Koncept, milníky vývoje a vlastnosti provozu sloupce kaše

Vývoj od babiččiny cívky k domácím destilačním kolonám šel po bizarních cestách a plodil mnoho slepých větví a „příšer“, ale někdy byly vyvinuty také užitečné hybridní vzory. Jedním z těchto zařízení je pivní kolona (BC), která je mezi domácími palírnami každým rokem stále populárnější. Takové zařízení však vyžaduje pochopení teoretických základů a správné fungování, jinak bude výsledek zklamáním..

Historie vzhledu sloupce kaše

Co se stalo se starou dobrou cívkou? Za prvé, je špatný výkon. Zadruhé, i při frakční destilaci obsahuje destilát značné množství škodlivých nečistot. Destilační kolona (RC) se s těmito nevýhodami vyrovnává, ale má své vlastní problémy: drahé zařízení, po rektifikaci není v nápoji žádný zápach suroviny a pro první destilaci stále potřebujete destilátor.

Příchod průchozích a chladičů typu shell-and-tube vyřešil problém s produktivitou. Tyto konstrukce chladičů umožnily relativně rychle destilovat praní do surového alkoholu a k překonání ztráty rozprašováním byla do konstrukce přidána prázdná trubka. Takto získala palírna nové generace úplnou podobu..

Trubka sloužila jako suchá komora - nedovolila, aby se do výběru dostal sprej z krychle vytvořené v divokém hlenu. Takový destilátor si snadno poradí s jakoukoli topnou energií dostupnou v každodenním životě. Došlo také k malému zesílení produktu, aby se posílila tato, jak se dříve myslelo, užitečná vlastnost - použili se zpětný chladič, který dal vzniknout celé rodině opevněných lihovarů, které se běžně nazývají: „pivo sloupec".

Pozornost! Kontinuální mash sloupec (NBK), navzdory podobnému názvu, má zcela jiný účel a princip činnosti..

Sloup filmu

Hlavním schématem byl BC s plášťovým zpětným chladičem, který je znázorněn na obrázku.

Dostupné materiály, snadná výroba a posílení měsíčního svitu až o 90–91% přispěly k růstu popularity takového systému. Základní požadavky byly formulovány se zkušenostmi z provozu..

Sloupec s filmovou kaší byl považován za dobrý, pokud:

• průměr byl 25-28 mm a výška byla 30 až 50krát větší než vnitřní průměr;
• existoval dostatečně silný a dobře kontrolovaný deflegmátor schopný uhasit pracovní topný výkon;
• došlo k jemnému nastavení průtoku chladicí vody do zpětného chladiče pomocí jehlového ventilu;
• je zaveden samostatný přívod vody do chladničky a zpětného chladiče;
• nad zpětným chladičem v parním potrubí je instalován teploměr;
• existovala dostatečně účinná lednička, aby fungovala s plným topným výkonem jak ve druhém, tak v prvním spuštění.

Práce s filmovým sloupem nebyla snadná a vyžadovala neustálou pozornost majitele. Během první destilace nebyl refluxní kondenzátor zapnutý, aby se nezvýšila doba varu rmutu, ale během druhé destilace již refluxní kondenzátor fungoval, což umožnilo po kapkách „hlavy“ a posílit „tělo“ až o 90%. Je pravda, že nebylo vždy možné dosáhnout zamýšlených cílů pomocí deflegmátora, poté se použila regulace vytápění, která se nakonec stala hlavní pro BC. Produkt získaný jako výsledek destilace na filmu BK se však po frakční destilaci na konvenčním zařízení zdálo nadšencům mnohem lepší než moonshine..

Euforii lze vysvětlit skutečností, že vysoká pevnost maskuje nepříjemný zápach nápoje. Je pravda, že po zředění vodou na 40-45% se všechny nevýhody destilátu plně projevily za pár dní. Uživatelé se utěšovali tím, že se nesnaží získat alkohol, ale chtějí pít dobře vyčištěný měsíční svit s vůní surovin.

Nevýhody sloupce filmu

„Silný neznamená čistý“ - tato jednoduchá myšlenka okamžitě nezachytila ​​mysl moonshiners, ale byli rozumní skeptici, kteří dali produkt k analýze. Výsledky byly úžasné: laboratorní testy ukázaly, že čištění nečistot na tomto zařízení je mýtus..

Navíc, pokud filmová kolona stále nějak umožňovala vybrat „hlavy“, bylo ve výběru téměř více paliv než v počáteční surovině. To mě přimělo přemýšlet a pochopit, jak škodlivé nečistoty vstupují do výběru, poté určit důvody a pokusit se je překonat..

1. Citlivost na tlak vody. Dokonce i mírné snížení průtoku vody v deflegmátoru stačí k tomu, aby všechny mezilehlé škodlivé nečistoty nahromaděné v potrubí okamžitě vklouzly do výběru. Stačí otevřít kohoutek v koupelně nebo propláchnout toaletu, aby poklesl tlak vody v systému a výběr „hlav“ po jednotlivých kapkách se proměnil v silný proud.

Racionální návrhy nalité jako z hojnosti: stabilizace pomocí regulátorů tlaku, přívod vody přes mezilehlou nádrž pod strop nebo akvarijní čerpadlo, autonomní chladicí systémy atd. Obecně platí, že věci, které jsou velmi užitečné a použitelné nejen pro BK.

Zdálo se, že problém byl vyřešen, ale kromě stabilizace průtoku přiváděné vody bylo také zapotřebí s pomocí pomoci regulovat poměr zpětného toku, což je kvůli vysoké setrvačnosti systému velmi nepohodlné..

2. Nízká retenční a separační kapacita. Pokusy umístit do sloupu spirály nebo pár žínek situaci mírně zlepšily, ale ne natolik, aby to vyřešilo problém čištění obecně. Díky tomu byly „hlavy“ vybrány nedbale ai přes výběr po kapkách byly spolu se škodlivými látkami odstraněny také nezbytné estery odpovědné za aroma..

Vzhledem k nemožnosti koncentrovat „hlavy“ ve výběrové zóně ve velkém počtu kvůli prakticky chybějící zadržovací kapacitě, bylo nutné je vybírat v nadměrném množství a ztratit významnou část alkoholu. Přechod na výběr „těla“ zvýšením topného výkonu okamžitě poslal do výběru mezilehlé nečistoty nahromaděné v potrubí..

Situaci zhoršovala skutečnost, že když bylo vybráno „tělo“, oddělení kleslo na 2–3 talíře a nemohlo udržet sowuk. Když se teplota v krychli přiblížila k 90–92 ° C, pokud se včas nepřepnuly ​​na výběr „ocasů“, zbytky trupu odletěly do přijímací nádrže a v „ocasech“ zůstala pouze voda.

Dokonce i v nejlepších vzorcích moonshine získaných na filmových kolonách je obsah fuselových olejů nejméně 1–2 000 mg na litr, často mnohem více. Vzhledem k konstrukčním vlastnostem filmu BK se destilát ukazuje jako nevyvážený - se zjevným předpětím chemického složení směrem k trupu.

Vznik moderního sloupu kaše

Řešení problému čištění z fuselových olejů rychle dozrálo - musíte plnit tsargu tryskou. Výsledkem je, že se BC proměnil v mini RC (rektifikační kolona) se stejnými pravidly a požadavky na vybavení. Rozdíly zůstaly pouze v univerzálnosti konstrukce, která umožňuje použití BC pro destilaci kaše. Používá se také tradiční metoda pro výběr BK parou, ačkoli mnoho lihovarníků ocenilo pohodlí výběru kapaliny a instalovalo ji na své kolony, zatímco jiní zahájili experimenty s výběrem párou před zpětným chladičem.

Poté BK v klasické podobě filmové kolony s výběrem páry nad dephlegmatorem slavnostně pochodovalo do muzea historie měsíčního svitu, kde se pyšnilo. Lze namítnout: „Je zcela prodán!“. Odpověď je jednoduchá: nikdy neznáte prodejce a sběratele starožitností, kteří prodávají a podplácejí nejen zastaralé věci, ale také jejich padělky.

Požadavky na dobrý sloupec kaše

Ve většině případů má moderní BC kolonu o průměru 40-50 mm a výšce 75 až 100 cm, stejně jako kostku pro 20-30 litrů, extrakci kapaliny a automatizaci. Obecně to odpovídá normám a požadavkům pro Kazašskou republiku, ale hlavní věc zůstala ve sloupci kaše: univerzálnost designu a touha získat dobře vyčištěný destilát s chutí a vůní suroviny , které lze okamžitě vypít bez dlouhodobého korekčního stárnutí v dubových sudech.

Během provozu se však běžní uživatelé potýkali s problémem: při použití standardních rektifikačních technologií při destilaci kaše nedostali očekávaný dobře vyčištěný a obohacený destilát, ale špinavý alkohol, kterému se říkalo částečně opovržlivě NDRF - nedostatečná oprava. Zdálo se, že vývoj vývoje kašovitých sloupů dosáhl slepé uličky.

Poté začali fanoušci BC experimentovat s použitím nízkých hodnot refluxu při destilaci surového alkoholu. Všechno do sebe zapadalo. Silnějším bodem pro výrobu destilátu se staly menší objemy dna a krátké postranní lišty, které neumožňují výrobu čistého alkoholu na BK. Vysoká strana RK má separační schopnost, která je nadměrná pro destilát, odřezává nejen přebytek, ale také užitečnou.

Nízká tsarga BK umožnila implementovat technologii vyváženého snižování koncentrace všech nečistot ve výrobku s odstraněním některých, které rozhodně nejsou nutné. To bylo usnadněno použitím větších trysek. Takže pro 50 mm BC se používá SPN 4 x 4 x 0,28 místo 3,5 x 3,5 x 0,25 v RK. U jednotlivých úkolů se osazené sloupky a měděné kroužky osvědčily jako balení, ale toto je téma pro samostatný článek..

Jak správně pracovat na sloupci kaše

Začátečníci si často stěžují, že i přes veškeré své úsilí dostanou na sloup kaše čistý alkohol, a ne chutný nápoj. Neexistuje žádná univerzální technologie, protože mnoho nuancí destilace závisí na konstrukci přístroje, avšak při dodržení základních pravidel můžete na BK vyrobit aromatický a dobře vyčištěný destilát..

1. BC a RK jsou zařízení, která implementují technologie přenosu tepla a hmoty, proto jsou požadavky na přípravu zařízení pro provoz pro ně prakticky stejné. Abyste mohli s jistotou regulovat poměr zpětného toku během provozu, potřebujete: stabilní řízené vytápění a chlazení a dobrou tepelnou izolaci krychle a sloupu.

2. Vypočítejte plánovanou rychlost výběru „těla“. Předpokládáme, že refluxní poměr by neměl překročit 2. Například pokud je provozní topný výkon pro 50 mm sloupec 1700 W, pak se z krychle odpaří asi 4,93 x 1,7 = 8,3 litru kapaliny za hodinu. Musíme odebrat třetinu a vrátit dvě třetiny s refluxem zpět do kolony a krychle. To znamená, že plánovaná rychlost vzorkování je 2,8 litru za hodinu a refluxní poměr je (8,3 - 2,8) / 2,8 = 2. Větší přesnost není nutná.

3. Dlouhý a matný výběr „hlav“ přijatých během rektifikace odstraní nejen aldehydy, ale také estery odpovědné za aroma nápoje. Proto by „hlavy“ neměly být voleny více než 2–3% AC (absolutního alkoholu) ve velkém. Rychlost by měla být asi 25-300 ml / hod (asi 10% rychlosti sběru „těla“).

4. Počáteční rychlost výběru „těla“ je nastavena na rovnou plánované rychlosti (v našem příkladu 2,8 l / h). A po zahájení výběru to upravíme tak, aby mez kluzu byla 90-91% s objemovou pevností 40%.

Rychlost už neměníme! Na konci výběru „těla“ rychlost již poklesne a síla v proudu poklesne na 87-88% (se zbytkovou silou surového alkoholu v kostce 5%). Rychlost je ve srovnání s rektifikací enormní, ale právě to vám umožňuje dostat do přijímacího kontejneru střední ethery a mírný podíl vyšších alkoholů. Je nutné dokončit výběr „těla“ při kubické teplotě ne vyšší než 95 ° C.

5. Pokud destilujeme obilné suroviny, vybereme frakce „frakce“ (2–3 porce po 100–150 ml) rychlostí dvakrát až třikrát nižší, než je počáteční rychlost při výběru „těla“. „Ocasy“ půjdou následující den k míchání nebo k dalšímu zpracování v Kazašské republice.

Hlavní věcí je nebát se vysoké míry výběru: pokud ji podceníte, výstupem už nebude dobrý destilát, ale špatně vyčištěný alkohol, který je docela vhodný pro sud - nečistoty nejsou zcela odstraněny , ale jen „mírně vyčesané“, zbavené přebytku fuselu a aldehydů.

Pokud je cílem destilát ke spotřebě bez dlouhé expozice, můžete experimentovat s úpravou refluxního poměru a pamatovat, že čím vyšší je refluxní poměr, tím vyšší je stupeň čištění a aproximace alkoholu..

Pro destilaci surového cukru je vhodné pouze maximální čištění od všech nečistot a technologie destilace přijatá v Kazašské republice. Pokud objem hromadné látky nepřesáhne 15–20 objemů balení ve sloupci, má toto balení SPN velikost odpovídající průměru sloupce a samotný sloupec je vysoký alespoň 1 metr, je pravděpodobné, že získáte docela slušný alkohol ze surového cukru na BC..

P.S. Děkujeme, že jste uživateli připravili materiál k článku. IgorGor z našeho fóra.