Sangria - recepty, druhy, pravidla použití

Sangria je slabý (4-9%), lehký a aromatický alkohol vytvořený ve Španělsku. Jeho základem je tradičně červené víno a pramenitá voda, plátky ovoce nebo bobule a třtinový cukr. Název „Sangría“ byl nápoju dán pro jeho krvavě červenou barvu, ale existuje verze o původu názvu ze sanskrtského „sakkari“, což znamená slazené víno. Sangria se někdy nazývá koktejl nebo „víno okroshka“, někdy - svařené víno, punč nebo grog. V tom je sice určitá pravda, ale španělská sangria je nezávislý nápoj..

Dějiny Sangrie

Věda neví, kdy a kým byla vytvořena. Mýty obalují nápoj svým závojem tajemství. Obyvatelé Itálie a Řecka tvrdí, že na přelomu naší éry míchali víno a vodu jejich předkové. Ale ovoce nebylo přidáno. Říká se, že do vína byl vhozen Helio Gabal, italský voják, který nedokázal vytvořit víno pouze z citrusových plodů. A možná legenda o masakru španělských rolníků, kteří před smrtí zacházeli s trestajícími se skvělým nápojem, může být pravdivá. Nebo o sběračích ovoce, kteří přidali šťávu do sklenice vína? To ve skutečnosti není důležité. Hlavní věc je, že již v 19. století se nápoj stal bestsellerem ve Španělsku, Itálii a Portugalsku.

Až do poloviny 60. let 20. století pili sangrii pouze středomořští rolníci. Ale po newyorské výstavě „New York World Fair“ v roce 1964 se nápoj stal návštěvní kartou Španělska. Sangria byla inzerována, umístěna v barovém menu restaurací a vytvořila řadu variací vinného mixu. Do 21. století se armáda fanoušků nápoje doplnila obyvateli různých zemí, včetně Rusů.

Technologie vaření

Nyní na trzích prodávají hotová vína sangria vyráběná průmyslově. Obyvatelé Středomoří však věří, že to není skutečná sangrie. To se dá připravit pouze doma s čerstvým ovocem a dobrým vínem. V tomto nápoji nejsou žádné příchutě nebo barviva, umělé přísady ani ovocný odpad..

Složení domácí sangrie:

• Víno - mělo by být červené a dobré, ale ne nutně vinobraní. Někdy je nahrazeno bílým, růžovým nebo šumivým vínem, šampaňským;
• Silný alkohol - suchý likér nebo brandy, nebo: koňak, rum, whisky, gin nebo vodka. Není požadovaná součást;
• Cukrová třtina nebo červená řepa, může být nahrazena cukrovým sirupem, medem, grenadinem nebo vařená bez sladidel;
• Ovoce - pomeranč, jablko, broskev, ale můžete si vzít cokoli, včetně bobulí. Před přidáním se kosti a jádra odstraní, oříznou. Loupání není nutné (s výjimkou melounu, melounu a tropického ovoce), malé bobule se pokládají celé;
• Koření - podle chuti: tyčinky skořice, hřebíček, zázvor, muškátový oříšek, máta, vanilka atd.
• Voda - pramenitá, lahvová nebo vysoce sycená, soda, tonikum. Je odebíráno ve stejném množství jako víno.

Podstata přípravy nápoje je jednoduchá: všechny složky musíte smíchat v džbánu a nechat je v chladničce po dobu 3 až 12 hodin. Někdy ovoce nebo koření trvají na silném alkoholu nejprve (6-8 hodin), a teprve poté přidají zbývající ingredience. Je to jako amatér. Šumivé nápoje a led v koktejlu Sangria jsou představeny na konci před podáváním..

Druhy a odrůdy

Kreativní možnosti umožnily vytvořit mnoho kombinací nápoje, v nichž se víno Sangria začalo hrát novým způsobem.

Podle obsahu alkoholu může být nápoj silný 18 otáček nebo nealkoholický. Jako součást silné sangrie je nutně přítomen 40 stupňový alkohol. V nealkoholické roli hraje zředěné víno cola nebo limonáda, do složení se zavádějí kousky ovoce, cukr a koření..

Podle přítomnosti složek je sangria podmíněně rozdělena na:

• Tichý nebo normální. Při přípravě ve víně se vyžaduje hrozny a plátky citrusů. Nepoužívejte plynové nápoje ani šumivá vína;
• Růžová. Základem koktejlu není červené, ale růžové víno;
• Bílá. Používá bílé víno jakékoli sladkosti / suchosti;
• Ovoce. Zde mezi hlavními komponentami je velké množství ovoce. Zde jsou klasické pomeranče, broskve a jablko doplněny nebo nahrazeny limetkou, jahodami, melounem, melounem, ananasem atd .;
• Šumivé. Připravte si drink několika způsoby. Na konci přípravy je sangria doplněna šumivým vínem nebo šampaňským, nebo je voda ve složení nahrazena sodou, limonádou, minerální vodou.

Španělé věří, že sangrii nelze zkazit. Každá z možností fantazie je dobrá, stačí ji „přizpůsobit“ vašemu vkusu..

Akce na těle: osvěží, uhasí žízeň.

Jak vařit, servírovat a pít

Musíte si připravit nápoj ve skleněné nádobě. K tomuto účelu obvykle slouží džbán, ve kterém se před hosty později objeví hotová sangrie spolu s naběračkou. Nalijte ji naběračkou nebo speciální lžičkou do stejné sklenice a zcela průhledné sklenice nebo hrnečky, sklenice na punč. Plátky ovoce mohou být přítomny pouze ve sklenici s ovocnou sangrií, zatímco jiné varianty vinného koktejlu se nalijí do sklenic bez pevných frakcí.

Není obvyklé jíst sangrii, ale v případě hladu je to možné. Doplní jej ovoce a sýry, jídla z ryb nebo libového masa. Sangria je obzvlášť příjemná v létě během oběda na terase nebo romantické večeře na čerstvém vzduchu.

Během večírků se do nápoje často přidává led, ale nemůžete to udělat, protože už stráví několik hodin v lednici. V zimě není sangrie chlazena, podává se při pokojové teplotě a přidává se do ní koření. Nestojí však za to ho zahřívat - stále to není svařené víno!

Sangria doma

Sekce obsahuje nejlepší recepty na domácí sangrii. Nedostatek přísných pravidel v přípravě je velkým plusem tohoto magického osvěžujícího nápoje..

Klasická španělská Sangria

Připravit:

• Červené víno - 700-750 ml
• Třtinový cukr - 2 lžíce.
• Sladké pomeranče - 2 ks..
• Citron - 1 ks..
• Voda - 700 - 750 ml

Musíte vařit takto:

1. Do vína nalijte vodu, přidejte a rozpusťte cukr.
2. Nakrájejte citrusové plody (bez loupání) a namočte je do karafy vína.
3. Odolávat složení v lednici od 3 do 12 hodin.

Klasická zimní sangria

Připravit:

• Červené víno - 1,1 litru
• Třtinový cukr - 3 lžíce.
• Sladké pomeranče - 2 ks..
• Citron - 1 ks..
• Zelené jablko - 1 ks..
• Broskev - 1 ks..
• Skořice - 1 hůl
• Voda - 2-3 lžíce.
• Perlivá voda (fantastická, limonáda) - 300 ml

Musíte vařit takto:

1. Ze sirupu a vody, vařte sirup, cool. Stiskněte šťávu z citrusových plodů. Plátky jablek a broskví.
2. Smíchejte víno, džusy a sirup, vhoďte do nich 2-3 plátky citrusové kůry, nakrájeného ovoce a skořice.
3. Namočte po dobu 3 hodin, přidejte sodu a podávejte..

Klasický recept na moderní sangrii

Připravit:

• Červené víno - 700-750 ml
• Oranžový likérCointreau"- 50 - 60 ml
• Cukr - 50 gr.
• Sladké pomeranče - 1 ks..
• Citron - 1 ks..
• Voda - 500 ml

Musíte vařit takto:

1. Cukr rozpusťte ve vroucí vodě a ochlaďte. Nakrájejte citrusové plody kůží do kruhů.
2. Ve džbánu smíchejte všechny ingredience, lehce kroužte ovocné kruhy a nechte 2-3 hodiny stát v lednici.

Iberská růžová sangria

Připravit:

• Suché růžové víno - 1,5 litru
• Oranžový likér - 150 ml
• Třtinový cukr - 2 lžíce.
• Meloun - 0,5 kg buničiny
• Vápno - 2 ks..
• Soda (limonáda, soda) - 1,2 litru

Musíte vařit takto:

1. Likér, cukr, plátky melounu a plátky limetky smíchejte v džbánu a nechte stát 30 minut..
2. Nalijte víno a trvejte na tom v ledničce další 2-3 hodiny.
3. Nalijte sycený nápoj.

Bílá sangria

Sangria můžete vařit s bílým vínem podle klasických receptů, ale existují i ​​speciální skladby.

Připravit:

• Bílé víno - 700-750 ml
• Jablečná šťáva (s dužinou) - 1 litr
• Sladká pomeranč - 1 ks..
• 1 velké sladké jablko.

Musíte vařit takto:

1. Nakrájejte jablko na plátky a pomeranč na kruhy a složte do karafy.
2. Smíchejte šťávu s vínem a nalijte ovoce. Namočte 3-6 hodin v lednici.

Fortified White Sangria

Připravit:

• Bílé víno - 700-750 ml
• Silný alkohol (whisky, brandy, koňak atd.) - 250 ml
• Cukr - 50 gr.
• Sladké pomeranče - 1 ks..
• Sladká jablka - 1 ks..
• Velké broskve - 1 ks..
• Skořice - 1 hůl
• Voda - 500 ml

Musíte vařit takto:

1. Nakrájejte jablko a broskev na plátky, oranžové (bez loupání) - do kruhů.
2. Ovoce naplňte cukrem, nalijte silný alkohol a jemně rozdrťte. Přidejte skořici, promíchejte a nechte 2 hodiny stát v lednici.
3. Nalijte víno zředěné vodou, promíchejte a nalijte do karafy k servírování.

Broskev sangria

Připravit:

• Bílé víno - 700-750 ml
• Broskvový likér - 250 ml
• Cukr - 50 gr.
• Velké broskve - 3 ks..
• Vysoce sycená voda - 500 ml

Musíte vařit takto:

1. Broskve nakrájejte na kostky, naplňte cukrem a nalijte likér. Uchovávejte v chladničce po dobu 2 hodin.
2. Nalijte víno zředěné vodou, promíchejte a nalijte do karafy k servírování.

Jahodová sangria

Připravit:

• Polosladké bílé víno - 700 - 750 ml
• Bílý (světlý) rum - 200 ml
• Broskev hořký (nebo likér) - 300 ml
• Broskvová šťáva - 0,75 l
• Cukr - 2 lžíce.
• Jahody - 300 g.
• Citron - 0,5 ks..
• Listy máty - 3-5 ks..

Musíte vařit takto:

1. Nakrájejte jahody a trvejte na hořkém (likéru) po dobu 6 hodin.
2. Citron nakrájejte na kruhy, mletou mátou cukrem. Smíchejte s jahodami.
3. Smíchejte víno se šťávou a nalijte ovoce. Namočte do chladničky na 3-5 hodin.

Jahodová sangria

Připravit:

• Červené víno - 700-750 ml
• Cukr - 2 lžíce.
• Sladké pomeranče - 1 ks..
• Jahody - 150 g.
• Citron - 1/4 ks..
• Skořice (v tyčkách) - 1 ks..

Musíte vařit takto:

1. Nakrájejte jahody na polovinu, nakrájejte pomeranč s kůží na kroužky. Nalijte cukr a nalijte citronovou šťávu.
2. Dejte do vína skořici a nalijte ji na směs ovoce a bobule. Uchovávejte v chladničce 2-3 hodiny.

Sangría de Cava (šumivé)

Připravit:

• Červené víno - 700-750 ml
• Šampaňské nebo šumivé víno (pokud je to žádoucí - sprite) - 0,7 l;
• Sladké pomeranče - 1 ks..
• Citron - 1 ks..
• Sladká jablka - 2 ks..
• Skořice (v tyčkách) - 2 ks..

Složení může také zavést sezónní ovoce / bobule.

Musíte vařit takto:

Nakrájejte citrusové plody na plátky, jablka na plátky. Namočte víno se skořicí. Uchovávejte v chladničce 2-3 hodiny. Před podáváním přidejte šampaňské.

Ovoce sangria

Recept je vytvořen intuicí - do kterékoli z výše uvedených formulací se přidává oblíbené ovoce nebo bobule v množství 30-40% tekuté části.