Irská káva - zahřívací whisky koktejl

Irská káva (irská káva) je jedním z nejchutnějších koktejlů, který si současně oblíbili jak milovníci alkoholu, tak milovníci kávy. Problém je v tom, že tradiční chuti nápoje dosáhnete, pouze pokud vyberete správné ingredience a budete přesně dodržovat recept..

Kolegové webu nám pomohli vybrat kávu a smetanu pro irskou kávu Kávový ventilátor, za což jim zvláštní poděkování. Naučili jsme je, jak šlehat šlehačku v šejkru a používat lžičku..

Historický odkaz

Až do začátku 50. let 20. století trvala letecká linka z Evropy do Ameriky 18 hodin v beztlakové a nevytápěné kabině hydroplánu - letadla těchto let byla nespolehlivá, často se ve vzduchu zlomila, takže nouzové přistání na vodě bylo Požadované.

Při letu přes Atlantik dorazili cestující z Evropy na irské tranzitní letiště Shannon, poté byli přepraveni do přístavního města Foynes, které mělo terminál hydroplánu..

Letiště Shannon často navštěvovali mezinárodně uznávaní politici, podnikatelé, kulturní osobnosti a novináři. Aby bylo zajištěno, že slušné publikum bude se službou spokojeno, najala si administrativa pro práci v letištní restauraci slavného kuchaře z Dublinu Josepha Sheridana..

Jednoho večera v roce 1943 se kvůli špatnému počasí letadlo na cestě do Spojených států vrátilo zpět. Cestující strávili několik hodin ve vzduchu a velmi se ochladili, bylo naléhavě nutné je zahřát. Podle svého nově vynalezeného receptu nabídl Joseph Sheridan zákazníkům horkou kávu s whisky a smetanou. Jeden z cestujících si pochutnával natolik, že se zeptal: „Je to brazilská káva?“ Sheridan odpověděl: „Ne, irská.“.

Od té doby se irská káva stala podpisovým nápojem letiště. V roce 1951 irskou kávu vyzkoušel Stanton Delaplane, novinář pro San Francisco Chronicle. Po návratu do Spojených států Delaplane řekl své kamarádce Jacku Kepplerovi, který vlastnil bar Buena Vista, o úžasné kávě..

Po mnoha experimentech s mícháním ingrediencí našel Kepler ideální proporce a způsob přípravy. Za pár měsíců irská káva proměnila Buena Vista v nejnavštěvovanější bar v San Francisku a od roku 1952 autor receptu osobně Joseph Sheridan, který se přestěhoval do Spojených států, začal v instituci připravovat koktejl. Bar je stále otevřený, rekord je 6000 porcí irské kávy denně.

Správné ingredience

Káva

Irská káva vyžaduje středně pražená fazole arabiky (vídeňská nebo mírně světlejší), nejlépe s čokoládovými tóny, například indická odrůda Plantation A. Směsi s robustou ve složení jsou příliš hořké.

Způsob vaření kávy nemá zásadní význam; vhodné je dvojité espresso vařené v džezvu (Turku), francouzském lisu nebo přeliv, pokud není rozpustné. Nejlepší možností je francouzský tisk. Mletí závisí na způsobu vaření.

Whisky

Můžete použít jakoukoli značku irské whisky bez rašelinových a kouřových tónů: Jameson, Bushmills, Connemara, Finnegan, St. Patrick a kol. Expozice není kritická, protože ve směsi s kávou a smetanou se tyto jemné odstíny ztrácejí.

Doporučuje se přidat teplou whisky (předehřát na vodní lázni) nebo pokojovou teplotu, pak se ingredience lépe promíchají a koktejl zůstane déle horký.

Krém

Nejkontroverznější složka. Potřebujete čerstvou smetanu o 20-30% tuku, můžete si vzít 10%, ale chuť koktejlu nebude tak bohatá. Nezpracovaná smetana klesá ke dnu a pod vlivem whisky se sráží do hrudek. Ale ani krém ve spreji není nejlepší volbou..

Někdy je na fotografiích zobrazena irská káva s vysokým krémem. To neodpovídá klasické verzi, protože je obvyklé pít koktejl ihned po přípravě bez míchání lžičkou nebo slámou. Pokud je pěna příliš vysoká, je velmi obtížné pít irskou kávu a neznečisťovat se. To je důvod, proč ostřílení barmani zalévají sprejový krém a upřednostňují běžný tekutý krém..

Smíchejte krém na irskou kávu studenou (+ 3 až 5 ° C), dokud se neobjeví homogenní plastová pěna, poté ji nalijte do sklenice tenkým proudem a nedávejte ji lžící. Doma, pro šlehání na požadovanou konzistenci, místo mixéru, je lepší vzít obyčejnou kuchyňskou metlu..

Barmani šlehačkou v šejkru naplněném ledem. Nevýhodou této metody je, že krém je mírně zředěn vodou, takže čím vyšší je obsah tuku, tím lépe. Nedoporučujeme ani zkoušet s 10%.

Cukr

Třtinový cukr se rychleji rozpouští ve whisky, což je upřednostňovaná možnost. Řepa a dokonce i rafinovaný cukr jsou vhodné jako náhrada, ale během procesu vaření musíte zajistit, aby byl cukr zcela rozpuštěn.

Sklenice na víno

Irská káva se podává ve speciální skleněné sklenici s rukojetí, která byla vytvořena speciálně pro tento koktejl..

Klasický irský recept na kávu

Složení a proporce:

• horká černá káva - 80 ml;
• Irská whisky - 40 ml;
• šlehačka - 30 ml;
• třtinový cukr - 1 čajová lžička (volitelně).

Technologie vaření

1. Zahřejte sklenici párou z kávovaru nebo jen zalijte horkou vodou.

2. Šlehačku šlehejte, dokud se neobjeví homogenní perzistentní pěna..

3. Vařte černou přírodní kávu jakýmkoli způsobem, je-li to nutné, přefiltrujte přes kávový filtr, abyste odstranili zbytkovou suspenzi.

4. Nalijte vodu ze sklenice, přidejte horkou kávu a cukr. Ujistěte se, že je cukr zcela rozpuštěn.

5. Nalijte whisky do kávy. Směs.

6. Tyčovou lžící pomocí čepele nože nebo obrácené lžíce přidejte krém v tenkém proudu tak, aby byl na povrchu v rovnoměrné vrstvě světlo.

7. V tradiční verzi není hotový koktejl ničím zdobený, podávaný horký a opilý v malých doušcích.