Jak určit kvalitu vína - užitečné tipy a jednoduché metody pro neprofesionály

Jak zkontrolovat kvalitu bílého vína? Neexistuje žádný způsob, jak tento nápoj otestovat..

Určení kvality je nezbytné pro ty, kteří skutečně oceňují „pití bohů“, chtějí nejen povzbuzovat sebe a své příbuzné, blízké lidi, ale také zlepšit své zdraví.

Tvrdá práce, každodenní stres, městský ruch docela vyčerpávají celkový stav člověka a domácí večeře se sklenkou lahodného léčivého lektvaru je skvělý a snadný způsob, jak zmírnit stres.

Metody testování nápojů

Nepřirozené víno nemůže přinést takovou chuť potěšení a dokonce i dobré. Nazývá se také prášek - vyrábí se na základě suchého prášku. Práškové výrobky lze podvést zakoupením bílých i červených nápojů. Takový produkt je mnohem levnější, lze jej skladovat tak dlouho, jak je to nutné za jakýchkoli podmínek..

A co je nejdůležitější, bezohlední výrobci se naučili padělat známé italské značky tak kvalitativně, že ani profesionální sommelier nedokáže vždy rozlišit padělky od skutečného produktu. Pokud otevřete láhev a máte pocit, že je něco špatně, je lepší odmítnout použít neznámou tekutinu.

Tipy pro kontrolu kvality bílého vína:

• Před nákupem se podívejte na množství sedimentu dole. Jeho nadměrná nabídka je jistým znakem špatného produktu. Pokud zatřepete nejkvalitnějším vínem, malé množství „tatarku“ rychle klesá;

• Vůně korku. Přítomnost zatuchlého zápachu naznačuje, že se produkt zhoršil. Víno v uzavřené láhvi by nemělo unikat, jinak to může znamenat, že bylo skladováno v nevhodných podmínkách;
• Vyzkoušejte nápoj s vodou. Uzavřete malou láhev vína prstem a spusťte ji do větší nádoby s vodou. Neměli by se míchat. Pokud víno zůstává na svém místě a průhlednou tekutinu nezředí svými barvami, zvolili jste správnou volbu;
• Můžete také experimentovat s glycerinem. Vypusťte jednu dávku látky (s očekáváním pěti stejných dávek vinařského produktu) a sledujte její reakci. V přírodním víně se nezmění a falešný saturuje glycerin žlutou nebo fialovou barvou;
• Sklenice kvalitního výrobku nebude zdobena pěnou ani po jejím třepání v láhvi;
• Zkuste drink. Pokud máte chuť na alkohol, buďte si jisti - pijete víno nízké kvality.

Proto musíte věnovat pozornost:

Cena	Náklady na kvalitní víno nebudou příliš levné.
Láhev	Sklo se používá pro balení, na etiketě by měl být podrobně uveden obsah - výrobce, rok sklizně, odrůda hroznů, region produkce. Pokud je výrobní známka snadno smazána - jedná se o falešný.
Barva	Přírodní bílé víno má intenzivní slámovou barvu, která odpovídá barvě použitých hroznů..
Vůně, chuť	V přírodním produktu není žádná „chemická“ vůně a chuť.

Řekli jsme vám, jak zkontrolovat kvalitu bílého vína..

Jak zkontrolovat, zda je víno vhodné ke konzumaci?

Víno je oblíbený nápoj s nízkým obsahem alkoholu. V současné době je v obchodech poskytován obrovský sortiment těchto produktů. Víno lze vybrat pro každou chuť, každého výrobce, jakoukoli expozici. Nejdůležitější věcí v každém produktu, který člověk jí, je kvalita. V tomto článku vám pomůžeme zjistit, jak zkontrolovat vhodnost svého vína..

Zkontrolujte

• Zkontrolujte „okem“ láhev vína, pokud je zakalená, můžete ji bezpečně zahodit, protože zakalený obsah láhve naznačuje bakteriální infekci vína.
• Je velmi snadné zkontrolovat bílé víno. Jeho barva by měla být jasná a průhledná. Pokud má víno hnědý odstín, bylo oxidováno. A šedý stín mluví o umírání vína.
• Víno prosakuje korkem, proto bylo špatně uskladněno, do lahve mohl proniknout vzduch. Silně nevhodné k použití.
• Vůně vína je velmi důležitá a dobře ukazuje nevýhody produktu. Například, pokud se aroma shnilých vajec vznáší od vína, pak fermentovalo. Vůně plísně naznačuje, že korek láhve byl nekvalitní. Toto víno je nežádoucí pít, ale můžete, pokud nejste labužník.
• Vaše chuť vám určitě řekne, zda se vám kvalita vína líbí nebo ne. Pokud to chutnalo, víno se vám zdálo špatné nebo chutné, nic vás nezavazuje pít.
• Na dně láhve můžete často vidět kousky korku, tzv. „Bílé krystaly“, které jsou při přepravě přirozeným jevem. Toto není znečištění a nedává vínu žádnou odchylku chuti..
• Pokud jste víno skladovali po dlouhou dobu a na dně láhve se vytvořila sraženina, nemůžete pít ani takové víno. Nejprve nalijte do karafy přes sýr, aby zachytil sediment.
• A poslední. Při nákupu si pečlivě přečtěte štítek. Na něm by měla být zapsána všechna dаta: země výroby, továrna, ochranná známka. Nakupujte víno pouze v renomovaných obchodech s autoritou.

Jak zkontrolovat víno doma

Další otázka, kterou budeme zvážit: jak zkontrolovat kvalitu vína doma. Zde je několik způsobů:

• Nalijte vodu do sklenice. Vezměte si menší nádobu než sklenici. Nalijte do něj víno. Ponořte nádobu na víno do sklenice vody a přitom prstem držte horní část nádoby. Poté uvolněte prst a sledujte, jak se bude víno chovat. Pokud se šíří po dně sklenice a mísí se s vodou - znamená to, že produkt je nekvalitní a nemůžete jej pít. Dobré víno zůstane jednotnou.
• Udělejte opačný experiment. Vložte sklenici vína do prázdné sklenice a na ni nalijte vodu. Pokud víno zůstává v nádrži, kvalita vína je nízká. Dobré víno vyniká.
• S křídou lze dosáhnout velmi dobré zkušenosti. Dejte na křídu několik kapek vína, počkejte, až skvrna vyschne. Pokud skvrna nezměnila barvu, znamená to, že v ní jsou obsažena barviva, proto víno není přirozené.
• Dalším zážitkem, který lze v domácí kuchyni snadno udělat, je přidat do vína špetku sody. Jakákoli reakce, která způsobuje sodu, znamená falešné víno. Skutečné dobré víno nijak nereaguje na sodu.
• A poslední zkušenost, která vám řekne kvalitu vína: nalijte do láhve kapku glycerinu. Pokud je kvalita vína dobrá, glycerin klesne ke dnu a nezmění barvu. Pokud glycerin zabarví barvu vína a rozpustí se, pak je víno velmi špatné.

Červené víno

Nyní víte, jak se nestát spotřebitelem špatného produktu, a poslední věcí, kterou vám řekneme, je, jak zkontrolovat červené víno. Červené víno je snad nejčastější výběr alkoholických nápojů. A také pomůžeme pochopit jeho kvalitu..

• Prvním způsobem, jak zkontrolovat kvalitu červeného vína, je nalít ho do sklenice, trochu uvolnit a zastavit. Fólie by měla zůstat na stěnách skla. Čím déle zůstane na stěnách skla, tím lepší bude červené víno.

• A co je nejdůležitější, věnujte pozornost barvě. Víno může být fialové, vínové, růžové, ale ne hnědé. Tento odstín naznačuje nejen špatnou kvalitu, ale také stáří vína, které již není vhodné k pití.
• Charakteristickým znakem dobrého červeného vína je, že v průběhu let získává víno hlubokou barvu. Pokud jde o chuť, dobré víno lze ochutnat i několikrát. Když poprvé cítíte vůni, určete kvalitu vůní. Chuť můžete ochutnat po několika doušcích, zpravidla, když pijete, a nechutnáte víno, vůně a chuť jsou ostřejší. Dobré víno chutná intenzivněji. Průměrná kvalita vína, chuť je vždy stejná.

Samozřejmě, jak zkontrolovat kvalitu vína - dnes je to aktuální otázka, protože se jedná o otázku přímo související s vaším zdravím. Je nepravděpodobné, že by se někdo chtěl stát obětí špatného alkoholu a přežít otravu. Pijte pouze kvalitní víno.

Jak odlišit přírodní od padělků?

Vinaři uvedli, že 30% vína prodávaného na Ukrajině je falešné. Každý rok vyrábíme 30–32 milionů dekalitrů vína, ale země prostě nemůže pěstovat hroznové plodiny, které jsou k tomu nezbytné.

Jak falešný

Mezi mezinárodní falešné metody, které se používají v mnoha zemích, patří částečná nebo úplná náhrada vína vinnými nápoji, nesprávné označení skupiny vín (falešná vína sycená oxidem uhličitým nebo vínové koktejly s šumivým vínem), zkreslení zeměpisného původu vína (vydávání bulharských, maďarských a moldavských vín) pro vína francouzská, španělská, italská), falešné značky (výroba padělků).

Vyberte si víno

Místo:

Nakupujte víno pouze v obchodech. Je lepší, když se jedná o specializované obchody nebo firemní obchody známých výrobců..

Cena

Víno se nestane levné, pokud je cena pod 30 UAH za láhev - máte zaručenou faleš.

Láhev

• Je lepší nekupovat víno v hliněných nádobách, na regálech obchodů si takové víno nezachová své vlastnosti.
• Vinná a sběrná vína chrání před slunečním zářením a plní do tmavého skla.
• Údaje na etiketě, korku a odstínu (další štítek na hrdle láhve) se musí shodovat s údaji na korku. Na etiketě musí být uvedeno datum plnění do lahví razítkem výrobce. Pokud to lze bez námahy vymazat, je to falešný.
• Na etiketě tohoto vína je věta „přírodní víno“. Pokud je uvedeno, že produkt je „zvláštní“, je toto víno vyrobeno z koncentrátu.
• Korek by měl být silný, nerozpadající se, ne scvrklý bez skvrn a známek plísní.

Barva

• Přírodní bílá vína mají intenzivní slámovou barvu bez nazelenalých tónů a charakteristickou vůni odpovídající odrůdě révy.
• Přírodní červená vína by měla být intenzivně zbarvená, charakteristická vůní odrůdy.
• Bílá šumivá vína by měla mít slabou barvu nažloutlé-zelenkavé barvy - kytice je světlá, s květinovým nádechem bez charakteristických odstínů odrůdy révy.
• Víno by nemělo být sedimentem.

Chuť a vůně

Přírodní víno nemůže mít příliš chemickou chuť a vůni. Vinařům se doporučuje zlepšit kulturu pití. Musíte znát chuť pravého vína, poté, co jste ho ochutnali alespoň jednou, můžete rozlišit skutečné produkty od padělaných produktů - „paměť“ chuťových pohárků si dobře pamatuje.

Tři testy k určení přírodního vína

Chcete-li zjistit, zda jste si přírodní víno koupili jednoduše doma: lžička jedlé sody se nalije do průhledného skla, pokud víno zafarbí modře, pak je skutečné. Syntetický produkt nezmění barvu.

Do sklenice vína vložte několik kapek glycerinu. Pokud klesl na dno beze změny barvy - přírodní víno, glycerin zžloutl nebo zčervenal - před falešným.

Nalijte vodu do hluboké mísy, do lahvičky nalijte malé množství vína a prstem sevřete krk. Namočte láhev vína do vody a otočte ji. Odstraňte prst z krku bubliny. Pokud je nápoj smíchán s vodou - víno není přirozené.

Tipy pro vinaře

Různé druhy vín jsou ušlechtilé alkoholické nápoje, které musí být konzumovány v poměrně malém množství. Víno tak bude mít příznivý vliv na tělo a zdraví. Ale najděte opravdu jakostní víno dost těžké.

Rozdíly mezi přírodním vínem a padělky

Většina vinařských produktů na regálech se neliší v žádných prospěšných vlastnostech a mnoho z nich může dokonce výrazně poškodit lidské zdraví. Pokud se rozhodnete koupit kvalitní víno v obchodě, nejprve si pečlivě přečtěte štítek.

A co je na etiketě?

Zvláštní pozornost by měla být věnována údajům o výrobci zboží. Podívejte se na adresu společnosti, existuje číslo certifikátu.

Přečtěte si také charakteristiky vína a jeho kategorii..

Je-li uveden rok sklizně, je víno pravděpodobně vysoce kvalitní. To znamená, že při výrobě vinařského produktu byly použity přírodní hrozny, nikoli koncentrát..

Výrobce

Při výběru vín je vždy lepší zaměřit se na známé výrobce. Známá značka bude pravděpodobně označovat pravost produktu, ledaže by samozřejmě označení mělo svou vlastní značku. Nejobtížnější falešné značky francouzských, australských a italských společností, které již dlouho existují na trhu s alkoholem.

Cork

Poté, co víno přinesl domů a otevřel ho, pečlivě zkontrolujte korek. Pokud je na něm tmavý povlak se zjevnými známkami hniloby, pak to znamená, že víno bylo skladováno nesprávně.

Nebo během blokování došlo k technologickým chybám. Pokud jsou na konci korku malé krystaly, je to zcela normální. Protože víno obsahuje krystaly, které se ukládají ve formě krystalů.

To je možné pouze v přírodním produktu..

Musí být také zkontrolováno označení korku. Jsou-li produkty vysoké kvality, musí být nutně opatřeny razítkem, erbem, názvem společnosti a rokem sklizně.

Chuť a vůně jakostního vína

Po těchto prohlídkách můžete víno ochutnat. Pokud má nápoj spíše štiplavý zápach, pak víno s největší pravděpodobností nemá příliš vysokou kvalitu. Pokud vůně octa pochází od něj, pak nemůže být řeč o žádné přirozenosti. Dobré víno má rozmanitou a bohatou vůni, která zahrnuje různé tóny a odstíny.

Vyzkoušejte víno podle chuti. Pokud znáte chuťové vlastnosti konkrétních vín, můžete je snadno poznat. Pokud však v této oblasti nemáte dostatek znalostí, je třeba zvážit následující. Jakostní víno by mělo zanechat docela výraznou dochuť. Dobré víno nemá téměř žádnou hořkost, jeho vůně je příjemná a nemá žádné vedlejší pachy.

Jak ověřit pravost vína

Do sklenice nalijte víno a lehce nakloňte, aby na stěnách zůstaly stopy. Kvalitní víno odteče současně velmi hladce, aniž by vytvářelo šmouhy. Nízká kvalita nápoje bude mít jinou situaci..

Pravost vína lze ověřit jiným způsobem. Do sklenice vína vložte několik kapek glycerinu. Pokud klesnou ke dnu a současně si zachovají neutrální barevnost, pak je víno vysoké kvality a skutečné. Pokud nápoj obsahuje umělá barviva a jiné nečistoty, měly by být kapky glycerinu natřeny červeně nebo žlutě..

Jak se vyhnout nákupu falešného hroznového Elixíru?

Vzhledem k tomu, že průměrný spotřebitel má k dispozici celou škálu vín, není snadné si vybrat z tuctu, ne-li stovek jmen, hodnotné láhve kvalitního alkoholu, v našem případě dobrého vína. Je to ještě více urážlivé, když se víno zakoupené při významné události nebo oslavě ukáže jako šťáva z nejmenované odrůdy hroznů zředěná práškem.

Nepřímé známky špatného vína

Vyhnout se nákupu nekvalitního nebo falešného vína bohužel není tak jednoduché. Laik pravděpodobně nedokáže jasně určit, jak dobré je toto víno podle barvy nápoje v láhvi..

Mezi nepřímé značky patří nízká cena, zejména ve srovnání s analogy, kartonové obaly, absence razítka pro spotřební daně, chyby na etiketě.

Výrobci často nalévají víno nízké kvality do lahví, které mají fantastický tvar, někdy jsou neprůhledné, což nutí kupující zapomenout na opatrnost a tento produkt stále kupují..

Je však nepravděpodobné, že by všechna tato označení, s výjimkou možná chyb na etiketě, úplně naznačovala špatné víno. Ze zřejmých důvodů viditelných pouhým okem, že si nekoupí láhev vína, lze zaznamenat pouze sediment.

Moderní technologie, které dělají dobré víno, prakticky neumožňují jeho vzhled, takže pokud jste ostře otočili láhve vzhůru nohama a v mezeře viděli hodně zákalu, je lepší dát jej zpět na polici.

Jak zajistit kvalitu vína? Test dobrého vína

A přesto, i když jste si koupili láhev standardní formy, s neporušeným korkem ze dřeva nebo plastu, bez sedimentu, můžete si být konečně jisti její kvalitou, pouze když si víno přivezete domů a provedete s ním jednoduché testy, jsou to ty pomozte určit dobré víno, které jste zakoupili nebo ne.

Test na vodu - dobré víno se nemíchá

Do lahvičky nalijte malé množství vína, připojte jej prstem, otočte jej a spusťte do nádoby s tekutinou a uvolněte prst. Pokud ve víně není žádná nečistota, nebude se mísit s vodou, jinak dojde ke směsi dostatečně rychle. Je velmi snadné takto rozlišit dobré víno..

Glycerinový test

Nalijte sto mililitrů vína do sklenice a přidejte tam dvacet mililitrů glycerinu. V případě nepřirozeného produktu získá glycerin fialový, červený nebo žlutý odstín. V jakostním víně glycerin nemění barvu.

Pěnový test

Protřepejte láhev a nalijte víno do sklenice. Pokud je víno dobré, pěna bude hlavně ve středu sklenice a rychle zmizí. Ve falešné pěně zůstává po dlouhou dobu, soustředí se na okraje skla.

Chuť alkoholu

Dobré víno nikdy nebude chutnat a vůně alkoholu.

O výhodách degustace

A konečně jsme si všimli, že i když jste si koupili láhev vína v dobrém, důvěryhodném obchodě, nikdy ji nepodávejte zavřenou. Vyjměte nejprve korek, vůni, pach samotného, ​​můžete si dokonce dát doušek a teprve potom nabídnout víno svým hostům. Takže se nikdy nedostanete do nepříjemné situace.

Užitečné tipy

Bohužel, ne všichni výrobci jsou čestní, a proto mohou bez jakéhokoli chvění svědomí rozdávat nepochopitelnou směs pro kvalitní alkoholický nápoj.

Takový „trik“ ovlivňuje nejen chuť alkoholu, ale také ohrožuje zdraví. Abys nespadl na trik, musíš vědět, jak určit falešné víno sám.

Doufáme, že naše tipy pomohou manželkám koupit skutečné, dobré víno..

Při nákupu v obchodě se můžeme spolehnout pouze na vzhled. Sotva je možné najít supermarket, kde by byl každému zákazníkovi nabídnut první pokus o produkt, který chce koupit. Bohužel můžete pouze zkontrolovat obal, v tomto případě láhev, a zhodnotit jeho vzhled. Ale stojí za pochopení, že není tak těžké rozdat falešnou originálu.

Jak zjistit, že víno je falešné ? O tom, zda přírodní nápoj, nebo ne, lze říct množství sedimentu.

Pokud nasměrujete láhev s falešným produktem na světlo a potom prudce otočíte krk dolů, objeví se sediment ve velkém objemu. Je povoleno malé množství, ale dno by nemělo být zcela zakryto..

Protřepejte obsah láhve a sledujte, jak sraženina klesne. Pokud je rychlý, pak máte přírodní alkohol.

Vůně korku můžete určit, s čím jednáte. Pokud pracujeme se dřevem, je důležité, aby po otevření nebylo suché a navíc by nemělo unikat. Poškozený korek je přímým důkazem toho, že výrobci ignorovali skladovací podmínky. V tomto případě věnujte pozornost vůni. Zkažený hroznový nápoj má zatuchlou vůni.

Při kontrole doma používejte užitečné nástroje. Nejspolehlivější kontrola kvality vína se provádí pomocí běžné vody. Vložte malé množství alkoholu do malé láhve. Držte krk pevně prstem a spusťte lahvičku do vody. Nyní můžete uvolnit prst. Postupujte podle reakce: víno se smíchá s vodou, pouze pokud jsou přítomny nečistoty.

Po ochutnávce můžete mluvit o kvalitě. Každá odrůda má jedinečnou chuťovou vůni, ale je tu něco, co je všechny spojuje. To je nedostatek alkoholu po dochucení. Pokud cítíte přítomnost, pak, bohužel, dříve, než je indikátor špatné kvality.

Osvědčené značky skutečných vín

Odborníci se ve svých hodnoceních řídí důležitými ukazateli a charakteristikami, zatímco hodnotě se příliš neřídí. Nejprve musí existovat sekvence, tj. kvalita se v průběhu let zlepšuje a chuť je bohatší a bohatší.

Zadruhé by se měl projevit temperament země původu, místo původu. Za třetí, musí splňovat vkus všech spotřebitelů. Začtvrté, dobré balení a atraktivní vzhled. Za páté, zvýšený zájem spotřebitelů a v důsledku toho i vysoký prodej.

To vše musí obsahovat značky skutečných vín..

Concha y Toro. Rodiště Chile, kde je klima ideální pro vinařství, pěstované hrozny mají výjimečné vlastnosti. Concha y Toro je k dispozici ve 110 zemích po celém světě. Společnost zaujímá vedoucí postavení mezi renomovanými výrobci a je jí udělena čestná ocenění, která si zaslouží.

Torres Původně ze slunečného a temperamentního Španělska. V průběhu let společnost dosáhla vážného úspěchu. Důvodem je použitá inovativní technologie..

V průběhu let své existence samozřejmě došlo k významným změnám v procesu a politice společnosti, ale stále nemění některé tradice.

Například by mohlo někoho překvapit, že ve věku špičkových technologií není třídění hroznů u strojů důvěryhodné, ale je prováděno výhradně pomocí rukou.

Jacob`s Creek je na seznamu „nejlepších vínních značek“ jako měřítko australské kvality. Prodej se provádí v 50 zemích. Při výběru produktů této společnosti nebudou žádné otázky, protože názvy jsou odrůdy samotné používané při výrobě. Výraznou škálu chutí pocítí nejen odborníci, ale i amatéři.

Antinori Suchá červená je odborníky uznávána jako jedna z nejlepších v celé Itálii. Stárnutí trvá 14 měsíců v sudu a teprve pak dalších 12 měsíců v lahvi. Hodí se to ke hře, sýrům. Zanechává dlouhou dochuť, vůně připomíná rybíz bobule, ostružiny, tóny pokácené a čokolády.

Cloudy Bay pochází z Nového Zélandu. V našem seznamu nejlepších, skutečných značek vína zaujímá cenné místo..

Barva je světle rubínová, povrchová úprava je elegantní a sofistikovaná, s připomínkou červených bobulí, švestek a hřebíčku.

V drahých restauracích se často vyskytuje při podávání lanýžů, jemného masa, tuňáka a hub. Nechte výrobce být malý, ale hrdý, postupně propagujte svůj image na vrchol.

5 účinných metod ověřování pro neprofesionály

Výrobci falešného vína jsou obvykle rozděleni do dvou kategorií. Někteří v naději na „velký úlovek“ se zaměřují na pečlivou práci s sběratelským sběratelským vínem (nebo spíše na to, co se z něj stane po určitých manipulacích), za které jsou znalci připraveni zaplatit šestimístné částky.

Jiní naopak falešné sériové víno, které si můžete koupit v běžných obchodech, ale to ve velkém množství. Ale pokud v prvním případě, aby se odhalil falešný, je někdy zapotřebí opravdu širokých znalostí vinařství, u druhé třídy padělků je vše mnohem jednodušší.

Zde je 5 metod pro stanovení vína nízké kvality.

Hluboká nádoba musí být naplněna vodou a ve zkumavce sbírat malé množství vína a pritlačit si krk prstem. Poté se trubice spustí do vody a prst se odstraní. Skutečné víno bez nečistot by nemělo být smícháno s vodou, protože mají jinou hustotu, a pokud se člověk začne proměňovat v jiné, pak se jen stěží mluví o kvalitativním problému.

Glycerinový šek

Víno a glycerin by se měly užívat v poměru 5: 1. Když se glycerin přidává do kvalitního vína, měl by se usadit na dně, aniž by měnil barvu. Při kontaktu s falešným vínem se glycerin stává žlutým, fialovým nebo červeným..

Množství sedimentu

Snad jediný způsob ověření, který můžete použít bez otevření láhve, přímo v obchodě. Bílá a červená vína se v tomto případě kontrolují stejně, ale ta mohou být obtížná kvůli příliš tmavým lahvím.

Dobrá vína mají zpravidla malou sraženinu zvanou tatar (jako na obrázku), ale zjevně by neměla naplňovat celé dno láhve sama. Metoda ověření je následující: nasměrujte láhev vína na světlo a ostře ji otočte dolů krkem a zády.

Po třepání má vysoce kvalitní nápoj malý sediment a rychle klesá ke dnu, zatímco nekvalitní nápoj má hodně sedimentu.

Pěna

A další třepací procedura. Po protřepání se do sklenice nalije malé víno: u kvalitního vína se pěna shromáždí ve středu a rychle odpadne, s falešným vínem se po delší dobu usadí podél okrajů.

Stopy na stěnách skla

Většina lidí se slovem „sommelier“ v hlavách má podobu osoby s elegantním vzhledem, která v ruce promění sklenku vína. Nyní můžete zůstat na jeho místě.

Do sklenice nalijte malé množství vína a otočte jej. Přírodní víno zanechá na stěnách tzv. „Vinné stezky“.

Obecně se uznává, že čím déle zůstanou, tím lepší je kvalita vína a čím tenčí jsou, tím déle je nápoj.

Používáme zcela jednoduché a dostupné technologie.

Zkušení vinaři vědí nejen to, jak připravovat chutné a aromatické nápoje. Je důležité mít znalosti o tom, jak kontrolovat kvalitu vína doma pomocí zcela jednoduchých a dostupných technologií. Není třeba nic vymýšlet.

Existují techniky, které umožňují vyhodnotit organoleptické vlastnosti, jako je barva, chuť, aroma, dochuť a řada dalších spotřebitelských vlastností. Měli byste také vědět, jak zkontrolovat kvalitu domácího vína ve vztahu k obsahu nebezpečných a škodlivých nečistot v nápoji.

Je nutné vyloučit přítomnost houbové patogenní mikroflóry, patogenních bakterií a fusel olejů. Článek popisuje nejjednodušší metody a techniky.

Nejdůležitější ukazatele kvality vína

Dokonce i víno připravené v souladu se všemi pravidly může mít řadu nedostatků, které musí být odstraněny před plněním do lahví. Nejčastěji pocházejí z nízkého obsahu cukru, kyseliny nebo alkoholu ve víně.

Jedním z nejdůležitějších ukazatelů kvality vína je jeho barva..

Je určována technologií výroby nápoje (extrakce barvicích látek z kůže hroznů úplným kvašením mladiny na buničině, doba trvání infuze buničiny a její tepelné zpracování) a může se měnit od světle červené po fialovočervenou. Čím je barva vína bohatší, tím mladší je. S expozicí se tyto nápoje stávají lehčími.

Vůně suchého červeného vína je tvořena komplexním složením éterických olejů obsažených v různých odrůdách hroznů. Proto může mít celou řadu variací. Obvykle se nápoj vyrobený z neutrálních odrůd vína vyznačuje obvyklou vůní vína.

Obohacené suché víno může mít vůni třešní, černého rybízu nebo švestek a kvalitní sběrné víno může mít jemnou květinovou vůni. Současně jsou lehké nápoje vybaveny relativně slabou vůní, zatímco silnější nápoje jsou silné a silné..

Vinná vína s dlouhým stárnutím vždy odhalují jasný buket - kombinaci aromatických odstínů tvořených těkavými ethery a jinými snadno těkavými látkami nápoje.

Jak zkontrolovat kvalitu domácího vína

Vložte víno do 1/2 nebo 2/3 láhve. Zavřete a protřepejte. Pokud pěna rychle ustoupí, je to potvrzení, že máme dobré, kvalitní víno. Pokud pěna zůstane na povrchu po dlouhou dobu - vidíme rozmazlené víno.

Před kontrolou kvality domácího vína lahvičku lehce protřepejte a nalijte víno do sklenice. V kvalitním nápoji se pěna shromažďuje ve středu skla. Ve zkaženém víně se pěna usazuje na okrajích. Kvalitu vína lze zjistit vůní, pachem rukávu, který uzavírá hlaveň.

Zjevně nemůžeme určit, zda víno obsahuje vodu, jinými slovy, zda je naředěno vodou. To však není obtížné určit následujícím postupem. Umístěte malé množství borůvek (10-15 ks.) Do sklenice vína a pozorujte - pokud bobule zůstanou na povrchu, znamená to, že jednáme s kvalitním vínem.

Zkontrolujte kvalitu vína jednoduchým způsobem..

Pro orientační účely vezmeme zkumavku nebo obyčejnou průhlednou lahvičku a naplníme ji vínem. Pak to opláchneme venku, abychom neměli žádnou barvu. Poté je vhodné zkumavku z vnějšku otřít dosucha. Zkumavku opatrně zasuňte prstem a spusťte do běžné vody. Tam to tiše otevřeme.

Pokud je víno přirozené, mělo by zůstat ve zkumavce a v žádném případě by nemělo být míseno s vodou, protože víno a voda mají různé hustoty. Pokud se víno rozpustilo - jedná se o falešný, skládající se z chemických barviv.