Americké pivo a jeho vlastnosti
Pivní tradice v USA pochází od přistěhovalců z Evropy, zejména z Anglie a Německa. Společně s nimi přepravili malou část své vlasti - tajemství pivovarnictví, které se rychle vyvíjelo na pozadí rostoucího státu. Americké pivo po zavedení zákazu přežilo skutečnou katastrofu.
Mnoho značek zkrachovalo a výrobní proces byl ztracen. Přežili pouze největší výrobci, kteří po zrušení zákazu zvýšili produkci na prázdný trh, sledovali spíše objemy a technické normy než estetiku piva.
Výsledkem je, že se pivo stalo nenáročným nápojem pro studenty a milovníky pití po práci, a ne produktem vysoké dovednosti, protože koňak nebo whisky. Od 90. let však začala skutečná „renesance“ americké pivní tradice, která díky rozvíjejícím se řemeslným pivovarům roste o skoky a meze.
Abychom pochopili, jaký druh piva se v Americe pije, je vhodné zvážit každou z oblíbených odrůd podle několika základních charakteristik: barvy, vůně a chuti.
| Zobrazit Kritérium | Barva | Aroma: chmel / slad / možné poznámky | Chuť: chmel / slad / možná chuť / hořkost |
| Americký světlý ležák | dobře průhledná, ze světle slámy na světle žlutou | nepřítomný, mírný / nepřítomný, mírný / obilovin, kukuřice, kořenitý, květinový | nepřítomný, mírný / nenápadný / obilninový, kukuřičný, květinový, kořenitý / lehký |
| Americký ležák | dobře průhledná, světle sláma až středně žlutá | nepřítomné, zanedbatelné / nepřítomné, lehké / obilné, kukuřice, květinové | mírné až střední / nenápadné / kukuřice, zrno / střední |
| „Před legální“ ležák | transparentní, žluté až jantarové zlato | střední až výrazný / mírný až střední / květinový, kořenitý, ovocný | střední až těžký / nasycený až silný / obilný, kukuřičný, kořenitý, ovocný / významný |
| Kalifornie obyčejná | transparentní, jantarová až lehká měď | nasycený až silný / lehký až střední / dřevnatý, máta, karamel, lehké ovoce | lehký až silný / vyvážený / karamel, dřevnatý, máta / výrazný |
| Krim el | transparentní, šumivé, šumivé, mezi slámou a zlatou | neslyšitelné až střední / lehké až vyvážené / sladké kukuřice, květinové, kořenité | tlumená až střední / mírná až střední / výrazná sladkost, cereálie, květinová / lehká |
| Blond pivo | transparentní nebo lesklé, od světle žluté po tmavě zlato | mírný až vyvážený / mírný až střední / chléb, citrus, kořenitý | jemný až střední / lehký nasládlý / chléb, pšenice, karamel / střední |
| Americké světlé pivo | transparentní, někdy oblačno, od světlého zlata po světle jantarovou | vyvážený na nasycený / tlumený až střední / citrusový, jehličnatý, kořenitý, bobule | vyjádřeno nasyceným / mírným až středním / karamelem, zrnem / středně silným- |
| Americká IPA | transparentní, někdy oblačno, od zlatého po světlý měď-jantar | výrazný až intenzivní / tlumený až střední / citrusový, jehličnatý, kořenitý | vyvážený až výrazný - tlumený až střední / ovocný, jehličnatý, kořenitý, bobule / lehký |
| Americké jantarové pivo | transparentní, mírně zataženo, jantarová, měděná hnědá | jemný až střední / vyvážený na nasycený / citrusový, karamel | vyvážený až výrazný / mírný až nasycený / karamel, ovoce, kořenitý, jehličnatý / vyvážený |
| Kentucky Ordinary | transparentní nebo mírně nejasné od oranžově-jantarové po světle hnědou | vyvážené / tlumené až střední / kukuřice, cereálie, kořeněné, květinové | ztlumený na střední / vyvážený / květinový, kořenitý, iris, chléb / světlo, střední |
| Americké hnědé pivo | transparentní, od světle po tmavě hnědou | jemná až střední / vyvážená, nasycená / čokoláda, karamel, ořech, | mírné až střední / nasycené / ovoce, citrusové, karamelové, čokoládové / střední, středně silné |
| Americký vrátný | matný nebo průhledný, od dubových do tmavě hnědých, rubínových a granátových odstínů- | slabý až silný / tmavý slad, nasycený až silný / karamel, iris, čokoláda | jemný až silný / výrazný / květinový, čokoládový, kávový, dehtový / nízko klíčový až středně ostrý |
| „Před legitimní“ Porter | lehce nejasná, hnědá, tmavě hnědá, možná černá | menší / vyvážený / karamel, sušenky, lékořice, melasa | tlumený / tmavý slad, nasycený / kukuřice, čokoláda, karamel, sušenka / mírná až středně silná |
| Americký tlustý | matná, tmavá černá, zřídka tmavě hnědá | lehká až střední / vyvážená až výrazná / káva, tmavá čokoláda | mírný až silný / smažený, vyvážený až silný / káva, čokoláda, citrus / nízký klíč k dobře definovanému |
| American Strong Ale | transparentní, jantarová, nasycená měď, světle hnědá- | vyvážený až silný / střední až silný / chléb, karamel, čokoláda | vyvážený až silný / vyvážený až výrazný / kosatec, chléb, ovoce / nízký klíč k ostrému |
| Americký ječmen | zakalená jantarová až světle měděná, zřídka světle hnědá | vyvážený až výrazný / výrazný, vyvážený / ovoce, karamel, chléb, | vyvážený až silný / výrazný, hluboký / chléb, karamel / omezený až agresivně ostrý |
| Whitwine (pšeničné víno) | mírně zakalená zlatá až jantarová | měkký, tlumený / nasycený na silný / chléb, pšenice, med, ovoce | lehký až střední / pšenice, vyvážený na převládající / chléb, med, ovoce / mírný až střední |
| Americké pšeničné pivo | jasná, zakalená matně žlutá až zlatá | mírná až střední / pšenice, mírná / střední / citrusová, kořenitá, květinová, ovocná | mírná až střední / pšenice, mírná až střední / chléb, citrusová, kořenitá, květinová / mírná až střední |
Funkce
V USA je jakékoli místní pivo, jako je americký ležák, lehčí a vodnatější než jeho evropský protějšek. Hlavní značky jsou - „Bud“ - a - „Miller“ -, které vyrábějí své výrobky ve velkých objemech, stejně jako mexické - „Corona“ - a evropské - „Heineken“ -. Při výrobě piva jsou maximálně eliminovány ostré a mimořádné pachy a chutě, což má za následek emaskulovaný produkt, který se dobře hodí pro studentské večírky, ale neuspokojuje potřeby znalců piva..
Na rozdíl od hlavního proudu se v posledních letech vyvíjí soukromá výroba piva - řemeslná výroba piva, která se specializuje na inovativní nápady a oživení tradičních receptur. Amerika se stává místem pro znalce kvalitního piva vzácných odrůd: mertsena, zralá strana, čokoládový nosič, IPA atd..
Pivní jídlo
V USA jsou tradičním občerstvením:
- Buffalo Wings, 50leté jídlo, klasický recept zahrnuje křídla, celer a omáčku z modrého plísní.
- Slanina a smažené vepřové maso jsou všude v americké kuchyni jako přísada, ale podávané s pivem v čisté formě, zapečené do ostrého-.
- Sýrové tyčinky se vyrábějí z tvrdého brakického sýra pečeného v těstíčku s kořením.
- Hranolky, belgické jídlo, které se po druhé světové válce stalo jedním z hlavních pokrmů v kuchyni Američanů, jsou brambory smažené v oleji až do křupavosti a podávány samostatně nebo s masem.
- Grilovaná žebra, jako pizza, byla původně pokrmem nižších tříd, pro svou vynikající chuť byla všeobecně uznávána, odpovídající část vepřového masa je smažena ze šťavnatého do suchého, křupavého stavu.
- Cibulové kroužky, miska z jihu USA, cibule namočená v těstíčku, smažená ve vroucím rostlinném oleji.
Namísto doslovu
Pivo velkých značek má lehkou, nenápadnou chuť a vysoce kvalitní suroviny a výrobu. Takový nápoj se dobře hodí pro hromadné akce, kde musíte potěšit každého a nikoho současně..