Klasické recepty pro výrobu trofejí erofeech doma

Jak víte, každý stát má svůj vlastní symboliku, tradice, kulturu a také vlastní tradiční nápoje. A Rusko není výjimkou. Kromě všech známých receptů na domácí měsíční svit je jedním z hluboce zakořeněných nápojů v naší zemi tinktura, která se vyrábí na některých bylinách.

Úžasnou vlastností tohoto nápoje, který se nazývá tinktura Erofeich, je to, že se stal velmi populární v poměrně krátkém čase a byl považován za hodnou ozdobu jakékoli hostiny mezi rodinnými šlechtici. Naštěstí tento jedinečný nápoj neztratil svůj původní recept, a proto ho lze připravit dnes doma..

Recept na klasickou tinkturu Erofeich na alkohol

K vaření budete potřebovat:

• 2 litry zředěného ethylalkoholu (od 60%);
• 10 gr. - Hypericum;
• 10 gr. - sušený heřmánek;
• 10 gr. - sušená máta peprná;
• 2 gr. - hořké paliny;
• 20 g. - semena anýzu;
• 20 g. - cinquefoil (kořen galangalu).

Metoda vaření:

1. První věc, kterou musíte udělat, je připravit vhodný obal. V tomto případě je 3-litrová láhev dobře umytá a vysušená, takže nedochází k nadměrné vlhkosti.
2. Dále musíte do připravené nádoby umístit všechny ingredience a nalijte alkoholický roztok, který musíte zředit na požadovanou sílu.
3. Poté by měl být obsah plechovky dobře promíchán a uzavřen silným nylonovým krytem, ​​aby se vzduch nemohl dostat do uzavřené nádoby.
4. Dále musíte na dva týdny umístit sklenici bylin na temné chladné místo, aby to trvalo.
5. Po uplynutí této doby musí být obsah nádoby filtrován za použití gázové tkaniny složené v několika vrstvách.
6. Poté můžete hotovou tinkturu nalít do připravených lahví předem, ale nechte je několik dní.

Skladujte tinkturu Erofeich na alkoholu se doporučuje na chladném místě, kde není přímé sluneční světlo. A také nezapomeňte, že tinktura připravená tímto způsobem má velmi velkou sílu.

Alternativní recept na tinkturu Erofeich na měsíčním svitu

V případě, že doma není žádný alkohol, může být nahrazen alkoholovým základem připraveným podle domácích receptů.

Stačí si koupit měsíční svit (doporučujeme vybrat zařízení s destilačním sloupcem značky Luxstahl nebo parníkem značky Hlynov) a můžete začít vařit. Výběr modelu do značné míry závisí na umístění instalace jednotky.

Pro soukromý dům nebo malý Chruščov je zapotřebí různých modelů. Vypořádat se se všemi nuancemi pomůže hodnocení měsíčních svitu.

K vaření budete potřebovat:

• 600 ml - domácí vaření (70%);
• 5 gr. - meduňka a máta peprná;
• 2 gr. - majoránka, hořká palina, řebříček;
• 4 gr. - třezalka tečkovaná, oregano;
• 3 gr. - hloh;
• 1 g kardamom a anýzová semena.

Metoda vaření:

1. Všechny připravené ingredience musí být umístěny ve skleněné nádobě, nejlepší je použít sklenici a nalít domácí měsíční svit.
2. Je velmi důležité uzavřít nádobu velmi těsně, aby během infuze nepronikla do vzduchu.
3. Tinktura by měla být poslána do chladné místnosti, kde není přístup ke slunci a trvat na 2 týdny. Ale během tohoto období musíte obsah nádoby alespoň třikrát protřepat.
4. Když je správný čas, tinktura by měla být dobře filtrována pomocí vícevrstvé gázové tkaniny, aby se odstranily nejen kousky bylin, ale i jiné malé částice.
5. Pokud se tinktura Erofeichu na měsíčním svitu zdá být velmi hořká, můžete do ní přidat několik lžiček medu, ale pak nápoj musí stárnout další 3-4 dny.

Recept na tinkturu Erofeich na vodce - „Sedlák“

Nejjednodušší způsob, jak vyrobit tinkturu Erofeich - na vodce. Pro něj budete potřebovat:

• 1 litr - vodka (40%);
• 2-3 lžíce. l - máta peprná;
• 1 - 2 lžíce. l - semena anýzu;
• 1 polévková lžíce. l sušené pomerančové kůže.

Metoda vaření:

1. Všechny komponenty se umístí do skleněné nádoby a vylijí se litrem vodky.
2. Ujistěte se, že korek dobře a dát na tmavém a chladném místě..
3. Doba infuze je 2 týdny, po které je třeba pečlivě přelít a nalít do připravených lahví.

Je třeba si uvědomit, že předložené recepty na přípravu trofejí Erofeich mají velmi vysokou míru, takže se můžete velmi rychle opít..

Legendární nápoj ruské šlechty

Tento tajemný nápoj je zahalen mnoha legendami. To bylo obzvláště populární mezi ruskou šlechtou v 18. století, a jeho užitečné vlastnosti kladeny na nohy mnoha nevyléčitelně nemocných lidí. Tinktura Erofeich, nebo spíše její recept, přežila dodnes. V tomto článku zvýšíme tajemství tohoto legendárního nápoje a odhalíme tajemství jeho výroby.

Historie výskytu

Autorem, který vytvořil recept na tento nápoj, byl obyčejný ruský holič Vasily Erofeevič Voronov. Sibiř, který podle vůle osudu přišel do Číny jako součást ruské mise, kde si představoval, že se seznámí s tajemstvím medicíny Nebeské říše..

Po návratu z Číny ho osud opět vedl do Petrohradu k umírajícímu hraběte Orlovovi. Spojením ženšenu přineseného z Číny a sibiřských bylin udělal tinkturu, která zvedla nevyléčitelně nemocného hraběte na nohy.

Zázračné uzdravení oblíbené Catherine II bylo zlomem v osudu sibiřského léčitele. Císařovna mu udělila titul titulárního poradce a sám hrabě, vděčnost za uzdravení, udělil Voronovovi právo na bezcelní výrobu jeho tinktur, jakož i jejich prodej pod značkou Erofeich..

Tehdejší značkou Erofeich byla tinktura, která se vyráběla z různých sbírek bylin a kořenů v závislosti na nemoci a osobních preferencích. Povinné ve složení bylo třezalka tečkovaná, anýz, máta a ořechy. Třezalka tečkovaná v Rusku se jmenovala Erofei, její jméno již naznačuje nutnost zařazení do tinktury.

Tajemství výroby Erofeich

Pro další dvě století zůstal „Erofeich“ elitním nápojem, který byl dokonale kombinován s tradičními studenými předkrmy z ruského stolu. Tyto tinktury byly tak hojivé, že byly v obou hlavních městech oceněny vyšší než elitní vína. Začátkem 20. století však byl jeho recept nezaslouženě zapomenut a postupně ho vytlačovala průmyslová výroba alkoholu..

Hlavní rozdíl mezi Erofeichem a vodkou v té době spočíval v tom, že byl získán při opakované destilaci chlebové kaše, což mělo za následek silný (75–80 stupňů) obilný destilát, který nebyl zředěn vodou, aby změkčil chuť, ale trval na léčivých bylinách a kořeny. Navíc bylo pole podrobeno infuzi každé destilace.

Výsledkem bylo, že tinktura nashromáždila velké množství éterických olejů, jejich koncentrace v hotovém výrobku byla tak vysoká, že i malá sklenice odebraná před večeří způsobila hojný příliv žaludečních šťáv, což zlepšilo trávení.

Nápoj měl hnědý odstín a silnou vůni. Mimochodem, chuť nápoje nasyceného éterickými oleji nebyla příliš příjemná, takže pití více než dvou sklenic bylo docela obtížné.

Alkoholy takové pevnosti mohly být v té době vyráběny pouze v ušlechtilých lihovarech, takže tento nápoj nebyl běžným lidem dostupný a zůstal výsadou ruské šlechty, pil se pouze ve velmi ušlechtilých domech.

Trvání Erofeicha

Tato tinktura má více než jeden recept, v závislosti na dostupnosti složek a diagnóze se její složení může lišit. Vybrali jsme nejdostupnější recept v naší době. Budeme trvat na našem „Erofeichu“ na měsíčním svitu.

Tinktura bude zahrnovat:

• Kalgan root - 7 gramů;
• listy šalvěje - 2-3 gramy;
• anýz, můžete použít badyán (badyán) - 1-2 hvězdičky;
• Třezalka tečkovaná - 2 gramy;
• Plody fenyklu (lze nahradit koprem) - 3 gramy;
• kořen lékořice - 3 gramy;
• meduňka - 2 gramy.

Všechny bylinky lze zakoupit v bylinkových obchodech nebo v lékárně. Velké kořeny je třeba nasekat. Množství anýzu lze zvýšit v závislosti na vaší chuti..

Nalijte do sklenice litr měsíčního svitu a vylijte připravené byliny a kořeny. Budeme trvat na 2 týdny, po kterých se tinktura filtruje, nalije do tmavé láhve a ucpá se.

Barva nápoje je bohatě koňak, vůně je bylinná s převahou anýzu. Tinktura je opilá velmi jemně. Čím déle je nápoj napuštěn, tím výraznější bude jeho účinek.

Další složení Erofeicha

Recept na tuto tinkturu může obsahovat až 36 bylin..

Přesný recept na tinkturu neexistoval, protože měl poněkud komplikovanou výrobní technologii a byl vyráběn v malém množství a jeho složení se neustále měnilo.

Proto spory o složení nápoje dosud nezmizí.

Někteří odborníci, kteří provedli historickou rekonstrukci a pokusili se znovu vytvořit zapomenutý recept, navrhli, že obvyklým nápojem, který uzdravil hraběte Orlova, byl obyčejný ženšen naplněný vodkou..

Legendární historický recept nebyl nikdy kodifikován, součásti byly často zahrnuty do tinktury na základě uvážení a inspirace jeho autorů a každý majitel panství v té době měl svůj vlastní jedinečný firemní recept.

Jedinou nezbytnou podmínkou je použití surovin obsahujících alkohol alespoň ve čtvrté destilaci. A ještě jedna věc - voda nikdy nebyla přidána k alkoholům, které byly základem pro výrobu Erofeichu.!

Zde je další složení tinktury, rekonstruované odborníky, kteří studovali historii šlechtických hnízd.

Dříve budeme vyrábět infuzi pro 300 ml 70% měsíčního svitu, do které přidáme následující složení bylin:

• meduňka - 2,5 g;
• Třezalka tečkovaná - 2 gramy;
• máta peprná - 2,5 g;
• obyčejné oregano - 2 gramy;
• tymián obyčejný - 1 gram;
• sladký jetel - 1 gram;
• zahradní majoránka - 1 gram;
• Petrklíč jarní (bílý korálek) - 1 gram;
• řebříček - 1 gram;
• pelyňka - 1 gram;
• hloh - 1,5 gramu;
• kardamom - 0,5 gramu;
• anýzu 0,5 gramu;

Musíte trvat alespoň dva týdny, v důsledku toho dostanete koncentrovanou infuzi, do 12 ml z toho přidáme lžičku fruktózy 1 a zředíme 0,5 litru 45% měsíčního svitu.

V důsledku naléhání bude dosaženo hořké tinktury světle hnědé barvy, lehce pálící ​​v chuti, mající poněkud složitou vůni..

Zbývá pouze jeden problém - dobrý destilační aparát!

Ve starých dobách používali zástupci ruské šlechty, kteří byli dobře obeznámeni s kulturou pití, tuto tinkturu s malými skleničkami na tučné občerstvení před jídlem, aby stimulovali trávicí procesy..

Tinktura „Erofeich“ je součástí antické kultury ruského lidu, který věděl, jak nejen pít, ale také se léčit alkoholem.

Zkuste vařit doma "Erofeich", jehož recept jsme vám řekli - bude to malý krok k oživení nejbohatší národní ruské kultury vinařství a buďte zdraví!

Léčivé vlastnosti

Nápoj s názvem "Erofeich" se objevil v XVIII. Století. Vynálezce tohoto léčivého alkoholu je považován za Vasilyho Erofeeviče Voronova.

Tinktura Erofeicha, jehož recept se ruský kadeřník naučil během cesty do Číny, pomohla postavit hraběte Orlova na nohy.

Po takovém výkonu Catherine II učinila Voronovou titulárním poradcem, zatímco Orlov umožnil bezcelní výrobu a prodej zázračné tinktury pod značkou Erofeich..

Podle receptury tento nápoj obsahoval anýz, třezalku tečkovanou, mátu, ženšenu a několik dalších bylin, kořeny. Alkohol byl dostatečně silný a měl vynikající vůni. Během následujících dvou století byla tinktura velmi ceněna mezi šlechtici a mezi obyčejnými tvrdými pracovníky. Podával se na stole se studenými předkrmy.

V 19. století Erofeich téměř úplně nahradil zahraniční elitní vína a jiné drahé nápoje z ruského trhu s alkoholem. Teprve na začátku 20. století se léčivý a chutný alkohol připravený na bylinách postupně zapomíná..

Ale nemyslete si, že dnes není možné připravit aromatickou tinkturu - její receptura se dodnes liší. Mnoho zkušených Moonshiners dopřát sebe a své blízké s tímto úžasným nápojem, používat tak či onak k výrobě alkoholu..

Pokuste se vytvořit nápoj s dlouhou historií a neocenitelnými zdravotními vlastnostmi a vy pomocí níže uvedených receptů!

Bylinné recepty na alkohol

V současné době je známo několik možností pro nápoj Erofeich, jejichž složení a doba trvání se mohou od sebe výrazně lišit.

Klasická verze tinktury obsahovala více než dva tucty léčivých bylin a také měsíční svit, který byl destilován nejméně čtyřikrát.

Vypití nápoje vyžadovalo hodně času a peněz, a proto bylo mezi těmi, kdo jsou u moci, velmi žádané.

Pokud plánujete výrobu Erofeichu poprvé, je lepší použít jednodušší recepty na tinktury, jejichž množství přísad sotva dosahuje 10 položek. V každém případě, s přísným dodržováním receptu, dostanete skvělý nápoj, nejen prospěšný pro tělo, ale také ohřát duši.

Recept číslo 1. Jednoduchá volba

K přípravě jednoduché tinktury „Erofeich“ na měsíčním svitu budete potřebovat následující komponenty:

• moonshine - 1 l .;
• kořen kořenového kořene - 10 g.;
• Třezalka tečkovaná - 5 gr .;
• máta peprná - 5 gr .;
• květy heřmánku - 5 g;
• semena anýzu - 10 g;
• palina - na špičce nože.

Všechny bylinky musí být složeny do skleněné mísy. Kořen Kalgan by měl být nejprve rozdrcen do práškového stavu. Nalijte komponenty alkoholem, uzavřete nádobu víčkem a nechte vyluhovat 2 týdny na tmavém místě při pokojové teplotě. Tinktura by měla být pravidelně protřepávána (přibližně jednou za 1-3 dny).

Když je nápoj hotový, filtruje se a prochází několika vrstvami gázy a vaty. Poté se tinktura plní do lahví pro dlouhodobé skladování a čistí se v lednici.

Recept číslo 2. Další možnost

Tinktura „Erofeich“ může být připravena podle jiného receptu.

Budete potřebovat:

• oddenky vzpřímeného cinquefoilu - 7–10 g.;
• šalvěj (listy) - 3 gr .;
• anýzu - 1-2 květenství;
• Třezalka tečkovaná - 1-2 gr .;
• fenykl nebo kopr - 3 gr .;
• lékořice oddenky - 3 gr .;
• meduňka (listy) - 2 gr .;
• měsíční svit - 1 l.

Všechny ingredience jsou naskládány do skleněné láhve nebo sklenice. Kořeny jsou předem nařezány na malé kousky nebo roztřepeny na maltu. Aromatická báze se nalije alkoholem nebo měsíčním svitem. V průběhu času se tinktura filtruje a distribuuje do lahví pro dlouhodobé skladování.

Recept číslo 3. Erofeich se zázvorem

Lidová stará tinktura může být připravena přidáním zázvoru. Nápoj Erofeich z této komponenty získává jemnou vůni citrusových plodů a malou kořenitost.

K výrobě alkoholu pomocí tohoto receptu budete potřebovat:

• kořen zázvoru - 100 gr .;
• kopr,
• anýzu,
• Třezalka tečkovaná,
• kentaura,
• horolezec,
• pelyňka,
• čekanka,
• jalovec,
• tymián,
• šalvěj - 40 gr. každá složka;
• šalvěj a senna - každý po 25 g.

Všechny složky jsou složeny do odměrné skleněné láhve, vylity 1 litrem měsíčního svitu nebo alkoholu. Po dvou týdnech infuze se roztok zfiltruje a nechá se projít několika vrstvami gázy.

Když je koncentrát připraven, postupně se mísí s vodkou nebo měsíčním svitem menší síly (45–50%). Je lepší nejprve nalít asi 30-40 gramů roztoku do litru alkoholu, vše důkladně promíchat, zhodnotit chuť.

Pokud se vám tinktura zdá být voňavá, můžete do ní přidat trochu více koncentrátu..

Závěrem stojí za zmínku, že se nemusíte bát experimentovat s přísadami, protože od chvíle, kdy se objevila tinktura, mnozí hovořili o své neobvyklé a neustále se měnící skladbě. V některých případech byla chuť nápoje vylepšena malým množstvím kořene ženšenu a v jiných s mákem nebo pikantní.

Jediná věc, kterou Moonshiners a destilátoři radili ohledně Erofeichu, bylo sledovat dávkování nápoje.

Nedoporučovalo se používat více než 1-2 sklenice, protože směs bylin může nepříznivě ovlivnit stav srdce a gastrointestinálního traktu..

Výběr surovin

"Erofeich" - jedna z prvních hořkých tinktur produkovaných v Rusku, ďábel ví, od kdy. Nyní se stovky Moonshinerů a reenaktorů snaží opakovat její recepty, spory ohledně „pravého“ erofeicha už mnoho let neustoupily. Připojíme se k nim a pokusíme se zjistit, jaký druh ovoce je tento „Erofeich“ a co s ním jedí, nebo spíše - chutná.

Jedno je jisté: tinktura „Erofeich“ je měsíční svit naplněný bylinkami.

Ale když se objevil recept, kdo je jeho vynálezcem, do jakých složek by měl být zahrnut a v jakém poměru, kolikrát by měl být destilát destilován, zda může být alkohol použit pro vaření a jaký druh alkoholu by měl být - to vše jsou diskutabilní problémy . Dnes se pokusíme porozumět historii tohoto nápoje a také - zjistíme pár ... no, jaký maličkost! - okamžitě 10 receptů tinktury „Erofeich“ dle vašeho výběru!

Většina zdrojů spojuje jméno tinktury s holičem podle patronymie Erofeeviče. Tento aesculapian, jehož historie se nezachovala, údajně léčil hrabě Alexeje Orlova, který trpěl žaludeční nemocí, pomocí záhadné bylinné tinktury..

Od té doby získal holič opět údajně neomezené právo vyrábět bylinné elixíry pod názvem „Erofeychey“..

Jiní autoři dodržují věrohodnější verzi: že tato tinktura byla pojmenována po Vasilii Erofeyichovi, hlavním obchodníkovi s vínem, a legenda chudého holiče, který vstal z špíny na bohatství, byl vynalezen čistě pro komerční účely..

Existují důkazy, že erofeichi se v Rusku vyráběli dlouho před polovinou 18. století, kdy žili hrabě Orlov a Vasily Erofeyich. Jedna věc je jistá - v 17. století dosáhl soukromý měsíční svit v Rusku bezprecedentní rozměr. Měsíc v té době není vaše babička, která ředí nechutný birlo difenhydraminem.

Jedná se o skutečný alkoholický estet, který bezvýhradně odmítá jak mizerný „kalhot“, tak vzácný a extrémně drahý „elit“. To je experimentátor, který šetří žádné úsilí, žádné prostředky, žádnou vynalézavost pro výrobu skutečných mistrovských děl! Obecně je to někdo jako ty a já..

Nejčastěji byly soukromé lihovary na sídlištích krajských vlastníků půdy. Technologie výroby dosud nebyla vyvinuta, neexistovaly žádné prefabrikované kolony, proto byla krystalinita produktu dosažena opakovanou destilací a sofistikovanými metodami čištění.

Některým postavám se podařilo v jejich polořadařských lihovarech přivést alkohol na 85 ° a vyšší.

Zředit tak čistý měsíční svit byl považován za divočinu - no, všechno úsilí za nic! Hořlavá kapalina byla opilá právě tak, a aby se rozjasnila pevnost - trvala na bylinách, kořeních, kořenech - které rostly v provincii. Někdy, po naléhání, byla tekutina znovu destilována - na základě ginu. Celkový počet zátahů někdy dosáhl 5.

Klasický „erofeich“ je aperitiv, nikdy nikomu nenapadlo vzít více než 2-3 hromady nejsilnějšího nápoje bohatého na éterické oleje,.

Jedli tinkturu masem, zvěřinou, nebo, jak se hodí, majiteli půdy, který ještě nebyl pořezán bolševiky, studenými předkrmy a polévkou..

Během jídla a po jídle byly samozřejmě zhoršeny, ale jiným: naštěstí byl sortiment lnu z ratafie-vodky-starok-bizonu široký. A erofeich, jako pýcha měsíční clony a příklad čistoty, vzal trochu.

Obecné zásady

Nyní samozřejmě nikdo nebude pít 80 stupňový destilát - v tom rozhodně není nic užitečného.

V současné době erofeichi trvají na tom, že použijí buď dvojitý trojitý měsíční svit, nebo alkohol zředěný tak, aby konečná pevnost produktu nebyla vyšší než 60 °.

K nápoji se tradičně nepřidává cukr, existují však recepty, které obsahují sladké rostliny - lékořice, rozinky, sušené ovoce - nebo med, které zjemňují chuť.

Pokud jde o hlavní „bylinnou“ složku staré vodky Erofeich, neexistuje ani shoda. Například, vážený Pokhlebkin věřil, že toto je kořen ženšenu, klasika kulinářské literatury, Elena Molokhovets, je to galangalu. Wikipedia pod názvem „Erofei“ dává odkaz na plevel černý mullein, známý také jako hypericum perforatum - třezalka tečkovaná.

Jak vidíme, stále existuje zmatek. A odpověď je opravdu jednoduchá - neexistuje recept na „klasický erofeich“ a - pravděpodobně - nikdy nebyl. Toto je jen obecný název pro hořké tinktury na bylinách a koření, silné, hořké, bez cukru, na co nejčistším základě alkoholu. Co bylo částečně - záleželo na vkusu konkrétního vlastníka půdy nebo lihovaru, na regionu jeho stanoviště.

Níže jsou uvedeny různé recepty na tuto tinkturu, včetně široké škály ingrediencí. Poměr je uveden všude stejný - u 10 litrů třídění 50 stupňů nebo podle měsíčního svitu lze poměr snadno převést na požadovaný objem.

Správnější je nevyhazovat všechny byliny najednou, do celého objemu, ale nejprve se koncentrovat, přičemž se vezme 1 litr alkoholu, který se pak pomalu zavede do hlavní části alkoholu a zkusí se neustále - aby se dosáhlo nasycení, které potřebujete.

Doba infuze je ve všech případech 2 týdny na teplém místě, po kterém musí být nápoj pečlivě filtrován.

10 "Erofeychey" pro každý vkus

Č. 1 Starověký „Erofeich“ od E.I. Molokhovets

Tento recept byl uveden v jedné z prvních kulinářských knih Ruské říše: „Dárek pro mladé paní“ od Eleny Molokhovets, ingredience se počítají na 10 litrů.

• 50 g kentaury;
• 50 g řebříčku;
• 50 g anglické máty máty - přečtěte si o této mátě v tomto článku;
• 50 g tymiánu;
• 80 g galangal.

№2 Další starý recept na Erofeicha

Nebylo možné zjistit autorství, ale tento recept je přítomen také v množství kulinářských adresářů, o něm se zmiňuje i hrdina Kuravlyov ve filmu „Mladá dáma-rolník“..

• 300 g máty peprné;
• 300 g anýzu;
• 150 g drcených pomerančových ořechů (nezralé sušené ovoce hořké pomeranče, doporučujeme je nahradit sušenými pomerančovými kůry).

Podle mého názoru je hmotnost přísad jednoduše mastadontická, tinktura bude příliš nasycená. Ale historická pravda je především - najednou se někdo rozhodne zkontrolovat?

Č. 3 Erofeich s galangálem a pelyňkem

• 200 g galangálního kořene;
• 35 g paliny;
• 35 g angelica root officinalis;
• 35 g jalovce - přečtěte si více o jalovci a tinkturách na něm;
• 35 g heřmánku;
• 35 g senna;
• 35 g kořen pivoňky.

Nenalezl jsem potvrzení, že poslední složka se používá v tinkturách, můžete se obejít bez ní nebo ji nahradit kořenem žluté duhovky - dá nápoji světle fialovou vůni.

Č. 4 Druhý Erofeyich s Kalganem a Wormwoodem

• 100 g drceného kořene galangalu (cinquefoil);
• 30 g jetele;
• 30 g paliny;
• 30 g semen kopru;
• 30 g šalvěje;
• 30 g anýzu.

S palinou musíte být opatrní - ne každému se to líbí, pokud si nejste jisti, je lepší dát ho méně než více.

№5 Erofeich s třezalkou tečkovanou

Prvním receptem, ve kterém je přímo přítomen „Erofei“, je třezalka tečkovaná.

• 50 g třezalky tečkované;
• 50 g máty;
• 50 g tymiánu (tymiánu);
• 50 g kentaury;
• 50 g jetele.

Č. 6 Erofeich s vydry mořskou a třezalkou tečkovanou

• 80 g galangalu;
• 50 g třezalky tečkované;
• 50 g jetele sladkého;
• 50 g horolezce (horolezec, drzá tráva, tráva);
• 50 g máty;
• 50 g pikantní (nezaměňovat se s tymiánem);
• 50 g kentaury.

Komplex č. 7 Erofeich

Ve složení - opět galangal nebo cinquefoil.

• 100 g galangalu;
• 60 g jetele sladkého;
• 60 g kentaury;
• 60 g tymiánu;
• 60 g horolezce;
• 35 g Černobylu;
• 35 g anýzu;
• 35 g kopru;
• 35 g šalvěje;
• 35 g angelika;
• 35 g společného jalovce;
• 35 g heřmánku.

№8 Erofeich s mátou a medem

• 25 g meduňky;
• 25 g máty peprné;
• 20 g třezalky tečkované;
• 20 g oregano;
• 15 g rozdrcených bobulí hloh;
• 10 g tymiánu;
• 10 g melilot;
• 10 g zahradní majoránky;
• 10 g bílé cibule;
• 10 g řebříčku;
• 10 g paliny;
• 5 g kardamomu;
• 5 g anýzu.

Č. 9 Erofeich s ... mákem

• 50 g mák;
• 50 g šalvěje;
• 50 g jetele;
• 50 g Černobylu;
• 50 anýzu;
• 50 g kopru.

Nikdy jsem neslyšel o máku přidaném do tinktury, ale můžete to zkusit.

№10 Erofeich se zázvorem

• 100 g nasekaného kořene zázvoru;
• 40 g kopru;
• 40 g anýzu;
• 40 g třezalky tečkované;
• 40 g kentaury;
• 40 g horal;
• 40 g pelyněk;
• 40 g čekanky;
• 40 g jalovce;
• 40 g tymiánu;
• 25 g šalvěje;
• 25 g Senna (Alexandrijský list).

Ve všech receptech tinktury na Erofeichově měsíčním svitu je hmotnost ingrediencí velká, proto vřele doporučuji, abyste si nejprve nasycený koncentrát vytvořili v 1 litru alkoholu a pak ho postupně zaváděli do velkého množství - existuje příliš velká šance, aby se nápoj zkazil. V extrémních případech může být tinktura vždy překonána (pokud máte přístroj) nebo zředěna (pokud není).

Obecně se nebojte experimentovat - odborníci říkají, že erofeich je čistě individuální tinktura, takže pokud vyloučíte nebo přidáte nějakou ingredienci, nedojde k žádnému poškození. A nezapomeňte, že takový nápoj by neměl být zneužíván, protože obsahuje mnoho léčivých bylin, které Bůh umí ovlivnit tělo - pár sklenic před večeří, nic víc!

Fórum Moonshiners, vinaři a sládci

Okamžitě provedu rezervaci, nepředstírám správnou formulaci originálu „Erofeich“. Existuje mnoho receptů na tuto legendární bylinnou tinkturu, jděte a uvidíte, co je skutečné! Vyzkoušel jsem různé recepty, řeknu jednu věc - některé nelze opít ve velkém množství, protože tinktury na bylinách mohou poškodit. Můj recept je neškodný, prokázaný.

V mnoha receptech se pro přípravu Erofeichu doporučuje trojitý destilační měsíční svit, takže pevnost je nejméně 60 °, takže vodka nebude fungovat. Neobtěžoval jsem se třikrát destilací, ale prostě jsem vzal první tyč (mám asi 70 °) na základnu Erofeich a vyčistil ji uhlí.

Dále jsem dal do litrové nádoby:

• citronová kůra (můžete sušit drcené citronové kůry) - 1 hromádka
• rozdrcené sušené kořeny galangalu (Nezaměňujte si s běžným cinquefoilem! Kalgan má květiny se 4 lístky a cinquefoil s 5.). - 1 stoh
• sušené květy hypericum - 1 zásobník
• sušená máta peprná (můžete také obyčejně, ale chuť nebude stejná) - 1 zásobník
• sušené listy lesních jahod (nezaměňovat s loukou nebo zahradou!) - 1 komín
• sušené bobule červených malin - 1 zásobník
• sušený tymián - 0,5 hromady
• sušené květenství květů - 0,5 hromádek
• suchá zrna anýzu - 1 lžička
• suché pelyněk - 1 lžička

Všechny tyto ingredience nalijte s předehřátým měsíčním svitem zahřátým na 45 °. Zabalte ji a nechte ji stát, dokud nevychladne, můžete ji nechat přes noc. Pak musíte tinkturu namáhat a zapomenout na ni po dobu 10 dnů. Po 10 dnech je koncentrát Erofeich připraven. Pro tinkturu "Erofeich" musíte přidat 0,5 šálku koncentrátu na litr měsíčního svitu (můžete dokonce i celou sklenici považovat za chuť) a 1 polévkovou lžíci. lžíci medu. No, něco takového

Vaření v pořádku

1 recept:

Smíchejte ve stejném množství suchou mátou, anýzem, suchou kůži z mandarinek. Směs nalijte do láhve asi 1/4 výšky, přidejte vodku a nechte 10-12 dní. Zapuštěný a plachý stojan. Zbytek koření znovu vylijeme. Tento & plachý stojan je považován za lék na nachlazení.

2 receptury:

Vezměte 100 g galangalu, 60 g jetele, třezalku tečkovanou, popel a plachou tisícinu tisíce, máta, tymián. Drtit všechno. Nalijte 10 litrů vodky, trvejte na 10-12 dnech, kmen.

3 receptury:

Vezměte 100 g galangalu, 30 g pelyněk, kořene adonis, heřmánku, bobule jalovce, kořen pivoňky. Drtit všechno. Nalijte 10 litrů vodky, trvejte na 10-12 dnech, kmen.

4 recept:

Vezměte kentauru, melilot, trávu, tymián - každý po 60 g. Přidejte 100 g galangalu, 35 g šalvěje, Černobylu, kopru, anýzu, úsvitu (lyu-shy-bistok), pelyňku, bobule jalovce, heřmánku. Do této směsi nalijte 6 l vodky. Trvejte na 10-12 dnech na teplém místě a namáhání. Vodka je připravena k pití.

5 receptů:

Vezměte 200 g máty, 200 g anýzu, 100 g hrubých pomerančových ořechů (semena), zalijte 3 litry vodky. Nechte jej vařit po dobu 2 týdnů v teple, třepat denně, filtrovat přes papír.

6 receptů:

Vezměte 400 g anglické máty, 400 g anýzu, 400 g silnější a plaché pomeranče (semena), vše vložte do velké 6-litrové láhve na 12 dní na teplom místě, poté nalijte do lahví a korku. Ve zbývající husté vrstvě můžete znovu nalít půl porce vodky a trvat měsíc na teplom místě, pak ji znovu nalít do lahví a korku.

7 receptů:

Tato možnost je stejně přímá. Vezměte 100 g trusu a plachého ganu, 30 g trojlístku, šalvěje, pelyněku, kopru, ani & shy-sa. Rozemelte vše, nalijte 10 litrů vodky, trvejte na tom, zpracujte a plachý.

8 receptů:

Místo máty nahrazuje pelyňku. To je samozřejmě pro lásku a plachý tel. Vezměte pelyňku, kořen polních úsvitů (lovage), plechovku rosolových bobulí, heřmánku, alexandrijský list a kořen pivoňky po 35 g. Pak přidejte 200 g galangální vody, zalijte tuto směs 10 l vodky a vyluhujte po dobu 10-12 dní na teplém a plachém místě. Pak napětí.

Hořká tinktura

Erofeich - Tohle je hořká tinktura. Jeden z nejznámějších na území Ruska, který má romantickou historii původu. Podle legendy byl "Erofeyich" získán jménem ruského holiče Erofeiho, který ho roku 1767 vyléčil před žaludeční chorobou hrabětem Orlovem.
Co dále změnilo tinkturu „Erofeich“ na jednu z vizitek ruské kuchyně

Obecné zásady

Nyní samozřejmě nikdo nebude pít 80 stupňový destilát - v tom rozhodně není nic užitečného.

V současné době erofeichi trvají na tom, že použijí buď dvojitý trojitý měsíční svit, nebo alkohol zředěný tak, aby konečná pevnost produktu nebyla vyšší než 60 °.

K nápoji se tradičně nepřidává cukr, existují však recepty, které obsahují sladké rostliny - lékořice, rozinky, sušené ovoce - nebo med, které zjemňují chuť.

Pokud jde o hlavní „bylinnou“ složku staré vodky Erofeich, neexistuje ani shoda. Například, vážený Pokhlebkin věřil, že toto je kořen ženšenu, klasika kulinářské literatury, Elena Molokhovets, je to galangalu. Wikipedia pod názvem „Erofei“ dává odkaz na plevel černý mullein, známý také jako hypericum perforatum - třezalka tečkovaná.

Je pravda, že jakékoli hořké (tinktury horkých alkoholů na bylinách) se dnes nazývají erofeiich. Pijí se v malých porcích před jídlem jako aperitiv, přidávají se jako čaj do balzamů, které jsou součástí složení koktejlů - aromatické, slané, od průhledných až po hnědé.

V původním obnoveném receptu se používá obilný destilát se silou 60-70%, dnes se nachází jako silný, ale častěji - klasická vodka pevnost Erofeich variace.

"A skutečný starý ruský erofeyich se dělá takto: vezmeme osm cívek máty, anýzu a pomerančových ořechů, nahrubo drcených, nalijeme to damaškem vodky očištěné na březové uhlí ..."
Poměr je uveden všude stejný - u 10 litrů třídění 50 stupňů nebo podle měsíčního svitu lze poměr snadno vypočítat pro požadovaný objem. Správnější je nevyhazovat všechny bylinky najednou, do celého objemu, ale nejprve se koncentrovat, přičemž se vezme 1 litr alkoholu, který se pak pomalu zavede do hlavní části alkoholu a zkusí celou dobu - dosáhnout nasycení, které potřebujete. Doba infuze je ve všech případech 2 týdny na teplém místě, po kterém musí být nápoj pečlivě filtrován.

Zde je jeden z Erofeichových receptů.

Složení:

• vodka - 5l
• máta - 25g
• anýz - 25g
• Třezalka tečkovaná - 25g
• muškátový oříšek - 25 gr
• oregano - 25g
• tymián - 25g
• majoránka - 25g
• řebříček - 25g
• pelyňka - 25g

Byliny by měly být nasekané, je nejlepší brousit rukama. Potom nalijte vodku a trvejte dva týdny při pokojové teplotě na tmavém místě. Prvních 10 dní je lepší protřepávat nádobu s tinkturou denně pro lepší rozpuštění, pak by tinktura měla zůstat po zbývající dny sama. 14. den se tinktura musí ze sedimentu vypustit a filtrovat.

Erofeich může být opilý jako vodka, ale neměli byste ho zneužívat. V případě předávkování léčivými bylinami může dojít k nežádoucím následkům. Nejlepší je vypít více než sklenici najednou nebo přidat trochu jiného nápoje.

Č. 1 Starověký "Erofeich"

Tento recept byl uveden v jedné z prvních kulinářských knih Ruské říše:

• 50 g kentaury;
• 50 g řebříčku;
• 50 g máty peprné.
• 50 g tymiánu;
• 80 g galangal.

№2 Další starý recept na Erofeicha

• 300 g máty peprné;
• 300 g anýzu;
• 150 g drcených pomerančových ořechů (nezralé sušené ovoce hořké pomeranče, doporučujeme je nahradit sušenými pomerančovými kůry)

Č. 3 Erofeich s galangálem a pelyňkem

• 200 g galangálního kořene;
• 35 g paliny;
• 35 g angelica root officinalis;
• 35 g jalovec
• 35 g heřmánku;
• 35 g senna;
• 35 g kořen pivoňky.

Nenalezl jsem potvrzení, že poslední složka se používá v tinkturách, můžete se obejít bez ní nebo ji nahradit kořenem žluté duhovky - dá nápoji světle fialovou vůni.

Č. 4 Druhý Erofeyich s Kalganem a Wormwoodem

• 100 g drceného kořene galangalu (cinquefoil);
• 30 g jetele;
• 30 g paliny;
• 30 g semen kopru;
• 30 g šalvěje;
• 30 g anýzu.

S palinou musíte být opatrní - ne každému se to líbí, pokud si nejste jisti, je lepší dát ho méně než více.

№5 Erofeich s třezalkou tečkovanou

Prvním receptem, ve kterém je přímo přítomen „Erofei“, je třezalka tečkovaná.

• 50 g třezalky tečkované;
• 50 g máty;
• 50 g tymiánu (tymiánu);
• 50 g kentaury;
• 50 g jetele.

Barva tinktury „Erofeich“ se může lišit v závislosti na složení.

Č. 6 Erofeich s vydry mořskou a třezalkou tečkovanou

• 80 g galangalu;
• 50 g třezalky tečkované;
• 50 g jetele sladkého;
• 50 g horolezce (horolezec, drzá tráva, tráva);
• 50 g máty;
• 50 g pikantní (nezaměňovat se s tymiánem);
• 50 g kentaury.

Komplex č. 7 Erofeich

Ve složení - opět galangal nebo cinquefoil.

• 100 g galangalu;
• 60 g jetele sladkého;
• 60 g kentaury;
• 60 g tymiánu;
• 60 g horolezce;
• 35 g Černobylu;
• 35 g anýzu;
• 35 g kopru;
• 35 g šalvěje;
• 35 g angelika;
• 35 g společného jalovce;
• 35 g heřmánku.

№8 Erofeich s mátou a medem

• 25 g meduňky;
• 25 g máty peprné;
• 20 g třezalky tečkované;
• 20 g oregano;
• 15 g rozdrcených bobulí hloh;
• 10 g tymiánu;
• 10 g melilot;
• 10 g zahradní majoránky;
• 10 g bílé cibule;
• 10 g řebříčku;
• 10 g paliny;
• 5 g kardamomu;
• 5 g anýzu.

9 Erofeich s mákem

• 50 g mák;
• 50 g šalvěje;
• 50 g jetele;
• 50 g Černobylu;
• 50 anýzu;
• 50 g kopru.

№10 Erofeich se zázvorem

• 100 g nasekaného kořene zázvoru;
• 40 g kopru;
• 40 g anýzu;
• 40 g třezalky tečkované;
• 40 g kentaury;
• 40 g horal;
• 40 g pelyněk;
• 40 g čekanky;
• 40 g jalovce;
• 40 g tymiánu - 2
• 5 g šalvěje;
• 25 g Senna (Alexandrijský list).

Ve všech receptech tinktury na Erofeichově měsíčním svitu je hmotnost ingrediencí velká, proto vřele doporučuji, abyste si nejprve nasycený koncentrát vytvořili v 1 litru alkoholu a pak ho postupně zaváděli do velkého množství - existuje příliš velká šance, aby se nápoj zkazil. V extrémních případech může být tinktura vždy překonána (pokud máte přístroj) nebo zředěna (pokud není).

Obecně se nebojte experimentovat - odborníci říkají, že erofeich je čistě individuální tinktura, takže pokud vyloučíte nebo přidáte nějakou ingredienci, nedojde k žádnému poškození. A nezapomeňte, že takový nápoj by neměl být zneužíván, protože obsahuje mnoho léčivých bylin, které Bůh umí ovlivnit tělo - pár sklenic před večeří.