Jednoduché recepty na výrobu vaječného likéru doma

Vaječný likér je směs vaječných žloutků s trochou silného nápoje s přídavkem cukru. Má hustou a jednotnou konzistenci. Má zvláštní chuť, díky níž se extrémně zřídka konzumuje bez přidání jakéhokoli obsahu, proto se nejčastěji používá jako přísada k přípravě koktejlů a pečiva.

Nejběžnějším vaječným likérem v současné době je holandský odrůdový právník. Tento likér byl podle pověsti vyroben brazilskými Indy, kteří připravili tento nápoj na bázi alkoholu s přídavkem medu, různých koření a tropického ovoce avokáda.

Když portugalští obchodní námořníci přinesli recept tohoto nápoje do Evropy, byl vytvořen jeho klasický recept - avokádo, které neroste v rozlehlosti starého světa, bylo nahrazeno žloutkem. Alkohol byl nahrazen brandy. Do kompozice byl přidán cukr. Pevnost se obvykle pohybuje od 14% obj. a až 20% obj.

Likér "Právník v růžových botách"

Z tohoto likéru vyšlo jméno úžasného koktejlu „Právník v růžové botě“. K přípravě se do třepačky ve stejném poměru přidá grenadinový likér a sirup (stačí 10 ml na přípravu jedné porce.

každá složka). K nim je nutně přidán stejný podíl krému a výsledná kompozice je velmi pečlivě promíchána. Přelitý chladnou limonádou.

Obvykle se podává ve sklenicích whisky, které nejlépe odhalí chuť tohoto koktejlu..

Sněhová koule

Vaječný likér se také používá k výrobě skvělého studeného koktejlu Sněžka. Asi 40 ml se nalije do koktejlové sklenice s dlouhým nápojem. likér a top naplněný studenou limonádou. V procesu přípravy je velmi důležité nepoškodit spodní vrstvu likéru, takže koktejl je vrstvený. Nápoj je zdoben citronovým a koktejlovým deštníkem.

Alžírská káva

Stále existuje velmi zajímavý koktejl s horkým názvem „Alžírská káva“, na jehož výrobu se káva původně vaří v Turku a po ochlazení se přivede k varu.

Poté se do kávy přidá asi jedna čajová lžička studené vody (pro vysrážení mleté ​​kávy) a opatrně se na stěnu sklenice kávy nalije 20 mg. vaječný likér.

Horní vrstva koktejlu je zdobena šlehačkou.

Casablanca

Milovníci obohacených koktejlů však nebudou schopni zůstat lhostejní k Casablance. 15 ml se odešle do míchačky. ananasová a pomerančová šťáva, anýzový likér, 40 ml. vodka a 20 ml. vaječný likér. Všechny tyto složky koktejlu se smíchají co nejdůkladněji a nalijí se do sklenice s drceným ledem na dně.

A samozřejmě nejzákladnějším koktejlem s přídavkem vaječného likéru je sprite a likér v poměru 3: 1. Podáváme ve sklenici s vysokým míčem s drceným ledem.

Vaječný likér

Nyní oblíbené:

Nejjednodušší recept na lahodný nápoj.

Dovolená je hned za rohem, očekávají se různí hosté, potřebujete různé nápoje k uspokojení všech vašich potřeb? Uvařte spoustu chutných jídel a experimentujte s alkoholem s ohledem na preference hostů. Muži mají rádi silnější nápoje, ženy obvykle objednávají sladší a lehčí.

Pokud před oslavou nezůstanou více než 2–3 dny, budete mít čas na přípravu vaječného likéru s kondenzovaným mlékem. Dámy budou nadšené. Připravte nádobí a do něj vločte vejce. Pomocí mixéru je dobře porazit a nalijte do alkoholu. Zapněte směšovač a dobře porazte po dobu pěti minut.

Přidejte kondenzované mléko a pokračujte v šlehání nápoje. Chcete-li přidat příjemnou vůni, přidejte do likéru vanilin. Připravte skleněné lahve na balení. Nalijte do nich hotový likér a skladujte v lednici až do svátků. Kvůli krátké době skladování nevařte vaječný likér s kondenzovaným mlékem ve velkém množství.

Hotový likér nalijte do speciálních sklenic a ozdobte brčka a lístky máty.

Jak vyrobit domácí vaječný likér

Vaječný likér se získává z alkoholu, čerstvých žloutků a cukrového sirupu. Má bohatou chuť vajec, která se hodí k koňaku nebo brandy. Žloutky působí jako zahušťovadla a poskytují hustou texturu nápoje.

První, kdo použil žloutky v alkoholu, byli Holanďané. Klasický likér Advocaat je směsí hroznového brandy, kuřecích žloutků a speciálního emulgátoru, který zajišťuje sametovou a rovnoměrnost a nápoj.

Likér "Lawyer" má bohatou žlutou barvu a jemnou sladkou chuť.

K přípravě domácího likéru se používá další přísada - kondenzované mléko. Budete potřebovat: vejce - 10 žloutků, 250 g brandy nebo koňaku, 50 g kondenzovaného mléka, 120 g smetany, vanilin podle chuti.

Žloutky poražte mixérem, dokud nezpevníte pěnu, přidejte kondenzované mléko, vanillin a pokračujte v bití po dobu 5 minut. Potom nalijte koňak a smetanu a ještě jednou rozšleháme. Spotřebujte okamžitě.

Trvanlivost domácího likéru s kondenzovaným mlékem je krátkodobá, proto jej nevyhrazujte

Vaječný likér se může konzumovat v čisté formě nebo s kávou, stejně jako se přidává do koktejlů, zmrzliny, pěn a používá se jako složka při přípravě pečení. Je snadné vyrobit takový nápoj doma, získat 1 litr, který budete potřebovat:

- 10 žloutků - - 2 šálky cukru (můžete nahradit 2,5 lžíce práškového cukru) - - 2 balení vanilinu - 200 ml mléka - - 0,5 l vodky (pomocí alkoholu získejte silnější nápoj).

Oddělte bílky od žloutků a třepejte je cukrem do bílé. Vložte vanilin do mléka, přiveďte k varu a nalijte do tenkého proudu, za stálého míchání, žloutky. Je velmi důležité nenechat směs vařit, aby žloutek nekroutil. Ochlaďte směs a smíchejte se silným alkoholickým nápojem, nechte ji několik dní vařit na tmavém místě.

Varianty tohoto receptu jsou možné. Nahraďte mléko smetanou, 15% tuku, smíchejte je s 250 ml brandy, zahřejte ve vodní lázni, přidejte tam cukr za stálého míchání, dokud se úplně nerozpustí. Směs se ochladí. Žloutky smíchejte se zbytky brandy, přidejte vanilin, promíchejte a nechejte 30 minut.

Kousek vaječné směsi a kombinovat obě složky, přidejte šťávu z citronu nebo vápna (1 polévková lžíce lžíce). Získáte hustý, viskózní nápoj, který se podobá pudinku, ale s uvolňujícím alkoholickým nádechem. Pro použití v čisté formě, podávané s dezertní lžičkou. Tento likér byl skladován po dobu 1 měsíce.

Pokud přítel „utekl“ na návštěvu, můžete rychle připravit likér, analog německého Eierlikora podle tohoto receptu: vezměte 10 žloutků slepičích vajec - nevyhazujte proteiny, můžete z nich udělat pusinky, dobře porazit cukrem (200 g) nebo tekutým medem (80) d) zdvojnásobit objem, přidat trochu vanilky a nalijte kapku brandy nebo vodky (0,5 l), pokračujte v šlehání.

K přípravě takového nápoje používejte pouze čerstvá, nejlépe domácí vejce. Můžete si vzít křepelku, čímž se sníží riziko infekce salmonel. Nápoj je uložen v lednici déle než šest měsíců.

Mnoho koktejlů se připravuje na základě vaječného likéru. V žáru vás Snowball koktejl dokonale osvěží. Děje se jednoduše - na dno sklenice položte led, nalijte 50 ml likéru, nalijte limonádu do tenkého proudu.

Speciální recept na vaječný likér

Likér z vajec Advocat, známý také jako Advocaat nebo Advokaat, je velmi snadno vyrobitelný z cenově dostupných a levných surovin. Až do určité chvíle jsem si tento zlatý alkoholický nápoj koupil v obchodě a nikdy jsem se o to nepokusil..

Nikdy předtím, než jsem to zkusil s báječnou kamarádkou, která stejně jako já ráda experimentuje s různými recepty ve své kuchyni. Díky tomu se jí podařilo připravit velmi chutný nápoj, který se prakticky neliší od originálu.

• Po ochutnávce jsem ji okamžitě požádal o recept, a poté, co jsem to zkusil úspěšně, rozhodl jsem se ho sdílet se čtenáři.
• K přípravě vaječného likéru potřebujeme následující produkty: vejce, cukr, vanilkovou esenci, mléko a brandy.
• Pokud se snažíte vyrobit tradiční nápoj, musíte jako alkoholovou složku použít hroznovou pálenku, ale po několika zkouškách jsem dospěl k závěru, že bez většího poškození konečného výsledku může být nahrazen koňakem.
• Také pro vaření nepotřebujeme všechna vejce jako celek, ale pouze žloutky. To je jen případ, kdy zbývající ingredience, tj. V našem případě vaječné bílky, mohou být použity k vaření jiného pokrmu, například domácí pusinky.

Chuť tohoto zářivě žlutého holandského likéru lze charakterizovat pomocí následujících slov: jemná, sametová, pikantní. Alkohol se ukáže být docela silný, takže je lepší z něj vyrobit koktejly, podávat jej s dezerty, zmrzlinou nebo ovocem. A samozřejmě, pokud jste vášnivým milovníkem kávy, zkuste přidat takový alkoholický nápoj do kávy.

Poté, co připravíte vaječný likér, nelze jej okamžitě podat. Aby byl nápoj považován za plně připravený, musí být podán infuzí po dobu nejméně tří dnů na tmavém místě.

K těmto účelům jsem použil spíž, ale jednáte podle situace. V hotové podobě je taková „tekutá mňam“ ideální pro večerní setkání s přáteli.

Doporučuji všem čtenářům, aby se pokusili vařit - to je pohádka!

K přípravě vaječného likéru doma potřebujete:

• 4 žloutky
• 120 g cukru
• 2-3 kapky vanilkové esence
• 250 ml mléka
• 250 ml brandy (nebo koňaku)

1. Vyjmeme vejce z ledničky a jemně oddělíme žloutky od bílkovin. Nepotřebujeme bílkoviny, proto je můžete použít k vaření dalších pokrmů.
2. Cukr a vanilková esence se přidávají do žloutků.
3. Pomocí lžíce nebo vidličky rozdrťte žloutky cukrem na homogenní hmotu.
4. Poté poražte žloutkovou hmotu mixérem, až se lehce rozjasní..
5. Nalijte mléko do kovové pánve, zapálte a přiveďte k varu.
6. Šlehací žloutky jsme vložili do vodní lázně a neustále je míchali, dokud nezmrzly. Poté, co žloutková hmota dosáhne konzistence tekuté kyselé smetany, nalijte do ní v malých dávkách, za stálého míchání chlazené mléko.
7. Porazte hmotu ještě jednou mixérem.
8. Po nalití veškerého mléka se nápoj stane tekutějším a bude vypadat, jak je vidět na fotografii.
9. Potom nalijte do zbytku brandy ingredience, vše promíchejte asi 1 minutu a pak vyjměte nádobu z vodní lázně. Po přidání brandy se likér trochu zhoustne.
10. Připravený vaječný likér nechte vychladnout, potom nalijte do sterilizovaných lahví a nechte jej vařit tři dny. Z těchto ingrediencí jsem dostal 650 ml likéru.
11. Nalejte skutečný likér do sklenic a hostům podejte drink.

Advokátní vaječný likér - vánoční nápoj

Vaječný likér Lawyer - skvělý dárek pro nový rok nebo vánoční stůl. V obchodě si můžete koupit drink, ale ručně vyrobený dárek je mnohem cennější. Nabízíme vám jednoduchý recept na vaječný likér Domácí právník.

Vaječný nápoj na alkohol "Právník"

Vaječný likér právník

Vaječný likér Lawyer rychle zakořenil ve Starém světě a stal se ozdobou jakékoli dovolené. Má poněkud mírnou neobvyklou chuť a účinek alkoholu v něm je jedinečně změkčen přítomností vaječného žloutku. Tradičně se připravuje směs se silou ne více než 14-20 stupňů.

Pitná tekutina

Právník zpravidla slouží na stole na Vánoce, Nový rok, Den díkůvzdání nebo na Velikonoce. Při romantické večeři nebo domácím večírku se hodí také měkký, viskózní, chutný sametový nápoj. Likér má silnou strukturu, podává se s malou lžičkou nebo ve formě koktejlu.

Je obvyklé pít vaječný likér ze širokých nízkých sklenic. Jak to pít, každý se rozhodne sám za sebe. Nejčastěji se však podává ve zředěné formě. Je obvyklé ředit koktejly na bázi alkoholu sody, mlékem, kousky ledu, limetkovou šťávou nebo obyčejnou limonádou.

Vyniká také jako impregnace pro dorty, pouze dezerty s takovou impregnací mohou používat osoby, které dosáhly věku 18 let. Můžete ji přidat do kávy, jako dresink pro ovocné saláty, jako je palačinový sirup, nalijte zmrzlinu.

Vaření doma „právníka“

Příprava vaječného likéru doma není obtížná. Připravuje se podle několika receptů a dvěma způsoby: studeným a teplým. Jako přísady si vezměte to, co se vám nejvíce líbí. Obvykle se však směs skládá z alkoholu, cukru (medu, kondenzovaného mléka), žloutků a koření.

Aby nápoj fungoval, musíte dodržovat několik pravidel:

• Vejce bílé by se neměly dostat do připravené misky, ani kapka bílkovin zničí chuť, proto pečlivě oddělte proteinovou část vajíčka a ujistěte se, že se do mísy dostane pouze žloutek..
• K přípravě směsi by měla brát pouze čerstvá domácí vejce. Je přísně zakázáno používat vejce z inkubátoru, žloutek v nich není tak žlutý a nemá vlastnosti nezbytné pro dokonalou přípravu likéru Lawyer.
• Hotová směs by se měla plnit do lahví a nechat vychladnout na chladném místě, ale ne v lednici, teplotní rozdíl může zničit chuť nápoje.
• Při broušení produktů musíte zajistit, aby nezůstaly žádné hrudky. Nebo po vaření směs otřete jemným sítem.

Pokud se rozhodnete vařit vaječný likér doma pro pár, pak zde také musíte dodržovat tato pravidla:

• Nejprve byste měli sledovat teplotu, nemůžete přehřát směs, jinak dostanete smažené vaječné žloutky s vodkou. Potřebujete matematickou přesnost, směs musí být zahřátá na teplotu 62 stupňů Celsia.
• Druhý důležitý bod: příprava nápoje ve vodní lázni. Voda se nalije do pánve, zahřeje se na teplotu, na ní je instalována mísa, ve které bude připraven základ pro budoucí likér. Nalijte do pánve dostatečné množství vody, aby se mísa nedotkla horké kapaliny.
• K tomu, aby nápoj vyšel, je nutné předem připravit nádobu s ledem, zahřátou na 62 stupňů, směs by měla být okamžitě ochlazena, pokračujte v šlehání.

Teď, když víte, co dělat, pojďme se pustit do výroby.

Ingredience pro recept

• Několik velkých domácích vajec s jasně žlutými žloutky. Žloutky budou muset být odděleny od proteinů. Pro likéry jsou potřeba pouze žloutky. V naší verzi bereme 10 kusů.
• Jako sladkou složku musíte vzít jednu z následujících složek - 1 plechovka kondenzovaného mléka, 100 gramů medu nebo sklenici cukru (práškový cukr).
• Některé recepty používají smetanu (120 gramů s obsahem tuku nejméně 10%) nebo mléko, které se zahřívá na teplotu 60 stupňů.
• Alkohol Jako likér můžete použít koňak, rum, brandy nebo tradiční vodku. Objem tekutiny v receptu je 250 ml.
• Jako koření pro přidání specifické vůně lze přidat vanilin (1 balení).

Doba přípravy alkoholu Domácí právník: 15 minut pro normální míchání ingrediencí - 1 hodina pro vytápěnou variantu.

Trvejte na hotovém produktu na chladném tmavém místě po dobu nejméně 3 dnů. Je také možné v lednici, ale pro lepší zahušťování je vhodný chladný sklep, za takových podmínek bude infuzi pomaleji, ale získá potřebnou konzistenci a naplní příjemnější vůní.

Proces vaření

• V první fázi jsou žloutky odděleny od bílkovin a důkladně bijí šlehačkou.
• Poté se do žloutků přidá cukr (cukr, moučkový cukr, med, kondenzované mléko) a také šlehačka.
• Opatrně nalijte horké mléko nebo studenou smetanu, přidejte vanillin, pokud chcete, můžete kapat několik kapek své oblíbené chuti. Směs znovu důkladně promíchejte metličkou, aby nezůstaly ani ty nejmenší hrudky.
• Nalijte do tekutiny obsahující alkohol (vodka, rum, koňak, brandy) a znovu promíchejte.
• Aby nedocházelo k hrudkám, je vhodné nechat hotový nápoj projít sítem.
• Nalijte do připravených čistých nádob a nechte několik dní, abyste získali požadovanou hustou konzistenci.

Důležité! Místo metla je lepší použít mixér. V tomto případě se nebudete muset starat o špatně smíšené komponenty a nebudete muset mletou směs jemným sítem.

Metoda vaření za tepla se provádí stejným způsobem jako za studena, pouze všechny manipulace se provádějí ve dvojicích.

Nyní, když je nápoj připraven a vyluhován, můžete jej nalít na sklenice na víno a vychutnat si jeho jedinečnou chuť.

Likér na bázi vajec

Správně připravený likér bude dobrým závěrem vaší večeře. Tento nápoj si můžete zakoupit v obchodě nebo si ho můžete vyrobit sami. Například domácí likéry na bázi vajec.

Tento recept na vaječný likér lze považovat za klasický. Nejoblíbenější je v Německu, ale postupně se tento nápoj stává stále více slavným v jiných zemích..

Budete potřebovat: - 8 vajec - - 350 g granulovaného cukru - - 2 balíčky vanilkového cukru - - 200 g kondenzovaného mléka bez cukru - - 200 ml silného alkoholického nápoje - gin nebo vodku - - 50 ml studené vody.

Pokud máte pouze sladké kondenzované mléko, snižte množství cukru v receptu.

Rozbijte vejce, oddělte žloutky od proteinů. Žloutková kaše s hladkým a vanilkovým cukrem. Nalijte do stejného kondenzovaného mléka, vodky a vody. Šlehat dohromady, dokud nebude hladký. Nalijte likér do láhve s víkem a vložte do chladničky na 6 dní. Poté můžete hostům podat drink. Tato lihovina se podává studená.

Budete potřebovat: - 8 vajec - - 250 g medu z květů akátu - - štipku šafránu - - 3 lžičky. l mléko - - 1/2 lžičky. extrakt z hořkých mandlí - - 400 g sladkého kondenzovaného mléka - - 200 ml rumu.

K takovému likéru můžete přidat trochu mletých mandlí.

Rozpusťte šafrán v zahřátém mléce. Rozbijte vejce, oddělte bílé od žloutků. Nalijte všechny žloutky a jeden protein do kuchyňského robota a bijete vysokou rychlostí, dokud nebude hladký..

• Poté přidejte šafrán a kondenzované mléko, stejně jako medový a mandlový extrakt. Rozšlehejte znovu, nalijte do alkoholu a promíchejte nápoj potřetí.
• Hotový likér nalijte do sklenic a několik hodin chlazte v lednici.
• Budete potřebovat: - 500 g granulovaného cukru - - 1 litr mléka - - 100 ml italského vermutu Marsala - - 100 ml vodky - - 4 vejce.
• Rozbijte vejce a oddělte žloutky od bílkovin. Libra žloutky s 3 lžíce. l cukr. Nalijte vermut a promíchejte. Nalijte mléko do hrnce a zahřejte, ale nevařte.
• Rozpusťte zbývající cukr a nechte vychladnout. Když mléko dosáhne pokojové teploty, smíchejte ho s vejci, vermutem a vodkou. Tento nápoj podávejte dobře chlazený a s ledem..

S tímto likérem lze také podávat domácí muffiny..

Alkohol podle tohoto receptu je podroben tepelnému zpracování, které umožňuje jeho delší skladování až několik měsíců v lednici.

Budete potřebovat: - 250 g cukru - - 400 ml mléka - - 150 ml tučné smetany - 1/2 vanilkové lusky - 7 vajec - - 300 ml bílého rumu.

Do hrnce nalijte smetanu a mléko a zapálte. Když tekutina dosáhne bodu varu, přidejte tam polovinu cukru a vložte vanilkový lusek. Vařte 5–7 minut a poté vyjměte ze sporáku. Rozbijte vejce, oddělte bílé od žloutků. Smíchejte žloutky se zbývajícím cukrem, vložte do malé pánve.

Do nádoby nalijte více vody, zapálte ji a postavte na ni malou pánev. Žloutky vařte s cukrem v takové parní lázni za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Nalijte výsledné žloutky do již vychlazeného mléka a porazte mixérem. Postupně nalijte do likéru rum a pokračujte v šlehání směsi do hladka..

Hotový nápoj nalijte do láhve, zavřete víko a vložte na pět dní do ledničky. Podávejte chlazenou tekutinu.