Carajillo - španělská káva `s titulem`

Carajillo je španělský alkoholický koktejl založený na kávě a lihovinách (brandy, whisky, rum nebo sambuca). Název pochází ze španělského slova coraje - „odvaha“. Lidová tradice říká, že nápoj vynalezli vojáci, kteří přidali do kávy velkorysý podíl rumu, aby byli odvážnější v boji. Podle jiné verze patří čest vynálezu carachillo řidičům mezek v Barceloně - zatímco čekali na směnu, často je žádali, aby si namíchali kávu se silným nápojem, a řekli „que ara guillo“ - „no, šel jsem. " Někteří vědci se domnívají, že název pochází z této upravené fráze..

Nápoj carachillo není specifický pro značku a vůbec se nevyrábí v průmyslovém měřítku - je to jakýsi domácí kávový koktejl a každý barman si ho připravuje po svém.

Carachillo recepty

1. Nejjednodušší způsob, jak připravit carachillo, je smíchat espresso a silný alkohol v poměru 1: 1, přidat cukr nebo ho položit na stůl zvlášť, aby si každý mohl osladit nápoj podle svých představ. Tento poměr však lze posunout jakýmkoli směrem, v závislosti na preferencích ochutnávače, a v různých oblastech se nápoj připravuje trochu jinak: přidává se k němu citron, koření, bylinky. Ve vesnicích se carachillo vyrábí na bázi moonshine brandy, někdy se nejprve zapálí alkohol a teprve poté se do něj nalije káva, aby směs nebyla tak silná.

2. Klasický recept na carachillo vypadá takto: do jedné části silného destilátu přidejte kávová zrna, citronovou kůru, skořici, cukr. Za občasného míchání zahřejte kapalinu na střední teplotu, dokud nebude aroma intenzivní. Nalijte tři části kávy do sklenice na kávu a poté nalijte horký aromatický alkohol. Můžete udělat opak - nejprve přidejte alkohol a poté (na lžíci) kávu, pak se koktejl ukáže být vrstvený.

3. Američané nejprve nalijí rum do sklenice, pak ji zapálí, přidají kávu a kávový likér (poměr ingrediencí je 2: 1: 4). Někdy ve Spojených státech se carachillo podává s víčkem šlehačky a sklenice se máčí v cukru, aby se vytvořil sladký okraj..

4. V Mexiku milují variaci Carajillo 43 založené na sladce kořeněném španělském likéru Licor 43. Sklenice na pohárku je napůl naplněna ledem a naplněna 50 ml likéru. Espresso se podává samostatně, ochutnávač nalije kávu do likéru sám, zamíchá ji a okamžitě vypije.

Ve skutečnosti je vaření carachillo neomezeným polem pro experimentování. Kávový likér můžete nahradit oranžovým nebo se omezit pouze na dvě hlavní ingredience, jako základ se bere jakýkoli silný destilát, včetně koňaku nebo čehokoli jiného, ​​sada koření a koření je omezena pouze představivostí autora recept. Někteří milenci pijí hořký karakillo, jiní přidávají cukr a další ho obvykle podávají s kondenzovaným mlékem..

Jak pít Carajillo

Carajillo se nejčastěji pije z malých skleniček a také se v nich podávají. Někdy může být společnosti přinesen celý džbán kávy, pak se tomu říká jarrajillo, ze španělské jarry - „džbán“.

Carajillo se podává hlavně na konci jídla, jako symbolický konec jídla, jako je běžná káva. Neakceptuje se pití.