Jak vařit ovesnou hubku doma

Dnes je pivo jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů. Není proto překvapivé, že pěnivý alkohol se velmi často vyrábí doma. Přestože technologie vaření vyžaduje trpělivost, znalosti a důkladnost, výsledný produkt překonává mnoho zakoupených možností.

Jednou z nejchutnějších možností je ovesná masa. Co potřebujete vědět, abyste si udělali recept?

Požadavky na komponenty pro domácí vaření

Nejprve musíte přesně vědět, které ingredience by měly být vybrány pro přípravu receptu na pivo, a poté rozhodnout o proporcích a postupu.

• Voda. Protože to je základem pro přípravu nápoje, měl by být měkký a vždy čistý, bez nečistot. Můžete ji použít z kohoutku, ale nejdřív ji musíte vařit asi půl hodiny.
• Slad Ovocný ovesný krém samozřejmě nebude fungovat, pokud nebude mít žádný slad. To je základ pro přípravu receptury, barvy a husté chuti..
• Chmel. Pamatujte, že každá odrůda má své vlastní vlastnosti..
• Kvasinky Doma je pro přípravu receptu nejlepší použít pivovarské kvasnice, které byly zakoupeny v obchodě a zdržet se experimentování s divokými. Poskytne vám klid v duši a kvašení piva.

Oves Stout recept

Pokud mluvíme o standardech ovesného masa, pak se to považuje za Samuela Smitha. Samozřejmě si nemůžete udělat úplně totéž, ale zkuste si vyrobit svůj vlastní nápoj o nic horší než továrna. Belhaven Scottish Stout - Skvělé pivo vyzkoušet a skvělý vzor.

Inventář

K vaření budete potřebovat speciální vybavení.

1. Kapacita pro rmutování sladu - rmutu s filtračním systémem. Může být také použit pro vaření mladiny..
2. Kapacita, kde bude filtrovaná mladina vypuštěna.
3. Kontejner s hydrolockem pro fermentační proces. Objem - 30 l.
4. Chcete-li sledovat pauzy teploty, doplňte teploměr.
5. K měření hustoty musíte mít hydrometr nebo refraktometr.
6. Hadice z polyvinylchloridu (PVC) a sifon pro vypouštění hotových výrobků.
7. Lahve - plastové nebo skleněné.

Je důležité! Pivovarnictví v domácnosti je vážný proces, který neodpouští chyby. Proto si pamatujte, že všechna jídla by měla být po celou dobu vaření sterilní čistá, umývaná a ošetřovaná speciálními nástroji. Totéž platí pro místo přípravy a pro sebe..

Ingredience pro recept

Proces receptury

Cukrová kaše

• K tomu nalijte do kádě 30 litrů vody. Pokud není kádinka, vezměte si kotel, který se vejde do objemu. PH vody - od 5 do 5,2. Kapalinu je nutné zahřát na 55 ° C.
• Když se voda zahřeje, měli byste slad sladit a rozdrtit ve válcovně. Toto zařízení mele zrno a plevy ponechává celé. Tvoří vrstvu, přes kterou bude filtrována čistá mladina..
• Jakmile je voda zahřátá na požadovanou teplotu, přidejte slad za stálého míchání. Vyhněte se tak shlukování. Když teplota přetížení klesne na 52 ° C - bude to první pauza trvající 10 minut.
• Poté je nutné zvýšit teplotu na 65 ° C a udržovat ji po dobu 40 minut - bude to druhá pauza. Poté je nutné vložit vařenou ovesnou kaši.
• Poté teplotu ohřejte na 70 ° C a tak podržte po dobu 30 minut - třetí pauza.
• Nyní je nutné provést jódový test k ověření účinnosti rmutování. Budete potřebovat stříkačku nebo kapátko. Vezměte kapku mladiny bez zbytků sladu a kapejte na talířek nebo talíř. Další kapka jodového roztoku tak, aby se zkombinovala. Nyní sledujte. Pokud jod nezmění svou barvu, udělali jste vše správně. Pokud se změní na modrou nebo černou - to znamená, že se proces pokazil. Špatný slad nebo chyby během rmutování mohou být příčinou negativního výsledku..
• Nyní se provádí rmutování - rmut trvá 10 minut při teplotě 78 ° C. Tato poslední pauza zastavuje enzymatickou aktivitu v mladině.

Filtrování

• Nyní přichází řada na filtrování. Nejprve otevřete kohoutek a vypusťte část bahnité mladiny do kbelíku. Nyní vraťte stejnou kapalinu zpět do kotle. Taková operace by měla být prováděna několikrát, dokud z kohoutku nevyteká čirá kapalina. Když se objeví pelety, přidejte do kotle oplachovací vodu - 12 l. Kapalina musí být zahřátá na 80 ° C.

Vaření

• Poté se přefiltrovaná kaše nalije do kotle a vaří se při teplotě 90 ° C. Jakmile se mladina vaří, opatrně odstraňte vytvořenou pěnu.
• Po varu musí být mladina vařena dalších 30 minut a poté přidat chmel. Použitá odrůda je jemná, se sladkou květovou medovou příchutí a lehkou vůní..

Chlazení

• 15 minut před ukončením procesu musí být v kotli nainstalován chladič. To se provádí pro dezinfekci..
• 5 minut před ukončením procesu naneste irský mech. Podporuje vazbu proteinů a pomáhá čistit pivo..
• Mladina musí být ochlazena na 20 ° C a musí být provedena velmi rychle, aby se zabránilo infekci mladiny. Současně změřte hustotu, která by měla být asi 15 brix.
• Ochlazené pivo nalijte do fermentační nádrže a vyberte 10% primer pro následnou sycení. Nezapomeňte na kontejner dezinfikovat.
• Kvasinkové kultury uvedené v receptu mohou být použity v suché formě. Stačí je posypat na povrch. Fermentační nádrž se uzavře, namontujte vodní těsnění.

Fermentace a sycení oxidem uhličitým

• Tento proces u tlustého muže trvá asi měsíc. Teplota by měla být udržována při pokojové teplotě - 18-20 ° C. Fermentované pivo se nalije do nádob, nejlépe ze skleněných lahví. Přidejte k nim základní nátěr pro zahájení karbonace..
• Nasycení nápoje oxidem uhličitým by mělo probíhat po dobu deseti dnů při teplotě 18–20 ° C. Pěnivý nápoj umístěte pro zrání na místo s nízkou teplotou a bez přístupu světla. Obvykle se uchovává po dobu šesti měsíců, ale aby byl výsledek vynikající, je nejlepší nechat jej zrát rok.

Víš?? Pamatujte, že pro vaření piva doma je nejlepší použít speciální vybavení. Ale pokud se to stalo, že ho nemáte, můžete použít kuchyňské náčiní - kotle, hrnce atd..