Pivní bavaria (bavaria) - přehled oblíbeného pěnivého nápoje

Milovníci piva považují Němce za zákonodárce pivních tradic. 40% veškerého piva na světě se vyrábí v Německu a dvě třetiny kapacit piva jsou soustředěny v Bavorsku. Bavorská společnost vypije nápoj pro mladé, sebevědomé a trvalé obyvatele velkých měst.

Mnoho milovníků piva má určitý stereotyp - Němci jsou zákonodárci pivních tradic.

Ve skutečnosti je 40% všech planetárních kapacit soustředěno v Německu a dvě třetiny z nich (asi 700 podniků) jsou v Bavorsku. Název střediska německého pivovarnictví se stala značkou světoznámého nizozemského nápoje Bavorska.

Téměř 300 let potomci zakladatele společnosti ukazují příklad efektivního řízení rodinného podniku. I přes svůj úctyhodný věk Bavorsko považuje své pivo za „nápoj pro mladé, sebevědomé a trvalé obyvatele velkých měst. Pro koho čestnost a otevřenost znamenají mnohem více než vnější atributy moci, “píše se v ekonomických zprávách..

Před třemi sty lety

Historie Bavorska sahá až do města Lieshout v severním Brabantsku (Holandsko), kde v roce 1719 otevřel jednoduchý farmář Lavrentius Mures malou pivní továrnu na své farmě. Rok co rok jeho mozek rostl a sílil, proměňoval se v slibnou produkci.

V roce 1851 začal holandský vnuk Jan Swinkles vážně zvyšovat výrobu a rozšiřovat trh. Do té doby chtělo slavné pivo vyzkoušet stále více lidí..

Skromný pivovar Lavrentius Mures se postupně proměnil v prosperující rodinný podnik Swinkles.

Objem výroby neustále rostl, objevily se nové prodejní trhy a zlepšily se technologie a metody výroby nápoje.

Druhá továrna byla postavena v roce 1924 ao několik let později začala společnost vyrábět své výrobky ve skleněných lahvích. Název Bavorsko používá společnost Swinkles pro své pivní výrobky od roku 1925. Od roku 1995 se stala oficiální značkou..

Století tradice

Společnost, založená ekonomickou a horlivou nizozemštinou, nikdy nešetřila, co může zlepšit kvalitu jejich významného piva. Například je dobře známo, že pivovarské kvasnice mají velmi rádi měď. Proto jsou všechny potrubí v bavorských továrnách vyrobeno pouze z tohoto kovu, i když je to velmi drahé potěšení.

Takový luxus vůbec není plýtváním, protože měď je kov s vysokou tepelnou vodivostí, vynikající pro vaření. Bavorské pivovary jsou proto vybaveny takovou nákladnou komunikací..

Zvláštní pozornost si zaslouží výrobní proces v Bavorsku. Továrny společnosti uspořádaly uzavřený energetický cyklus..

• To znamená, že teplo nahromaděné v důsledku výroby vstupuje do energetického centra a je přesměrováno do jiných oblastí..
• Stejně jako všichni Holanďané jsou i Bavorové velmi znepokojeni ochranou životního prostředí a zároveň doslova šetří všechno. Například zbytková voda, která se ve výrobě nepoužívá, se důkladně vyčistí a vypustí zpět do řek. A kysličník uhličitý vytvářený během zrání piva, vynalézaví sládci sbírají, čistí a používají k uhličitání svých vlastních sladkých limonád.
• Bavorské podniky také vyrábějí slad sami. Sladovny navíc odesílají na vývoz působivé objemy produktů..
• Výrobci piva si velmi pochvalují slad z Bavorska, zaslouženě považovaný za jeden z nejlepších na světě. Artéská voda k pití je odebírána ze zdrojů, které společnost vlastní a ovládá.

Zároveň přebytečná voda, která prošla procesem čištění, se vždy vrací zpět k řece.

Boj o značku

Dnes Bavorsko vyrábí pivo pod dvěma značkami: Bavorsko a Hollandia. Téměř 13 let žalovala rodina Swinkles německé pivovarnické společnosti z Bavorska za právo používat název této historické části Německa jako svou ochrannou známku..

Teoreticky to byli Němci, kteří měli právo nazvat své pivo „Bavorské“, ale přihlášku k registraci podali až v roce 1993 a oficiálně „německá“ značka byla uznána až v roce 2001. Nizozemští sládci se ukázali být agilnější - název Bavaria byl zcela oficiální vydané v roce 1995. Němci měli zpoždění o šest let.

Výsledkem je, že původní bavorští pivovarníci nemohou své pivo nazvat „bavorským“, na rozdíl od sousedů z Nizozemska. Žaloba za právo nazvat své pivo „Bavorským“, které trvalo od roku 1997 do roku 2010, Němci ztratili.

Evropský soud našel Bavorsko přímo z Nizozemska, čímž legitimizoval tento „pivní“ paradox - slavné nizozemské pivo má právo nést název historického centra německé pivovarnictví.

První na světě

Podnik Swinkles byl pozoruhodně úspěšný. Nejvýznamnějším vítězstvím byla výroba nealkoholického piva. Myšlenka nealkoholického piva se zrodila v 70. letech na Blízkém východě. Faktem je, že muslimové tradičně nepijí alkohol.

Ale pořád chtějí pivo. Vedoucí pracovníci v Bavorsku byli mezi prvními, kteří si uvědomili potenciál „piva bez stupňů“ jako úspěšného produktu, vynaložili veškeré úsilí, aby vyvinuli recept na takový nápoj.

Technologie se zlepšuje již deset let, byly provedeny experimenty, byly vybrány nejlepší možnosti.

V roce 1978 začala výroba nového produktu, který na konci 80. let. získal obrovskou popularitu. Bavorsko se tak stalo jedním z prvních světových výrobců nealkoholického piva..

Bavorský slad („nealkoholický v Bavorsku“) je k dispozici v lahvích (0,25 a 0,33 l) a plechovkách (0,5 a 0,33 l). Nápoj je považován za nealkoholické pivo s nejnižší kalorickou hodnotou.

A podle chuti se úplně neliší od jeho „vířících“ bratrů.

Zajímavý fakt - v roce 1991, na vrcholu války v Perském zálivu, americká armáda doslova koupila tuny Bavorského sladu pro své vojáky, kteří bojovali v Kuvajtu. V každém čísle CNN byl uveden americký bojovník s plechovkou nealkoholického piva v ruce.

Pro Bavorsko se to stalo nejúčinnější a rozsáhlou propagací v historii jeho existence. Bavorsko naučilo celý svět pít nealkoholické pivo. Mimochodem, v Nizozemsku je samotný Bavorsko dvě třetiny trhu s nealkoholickým pivem.

Bavorsko úzce spolupracuje s De Koningshoeven (La Trappe), jediným pivovarem v Nizozemsku, který vyrábí speciální kvasinky Trappist (typ belgického piva) vyrobené vysokoteplotním kvašením..

Pivo zraje v lahvích.

Stabilita je známkou mistrovství.

Bavorsko provozuje sedmá generace rodiny Swinkles. Dnes je to druhá největší pivovarnická společnost v Nizozemsku, která patří také k pěti největším evropským výrobcům piva. Kromě samotného pivovaru vlastní Bavorsko dva sladovny a továrnu na výrobu nealkoholických nápojů. Je to největší světový dodavatel vybraného sladu..

Rok co rok otevírá společnost své dceřiné společnosti ve Španělsku, Itálii, Americe a Jižní Africe. V roce 2007 byla pivovarským společnostem Heineken, Grolsch a Bavorsko uložena pokuta ze strany Evropské komise za kartelové spiknutí za účelem stanovení monopolisticky vysokých cen piva v Nizozemsku. To však nebránilo rozvoji podniku..

Bavorsko zaměstnává v Nizozemsku a dalších zemích asi 1 000 lidí. Výrobky společnosti jsou k dispozici ve 120 zemích. Z téměř 6 milionů hektolitrů piva, které Bavorsko vyrábí ročně, se téměř 65% vyváží..

Jak vařit pivo v pivovaru Bavorsko

Příprava přísad

Bavorsko potřebuje k vaření piva pouze čtyři ingredience: vodu, slad, chmel a droždí. Kromě toho budete potřebovat fermentační nádrž, vodní pasti, jód pro dezinfekci fermentoru a mnoho dalších drobností. Přečtěte si více o všem níže ...

Voda

Voda potřebuje čistou, bez chemických nečistot. Voda z vodovodu nebude fungovat - má mnoho dezinfekčních prostředků, které nástroje používají k ničení bakterií.

Tyto prostředky výrazně ovlivní procesy během rmutování mladiny, takže chuť piva se může ukázat, mírně a neuspokojivě. Takže je lepší brát vodu v obchodě nebo z artézských studní.

V průměru je obvyklé brát asi 5 litrů vody na každý kilogram sladu nebo nesladového. Méně možné, pak bude pivo hustší.

Slad

Slad stojí za to koupit ve specializovaných prodejnách pro sládky. Tyto obchody jsou zpravidla k dispozici v jakémkoli více či méně velkém sídlišti. Pokud takové obchody neexistují, můžete si koupit slad na internetu nebo zkusit kontaktovat nejbližší zemědělský podnik, možná pro svou potřebu vyrobí slad..

Teoreticky můžete slad vyrábět vlastníma rukama, tento proces je poměrně jednoduchý, ale zabere to hodně času - více než týden.

Můžete použít jakýkoli slad, vše záleží na osobních preferencích a touze experimentovat. Základem je obvykle sladový ječmen. Můžete přidat pšenici, žito.

Slad může být pečený k výrobě tmavého piva. Do receptury můžete přidat různé obiloviny z nevyklíčených zrn, tzv. „Nesladové“. Obecně je prostor pro představivost obrovský.

Nejprve je ale lepší použít již osvědčené recepty od přátel nebo z internetu.

Chmel

Chmel může být jiný. Hlavním ukazatelem, na který se musíte při vaření piva spolehnout, je množství alfa kyseliny. Čím více alfa kyselin je, tím více je chmel hořký. Zpravidla se v jakémkoli pivovarském receptu používá několik druhů chmele..

Pro hořkost se dává chmel s vysokou alfa kyseliností (12–18%). Na vaření se podílí od samého začátku, takže nakonec ztrácí chuť i aroma. Je od něj potřeba jen hořkost, takže berou to „nejsilnější“.

Pro chuť jsou kladeny chmelové chmele, které mohou mít různé bylinné, bobule a ovocné tóny. Takový chmel lze snadno rozeznat - štítek obvykle označuje chuť nebo vůni chmele. Alfa kyselost těchto chmelů je obvykle nízká - od 4 do 8%.

Nakonec můžete ve finálovém vaření dát vůni chmel. Toto je nejlehčí chmel s alfa kyselostí nejvýše 4%.

Dává se do mladiny jen pár minut před koncem procesu vaření, takže chemické procesy nemají čas zbavit budoucí pivo požadované vůně..

Recept na pivo vždy ukazuje, který chmel je třeba, protože hořkost, chuť a aroma nápoje do značné míry na něm závisí..

Kvasinky

Na rozdíl od domácího vaření, kde lze použít jakoukoli kvasnici pro rmutování, jsou pro vaření zapotřebí speciální pivovary: suché řemeslné kvasnice. A nyní je lze zakoupit výhradně ve specializovaných prodejnách.

V zásadě je možné upustit od běžných suchých kvasnic, ale jejich účinnost bude znatelně nižší. Teplota kvašení uvedená na obalu s kvasinkami musí být přísně dodržována..

Kraftové kvasnice mimo specifikovaný teplotní rozsah nemusí fermentační proces jednoduše spustit..

Pivovarnictví v domácím pivovaru

Před rozdrcením mladiny musí být slad rozdrcen. Je to rozdrcení. A nezemlet si ji na mouku, jinak by mouka učinila mladinu zablácenou a pivo - bez chuti. Ano a čas na filtrování mladiny bude muset hodně utratit.

Slad lze rozdrtit ručně pomocí běžného válečku, ale je lepší koupit speciální sladovnu. Takový mlýn se skládá z podpěry, zvonku a dvou žebrovaných válečků, vzdálenost mezi kterou lze nastavit (hodnotu mletí).

Mlýn lze zakoupit v mnoha specializovaných obchodech s pivovarem. Náklady na 2 až 7 tisíc rublů, v závislosti na kvalitě provedení.

Slad je nutné rozdrtit tak, aby nezůstalo jediné celé zrno, tento proces je třeba brát vážně. Neľutujme čas strávený, správně rozemletý slad dodá pivu více živlů a ukáže se plnější.

Zmačkání mladiny

Předtím, než začnete šťouchat mladinu, musíte na ni připravit pivovar. Kotel a kaše se musí důkladně propláchnout. Nádrž na rmut musí být umístěna na dně kotle. Dolní mřížka filtru podél vodicí osy se spustí dolů. Je to ona, kdo během rmutování drží slad uvnitř nádrže.

Až bude vše připraveno, můžete začít vařit pivo. Za tímto účelem musí být pivovar naplněn vodou (nejlépe ne větší než optimální objem) a zapojen do sítě. Pak musíte nastavit program vaření.

Automatizační jednotka pivovaru Bavorsko vám umožňuje nastavit program receptur libovolné složitosti, který zahrnuje až čtyři pauzy během rmutování, ok-out, až 10 záložek chmele. Jakmile se vaří pivo podle vybraného receptu, můžete jej nechat v paměti pivovaru. Dokáže si zapamatovat až 10 receptů.

Pivo můžete vařit i v manuálním režimu, ale pak se ztratí samotný význam automatického pivovaru a budete muset občas celý proces pečlivě sledovat..

Jak tedy vstoupit do programu?

Program je zadán v části „Automatické nastavení procesu“. Jak se dostat do této sekce je uvedeno v pokynech pro automatickou jednotku, která je součástí pivovaru.

V programu musíte nastavit všechny potřebné hodnoty v pořadí:

• teplota plnění sladu;
• proteinový zlom;
• sacharizace;
• ok out;
• hop záložku čas.

Mnoho receptů poskytuje při rozdrcení sladu pouze 1 nebo 2 pauzy. V tomto případě zadejte data podle vybraného receptu a jednoduše přeskočte zbytečné pauzy.

Po zadání programu stačí stisknout tlačítko „AUTO“ a na obrazovce bloků se postupně objeví několik otázek.

Pomocí této možnosti můžete odložit začátek rmutování, například mít čas rozdrvit slad nebo udělat něco jiného.

Tato jednotka nabízí návrat k předchozímu procesu vaření, například pokud během vaření bylo napájení vypnuto nebo proces musel být přerušen z jiných důvodů. V tomto případě si pivovar pamatuje poslední operaci a můžete s ním pokračovat v procesu..

Všechno je zde jednoduché. Pokud v pivovaru není voda, je třeba ji nalít. Pokud jste již kotel naplnili vodou, jednoduše zvolte „ANO“ a poté začne čerpadlo čerpat a proces rozmělňování sladu.

Pivovarské pauzy

Standardní pivní recept zahrnuje 4 pauzy.

Pauza	Teplota	Trvání
Protein	50-54 stupňů	10-20 minut
Alfa amyláza	60-64 stupňů	30-90 minut
Beta amyláza	70-74 stupňů	30-120 minut
Síť	78-80 stupňů	10-20 minut

Proteinová přestávka

Tato pauza je nezbytná, aby sladina byla průhlednější. Pokud v zásadě vaříte pivo z upraveného sladu, není třeba tuto pauzu nijak zvlášť potřebovat. Je-li použit běžný slad, je tato pauza nezbytná. Trvá velmi málo času - obvykle od 10 do 20 minut. Standardní teplota proteinu je 50-54 stupňů.

Sacharizace

Naše druhá a třetí pauza je sacharizace. Vědecké: alfa a beta amyláza. Tato pauza je nezbytná, aby se „vařil“ veškerý možný cukr ze sladu, aby se rozložil veškerý škrob. Obvyklá teplota pro alfa-amylázu je 60-64 stupňů a pro beta-amylázu 70-74 stupňů. Doba trvání těchto přestávek může být velmi odlišná, vše záleží na receptu.

Síť

Tato pauza je nezbytná k tomu, aby pivo bylo plnější. Ovlivňuje také viskozitu mladiny. Tuto pauzu jsme někde nastavili na 76-80 stupňů a její trvání bude 10 minut.

Ale zpět k samotnému vaření.

Při spuštění pivovaru je prvním krokem zahájení ohřevu vody na teplotu specifikovanou v receptu. Při dostatečném zvýšení teploty vydá pivovar zvukový signál a na displeji automatické jednotky se objeví nápis „Přidat slad“..

Slad by měl být nalit do nádrže na rmut. Musíte usnout opatrně, aby zrna nespadla do moštu, jinak ji budete muset dodatečně filtrovat. Když je slad naplněn, musíte nainstalovat druhou filtrační síť a upevnit ji pomocí speciálního popruhu.

Po vyrobení sladu zbývá pouze sledovat proces rmutování a sledovat všechny jeho fáze. Pivovar varuje před každou novou etapou zvukovým signálem.

Po poslední pauze sacharizace by měl být proveden jódový test. To se provádí za účelem ověření, zda je veškerý škrob rozložen..

Získá se obyčejný plochý talíř, nalije se polévková lžíce mladiny a kape jód. Pokud jod změnil barvu na namodralou, pak je vhodné přepnout do ručního režimu a vařit mladinu dalších 10-20 minut..

Pokud barva zůstane nezměněna, postupujte podle dříve zadaného programu.

Po skončení výkyvu je rmutování mladiny považováno za úplné. Nyní musíte extrahovat slad.

Vzhledem k tomu, že rmutovací nádrž a samotná mladina jsou již velmi horké, je třeba k vyjmutí nádrže použít speciální rámečky, které jsou součástí pivovaru..

První rám - nosný - musí být nasazen na okraj varného kotle a druhý, který s háčky, musí být zaháknut do nádrže na rmut speciálními výstupky. Poté musíte zvednout nádrž, držet se rámu s háčky, otočit a nainstalovat na nosný rám.

Nyní můžete počkat několik minut, než se mladina zbývající v nádrži na rmut vypustí. Pak musíte vyjmout nádrž na rmut a položit první chmel. Zbývá pouze sledovat proces vaření a na signál pivovaru položit zbývající chmel.

Chmel je umístěn ve speciálních sáčcích, které umožňují průnik vody, ale brání chmele dostat se do vody. Tyto sáčky si můžete koupit v jakémkoli specializovaném obchodě sládků.

Odtok mladiny a kvašení

Po ukončení vaření je čas nalít mladinu do fermentační nádrže. Jakákoli uzavřená nádoba s otvorem pro vodní uzávěr může fungovat jako fermentační nádrž. Pro kvašení se však doporučuje používat speciální nádrže, které se také nazývají fermentory..

Před nalitím mladiny musí být fermentor dekontaminován, aby se divoké kvasinky nedostaly do mladiny. K tomu opláchněte fermentační nádrž jodem. Například pro nádrž o objemu 30 litrů stačí 15 litrů vody a jedna standardní láhev jódu.

Bavorský domácí pivovar má praktický kohout pro odvodnění mladiny. V některých případech musí být mladina filtrována například z dalších přísad, jako je citron nebo pomerančová kůra.

V tomto případě se mladina vypouští přes filtr. Jako filtr může působit obyčejná gáza nebo jiný odolný materiál a síťovina.

V pivovaru si také můžete zakoupit speciální kartonové filtry..

Nyní musí být mladina ochlazena na teplotu kvašení. To se provádí pomocí speciálního zařízení - chladiče. Jedná se o stočenou tenkou trubku z nerezové oceli. Chladič je připojen k přívodu vody a spuštěn do nádrže s nutností. Chladičem je studená voda.

Také v posledních minutách vaření může být chladič umístěn přímo do kotle s nutností, takže je zcela dezinfikován. Ale obvykle stačí jen propláchnout fermentační nádrž.

Když se mladina ochladí na požadovanou teplotu (obvykle 26-28 stupňů), do ní se mohou nalít kvasinky. Kvasinky usínají rovnoměrně přes oblast horního okraje mladiny. Smíchání mladiny nemá smysl, ve fermentačním procesu budou samy distribuovány po celé ploše fermentoru.

Pivo by mělo fermentovat v plném souladu s recepturou. Fermentační teplota je uvedena na pytli kvasinek. Minimální doba kvašení je týden, ale obvykle se doporučuje uchovávat mladinu ve fermentoru po dobu 10-14 dní. V zásadě je toto vše určeno výhradně receptem..

Na konci kvašení se pivo plní do lahví a zraje. Doba zrání piva - od 2 do 4 týdnů.

Pivo Bavorsko: chuť a vlastnosti

Skuteční pivní znalci berou svůj nápoj docela vážně. Věnují náležitou pozornost své síle, vůni, hodnotě a někdy dokonce zemi výroby. Pivo se obvykle nevyžaduje tak silně jako v chuti, protože na rozdíl od silnějších nápojů je obvyklé tento nápoj ochutnat.

Pivní značka Bavorsko bude dobrou volbou pro lidi, kteří si chtějí odpočinout.

Bavorská společnost

Výrobní společnost Bavaria je nizozemská, proto při výrobě piva využívá staleté zkušenosti. Tato společnost je také druhou největší v Holandsku..

Byla založena na začátku XVIII. Století na jihu Nizozemska. V současné době společnost vyrábí bavorské pivo stejného jména ve velmi velkých objemech (600–700 milionů tun).

za rok), přičemž většina piva se vyváží.

Bavorsko pečlivě sleduje dodržování pravidel a požadavků výroby produktů, takže tato značka získala v Evropě dostatečnou popularitu.

Bavorsko však před soudem neuniklo. Byla obviněna z kartelového spiknutí s Heineken a Amsterdamem za uměle vysoké ceny.

Sponzorství

Bavorsko je sponzorem závodů Formule 1 v Moskvě a Rotterdamu. Moskevské závody se konají od roku 2008 a od samého začátku byly financovány Bavorskem. Sponzoruje také některé fotbalové kluby..

Nealkoholické pivo z Bavorska

Společnost Bavaria Malt obsadila trh již v roce 2006.

Jedná se o velmi chutné a cenově dostupné pivo. Bavorsko (výrobce) tvrdí, že nápoj je vyroben výhradně z přírodních ingrediencí. Skládá se z:

• přírodní pšeničný slad;
• čistá minerální voda;
• kvalitní chmel.

Nealkoholické pivo z Bavorska má různé chutě: Wit a Granátové jablko (granátové jablko). Druhá je spíše jako šťáva.

Nápoj se vyrábí zředěním sladu minerální vodou. Výsledná směs se potom vaří a nasycuje se oxidem uhličitým. V zásadě se alkohol z nápoje odstraňuje pouze v poslední fázi procesu vaření. Společnost Bavorsko na svých oficiálních webových stránkách uvádí, že vyrobené pivo je vyrobeno pouze z přírodních surovin a zároveň zanechává příjemnou dochuť.

Výrobce nabízí svým zákazníkům několik možností nákupu svého produktu. Bavorské pivo se dodává do maloobchodních řetězců v sudech nebo v lahvích.

Baravia Malt má zlatou barvu a téměř žádnou pěnu. Pivo „Bavorsko“ se kvalitativně liší od analogů tím, že nemá nepříjemný zápach a chuť spáleného ječmene. Naopak cítí sladkost sladu a tóny ovocné vůně. Obecně má nealkoholický produkt dostatečně příjemnou chuť a sametovou dochuť.

Tmavé pivo

Mnoho lidí nemá rádi tmavé pivo kvůli jeho síle a hořkosti. To však není charakteristika nejtemnějšího piva. Hořkost je přítomna pouze v nekvalitním produktu. Přítomnost má sametovou chuť a světlý povrch. Pivo „Bavaria“ dark je v tomto ohledu velmi odlišné od jeho analogů ve své kvalitě.

Na první pohled se zdá, že světlé pivo se liší od tmavého piva pouze barvou, ale není tomu tak. Ve výrobní technologii jsou některé zásadní rozdíly, kromě tmavého piva samo o sobě má bohatší chuť než světlé pivo.

Při přípravě tmavého piva je ječmen obvykle smažen, aby získal pivo tmavší odstín a bohatou chuť. Zvláštním rozdílem je množství chmele - v tmavém pivu je mnohem větší. Obvykle je samotnou technologií vaření kvašení..

Za povšimnutí stojí další zajímavý rys: síla tmavého piva závisí na době fermentace, nikoli na barvě. Světlo může být ještě silnější než tma, pokud je udržováno déle. Ve skutečnosti na regálech již dlouho najdete tmavé světlo a tmavé pivo.

Kromě jiného je tmavé pivo ve skutečnosti díky svému vysokému obsahu železa ve skutečnosti zdravější než světlé pivo. Jakmile v lidské krvi, železo začne vytvářet hemoglobin.

Tmavé pivo také neobsahuje tuk, dusičnany a kofein, ale zároveň obsahuje vitamíny, které pomáhají snižovat riziko srdečních chorob.

Největší výhodou tmavého piva je však zlepšení chuti k jídlu a snížení škod způsobených konzumací masa..

Pivo Bavorsko má dlouhou historii a pokročilé výrobní technologie. Až na začátku 19. století se však objevila nezbytná kapacita pro výrobu tmavého nápoje.

Pivo Bavorsko v sudech

Existují dva bavorské soudky: světlý a tmavý. Při výběru velkých objemů je nejlepší se zaměřit na spolehlivé dodavatele, kteří jsou na trhu dlouhodobě zastoupeni. To je zvláště důležité pro kavárny a restaurace s určitou značkou. Na takových místech by mělo být vhodné pivo. Nejlepší je najít partnery, kteří pracují s evropskými pivovary v Bavorsku.

Trapistické pivo

Bavorsko produkuje několik odrůd belgického piva, které se vyrábí v pivovarech belgických klášterů starověkého katolického řádu Trappistů. Odrůdy tohoto piva se mohou lišit saturací a barvou. Při přípravě se používají přírodní droždí..

Historie pasti piva začíná v 19. století. Mnoho pivovarnických společností po dlouhou dobu kupovalo výrobu pasti piva, zatímco opouštělo logo La Trappe.

Pokud se rozhodnete dobře odpočinout a užít si chuť přírodní pěny, měli byste si vybrat pivo Bavaria. Je ideální pro každou společnost a přinese večer zvýraznění..

Rusko Efes zahajuje výrobu Bavorska

Ruská divize Efes Breweries International (Mezinárodní pivovarská společnost Efes) - Moskevský pivovar Efes (Moskevský pivovar Efes) začíná vyrábět, inzerovat a prodávat „Bavaria Premium“, prémiové pivo a nealkoholické pivo - „Bavaria Malt“ - v Rusku licencované společností Bavaria NV dne 26. dubna 2006.

Podle výzkumu společnosti AC Nielsen byl podíl piva Bavaria Premium v ​​licencovaném segmentu ruského trhu na konci roku 2005 3,6% - tento segment vykázal nejvyšší růst na trhu v roce 2005. „Bavaria Premium“ se bude prodávat v lahvích po 500 ml a 300 ml, v 330 ml plechovkách a v 30 litrových sudech.

V souladu s licenční smlouvou bude také pivovar Efes Moskva vyrábět a prodávat bavorský slad v lahvích o objemu 500 ml a 300 ml a plechovkách o objemu 330 ml..

Bavorsko je druhým největším výrobcem piva v Nizozemsku, produkuje 5 milionů hektolitrů ročně - výrobky společnosti se prodávají ve více než 100 zemích..

Ahmet Boyajyoglu, prezident EBI: „Pokračujeme v rozšiřování našich produktů v souladu se strategií pro další posílení naší pozice v zemích, kde působíme. Zastoupení společnosti Bavaria Premium na dynamicky rostoucím ruském trhu s pivem nám umožní nabídnout širší a silnější škálu produktů naší mezinárodní značky. “.

„Bavorsko má velmi rozsáhlé plány týkající se Ruska,“ říká Frank Swinkles Jr., výkonný ředitel a člen představenstva společnosti Bavaria NV, „jsme přesvědčeni, že společně s EBI v Rusku splníme všechny plány, protože sami jsme pozorovali růst a vývoj. Provoz EBI za posledních 5 let.

EBI je aktivním hráčem na trzích zemí, ve kterých společnost působí - na celém SNS, ve východní Evropě a na Balkáně.

V současné době EBI působí v Rusku, Kazachstánu, Moldavsku, Rumunsku, Srbsku a Černé Hoře, kde má společnost jedenáct pivovarů, celkem 21..

8 milionů hektolitrů ročně a čtyři sladovny s celkovou kapacitou 139 tun ročně.

Produktová řada EBI se skládá z prémiových, tradičních a úsporných piv. Mnoho produktů zaujímá vedoucí postavení ve svých příslušných segmentech trhu..

EBI usiluje o získání balíčku značek, které by úspěšně pokryly všechny segmenty trhu - značky společnosti jsou distribuovány ve všech rostoucích segmentech.

Stávajícím dlouhodobým strategickým cílem EBI je stát se jednou z předních pivovarnických společností se zaměřením na klíčové kapacity v Eurasii, která určuje současnou oblast podnikání EBI..

Ruský trh s pivem

Ruský trh s pivem - pátý největší na světě, je největším mezinárodním trhem pro EBI - podíl prodejů a čistých výnosů společnosti v Rusku v roce 2005 byl 66%, respektive 76%. EBI je čtvrtý největší výrobce piva v Rusku s tržním podílem 10% co do velikosti i objemu (data AC Nielsen, leden 2006).

EBI nabízí širokou škálu produktů určených pro všechny segmenty ruského trhu s pivem.

EBI v současné době vyrábí a prodává „Warsteiner“ v segmentech „super premium“, „Zlatopramen“, „Amsterdam Navigator“ a „Efes Pilsener“ v segmentu „premium“, „Stary Melnik“ v segmentu „high-price mainstream“, „Falcon“. „A„ Solodov “v segmentu„ spodního hlavního proudu “a„ Lední medvěd “,„ Červený východ “a„ Zhigulevskoye “v ekonomickém segmentu.

Společnost EBI, založená v Nizozemsku v říjnu 2004, úspěšně zaregistrovala své globální depozitní příjmy (GDR) na londýnské burze cenných papírů a v současné době je kótována (kód IOB: EBID).

Kontrolní podíl ve společnosti EBI vlastní Anadolu Efes Biracılık ve Malt Sanayii A.Ş. („Anadolu Efes“), přední výrobce nápojů v Turecku.

Anadolu Efes společně se svými úplnými a částečnými dceřinými a přidruženými společnostmi vyrábí, inzeruje a prodává pivo, slad, nealkoholické nápoje a balenou vodu po celém Turecku, jihovýchodní Evropě, Rusku, SNS a na Středním východě..

Pivo Bavaria Premium je přední značka v Nizozemsku. Bavorsko [Premium] se vyrábí z přírodních minerálních vod a sladu nejvyšší kvality od roku 1719, podle rodinného receptu vynalezeného před několika stoletími.

Bavorsko je druhým největším výrobcem piva v Holandsku. Objem výroby společnosti je přibližně pět milionů hektolitrů piva ročně. Většina produktů se stále vyrábí v Lieshoutu, ale Bavorsko také vyrábí produkty pro Rusko - společně s Efes Breweries International a pivo v Jižní Africe vyrábí ve vlastním pivovaru.

• Bavorsko má také továrnu na nealkoholické nápoje a dva sladovny - společnost spolupracuje s pivovarem Trappist (La Trappe).
• Bavorsko vyrábí různé druhy piva. Nejslavnější - lehké pivo Bavaria Premium Pils Premium z Holandska. Bavorský slad (nealkoholické pivo) je nizozemské pivo v Holandsku docela dobře známé. Slad z Bavorska je k dispozici také v příchutích z jablek, citronů a ibišků..
• Ve Francii zaujímají v hodnoceních zvláštní odrůdy - Bavorsko 8.6 a populární 8.6 Červená. Stupeň 8.6 je také populární v jiných zemích..

Další speciální odrůdy jsou La Trappe a Moreeke (toto jméno je poctou jednomu ze zakladatelů Laurentia Moreese)..

Až do sedmdesátých let fungovalo Bavorsko především na nizozemském trhu, ale poté začalo představovat bavorské pivo do celého světa. V současné době si jeho kvalitu užívá 100 zemí..

S dceřinými společnostmi pro prodej ve Francii, Španělsku, Itálii, Jižní Africe a Americe, stejně jako se zástupci v jiných zemích, společnost získává široké zastoupení ve světě. Společnost má individuální přístup ke každému trhu: vždy berte v úvahu vkus místních spotřebitelů piva..

Například v roce 1978 bylo nealkoholické sladové pivo vyváženo do zemí na Středním východě. Poptávka po tomto pivu rychle rostla i v jiných regionech. Bavaria Malt je v současné době jedním z nejpopulárnějších sladových piv..

Na počátku 90. let

Bavorsko začalo vyvážet prémiové odrůdy do zemí SNS a značka Bavaria se stala jednou ze dvou předních značek v prestižním dovozním segmentu na ruském trhu..

Ječmen se zpracovává ve vlastních sladovnách společnosti ve městech. Lyshut a Eemshaven v severní části Nizozemska. Tyto dva sladovny s výrobní kapacitou 240.

000 tun ročně pocházelo z vytvoření společného podniku mezi Bavorskem a Agrifirm Farmers Association. Společně tvoří společnost Holland Malt (Dutch Malt).

Vzhledem k tomu, že kapacity sladu jsou mnohem větší, než je nezbytné pro výrobu, je významná část vyvážena do jiných pivovarů po celém světě..

Recenze piva v Bavorsku

Objevte rozmanitost alkoholických nápojů, které je dnešní moderní trh připraven očarit každého, nenechte si ujít příležitost vychutnat si holandskou chuť.

Otrava tohoto regionu má svou autentickou povahu, která mu umožnila jeho snadné zachycení v srdcích mnohamilionového publika znalců pěnivých alkoholických výrobků.

• Vynikajícím příkladem ochranných známek této oblasti je pivo Bavorsko. Jedná se o nizozemskou pěnu vyrobenou podle tradičního receptu, který je starý téměř 400 let.
• Nápoje této značky, i když nejsou plné působivé rozmanitosti, jsou považovány za jeden z nejlepších, protože skrývají skutečnou povahu svobody a vynikající chuti.
• Víš?? V roce 2016 společnost Bavaria NV vyrobila přes 7 milionů dekalitrů svého chmele.

Ochutnávky

Pivo z Bavorska je alkohol, na který si určitě vzpomenete. Těmto nápojům se již podařilo získat přízeň multimilionového publika znalců chmele z celého světa.

A to není překvapivé, protože každý zástupce sortimentu vychází z jeho jedinečného receptu, který byl vyvinut před mnoha desítkami let.

Pokud jde o složení produktů, v nich může být v závislosti na složení obsažen ječmenný slad, maltosový sirup, spálený sladový extrakt, ječmen a další chmelové produkty. Síla nápojů je v rozmezí od 0% do 8,6%.

Barva

Výběr alkoholu přímo pro váš degustační večer se seznámíte s produkty hnědé barvy a měkkého zlata s různými odstíny. Každý zástupce linky je individuální.

Vůně

Karamelové, sladové a ovocné tóny vykazují aromatické vlastnosti moderního chmele.

Chuť

Gastronomická základna se objevuje s mnohostrannou chutí, ve které jsou slyšet čokoládové, ovocné a sladové tóny..

Jak vybrat původní hoppy

Při výběru alkoholu v obchodě ve vašem městě zkuste být velmi opatrní, protože trh je systematicky doplňován padělky.

Dnes lze falzifikáty nalézt na téměř jakékoli významné značce tmavého a „lehkého piva“ a nizozemské Bavorsko v tomto případě nebylo výjimkou.

Zejména, aby nedošlo k nesprávnému výpočtu a výběru skutečně chutného a aromatického nápoje, doporučujeme se při akvizičním procesu spoléhat na následující nuance:

• Obchod. Nakupujte značkové Bavorsko ve specializovaných prodejnách alkoholu, kde zákazníci mohou poskytovat certifikáty kvality. Nevěřte malým obchodům s potravinami a stánkům. Podle statistik můžete na falzifikátech nebo u produktů, u kterých skončila platnost, najít nejčastěji taková místa.
• Struktura tekutin. Než půjdete k pokladně s vybranými lahvemi alkoholu, prostudujte si strukturu chmele. Měl by být dokonale čistý, bez zákalu a sedimentů. Jakékoli novotvary v pivu jsou nepřijatelné a mohou být známkou špatné kvality použitých složek, jakož i důsledkem nesprávného skladování nebo přepravy pěny.
• Výprodej. Významnou roli hraje také vzhled obalu. Bavorské pivo se dnes plní do lahví a lahví. Současně je společnost odpovědná za to, že každý z jejích výrobků má výlučně prvotřídní kvalitu. V důsledku toho na originálním balení se nikdy nestanete skvrny, lepidla nebo skvrny od barev, štípané sklo, nerovnoměrné štítky nebo jiné známky závad továrny.

Víš?? Dnes se Bavorsko nachází ve více než 130 zemích..

Jak sloužit

Chcete-li pocítit pevnou chuť aromatických a chuťových indikátorů brandy nizozemského chmele, zkuste se spoléhat na klasické principy ochutnávky v procesu jejího podávání.

- Tmavé pivo - stejně jako lehcí představitelé sortimentu, vykazují vysokou pěnu, a proto je třeba je pomalu plnit přes vysoké sklenice pod úhlem 45 stupňů..

Kromě toho je třeba věnovat pozornost výstupní teplotě. Měl by být extrémně nízký, přibližně 5-8 stupňů. Právě s těmito ukazateli získává konzistence chmele vyvážený charakter, vylučující možnost nepříjemných ostrých aroma a chaotických plácnutí.

S jakými výrobky se kombinuje

Nezapomeňte na gastronomický doprovod, abyste co nejvíce prodloužili ochutnávací období a získali z něj nejlepší dojmy..

Praxe ukazuje, že nizozemské pivo z Bavorska je pro občerstvení naprosto nenáročné, ale zároveň zkušený ochutnávač doporučuje podávání foie gras, uzené šunky, tapas a modrých sýrů.

Jiná použití

Pokud vám ochutnávka bavorské značky nepřináší požadovanou spokojenost a mnohostranné barvy, doporučujeme tento alkohol vyzkoušet jako součást originálních koktejlů.

Díky nenápadné struktuře se pěna dobře mísí s velkým množstvím ingrediencí, což vám umožní vytvářet chutné a nezapomenutelné směsi.

Mezi pivní koktejly, které jsou populární zejména v předních barech, klubech a restauracích na světě, patří nafta, biskup, Hoof Blow, bílý koktejl a jeřáby.

Jaké jsou druhy tohoto nápoje

Po úzkém zájmu o sortiment Bavorska objevíte řadu nápojů, které by měl vyzkoušet každý milovník pěny. Mezi ně patří:

• Prémie Bavorska. Produkt ze slámy se sladkou vůní sladu, květin, pšenice, divoké rýže a chmele. Chuťové ukazatele jsou založeny na kombinaci chmele s citronem a bylinkami..
• Bavorské pivo nealkoholické. Zlatý nápoj, v jehož vůni je dominantní tón vyhrazen pro vlaky ze sladu, jablek, bylin a jemného chmele. Gastronomické ukazatele jsou založeny na postupně odhalující dochuti sladového ječmene a jablek.
• Pivo Bavaria Dark. Tmavě hnědý alkohol s voňavou vůní ovoce, chmele a sladu. Ochutnejte ambice vyjádřené kombinací tónů krémové čokolády, švestky a hnědého cukru.
• Bavorsko 8.6 Originální. Silný chmel s výraznou vůní anýzu, obilí, sušeného ovoce a jablek. Chuť je založena na bohatých tóny lékořice a karamelu..

Historické pozadí

Pivo z Bavorska je standardem holandského chmele. Tato ochranná známka je vlastněna Bavaria NV, dceřinou společností Swinkels Family Breweries NV.

Bavaria NV je výhradně rodinná společnost, jejíž historie sahá až do roku 1680. V současné době je společnost řízena výhradně příbuznými, zástupci 7. generace Swinkels.

Od roku 2016 byla licencovaná výroba nápojů pod značkou Bavaria organizována nejen v Nizozemsku, ale také v Jižní Africe a Rusku.

Víš?? Společnost Bavaria Pilsner získala bronzovou medaili na Australian International Beer Awards v roce 2017.

Užijte si alkohol s nejlepšími chuťovými vlastnostmi.

Ať už pijete cokoli a cokoli značek věnuje pozornost, první seznámení s Bavorskem je zaručeno, že vám poskytne nový požadovaný zážitek.

Tyto nápoje, vyrobené podle staré receptury z nejlepších ingrediencí, mají netriviální chuť a jsou schopny dát jim nezapomenutelnou náladu.

Pokud jde o sortiment renomované společnosti, najdete chmel jak pro osobní ochutnávky domova po náročných pracovních dnech, tak pro hromadné slavnosti, kde lze konzumovat alkohol v čisté formě a jako základ pro výrobu chutných koktejlů.

Navštivte nejbližší obchod s alkoholem, kde si dnes můžete zakoupit několik lahví podpisu chmele Bavorska. Bavte se s nejlepším skokem..

Jaké pivo k pití v Bavorsku?

Samozřejmě, spojujeme Bavorsko s bavorským pivem. Bylo by však hezké vědět o něm více a lépe se orientovat.

V Německu je přibližně 1250 pivovarů, malých i velkých. Polovina z nich se nachází v Bavorsku. Polovina bavorských pivovarů je v regionu Franconia. Tato oblast je obývána potomky, nikoli bavorskými, ale Franky a tam mají své vlastní kulinářské zvyky a tradice. Franconia zahrnuje například města Würzburg, Norimberk, Bamberg, Bayreuth, Kulmbach.

Etničtí Bavorové žijí v takzvaném Starém Bavorsku (Dolní a Horní Bavorsko a Palatinate). Tohle je samozřejmě Mnichov, Rosenheim, Řezno. Třetí etnickou oblastí Bavorska jsou bavorští Švábové: města Augsburg, Memmingen, Kempten. Na začátku 19. století spadla pod bavorskou korunu jen část půdy obývané Švábci. Má také své vlastní tradice a samozřejmě své vlastní pivo, samozřejmě blíže Švábsku..

V Německu asi 3 500 značek piva

Co by tedy měli vědět všichni:

- Sebevědomý cestovatel nepije lahvové pivo! Pijí to, co se často nazývá směšné označení „živé pivo“.

Živé pivo nikde neběží, rozhodně nemusí být blátivé nepasterizované (proč nerozumíte, co je v žaludku nekvasené kvasnice?). V ideálním případě ji pijí tam, kde ji uvařili - v pivovaru.

Méně prestižní a chladné, pokud se jeho pivo plní do sudu. Ale pití lahvového piva není dobré!

• - Brauchauz obvykle prodává své vlastní točené pivo. Není třeba od něj očekávat více než 4 druhy vařeného piva, někdy i jen jedno. Ale je to on, kdo přichází do Brauhausu!
• - Pivovar, jehož pivo se prodává za stáčení z sudu, je obvykle všude v Německu označen u vchodu do jakékoli instituce (dobře kromě tureckých). Zpravidla se také prodává několik druhů lahvového piva, aby se rozšířil sortiment. Ale opakuji: pít do lahví "ne comme il faut.""!
• - Existují speciální zařízení s velkým výběrem piv (od sta nebo více). Obyčejná zařízení však takové rozšíření rozsahu neusilují. V Německu se obecně pije točené pivo z města, ve kterém se nacházíte..
• - Mnoho piv v Bavorsku je sezónních, nebo se obvykle pijí sezónně.
• - Bavorské druhy piva a bavorské chutě se velmi liší od obecné němčiny.
• - Kuchyně je určena typem instituce, kterou jste si vybrali.

Brauhaus Hofbroy v Mnichově v noci

Bavorské a francké druhy piva, základní, sezónní a speciální.

Bavorské chutě se od ostatních velmi liší. Ve srovnání se zbytkem Německa pijí Bavorové mnohem méně Pilsneru (ne více než 25% oproti 75% na severu země). Poutníci i tampony budou navíc měkčí než na severu a v Berlíně.

A přestože Pilsner nebo Pils (to je to samé, vynalezené Bavorem, který přišel do České republiky, tento typ piva nelze považovat za bavorské. Jako druhý nejběžnější typ Dortmundova piva je export.

Takže pivo Bavorsko a zbytek Německa se liší!

Hlavní druhy piva v Bavorsku.

Bavorské pivo se snadno zaměňuje s typy a označením piva. Veškeré pivo vařené v Bavorsku je bavorské. To je oficiální. V Německu by však měl být na etiketě uveden také typ piva (jak píšeme vepřové nebo hovězí). A tak se musely přejmenovat dva hlavní typy bavorského typu.

Nyní jde o mnichovské pivo: Mnichovské peklo (Munich Light) a Mnichov Dunkel (Munich Dark). V obou je chuť určena sladem, oba jsou mírně hořké, oba dobře doprovázejí jídlo. Pokud ale nemáte chuť na večeři /, pak sami jsou takoví .. Očekáváme výraznější chuť od bavorského piva.

Někdy, pokud je voda drsnější, se typ piva vaří hruběji a blíže k exportu typu Dortmund. Často se označuje jako Urtyp (Urtyup, tj. Původní, starodávný prototyp).

Sezónní druhy piva v Bavorsku.

• - Mayboks, vařený od konce dubna a celého května. Toto je lehké pivo s vysokým obsahem alkoholu, se spoustou oxidu uhličitého;
• - celé léto - sezóna pšeničného piva Weizen nebo Weiss (to je to samé), vypijí ho ve velkých sklenicích o objemu 0,5 litru, pivo voní trochu kvasu;
• - V létě Bavorové rádi míchají pivo více než v jiných částech Německa: směs lehkého piva s limonádou - radler, pivní pšenice s limonádou - Russ. Ale cokoli zasahuje: minerální vodou, plynem, šťávami ... Je to tak obvyklé a je dobré pít v žáru.
• - navíc v létě Bavorové vaří obyčejné pivo slabší, například venkovský (venkovský)..
• - Od poloviny září do konce října pijí pivo Oktoberfest nebo Wiesenbier v Mnichově. Jedná se o velmi speciální pivo, je tmavě zlaté, vysoce alkoholické a patří k typu Vienne a je vyrobeno z karamelizovaného sladu..

Mnozí to považují za nejlepší druh piva obecně. V jiných částech Bavorska se takové nebo podobné pivo nazývá merzen (březen), navzdory datům. Znamená to jen, že dozrává od března (za starých časů, dnes je to jen druh piva).

Má hodně chuti, nasycené pivo, vysoký obsah alkoholu v oxidu uhličitém je průměrný.

• - Franconia, od září do října, vařit zlaté a tmavé strany pro zvláštní svátky (kermez a další místní data).
• - Od listopadu do března se vaří vánoční Vainakhtsbir, vzácná dvojitá pšenice - Doppelbokvaicen, silný starkbir. Obecně se jedná o pivo s tmavým a vysokým alkoholem. U tohoto typu piva je ale alkohol často špatně vázán - dokonce voní jako alkohol.
• - od března do dubna vařilo v Bavorsku pivo končící na ator-. Toto je mocný tmavý Doppelbock, méně často - zlatá stránka. Nejznámější značkou je Salvator a nejznámější značkou, kterou dostávají pouze „vybraná“ zařízení, je spasitel dovolené, který je ještě bohatší a silnější.

Speciální typy piva v Bavorsku.

Franconia má mnoho výrazných typů a značek piva. Tak například velmi slavné pivo z uzeného sladu v Bambergu. Steinbier se vaří v Lichtenfels - horký kámen je hozen na to a objeví se karamelová chuť.