Výhody a nevýhody různých druhů koktejlových třepaček

Koktejlový šejkr (z anglického shake - to shake) - zařízení na míchání alkoholických a nealkoholických nápojů a jejich rychlé ochlazení (stačí přidat led).

Dějiny

První prototyp koktejlové třepačky lze nazvat vyhloubenou tykev, která se před 9 tisíci lety používala k míchání nápojů v Mexiku a Jižní Americe. Podobná zařízení byla nalezena na území starověkého Egypta, věk nálezů sahá až do 4. tisíciletí před naším letopočtem.

V polovině 19. století jistý hostinský (jméno se v historii nezachovalo), ve službě, míchal nápoje nalitím z jedné sklenice do druhé. Jakmile se rozhodl, že pokud spojíte nádoby, bude to rychlejší a efektnější, pak je dobře protřepejte, zejména proto, že jedna sklenice byla o něco větší než druhá a „spoj“ nepropustil. Po tomto téměř náhodném objevu následovala vlna patentů:

• 1872 - W. Harnett, zařízení pro současné míchání 6 nápojů;
• 1881 - L. Williams, mixér proti úniku;
• 1884 - E. Hauck, třídílná koktejlová třepačka s vestavěným sítkem.

Ve dvacátých letech se vyráběly třepačky různých tvarů, od tučňáků po vzducholodě, ale ve čtyřicátých letech, během druhé světové války, výroba prudce poklesla, protože vpředu bylo zapotřebí více kovu a továrny byly rekvalifikovány na výrobu granátů. Tvar třepaček se co nejvíce zjednodušil do podoby sklenice (podle jiné verze, skořápky). V padesátých letech se alkoholické třepačky „vrátily do služby“, ale v té době se kovové brýle ve tvaru kužele osvědčily v barmanském umění, takže potřeba efektních tvarů zmizela.

Navzdory rozmanitosti třepaček podle typů, typů a tvarů mohou dnes dobří barmani v případě potřeby míchat koktejl i se dvěma sklenicemi.

Typy koktejlových třepaček

Boston (americký) - kovové sklo o objemu 800 ml, do kterého se vloží skleněné nebo plastové sklo (~ 450 ml). Ukázalo se, že se jedná o dvoudílný design, který se snadno otevírá jedním pohybem ruky, takže bostonské třepačky často používají profesionální barmani, kteří potřebují sloužit zákazníkům co nejrychleji..

Každá mísa může být použita samostatně jako míchací sklenice.

Pokud se do takového třepačky přidá led, musí být hotový nápoj filtrován přes speciální sítko na tyče - sítko.

Výhody šejkru Boston:

• sestavuje se rychle (vložení menší sklenice do větší trvá chvilku);
• snadno se čistí.

Nevýhody:

• skleněná část je příliš křehká a může se zlomit;
• k odstranění ledu potřebujete další příslušenství - sítko.

Švec (evropský) - vyrobeno z nerezové oceli i plastu, je to třídílné zařízení (sklo, víko, sítko). Víko lze použít jako odměrku a nahradit jigger.

Evropská třepačka je vhodná pro začátečníky - díky vestavěnému sítku je její použití snazší. Švec také vypadá stylově.

Výhody:

• k dispozici je široká škála velikostí a tvarů;
• není třeba kupovat sítko;
• snadné použití;
• spolehlivý;
• zdobí jakýkoli bar, včetně domova.

Nevýhody:

• míchání koktejlu trvá déle;
• neotvírá se tak snadno jako bostonská třepačka;
• rychle zamrzne, kov se zmenší, v důsledku toho se struktura obtížně rozebírá a nepříjemně drží;
• těžší umýt;
• příliš hrubé sítko umožňuje průchod nejmenších frakcí.

francouzština (kontinentální) - velké kovové sklo s víkem ve tvaru kopule bez vestavěného sítka.

Výhody:

• stylový;
• spolehlivý;
• snadné použití;
• snadno se čistí.

Nevýhody:

• obtížné najít v prodeji;
• vysoká cena;
• koktejl se vaří déle než v bostonské třepačce;
• při použití ledu je kov velmi ochlazený, takže kontinentální třepačka je nepříjemná, když se drží ve vašich rukou;
• vyžaduje sítko.

Elektrická třepačka na alkohol - přísně vzato, nepatří do klasické rodiny třepaček, protože v oficiálních příručkách pro barmany jsou obvykle uvedeny pouze tři typy. Ve skutečnosti se jedná o běžný mixér, který nevyžaduje použití fyzické síly, ale proces míchání koktejlu nevypadá tak krásně..

Jak si vybrat koktejlový třepačku

Nejdůležitější je, jak bude třepačka použita. Cobbler vypadá hezky a snadno se používá, ale není příliš praktický, když je důležitá rychlost, proto je vhodnější pro domácí bary nebo malé podniky.

S bostonskou třepačkou můžete míchat dvě porce koktejlu najednou, je snadné ji rozebrat a umýt, takže samotný proces přípravy je mnohem rychlejší.

Francouzský model je nejelegantnější, ale nejméně praktický kvůli dvěma kovovým částem a absenci sítka. V tomto designu můžete míchat malé porce koktejlů, práce se pohybuje relativně pomalu, ale krásně..

Recept na koktejl nemá vliv na výběr šejkru. Hlavním kritériem je osobní preference a pohodlí barmana.

Jak správně používat třepačku

Mísa třepačky je naplněna ledem (pokud to stanoví recept), pak se přidají koktejlové přísady s různou hustotou - obvykle lihoviny, džusy, likéry, sirup atd. Poté se třepačka sebere (položte horní část) a intenzivně protřepávejte po dobu 10-20 sekund, poté se hotový koktejl nalije do sklenice, v případě bostonských a francouzských třepaček, přes sítko.

Pozornost! Sycené nápoje (cola, soda atd.) Se do šejkru nesmí přidávat - při protřepání hodně napěňují a šlehají.