hmotnosti bobulí..

Obvykle je hmotnostní podíl cukru od ½ do ⅓ hmotnosti bobulí.

Pro dosažení dobrého výsledku je pro první pokus lepší použít hotové recepty a následně dosáhnout obsahu cukru v mladině do 20%.

Voda se také používá ke snížení kyselosti. Jeho množství je přibližně polovina hmotnosti ovocných surovin. Je lepší vařit a ochladit vodu na domácí víno nebo koupit v lahvích.

Na bobulích rakytníku je spousta divokých droždí a víno většinou nejčastěji kvasí. Vývoj plísní však můžete urychlit zavedením kvasinkové kultury. Příprava elektroinstalace trvá nějakou dobu, takže ji musíte vytvořit 3-4 dny před sběrem bobulí a výrobou mladiny.

Zapojení kvasinek

Pro získání živného média je třeba připravit jednoduchý sirup z 500 ml vody a 100 g cukru. K rozpuštění krystalů můžete vzít horkou převařenou vodu a hotový sirup vychladnout na pokojovou teplotu.

Do sklenice vložte čisté, ale nemyté hrozny, třešně, třešně nebo jiné třešně. Je žádoucí, aby se na jejich povrchu zachoval voskový povlak. Divoké droždí je také na kůži jablek.

Do sirupu můžete přidat rozinky v množství asi 1 lžíce. l na 0,5 l roztoku.

Připevněte sklenici gázou nebo čistým hadříkem a uložte na teplé místo (+30 ° C). Fermentace se vyvíjí do 2-3 dnů. Současně se na povrchu objeví bubliny plynu a pěny a sirup se mírně zakalí. Vůně elektroinstalace je charakteristická, příjemná, s vůní kvašení..

Pokud se proces nevyvíjí samostatně, lze k roztoku přidat malý kus obyčejných chlebových kvasnic (lisovaných). Kabeláž nelze uložit.

Jakmile je připravena, měla by být filtrována a použita úplně, a pro další případ výroby domácího vína k pěstování nové kultury.

Pro zjednodušení práce na vytváření domácího vína mnozí dávají přednost okamžitému oddělení šťávy z dužiny. Takové víno nemusí být během procesu zrání několikrát filtrováno, slazeno a jinými nezbytnými postupy. Hotovo, bude to o něco rychlejší než tradiční nápoj..

Vytvoření lehkého domácího alkoholu o síle asi 15% objemových. je třeba vzít:

• bobule rakytníku - 3 kg;
• cukr - 1 kg;
• voda - 1,5 l;
• elektroinstalace kvasinek - 0,5 l.

Rozdrťte bobule dřevěnou sušenkou v smaltované, plastové nebo skleněné míse. Šťáva z rakytníku je velmi nasycená kyselinami, proto se nedoporučuje vařit v kovové (ocelové, hliníkové) nádobě, pokud nemá ochranný povlak. Interakce kyseliny s kovem kazí jak pánev, tak i chuť šťávy.

Kapalinu důkladně vytlačte přes tenká a nechte ji v lednici. Nalijte cukr do buničiny a nalijte vařenou chlazenou vodu. Míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Umístěte na teplé místo (+20 ... + 25 ° C) po dobu 6-8 hodin. Mladinu můžete nechat přes noc, takže extrakce zbývající šťávy z buničiny je ještě úplnější..

Naplňte a vytlačte tekutinu dobře ze zbytků rakytníku, přidejte do moštu šťávu a droždí. Míchejte, nalijte do nádoby s vodním uzávěrem a nechte kvašení při teplotě asi + 25 ° C. Pokud není zámek vody, můžete si vzít tenkou gumovou rukavici a propíchnout jeden z prstů jehlou. Vyvinutý plyn nafoukne rukavici a postupně krvácí skrz díru.

Ochotu vína lze zjistit zastavením uvolňování plynových bublin ve vodním uzávěru. „Signální rukavice“ je vypuštěná a visí na krku. Kvašení vína obvykle probíhá během 5-6 týdnů, ale načasování může záviset na teplotě, takže je lepší sledovat vývoj plynu. Pokud domácí vaření přestane, bude mít hořkou chuť..

Po ukončení počáteční fermentace se na dně nádoby vysráží sediment. Spusťte hadici do kapaliny tak, aby se nedotýkala usazených pevných částic a opatrně ji nalijte do jiné nádoby. Kal se nepoužívá a může být vyhozen.

Kapalina může být filtrována přes gázu, pokud existuje možnost, že se do hadice dostane sediment. Balené mladé víno v lahvích a nalévá je téměř do korku. Korek a zrání při teplotě nejvýše + 15 ° C po dobu 2-3 týdnů.

Mladé domácí víno lze pít bez stárnutí ihned po filtraci. Ale s dlouhým pomalým kvašením se jeho chuť mění, není tak koláčovitá, získává tóny ušlechtilého nápoje a jemného ananasového odstínu. Pokud je z rakytníku rakousko produkováno velké množství alkoholu, vinař si bude moci samostatně všimnout, jak se jeho zjemnění mění, jak dozrává..

Vinařství je neuspěchané umění a výroba skutečného „královského“ nápoje vyžaduje hodně času a trpělivosti. Můžete to také vyzkoušet po ukončení rychlého kvašení. Skutečnou chuť však získá až po stárnutí po dobu 1 roku.

Víno "Tsarskoye"

Vyrobit si víno z rakytníku řešetlákové je obtížné, ale je to velmi zajímavé. Abyste dosáhli dobrého výsledku, musíte neustále sledovat, jak se mladina potuluje. Zrání a zrání vína probíhá při teplotě asi + 12 ° C, takže pro skladování potřebuje dobrý suterén, kde není teplo.

Pro víno potřebujete:

• 9 kg plody rakytníku;
• 3 kg cukru;
• 3 l vody;
• Zapojení 0,5 l kvasinek.

Rozmačkejte bobule, přidejte vodu v uvedeném množství a přidejte 1 kg cukru. Rozpusťte krystaly, zapojte droždí, připojte hrdlo nádoby gázou a mladinu vložte do fermentace při pokojové teplotě (+20 ° C). Během této fáze se ničí stěny buničiny a šťáva se rozpustí ve vodě.

Fermentace trvá 2-3 dny. V tuto chvíli musíte neustále (po 6–8 hodinách) míchat obsah nádoby a snižovat dužinu na dno. Uvolňování pěny a charakteristický zápach naznačuje, že fermentace probíhá správně. Po uplynutí doby kvašení protřepte mladinu 2 vrstvami gázy, vytlačte buničinu co nejpečlivěji.

Olej z rakytníku, který se vytvořil na povrchu, by se neměl dostat do vína.

V malém množství mladiny rozpusťte další 1 kg cukru, dokud nezmizí krystaly. Zkombinujte výsledný roztok a zbytek mladiny a promíchejte. Poté tekutinu nalijte do láhve tak, aby uvnitř zůstalo asi 30% volného objemu.

Vytvořte vodní zámek nebo „signální rukavice“. Nechte mladinu fermentovat. Vhodný vnitřní mikroklima. Po 7 dnech přidejte další 1 kg cukru, znovu uzavřete zámek a nechte kvasit po dobu 1-1,5 měsíce.

Nyní musíte sledovat „signální rukavice“.

Po ukončení kvašení musí být mladé víno ze sedimentu odstraněno. Zároveň by se do vína neměl dostat olej z rakytníku, který se vytvořil na povrchu. Pro transfuzi musíte použít tenkou hadici, která se snaží nezamíchat víno se sedimentem.

Vezměte vzorek. Před rozpuštěním v malém množství vína přidejte cukr podle chuti. Pokud je víno oslazeno, je třeba proces kvašení opakovat pod vodním zámkem (1–2 týdny)..

Pokud nebyl přidán žádný cukr, nalijte víno do menší nádoby a naplňte jej do korku. Těsně uzavřete a nechte pomalu zchladnout v chladném sklepě (+ 10 ... + 15 ° С).

Jakmile dojde ke srážení, musí být tekutina přenesena do jiné nádoby pomocí hadice.

Po uplynutí 3–4 měsíců víno konečně zkvašuje a zesvětlí. V tuto chvíli ji můžete pít, ale je lepší ji nalít do lahví a nechat ji několik měsíců stát na stárnutí.

Hotový nápoj můžete skladovat po dobu asi 3 let, s konstantní teplotou ve sklepě. Síla domácího nápoje je 10 - 12% objemových, což odpovídá stolnímu hroznovému vínu.

Je to dobré pro zdraví?

Příroda je tak bohatá na vitamínové poklady, že by bylo hříchem nevyužít její cenné dary a připravit léčivý nápoj!

A tentokrát uděláme neuvěřitelně chutné a aromatické víno z rakytníku, který si doma udrží veškerou užitečnost čerstvých zlatých bobulí.

Nezáleží na tom, jaký druh ovoce máme - čerstvé, zmrazené nebo předem připravené na džem, protože s výsledkem budete stejně spokojeni!

Domácí rakytníkové víno: lék na zdraví

Náš návrh vyrábět domácí rakytníkové víno podle domácí receptury je zcela neočekávaný.

Pro mnohé to dokonce způsobí nedobrovolné překvapení - říkají, dělají alkoholické nápoje z rakytníku, s výjimkou léčivých tinktur?

Ale z této skromné ​​bobule, která ukládá téměř nevyčerpatelné zásoby „vitamínové imunity“ C, peptiny, organické kyseliny a další vitamínové poklady, se získá skutečně ušlechtilý nápoj!

Její mírně štiplavá výrazná chuť dává nezapomenutelný pocit tepla a zdraví. Milovníci domácího vína z tohoto bobule, kteří jej používají každý den jako léčivou přírodní tinkturu, nevědí, jaké viry, ztráta síly nebo poruchy trávení jsou.

Jedním slovem je obtížné najít zdravější domácí nápoj než chutné a aromatické víno z bobulí rakytníku řešetlákové.!

Jaké bobule rakytníku jsou vhodné pro víno?

Zralé plody jsou samozřejmě ideální, ale budou fungovat i mírně nezralé plody. Pravda, šťáva v nich je o něco menší, ale to neovlivní konečnou chuť našeho vína z rakytníku domácího.

Nepoužívejte zastaralé ovoce jako suroviny pro alkoholické ovocné nápoje.!

Úspory jsou v tomto případě nevhodné: víno není dušené a nepožívá se k tepelnému zpracování, což znamená, že plíseň, která se dostala do džbánu s bobulovým kváskem, se bude cítit naprosto frivolní a může zničit všechno.

Další důležitá nuance: bobule nikdy nemyjte! Faktem je, že jsou potaženy přírodním enzymem, který urychluje fermentační proces. Protože je nutné do kyselého těsta vložit nemyté ovoce, nestojí za to je sbírat na silnici.

A nyní - jednoduchý recept na přírodní domácí víno z zralých bobulí rakytníku, podle kterého naši předkové vyrobili chmurný a léčivý churavějící nápoj chmele!

Složky

• Bobule rakytníku - 7,5 kg. +
• Bílý granulovaný cukr - 2,5 kg. +
• Voda - 1,5 l. +

Domácí rakytníkové víno: postupná výroba

Aby byl nápoj chutný a léčivý, měli byste pracovat pouze s dokonale čistými nádobami. Je také vhodné použít filtrovanou vodu. Chcete-li získat víno s příjemnou jantarovou průhledností, je vhodné jej filtrovat, odstranit mastnou suspenzi a bobulovitý sediment hustou látkou.

První stupeň

1. Podle technologie je přísně zakázáno umývat bobule, ale pečlivě je třídit, odstraňovat malé větvičky, listy a rozmazané ovoce, dokonce se doporučuje!
2. Dále je třeba plody rozdrtit, aby šťávu rozdávaly. Některé zdroje to doporučují pomocí mixéru, ale my to neuděláme. Zaprvé kvůli tomu půjde do kysaného těsta hodně oleje, což ztěžuje dosažení průhlednosti nápoje. Nejlepší je proměnit drobné ovoce v omáčku nejstarším způsobem - rukama.
3. Nyní je třeba důkladně vytlačit bobulovou hmotu, abyste získali čistou šťávu. Jako spolehlivý filtr bude sloužit textilie s těsným vláknem nití, například vysoce kvalitní kalico. Musíte ji složit alespoň dvakrát.
4. Vyžaduje to trojnásobnou rotaci a ovocnou část a pokaždé, když potřebujete použít čistý hadřík!
5. Šťávu sbíráme do smaltované nádoby. Je lepší okamžitě hliníkovou nádobu odložit - tento kov v kombinaci s kyselinou, která je velmi v rakytníku, rychle a aktivně vstupuje do chemické reakce.
6. Výslednou šťávu nalijte do velkých skleněných lahví (dvě 4 nebo 3 3 litry).
7. Přidejte do každé z nich půl sklenice cukru..
8. Za mírného míchání sladké tekutiny by měly být lahve zakryty gázou, aby se zabránilo vniknutí hmyzu do nich. Plast nelze použít, protože rmut bude emitovat plyn, který by měl opustit bez omezení!
9. V dobře zahřáté místnosti je doba odchodu tři dny. Čas od času musíte z „hrající“ tekutiny odstranit jasně oranžovou pěnu a obsah důkladně promíchat dlouhou dřevěnou lžící.

Druhá fáze

1. Připravujeme 10-ti litrový skleněný obal - omyjte ho a přirozeně jej osušte. Je-li to možné, je dokonce žádoucí jej sterilizovat..
2. Vezmeme zbývajících 900 ml vody (můžete o něco více) a rozpustíme v ní polovinu zbývajícího cukru.
3. Sladenou tekutinu smíchejte s kvašenou šťávou.
4. Položili jsme na skleněný krk gumovou lékařskou rukavici, než se jeden z jejích prstů propíchne jehlou (skrz propíchnuté plyny také uniknou).
5. Láhev s vinným polotovarem umístíme na tmavé a teplé místo (může to být domácí spíž, kde teplota neklesne pod 18 stupňů). Několikrát denně je vhodné lahvičku „válet“ po podlaze (nemíchat obsah!), Aby se zbytky octa na stěnách hromadily.
6. Čtvrtý den a pak ještě dvakrát: po dvou dnech a další třetině po nich představíme zbývající cukr a rozdělíme ho na tři stejné porce.
7. Pak zbývá jen čekat 1-1,5 měsíce, čas od času, návštěva nádoby na víno.
8. Pokračujte dalším krokem, pouze pokud rukavice přestanou nafukovat plyny. Pokud spadne a již nebude stoupat, fermentace skončí.

Třetí fáze

1. Po vložení tenké zkumavky do láhve (ideální je lékařský kapátko), sklopte její konec až na dno a opatrně nalijte víno do jiné čisté nádoby. V první lahvi by měl zůstat olej, který se dříve nashromáždil na povrchu mladého vína.
2. Nyní jsme dali druhý kontejner do tmy, nezapomněli nasadit perforovanou rukavici zpět na krk.
3. Víno necháme zrát při teplotě 13-16 stupňů. Bude to opět „hrát“, ale ne tak aktivní, jako tomu bylo dříve. Doba zrání chmelového nápoje je asi 4 měsíce! Po celou tu dobu by měl zůstat sám. Pouze jednou za měsíc ji musíte opatrně vypustit ze sraženiny do jiné nádoby a filtrovat přes hustou tkáň.

Před opětovným vymačkáním rozdrcených bobulí můžete do nich přidat 200 ml vody. Tudíž v dalších fázích přípravy vína musí být tekutina, která má být nalita, menší.

Nespěchejte, abyste zlikvidovali dort z rakytníku, protože z něj můžete získat spoustu cenných olejů nebo vařit aromatický kompot.

Vitaminy v těchto bobulích jsou většinou v kůži!

Navrhovaný recept na vlastní víno z rakytníku domácího - klasické domácí vinařství! Nápoj vyrobený na jeho základě zaujme neuvěřitelně bohatou vůní a jemnou chutí bobule..

Musí být znovu uložen ve tmě, poté, co byl předtím stáčen do sterilních lahví a dobře korekován. Postupem času se ve spodní části objeví sediment - je tomu obvykle u přírodních vínových nápojů, což je zcela normální!

Z offseason je velmi obtížné chránit sebe a své příbuzné před zákeřnými virovými infekcemi. Pokud ale přesto přijde nachlazení, neměli byste okamžitě běžet do lékárny - je lepší jít dolů do sklepa a získat láhev vína z rakytníku, vyrobeného doma podle staré receptury.

Několik doušek mírně žluté jantarové tekutiny s letní chutí a nemoc zanechá jednu paměť!

Jednoduché recepty

S vínem z hroznů nepřekvapíte, ale skuteční labužníci dávají přednost exotičtějším nápojům, například víně rakytníku. Liší se od hroznů nejen barvou. I aroma tohoto nektaru způsobuje obdiv a neodolatelnou touhu to zkusit znovu.

Co můžeme říci o blahodárných vlastnostech takového vína, protože rakytník řešetlákový se často používá v lidovém léčitelství k léčbě různých nemocí, jakož i v kosmetologii pro přípravu produktů péče o pleť a tělo.

Jaké jantarové víno si zaslouží takové uznání a jak obtížné je udělat si ho sami?

Důležité tipy pro ženy v domácnosti při přípravě surovin

Chcete-li si doma vyrobit kvalitní víno z rakytníku, pečlivě vyberte bobule. Můžete použít pouze zralé rakytníky, bez známek poškození škůdci nebo rozpadem, jinak víno získá nepříjemnou vůni a vydá hnilobu.

Zelená rakytník je lepší odložit, stejně jako přezrálá. Nebudete moci připravit chutný a krásný nápoj z prvního a bahnité víno vyjde z druhého a sklizeň bude putovat po dlouhou dobu.

Pokud jde o vodu, která je v každém víně receptury z rakytníku (a nejen z ní), je nejlepší vzít zfiltrovanou tekutinu. V extrémním případě můžete vařit vodu z kohoutku a nechat ji usadit.

Samozřejmě, kromě bobulí a vody, se do každého vína přidává cukr. Nebudou zapotřebí žádné další přísady a domácí recepty z rakytníku řešetlákové se liší pouze v množství těchto přísad. Malé množství cukru a vody vám umožní připravit nasycený kyselý nápoj a zvětšením jejich proporcí získáte jemné dezertní víno.

Recept na hroznový cukr

Zvláštností této metody je to, že cukr v sochoru by se neměl dávat najednou. Nejprve naplňte většinu z nich a zbytek přidávejte postupně během prvního a půl týdne fermentačního procesu.

V tom, jak vyrábět rakytníkové víno, není nic složitého. Postupujte takto:

1. Vybrané bobule otočte mlýnkem na maso, aniž byste je umyli. Zkušení vinaři tvrdí, že vám to umožní ušetřit na povrchu kožních kvasinek, což urychluje kvašení. Obecně platí, že na jednu porci nápoje potřebujete 1 litr takové šťávy.
2. Nechte šťávu stát po dobu 30 minut.
3. Nalijte usazenou šťávu do láhve, ve které bude víno z rakytníku řešet.
4. Přidejte 500 g cukru..
5. Nalijte 1,5 litru vody.

Namočte čtyři dny a přidejte dalších 300 g cukru v následujícím pořadí:

• ve dni 4 - 100 g;
• v den 7 - dalších 100 g;
• v den 10 - zbývajících 100 g.

Bude to asi měsíc putovat domácí rakytníkovou vínou, po které se musí filtrovat a nechat několik dní, aby se sediment usadil a hotový produkt nebyl zakalený.

V tomto případě je nutné denně kontrolovat hromadění vzduchu pod krytem a nechat jej vyprázdnit, pokud pro to neexistuje speciální zařízení (kryt s otvory).

Když se bahnitá část usadí, víno lze lahvovat a pevně uzavřít.

Klasické rakytníkové víno

Jednoduchý recept na rakytníkové víno doma zahrnuje přidání minimálního množství vody, aby bylo nasycené. Takže na 15 kg bobule budete potřebovat pouze 1 litr vody, ale cukr musí být vložen nejméně 5 kg, jinak víno okyselí.

Příprava krok za krokem:

1. Rozmačkejte rakytníku pomocí válečku, aby se vytvořil kal.
2. Hmotu napněte několika vrstvami gázy, přičemž vezměte čistou šťávu.
3. Nalijte šťávu vodou a nechte půl hodiny stát. Během této doby se zbytky zhoustnou a poté se kapalina znovu filtruje.
4. Nalijte cukr do obrobku a vložte jej na týden do teplé místnosti. Po celou dobu se budete muset starat o kvašení a pravidelně odstraňovat pěnové víčko, které se vytvoří na povrchu.
5. Když je pěna pryč, nalijte do láhve kvašené víno z rakytníku a zavřete je speciálním víčkem.
6. Namočte po dobu 1,5 měsíce, poté můžete nalít víno do lahví a znovu filtrovat.

Jak můžete vidět, i nováček vinař může připravit víno z rakytníku a zacházet s nimi nejen se svými blízkými, ale také s hosty pozvanými na slavnostní hostinu. Zůstává pouze zásobit zdravé oranžové bobule a najít teplé místo pro kvašení.