Točené pivo - „přineslo“ točené pivo

Stručně řečeno, točené pivo je točené pivo ze sudu nebo sudu, ne láhev nebo plechovka. Pivní výčep, jak jsme zvyklí ho vidět v barech, byl patentován v roce 1785; předtím se pivo vždy nalévalo přímo ze sudu a nosilo se návštěvníkovi. Tak se mu říkalo - „přinesl“. Staroanglické slovo dragan (nést, táhnout) prošlo řadou úprav, které se postupně změnily na táhnout, kreslit a konečně koncept. V době, kdy se pivní pumpy konečně začaly používat, se tento pojem ustálil a je nyní pevně spojen s točeným pivem. Slovo draft v klasickém přepisu se vyslovuje jako „drot“, ale v Severní Americe je akceptována výslovnost „draft“, takže uvízlo v ruštině.

Dějiny

První zmínka o zařízení, které vypadá jako výčepní pivo, se nachází v anglických periodikách z roku 1691. V roce 1785 se objevila moderní variace výčepu, počátkem 20. století se začalo čapované pivo skladovat v nádobách pod vysokým tlakem a v roce 1936 se v Anglii objevilo umělé sycení oxidem uhličitým, které se dodnes používá dnes. Tato metoda spočívá ve skutečnosti, že při podávání piva se do sudu dodatečně čerpá oxid uhličitý, který vytváří tlak a tlačí pivo hadicí k kohoutku.

V roce 1971 byla ve Velké Británii zahájena kampaň za skutečné pivo (CAMRA), která má oživit původní tradici vaření piva. Přívrženci CAMRA věří, že tlak mění chuť nápoje. Podle jejich názoru proto skutečné točené pivo může být pouze ze sudu, sudy nejsou vhodné.

Zařízení jeřábového systému

Je zřejmé, že točené pivo se podává téměř výlučně v barech, hospodách a restauracích - musíte být opravdu fanatickým milovníkem piva, abyste si doma mohli koupit jeřábový systém..

Sud je umístěn pod lištou a je spojen s kohoutkem pomocí hadice. Pivo se přivádí do kohoutku pod tlakem, nasyceným oxidem uhličitým. Systém je spolehlivě chráněn před slunečními paprsky, takže chuť, aroma a další vlastnosti nápoje jsou zachovány lépe než v láhvi.

Je však velmi důležité, aby lišta udržovala systém dokonale čistý, jinak by se v něm mohla vyvinout plíseň. Nápoj bude nejen beznadějně zkažený, ale také se stane nebezpečným pro zdraví..

Dalším jemným bodem je karbonatace. Pivovary obvykle dodávají svůj návrh s doporučeními pro podávání úrovní sycení oxidem uhličitým, ale tyčinka není povinna se jimi řídit (někdy tyčinka nemá potřebné specifikace) a sebemenší změna v tomto parametru také vede ke změně chuťového profilu..

Rozdíl mezi sudem a točeným pivem

Podle klasické definice může být točené pivo buď točené pivo nebo sudové pivo. Ale přesto má každá metoda ukládání své vlastní vlastnosti..

Sudové pivo je nejčastěji filtrováno a / nebo pasterizováno. Sudy mají kohoutek a zátku a soudek má otvor, ke kterému je připojena hadice. V sudu se uměle vytváří zvýšený tlak, pivo se za normálních podmínek skladuje v sudu.

První sudy se objevily v 60. letech a postupně začaly nahrazovat tradiční sudy - takové kontejnery jsou mnohem pohodlnější, ergonomičtější a praktičtější. V Anglii je sudové pivo stále relevantní pouze díky CAMRA.

Pokyny pro skladování točeného piva

Točené pivo se skladuje ve sklepě při teplotě + 12 ° C. Po otevření sudu je třeba pivo vypít maximálně do 3 dnů. Sudové pivo se před podáváním na teplotu +3–8 ° C dodatečně ochladí, skladuje se v suterénu, ale je otevřené a umístěno pod bar.

Může být lahvové pivo točené?

Konzervovaný čepovaný nápoj je konzervované pivo s widgetem - dusíkatá kapsle. Nejslavnější zástupce - Guinness.

To však odporuje samotné myšlence točeného piva - točeného piva ze sudu nebo sudu. V reklamě se však tento termín často používá k popisu běžných komerčních vzorků ve skleněných nebo plechových nádobách - jedná se o marketingový trik, jehož cílem je vytvořit dojem, že produkt má tradiční chuť a neliší se od „živého“ piva..

Výhody točeného piva

1. V sudu nebo sudu je pivo spolehlivě chráněno před vlivem slunečního záření a kyslíku, vydrží déle čerstvé a chutné.
2. Točené pivo je dobré pro životní prostředí: kovové sudy, na rozdíl od skleněných lahví a plechovek, nejsou rozptýleny kolem keřů.
3. Nápoj se pije z pivních sklenic, chuť plechovky se nemíchá s vůní nápoje a ochutnávač dokáže lépe rozeznat jedinečnou vůni odrůdy.
4. Točené pivo se často hodí k řemeslo, zatímco obchody obvykle prodávají běžný ležák.

Kdy je lepší dát přednost lahvovému nebo konzervovanému pivu?

Standardně je koncept upřednostňován před lahvovými protějšky. V některých případech je to však naopak..

Například:

1. Točené pivo vypadá zatuchlé nebo zkažené. Jeřábový systém možná bude třeba opravit - nebo nebyl dlouho řádně vyčištěn..
2. Mluvíme o nepopulárním a nepřeplněném baru - s největší pravděpodobností otevřený sud stagnuje déle než tři dny, pivo zatuchne.
3. Klient má rád pivo konkrétního druhu / značky, které je dodáváno pouze v nádobách.