Nealkoholické německé víno: technologie výroby, klasifikace

Pro většinu lidí zní samotná kombinace „nealkoholického vína“ podivně. Někteří o jeho existenci ani nevědí..

Přínos a újma

Pivo bez alkoholu nikoho nepřekvapí, ale víno je již zajímavé. Pro lidi, kteří nemohou nebo nechtějí pít alkohol, bude takový nápoj skvělou alternativou k podpoře společnosti a nebude vynikat na dovolené.

Technologie výroby nealkoholických vín

Oficiálně nealkoholické víno bylo představeno na začátku 20. století. Byl vynalezen a patentován tehdejším slavným vědcem Carlem Jungem. Protože produkt nebyl populární, z objevu se mu nepodařilo profitovat. Na prahu 21. století se staly populárnější nealkoholické nápoje, zhoršování životního prostředí se stalo důvodem pečlivějšího sledování vašeho zdraví..

I přes názor, že není možné připravit produkt bez alkoholu, existuje několik možností pro přípravu tohoto nápoje. Nealkoholické víno se vyrábí podle zásady obvyklého, ale posledním krokem je odstranění alkoholu. Existují dva způsoby, jak odstranit alkohol z hotového vysoce kvalitního produktu:

1. Tepelné zpracování. Silným zahříváním pod vlivem vysoké teploty se alkohol vypařuje.
2. Zmrazení. Studená metoda se provádí destilací a filtrací kapaliny. Dlouhodobé vystavení chladu nutí alkohol opustit nápoj.

Druhá metoda umožňuje udržovat chuť a stopové prvky blíže k přirozenému.

Červené víno, dokonce i bez alkoholu, je ideální pro masové pochoutky a grilování. Proto ti, kteří si nemohou dovolit červené alkoholické víno, jej mohou nahradit nealkoholickým. Podobné bílé víno bude velmi užitečné pro rybí pokrmy. Samozřejmě stárnutí bílého a červeného nápoje bez alkoholu není stejné jako u jeho skutečných protějšků, ale chuť není nijak podřadná.

Výhody nealkoholického vína

Poté, co alkohol zmizí, změní se chuť nealkoholického vína, ale rozdíl není příliš znatelný. Osoba má pocit, že je to skutečné víno, ne sycená voda. Jeho barva se vůbec neliší od běžných, ať už jde o bílé nebo červené víno. Vzhledem k podobnosti vizuálních a chuťových kvalit bude mít člověk pocit uspokojení.

Odpařovací technologie zahrnuje zahřívání kapaliny na 75 stupňů, tato teplota odpařuje nejen alkohol, ale také cukr z nápoje. To je velmi užitečné pro diabetiky a lidi, kteří sledují své zdraví. A pro ženy je to téměř dietní nápoj.

Vědci prokázali, že víno v malých dávkách brání ateroskleróze tím, že brání vzniku plaků na stěnách krevních cév.

Lidé, kteří pravidelně konzumují mírné množství červeného vína, mají menší srdeční problémy. Důvodem je přítomnost polyfenolů ve víně..

Vzhledem k obsahu alkoholu je nepřetržitá konzumace vinných nápojů nežádoucí a nealkoholické červené víno je skvělou alternativou.

Obsah kyseliny jablečné a vinné pomáhá zlepšit trávicí systém. Dokonce i nealkoholické víno zrychluje a usnadňuje trávení těžkých potravin..

Souhrnně můžeme rozlišit hlavní vlastnosti nealkoholických nápojů:

• stejná chuť;
• nízký cukr v nápoji;
• výhody pro krevní cévy a srdce;
• psychické uspokojení.

Pokud z nějakých zdravotních nebo jiných důvodů není osoba žádoucí konzumovat alkohol, nealkoholické víno bude vynikající náhradou jakýchkoli svátků a večírků..

Harm

Kromě všech výhod a pozitivních vlastností má nealkoholické víno své nevýhody a může být škodlivé ne méně než nápoj obsahující alkohol. To platí zejména pro levné značky..

Aby se ušetřily peníze, do vína se přidávají konzervační látky a nečistoty, které neprospívají tělu, ale mohou způsobit značné škody..

Pro zlepšení chuti a prodloužení trvanlivosti se do nápoje přidávají fytohormony, které poškozují muže i ženy.

V mužské polovině se z nadbytku hormonů rozvinou efeminované rysy a klesá přitažlivost. U žen, zejména u žen s hormonální nerovnováhou, se ukazatele zhoršují a hormonální drogy, které užívají, ztrácejí svoji účinnost.

Škodlivé víno pro těhotné ženy

Navíc, lékařské kontraindikace se nedoporučují ženám na pozici a na dovolenou chce společnost podporovat. Nealkoholický nápoj pro ně byl odtokem, ale je možné pít takový nápoj pro těhotné ženy?.

Zde se názory liší, někteří se domnívají, že skromný obsah alkoholu neovlivní matku ani dítě. Je třeba mít na paměti, že víno může obsahovat škodlivé konzervační látky a barviva, která nepříznivě ovlivňují zdraví nenarozeného dítěte. Je škodlivé pít takový nápoj pro každého, kdo se rozhodne.

Zda pít takové víno, je individuální volbou, ale je lepší ho nahradit přírodní šťávou.

Výrobci a značky

Nealkoholické nápoje, včetně vína, se vyrábějí po celém světě, ale vína německých výrobců mají největší výběr a nejlepší kvalitu. Značky Klaus Langhoff a Peter Mertes jsou populární po celém světě a cena jedné láhve není nižší než cena kvalitního alkoholického produktu.

Studie ukázaly, že nealkoholické víno je Evropany většinou preferováno, vede zdravý životní styl a pečuje o své zdraví.

Doporučujeme nakupovat nealkoholickou žílu ve specializovaných prodejnách vína, kde spotřebitelům nebude prodáván běžný hroznový džus pod rouškou drahého vína. Pouze kvalitní pravé nealkoholické víno přinese člověku skutečnou spokojenost a zdravotní přínosy..

Jak vybrat to nejlepší?

Všechny nealkoholické nápoje jsou rozděleny do skupin. Výrobní proces jejich přípravy a složení surovin ovlivňují, do které skupiny nealkoholických potravin mohou patřit. Juice tekutiny jsou největší skupina. Zahrnuje nealkoholické nápoje s až 50% šťávy..

Hlavními surovinami pro ně jsou ovoce a bobuloviny. Mohou být ve formě přírodních šťáv, výtažků, sirupů. Použijte alkoholizovaný polotovar a koncentrovaný. V závislosti na tom, kolik šťávy je ve výrobku obsaženo, se určuje jeho podskupina.

Může to být nápoj typu nektar, džus, ovoce nebo limonáda. Limonády mají nejnižší obsah šťávy - 2,9%, druhá skupina nealkoholických nápojů je kořenitá aromatická na rostlinných surovinách..

Složení této potraviny, která má tonické vlastnosti, koncentráty, výtažky z infuzí různých bylin, kořenů nebo citrusové kůry, působí jako aroma..

Další skupina nealkoholických nápojů je ochucena.

Tyto kapaliny se vyrábějí přidáním určité části esencí, éterických olejů a emulzí. U ochucených směsí se používají jak přírodní, tak přirozená identická aroma..

Různé kvasové kalící žízeň je skupina, která může mít ve svém složení malý podíl alkoholu. Tyto nápoje se získávají fermentací mladiny kvasové. Jako příklad můžeme rozlišit chléb kvas a ovoce.

Potravinářský průmysl pomocí technologie přípravy sycených nealkoholických produktů rozlišuje další skupinu - nápoje na bázi obilných surovin.

Jako aromatické látky se používají potravinářské kyseliny, cukry a koncentráty mladiny z kvasu..

Speciální nápoje. Tato skupina sycených šťáv s nízkým obsahem kalorií. Xylitol, aspartam a další cukerné náhražky vhodné pro pacienty s diabetem lze použít k výrobě takových směsí..

Kromě popsaných skupin mohou být nealkoholické nápoje sycené a nesycené. Jejich konzistence může být nejen tekutá, ale také suchá. Nealkoholické nápoje zahrnují také sirupy, minerální vody.

Při nákupu nealkoholických nápojů v obchodě věnujte pozornost nejen nádhernému balení. Informace na štítku byste si měli pečlivě přečíst. Může podat zprávu o složení produktu, datu expirace atd. Ne všechny „dietní“, „vitamínové“ nápoje mají deklarovanou vlastnost. Tuto skutečnost je třeba potvrdit přítomností určité dokumentace u výrobce..

Peter Mertes - nejlepší vína narozená v údolích Rýna a Mosely

Peter Mertes byl založen v roce 1924. Jeho hlavním cílem bylo vytvořit kvalitní německé víno za dostupnou cenu..

Vinařské tradice v Německu naznačovaly, že zde vyrobené víno je vzácné, dobré a velmi drahé. Když Mertes začal podnikat, pokusil se demokratizovat ceny svého produktu..

Pravděpodobně, kdyby zjistil, jak moc by tento nápad jeho potomci změnili, byl by velmi překvapen.

Na cestě k úspěchu Gustav a Michael Willkom - pravnuk a pravnuk Mertes - nejen rozšířili vinice společnosti a vytvořili největší vinařský podnik v Německu, ale také radikálně změnili myšlenku německého vína na světě. Co bylo tak neobvyklého na tom, jak dělají věci??

• Společnost Peter Mertes vyrábí několik tříd vína. Hlavním rozdílem mezi třídami je cena - od drahých sběrných vín po vína dostupná lidem s průměrným bohatstvím.
• Značka Peter Mertes vyrábí nealkoholické víno. Technologie výroby těchto nápojů byla vynalezena a patentována v roce 1906 v Německu.
• Vinice Peter Mertes se nacházejí v údolích řek Rýn a Mosel - nejziskovější oblasti Německa pro pěstování hroznů. Hledání a rozšiřování vinic o nové odrůdy hroznů začalo pod Gustavem Willkom.
• Hrozny pro produkty společnosti se sklízejí výhradně ručně. Nezáleží na tom, jaké víno z něj bude později vyrobeno - střední nebo vysoké cenové kategorie, ve fázi sběru se uplatňuje jediné pravidlo péče o bobule.
• Společnost Peter Mertes dnes nabízí největší sortiment vín v Německu. Holdingová společnost má nejpřísnější pravidla kontroly výroby. Každá fáze je regulována přísnými pravidly. To umožňuje i při práci s takovým rozmarným produktem dosáhnout požadovaného výsledku..

Peter Mertes holding dnes vlastní vinice nejen ve vinařské oblasti Německa Reinhessen, ale také v několika zemích Latinské Ameriky, Afriky, Austrálie a Spojených států. Společnost vyrábí vysoce kvalitní vinné materiály na pěti kontinentech, které lze také zaznamenat jako jednu z výhod.

Kupodivu byla skutečná sláva této značky přinesena ne obrovským sortimentem stolních vín pro každou příležitost, ale nealkoholickým vínem. Technologie výroby těchto nápojů byla vynalezena na začátku 20. století v Německu.

Jeho podstatou bylo odstranění ethanolu změnou tlaku a teploty alkoholického nápoje. V tomto případě může být surovina buď zahřátá, nebo zmrazená.

Dnes si zvolí zmrazení, protože při tomto ošetření zůstávají v nápoji prospěšnější a aromatické látky.

Po zpracování nealkoholické víno obsahuje až 0,5% ethanolu. Některé fermentované mléčné výrobky mají stejnou sílu a v kvasu je obsah alkoholu ještě vyšší. Tento „alkohol“ proto mohou bezpečně pít starší lidé, kterým je přísně zakázán alkohol, a dokonce i těhotné ženy..

Samozřejmě, existuje malé nuance, nealkoholické víno je docela drahé potěšení, takže ne každý to dovolí. Vyráběním takových jedinečných nápojů se Peter Mertes holding vzdal politiky cenové demokratizace. Za prvé, protože technologie je drahá.

Za druhé, protože je to nějakým způsobem zvědavost a takové věci by neměly být levné.

Všechna nealkoholická vína od Petera Mertese jsou označena jako nealkoholická. Existuje několik jednoduchých nealkoholických vín - středně suché červené a středně suché bílé, které nabízejí klasickou chuť bílého a červeného suchého vína.

Existuje ještě zajímavější řada vín - Schloss Sommerau, která zahrnuje červená, bílá a růžová polosladká vína. Kromě toho existuje nealkoholické bílé šampaňské.

Všechny jsou vyráběny z vybraných hroznů podle starých receptů s jednou malou změnou - odstranění lihovin.

Nealkoholický alkohol je velmi zajímavá nabídka, ale slouží spíše jako reklamní kousek. Jádrem produktů společnosti jsou klasická bílá a červená německá vína.

Faktem je, že zvláštní klima Německa vám umožňuje vytvářet nápoje s jedinečnou osobností.

Jde o to nejen v nevyslovitelných názvech, ale také v kolosální práci, kterou místní řemeslníci vkládají do svých výrobků.

V dnešní době má sortiment společnosti mnoho vín s vinicemi umístěnými mimo Německo (víno Tafelwein) - střední ceny vín Deulscher Tafelwein vyrobených z alespoň 65% německých hroznů - Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete nebo QBA a Qualitiitswein mit Predicate wine nebo QmP.

Většina vín od Petera Mertese patří do kategorie Deulscher Tafelwein. Právě tyto nápoje daly výrobci název společnosti, která vyrábí cenově dostupný a kvalitní produkt. Alkohol má vysokou kvalitu díky přísné kontrole výroby a vysoké úrovni základních surovin - hroznů.

Nejlepší na tom je, že takové víno lze dnes koupit v rusky mluvících zemích, zatímco vína kategorií QBA a QmP je nutné objednat přímo z Německa nebo s velkými maržemi prostřednictvím zprostředkovatelů. Přesto stojí za to vědět o jejich existenci. Případy v životě jsou odlišné.

Některé rodinné akce jsou rozhodně hodné značky QBA..

V Německu je hlavní zaměření na autochtonní (místní) odrůdy révy. Zde pěstují více bílých odrůd než červených, stejně jako vyrábějí více bílého vína.

Mezi nejznámější bílé odrůdy patří Ryzlink rýnský, Gewurztraminer, Weissburgunder, Kerner, Scheurebe, Sylvaner. Mezi červené odrůdy byly nejoblíbenější Zweigeld, Tempranillo, Pinot Noir a udržitelný nový hybrid Dornfelder chovaný v 50. letech XX. Století.

Přirozeně se kromě těchto odrůd používají i jiné, do vín se přidávají také lesní plody a ovoce.

Bílá vína byla vždy pýchou Německa. Rieslingové, ledová réva, suchá a šumivá bílá se stali nepostradatelnou součástí produktů Petera Mertese. V řadě vín Turmfalke, Falkenburg, Käfer najde milovník bílého vína vše, co potřebuje. Řada Maybach byla vytvořena jako řada elitního bílého vína a řada Nachtgold zahrnovala nejlepší ledovou víno a Beerenauslese z Německa do střední cenové kategorie..

Červené víno je k dispozici v řadě Turmfalke a Käfer. První řada je stolní alkohol dostupný pro každého, druhá je označována jako řada labužnických vín. Také polosladká červená je v řadě Falkenburg - stolní vína pro každý den.

Vyrobí malé růžové víno. Zpravidla jedna věta v každé sérii s výjimkou řádků, které nabízejí výhradně bílé nebo vzácné druhy vín.

Šumivé víno v sortimentu společnosti nezabírá zvláštní místo. Samozřejmě, že takový známý výrobce nemohl ignorovat šumivé víno, zejména proto, že v sortimentu nabídek je mnoho rizotů.

Ačkoli tyto nápoje s určitým úsekem jsou klasifikovány jako šumivá vína, stále nejsou..

Zajímavou nabídkou bude nápoj Kafer Sprizzzer - šumivé víno s hořkou pomerančovou chutí se podává jako předkrm.

Vypadá to, jak vypadá ta část produktů společnosti Peter Mertes, se kterou máme šanci se seznámit. Výrobky pod touto značkou jsou za rozumnou cenu dováženy do rusky mluvících zemí z Afriky a Austrálie, ale proč si je vybrat, pokud si můžete dovolit lepší produkt. Neměňte své jméno, přečtěte si štítky a vyberte si nejlepší likér pro svůj stůl.

Nealkoholické víno

Nealkoholické víno se objevilo mnohem dříve, než bylo vyrobeno. Tady je takový paradox. A znáte jméno jeho vynálezce, ale vsadíte se, že se nehodí k výrobě vína.

Vynalezené nealkoholické víno Carl Gustav Jung.

Nejen to vymyslel, získal patent! Doktor měl pravděpodobně velké naděje na jeho objev, ale zároveň to bylo jaksi nejasné - proč a kdo tento objev potřeboval? Víno bez alkoholu - a vůbec ne víno!

Nyní se hodně změnilo. HLS, víš, vybírá to svou daň. A víno to opravdu chce, ale svědomí to nedovoluje nebo nechce být na hostině černou ovcí. Skvělý způsob, mimochodem. Těhotné ženy však bohužel nedoporučují ani nealkoholické víno, protože to může způsobit alergické a jiné reakce, které poškozují plod, takže vám doporučujeme riskovat.

Okamžitě si však uděláme rezervaci: zatím se nikomu v nápoji úplně nepodařilo zbavit alkoholu. Přesto v takovém víně zůstává 0,5-1% alkoholu. Pokud tedy potřebujete řídit, ne dříve než za 1-2 hodiny po několika opilých brýlích.

Jak vyrobit nealkoholické víno?

Technologie výroby nealkoholických vín je mnohem komplikovanější než běžná vína, takže nealkoholická vína jsou často drahá.

Nejprve se připraví klasické víno a poté se z něj odstraní alkohol. Udělejte to různými způsoby. Ve většině případů zahřívání nápoje.

Existuje také mnohem složitější technologie, kterou používají obzvláště pečliví výrobci, kteří se snaží vyrábět nejužitečnější a nejčistší produkt..

Používají velmi jemnou destilaci a také tzv. „Reverzní osmózu“, tj. Špičkovou filtraci založenou na různých velikostech molekul vody a alkoholu.

Víno v tomto případě vůbec nepodléhá zahřívání, což znamená, že si zachovává maximum chutí a jakostních charakteristik.

Moderní technologie vám umožní vyrobit prakticky jakékoli víno nealkoholické: pokud chcete - zde máte nealkoholické Bordeaux a pokud chcete - zde máte nealkoholické Cahors.

Podle obsahu živin je nealkoholické víno považováno za výhodnější než běžné alkoholické víno, takže jeho cena je pravděpodobně oprávněně vysoká.

Hlavním výrobcem nealkoholických vín je Německo. Jednoduše produkuje mnoho odrůd nealkoholických vín. Naši, ruští výrobci se také zajímají o tento populární směr vinařství, ale zatím neučinili velké kroky, ale kdo ví, pravděpodobně v nejbližší době budeme moci zkusit ruská nealkoholická vína.

Zajímavý fakt: hlavními spotřebiteli nealkoholických vín jsou lidé ve věku od 25 do 45 let. Tady je ten, kdo se nejvíce obává o své zdraví!

Historie stvoření

Toto víno je požehnáno 11 mnichy. V opatství Himmerodu, k němuž patří, se 900 let zabývají vinařstvím. Když se Weinkellerei Hechtsheim rozhodl vyrábět vína Mosel terroir, zkušenější znalci místních nápojů než cisterciáci nenalezli.

Služebníci řádu měli vybrat pro edici Abtei Himmerod ty odrůdy, které by podle jejich názoru nejpřesněji odrážely povahu půdy Bernkastel-Witlich. Opatové se rozhodli, že tuto čest si zaslouží pouze Riesling.

Dokáže zprostředkovat celou řadu výrazných chutí této části Německa ve verzích Spätleselieblich, Trocken a Feinherb. Ale aby zdůraznili úctu všemohoucím, mniši navrhli producentovi, aby vyrobil nealkoholické víno.

Objevila se tedy edice Abtei Himmerod Riesling Alkoholfrei.

Má vše, čeho je klasický německý ryzlink rýnský slavný: chlazení čerstvosti, osvěžující kyselost, vyrovnávání sladkosti. Toto víno je určeno těm, kteří rádi nejprve vdechují vůně a poté je naplní chuťovými pohárky..

V hojnosti květů se ve spěchu minerálů rozpustí tóny citrusů a zelených jablek a v okamžiku se uvolní vlna obsahu ovocného cukru. Velmi chutný, nepředvídatelně veselý, nepříjemně šťavnatý.

A ještě více závratě při ochlazení na 10-12 ° C.

Technologie výroby

Vakuová destilace přírodního bílého vína při teplotě 28 ° C, která vám umožní plně zachovat všechny prospěšné vlastnosti bílého vína, ale odstranit škodlivé účinky alkoholu.

Moderní vybavení vám umožní plně řídit tento proces.

Klasifikace

Dealkoholizovaný

Odrůdové složení a region

Ryzlink rýnský pěstovaný v německé vinařské oblasti Moselle.

Výrobce

Weinkellerei Hechtsheim, linie Abtei Himmerod

Moselle

Je to fascinující. Vinařské krajiny této oblasti Německa jsou považovány za jednu z nejvíce odrazujících na světě..

Jen si představte: hrozny rostou na strmých svazích mezi klikatícími se řekami Moselle, Sársko a Ruver, kde se pěšky dostanete pouze pomocí horolezecké techniky.

Bobule v severo-kontinentálních paprscích místního slunce dozrávají pomalu a na dlouhou dobu. Díky této funkci jsou z nich však vyrobena některá z nejlepších bílých vín na světě - Moselle.

Pravidla ryzlinků zde. Zaujme svou lehkostí, čerstvostí, dokonalou rovnováhou mezi kyselostí a sladkostí. Ale jeho osobnost, kterou vinaři nemohou znovu vytvořit v žádném jiném koutě světa, je minimální hladina alkoholu..

Navzdory tomu je smícháno 40% vín Mosely z Rieslingu. Muller-Thurgau, Elbling nebo Kernerdo, samy o sobě nepůsobivé, nerozpoznatelné se přeměňují ve společnosti a kategoricky zakrývají jiná vína Moselle.

Ve skutečnosti vlastní bílé 91% místního trhu s vínem. Autochtonní červený Spetburgunder a Dornfelder, stejně jako mezinárodní Merlot, nezabírají více než 9% vinic.

Tato skutečnost se však nijak netýká místních vinařů a obdivovatelů německých vín, kteří chápou, že víno Moselle je pro nedbalost, a bohužel není pro červené víno typické.

Složení, dealkoholizace

Tento produkt se nedávno objevil na pultech obchodů, ačkoli byl vytvořen před více než stoletím..

Dr. Car Jung patentoval svůj vynález již v roce 1908, ale to vědce nezbohatlo ani neslavilo.

Dnes je bílé, červené, suché a polosuché nealkoholické víno nabízeno v široké škále, nepoškozuje zdraví, pokud není zneužíváno, a může ozdobit jakoukoli dovolenou.

Takový nápoj nelze nazvat k ničemu, má své vlastní výhody, i když nebude fungovat, aby mezi ním a alkoholickým vínem bylo stejné znamení. Spolu s alkoholem je většina kytice z vína odstraněna, víno má příjemnou chuť, ale nemůže požadovat jemnost a složitost alkoholového protějšku. Jediná věc, která zůstává stejná, je barva nápoje.

Technologie výroby bez fermentace spočívá v obvyklém procesu výroby vína a dalším krokem extrakce ethanolu ze složení molekul.

Posledně jmenované lze provést různými způsoby: pasterizací, reverzní osmózou, vakuovou destilací.

Pasterizaci vína lze provádět doma (zahřívání na 80 stupňů s následným ochlazením), víno však zároveň ztrácí aroma a chuť..

Technologie výroby reverzní osmózy je filtrační proces přes jemně porézní membránu. Trvá dlouho a nepřispívá k uchování vůně, chuti hroznů.

Třetím způsobem odstraňování alkoholu je pasterizace při mírné teplotě (27 stupňů), a proto se v tomto průmyslovém odvětví nejčastěji používá.

Metoda vakuové destilace poskytuje konečný produkt co nejblíže alkoholovému protějšku.

Složení

Složení nealkoholických nápojů se neobejde bez chemikálií (barviv, konzervačních látek), které při nadměrné konzumaci mohou být zdraví škodlivé. V nealkoholickém vinném nápoji je však také dost živin - je zde zahrnuto asi sto mikroelementů, například:

• vápník
• Sodík
• hořčík
• draslík
• železo
• měď
• množství vitamínů;
• organické minerální kyseliny;
• aminokyseliny;
• polyfenoly užitečné pro krevní cévy;
• flavonoidy;
• kyselina jablečná;
• enzymy.

Výrobci tvrdí, že všechny prospěšné látky, které se vyskytují v běžném víně, obsahují nealkoholické nápoje a jejich obsah kalorií a cukr se významně snižují. Při pití vína se hladina cholesterolu snižuje, stav se zlepšuje s aterosklerózou a snižuje imunitu.

Nehovoří však o možném nebezpečí tohoto vína pro lidi trpící závislostí na alkoholu. Minimální obsah vinného alkoholu v nápoji stačí k narušení pacienta. Toto zanedbatelné procento alkoholu může poškodit zdraví dítěte, pokud se do něj dostane mlékem kojící matky.

Značky nealkoholických vín

Pod značkou nealkoholického nápoje je často nabízena mladina, lisovaná, filtrovaná a lahvovaná. Nelze to nazvat vínem, je to spíše šťáva, takže byste si měli dávat pozor na padělky a nakupovat víno pouze ve specializovaných prodejnách.

Mezi nejoblíbenější nápoje s dobrou chutí patří takové značky nealkoholického vína, jako je španělský Freixenet pod názvem „Legero“ (od zdeformovaného španělského Ligera - „light“, „slabý“).

Cena za láhev běžného nebo šumivého nápoje je asi 490 rublů.

Bílá

Víno se symbolicky nazývá bílé, protože ve skutečnosti se jeho barva liší od bledé slámy po odstíny vařeného čaje. Šumivá vína jsou považována za průhlednější vína s nízkou hustotou, mají lehkou a pikantní chuť..

K výrobě bílého nealkoholického nápoje se používají nejen bílé hrozny, protože maso této bobule je bezbarvé. Výjimkou jsou odrůdy obsahující barviva.

Mezi nejoblíbenější bílá vína patří značky jako Chardonnay, Riesling, Sutter home.

Červená

Barevná paleta červených nealkoholických nápojů je také rozmanitá: od rubínových až po tmavé odstíny granátového jablka. Barvící látky se postupně mění a víno se rozjasní, může se objevit sediment, ale kvalita vína se nezhorší.

Pro jeho výrobu se odebírají tmavé hrozny, jejichž kůra ovoce obsahuje pigmenty, které zajišťují jeho stín vína.

Populární jsou nealkoholické nápoje, jako je červený suchý Cabernet Sauvignon, Carl Jung, Merlot, Peter mertes, Premium white, White Zifandel..

Šampaňské

Dnes je z různých důvodů populární nealkoholické šampaňské - speciální sváteční nápoj.

Může obsahovat bobulí nektar získaný přímým lisováním čerstvého ovoce, může zahrnovat březovou mízu, přírodní sirup z infuze bylin, kořenů a květin.

Vysoce kvalitní produkt by neměl obsahovat chemická barviva, konzervační látky ani syntetické přísady. Jedna z nejlepších možností šampaňského je považována za přírodní hroznový nápoj od výrobce skupiny společností Absolute Nature..

Nealkoholické víno během těhotenství

Tento nápoj není zahrnut do seznamu přísně zakázaných potravin kdykoli během těhotenství, ale neměl by být zneužíván..

Může být nealkoholické víno těhotné? Je možné, ale v rozumných množstvích, například jednu skleničku na dovolenou, a to pouze v případě, že těhotenství pokračuje bez jakýchkoli komplikací. Totéž platí pro ženy během kojení.

Ačkoli někteří vědci tvrdí, že při používání tohoto nápoje tělo hromadí antioxidanty - látky, které pomáhají chránit před škodlivými volnými radikály.

Kontraindikace

Lékaři nedoporučují pít nápoj, aby uhasili žízeň, v takových případech je lepší pít čaj, hroznovou šťávu nebo vodu. Kontraindikace je přítomnost onemocnění u člověka, například problémy s játry, srdcem nebo ledvinami, přítomnost hypotenze.

Víno má vlastnost snižování krevního tlaku, zejména u těhotných žen, které často trpí skoky.

Víno se navíc nedoporučuje pro nízký hemoglobin, protože oxid uhličitý, který se dostává do lidského těla, komplikuje proces zásobování orgánů kyslíkem.

Německá vína

Nejzajímavějšími a jedinečnými alkoholickými nápoji jsou německá vína. V této zemi se vyrábí obrovské množství vín. Jedná se o zcela odlišné nápoje: šumivé a ne šumivé - suché a sladké - bílé a červené. V Německu se však nejvíce oceňují bílá vína. Recepty těchto nápojů nelze opakovat v žádné zemi na světě..

Oblast, ve které se pěstují suroviny pro víno, je velmi obtížná. Nápoj se vyrábí podle nejpřísnějších technologií hroznů nejvyšší kvality. Nejzáhadnějším z nich je odrůda Kadarka. Předpokládá se, že takové hrozny v Německu vůbec nerostou. Němečtí vinaři však vyrábějí nápoj se stejným názvem.

Zvláštní, ale německá vína jsou velmi populární pouze v Německu. Proč? Měli by lidé v jiných zemích změnit své vkusové preference? Nebo možná je načase, aby Němci připravili další nápoje, které osloví obyvatele celého světa?

Oblasti, ve kterých se víno vyrábí

Vinaři tvrdí, že celý problém spočívá v pravidlech, která zavedly speciální služby. Mnoho odborníků se za nimi zastavilo a získalo opravdu chutné víno..

Domnívají se, že rámec, který stanovil jejich stát, je nepřiměřený. Technologie výroby alkoholu se stala odlišnou, takže se zahraniční země odvrátily od Německa.

Vzhledem ke společným standardům je vývoz prakticky nemožný.

Obrovským problémem německých vín je to, že všechny vinice byly rozděleny do samostatných oblastí. Například existuje obrovská oblast, ve které se víno připravuje. Nikdo nemůže sledovat kvalitu, a proto klesá, stejně jako cena nápoje.

A existuje malá vesnice se stejným názvem, ve které vyrábějí víno s výbornou chutí a vůní. A jak víte, odkud nás láhev „přišla“? Ukazuje se tedy, že lidé zkoušejí špatné víno, jsou v něm zklamaní a už si nepijí drink.

Klasifikace německých vín

Podle zákona nejsou vinice rozděleny podle kvality (ale marně). Vinaři mají zcela odlišné požadavky. Nápoj je klasifikován podle hmotnosti hroznového moštu, bere se v úvahu také stupeň zralosti suroviny..

Základem je někdy hladina cukru v alkoholu, která se měří ve stupni Oechsle. Co definuje? Kolik hroznové šťávy je těžší než voda.

Čím vyšší je hmotnost cukru, tím větší je potenciální obsah alkoholu v nápoji..

Tafelwein

Je považován za nejoblíbenější stolní nápoj. Nejčastěji se jedná o směs extrémně nízké kvality. Pokud na lahvi narazíte na nápis „Deutscher Tafelwein“, pak je to pravděpodobně víno z Německa. Tafelweinu EU se však nejlépe vyhneme. Může to být směs z kterékoli země, která je součástí EU.

Qualitatswein beetimmter Anbaugebiete (QbA)

Toto víno je považováno za mimořádně kvalitní. Vlastnosti vína jsou však určovány přesně zákonem, a nikoli podle chuti nápoje. Pokud byl alkohol vyroben dobrým vinařem, bude to nepochybně velmi chutné..

Landwein

Víno, které opakuje jedno z francouzských vín. Nedoporučujeme jej kupovat, i když jen proto, abychom se ujistili o jeho zoufale nízké kvalitě.

Qualitatswein mit Pradikat (QmP)

Tento alkohol je docela zajímavý. Existuje 6 typů. QmP - vzácné víno vynikající kvality, je to docela drahé.

Spatlese

V tomto případě se nápoj vyrábí z nejnovější sbírky bobulí. Sladká chuť však není jasná nasycení. S největší pravděpodobností to bude buď Trocken, nebo Elalbtrocken.

Kabinett

Toto víno se připravuje ze zralých surovin. Je považován za nejlehčí a nejsušší ze všech německých alkoholických nápojů. Nápis „Halbtrocken“ vám řekne, že jste věnovali pozornost polosuchému alkoholu. Ale „Trocken“ je zcela suché víno. Pokud jste nenašli takové nápisy na lahvi, pak je prezentovaný alkohol polosladký.

Auslese

Toto víno se vyrábí z přezrálých bobulí. Pokud se rok ukázal jako extrémně horký, můžete na takových hroznech vidět „ušlechtilé“ plísně. Taková tekutina je obvykle dost sladká.

Eiswein (Icewine)

Tento alkohol se vyrábí ze zmrazených bobulí vinné révy. Při lisování šťávy z takových hroznů jsou bobule stále zmrazené.

A ze speciální aparatury se nalije šťáva, ve které je tolik cukru, že tekutina nemůže ani zmrznout.

Víno je mimořádně vzácné, protože sběrači bobulovin hrozí, že ztratí celou úrodu a ponechají ji na vinicích až do ledna. Náklady na osvěžující tekutinu jsou samozřejmě působivé..

Beerenauslese

Takové víno se vyrábí výhradně z hroznů, na nichž se objevila „ušlechtilá“ plíseň. Tento alkohol je velmi voňavý i sladký.

Trockenbeerenauslese

Některé z nejdražších vín. Liší se trvanlivostí a nepřekonatelnou sladkostí. Bobule jsou pro něj vybírány velmi pečlivě. Hrozny by se měly vrásky z takzvané ušlechtilé plísně. Chcete-li získat 1 láhev takového nápoje, potřebujete asi 8 vinných hroznů. To je hodně. Ve skutečnosti se z takového množství bobulí získá asi 20 lahví běžného levného vína.

Přehled nejzajímavějších vín v Německu

Ryzlink rýnský

Zaslouženě považováno za jedno z nejlepších vín v Německu. Pro vinice, které rostou podél Mosely a Rýna, se vytvářejí nejpohodlnější podmínky. Klima není příliš horké, takže plody mají příležitost dozrát až do konce. Půdu na tomto místě samozřejmě nelze nazvat úrodnou. Všechny přežívající rostliny však již prošly přirozenou selekcí..

To je důvod, proč všechny hrozny, bez výjimky, mají jak vonné, tak chutnou chuť. Němci produkují různé ryzlink: jak sladké, tak suché. Slavná Spatlese je vyrobena z zralých hroznů. Vinaři však připravují Trokenberenauleslese a Berenaulese ze surovin mírně postižených houbou botritidy.

„Noble“ plíseň dává víně úžasnou vůni a jemnou sladkost.

Libgutenwein

Nejoblíbenější je bílá polosladká verze. Barva - světlá sláma. Víno má vynikající vůni s tóny zralého sladkého ovoce. Chuť nápoje je zcela nasycená, je však extrémně vyvážená. Nejlepší svačina pro libgutenweine je ryba i bílé maso.

Pokud máte to štěstí, že najdete kvalitní německé víno, budete s nápojem potěšeni. Hlavní věc je vyhnout se padělkům, ve kterých vám tento článek pomůže.