Whisky whyte & mackay (bílá a mackay) - popis a historie nápoje a loga
Whyte & Mackay je zaslouženě považován za jeden z nejelegantnějších a nejjemnějších míchaných whisky. Hlavní složky nápoje jsou jednoduché - je to čistá pramenitá voda, slad z ječmene a kvasnice..
Menu
O značce
Tajemství jeho bohaté a mírné chuti spočívá v jedinečném procesu dvojitého stárnutí a ve zvláštním talentu Richarda Patersona, autoritativního specialisty na míchání a uznávaného odborníka na whisky, který více než 40 let věnoval práci ve Whyte & Mackay.
Vytvořil opravdu jedinečné směsi, včetně Dalmore Sirius a Dalmore Trinitas 64 YO s odhadovanou hodnotou přes 100 tisíc liber na láhev.
Historie značky sahá až do 70. let 19. století, kdy dva mladí a slibní podnikatelé, James White a Charles Mackay, koupili od vdovy Williama Scotta nekvitající potravinářskou společnost. White and Mackay začali přejmenováním společnosti Whyte & Mackay a investováním do výroby směsi whisky. Znakem jejich unie byl pár lvů - symbol věrnosti dědictví Skotska.
O dva roky později byla získána první várka sladu a obilné whisky White Mackay, kterou začali míchat na objednávku pro zákazníky..
Věci šly tak dobře, že majitelé začali vyrábět vlastní směsi a posílat je na export..
Brzy začala krize, kterou se společnosti podařilo přežít, a na začátku první světové války dokázala nejen obnovit ztracené objemy výroby, ale také rozšířit prodej.
Mackay zemřel v roce 1919, bílý v roce 1921, společnost je v krizi, ale opět stoupá a exportuje míchanou whisky do Austrálie a na Nový Zéland. Po druhé světové válce zasáhla nová recese.
Pod vedením dvou synů Whitea - Hartleyho a Alexe - se společnost obnovuje, v roce 1960 získává továrnu Dalmore.
V roce 1965 je Whyte & Mackay pátou mezi nejoblíbenějšími skotskými značkami..
Dnes si společnost udržuje tradici výroby skotské whisky, která byla založena před více než 160 lety. Obzvláště populární je Whyte & Mackay SPECIAL - neobvykle měkká páska se speciální výrobní technologií..
V první fázi se smíchá 35-40 druhů sladové whisky ze čtyř oblastí Skotska a použije se Dalmore jako základna.
Poté se toto složené složení udržuje v sherry barelech po dobu několika měsíců, poté se do směsi přidá až 6 typů 4-8leté obilné whisky a nová marihuana je již umístěna do jiných sherry barelů pro druhé stárnutí.
Na konci tohoto technologického procesu získáme whisky bohaté zlaté barvy, která má kořenitou vůni a bohatou chuťovou vůni.
Historie nápoje
Whyte & Mackay byl založen v roce 1882 v důsledku sloučení dvou potravin - James White a Charles Mackay, kteří se rozhodli spojit síly a vyrobit vlastní whisky.
Produkty Whyte & Mackay byly zpočátku orientovány na zahraniční trhy: do roku 1926 se hlavní rány staly Austrálie, Kanada a USA..
Na konci druhé světové války bylo zaměření na prodej posunuto směrem na britský trh a dnes je značka Whyte & Special Special jednou z předních britských společností..
V polovině 60. let 20. století společnost „Whyte & mackay»Začněte se rychle rozvíjet, protože provedl společnost intenzivního vstřebávání malých lihovarů. Jednou z prvních akvizic společnosti bylo Distillery Dalmore, jejíž produkty byly vždy základem směsí Whyte & Mackay..
O něco později byly získány lihovary Ferrecarin, Bruschladdich, Isle of Jura a Tamintoul-Glenlivet. V roce 1994 společnost provedla jeden z největších a nejúspěšnějších nákupů akvizicí The Invergordon Distillers, největšího evropského výrobce neutrálního obilného alkoholu a obilné whisky..
V roce 1970 vstoupil do společnosti Richard Patterson jako pracovník..
O pět let později, ve věku 26 let, se Patterson stal mistrem míchání Whyte & Mackay, a stal se tak nejmladším míchaným mistrem ve Skotsku..
Do dnešního dne zůstává pan Patterson stálým mistrem míchání Whyte & Mackay a předsedou Skotského institutu pro víno a lihoviny a předsedou londýnské mezinárodní soutěže vín a lihovin..
Tajemství Whyte & Mackay pro úspěch spočívá v unikátní technologii dvojí expozice. Při první expozici se smíchá 35–40 sladových whisky, z nichž hlavní je whisky Dalmore.
Během osmi měsíců zraje první manželství v sudech, poté začíná druhé stárnutí. Ke směsi se přidá 6 různých obilných whisky ve věku 4 až 8 let a nová směs se umístí do sherry barelů, což dává bohatou kytici chutí a whisky.
Whyte & Mackay, založený v doku v Glasgowě v roce 1844, zůstal věrný sobě i svým zakladatelům Jamesu Whiteovi a Charlesovi Mackayovi, kteří vynalezli nový druh whisky.
Dnes, když tradiční mužské hodnoty - pýcha, integrita a styl - ustupují touze po zisku, racionalitě a nečinnosti, skotská páska Whyte & Mackay zůstává pro skotů tou nejlepší volbou, která si ji váží pro bohatou, hedvábnou chuť, která je dosažena dvojím smícháním - vyrobená whisky a další skotské lihovary, až se účetní stanou vládci světa.
Glasgow je známý pro loděnice na řece Clyde a slova „vyrobená v Clyde“ po dlouhou dobu zůstala synonymem kvality. Whyte & Mackay je hrdý na své kořeny v Glasgowě a slavné logo „Rebellious Lions“, které s ní bylo od svého založení a je známé po celém světě, a dnes je symbolem jedné z nejlépe míchaných skotských whisky. Historie loga sahá až do středověku a do tragického osudu McGregorova klanu.
Za vlády Davida II. Se Campbellskému klanu podařilo získat oficiální práva do zemí MacGregoru. V důsledku toho byl MacGregor vyloučen ze svých vlastních území a stal se klanem mimo zákon, mimo pravidla a bez zemí.
Členové klanu McGregor, přivedeni do systému založeného na útlaku a ponížení, loupeži a násilí, vyvolali pomstu vůči vládě, která nakonec zničila šlechtickou rodinu. Mezi tvrdými zákony času, které vedly k klanu hanby, byl ten, který zbavil klanu dokonce jeho jména.
- Dekretem Privátní rady ze dne 3. dubna 1603 bylo všem členům klanu McGregor nařízeno vzít si jiné jméno pro bolest smrti.
- V této době mnoho členů klanu pojmenovalo White (Whyte). Pronásledování klanu McGregor trvalo až do roku 1774 a bylo zastaveno pouze britským parlamentem: byl mu dovoleno znovu převzít jeho dřívější jméno a klan byl obnoven ve všech právech a výsadách britských občanů.
- V roce 1844, když James White a Charles Mackay založili Whyte & Mackay, jako znamení úcty k klanu Whyte / Macgregor začali používat jako logo společnosti lva, který zdobí erb klanu..
- Poté přidali lva rozzuřeného skotského, čímž prokázali věrnost a odhodlání ke skotskému dědictví - tak se objevilo slavné logo „Rebellious Lions“, které bylo od okamžiku jeho vytvoření vždy charakteristickým znakem společnosti..
Po založení společnosti se James White a Charles Mackay zapojili do míchání nejlepší skotské whisky pro originální a hedvábnou chuť skotské. Protože v té době většina Evropanů upřednostňovala koňak, investice do výroby whisky byly považovány za odvážný krok, ale White and Mackay zcela věřili svým ideálům..
Po výběru 35 sladových whisky a několika obilných whisky ze čtyř regionů Skotska vytvořili jejich směs, která se stala jedinečnou whisky „Whyte & Mackay Special“.
V návaznosti na filosofii, že „všechny dobré věci přicházejí k tomu, kdo ví, jak čekat“, Whyte & Mackay použil postup dvojitého míchání, který se dodnes používá..
Zatímco mnoho lihovarů provádí pouze jednu expozici whisky, White & Mackay Whyte a Mackay dělá to dvakrát, aby se dosáhlo perfektního vyvážení směsi. Nejprve se na několik měsíců smíchá jediná sladová whisky a umístí se do sudů sherry.
Poté se k výsledné směsi ze sladové whisky přidá 6 různých obilných whisky a znovu zrají v sudech až do úplného dokonalosti. Tento jedinečný proces nejenže dodává hedvábnou, jemnou a výraznou chuť, ale co je důležitější, zaručuje také stálost a důvěru v to, že každá kapka Whyte & Mackay bude stejně dobrá jako ta předchozí..
Zatímco ingredience pro whisky jsou extrémně jednoduché - ječmenný slad, kvasnice, pramenitá voda - je to použití techniky dvojitého míchání a dovednosti majitele směsi směsi Richarda Patersona, díky kterému je whisky Whyte & Mackay „speciální“. Richard Paterson začal pracovat v odvětví whisky ve věku 17 let a jeho první pozice byla pozice zástupce výrobní ředitelky ve společnosti pro míchání a vývoz whisky. V roce 1970 se Richard připojil k Whyte & Mackay jako směsný mistr..
- V té době mu bylo 26 let a stal se nejmladším zástupcem své profese ve Skotsku. Nyní je Richard právem považován za nejlepší mistrovskou směs na světě. V roce 2002 a 2003 mu bylo dvakrát uděleno ocenění „Best Blend Master“.
- Richard Paterson se podílí na tvorbě linie Whyte & Mackay, která zahrnuje standardní speciální směs i whisky směsné ve věku 13, 19 a 22 let (což je o něco delší než standardní 12, 18 a 21 let)..
- "Další rok stárnutí v dubu transformuje whisky, zejména highland single malt whisky," říká Richard Paterson, producent směsí Whyte & Mackay. Pro znalce, milovníky a sběratele nabízí společnost vzácnou 30letou whisky.
- Každý z produktů této řady získal uznání odborníky a byl oceněn na mezinárodních soutěžích..
Věrnost ideálům, dokonalé dodržování zásad stanovených zakladateli společnosti Jamesem Whiteem a Charlesem Mackayem se stalo klíčem k úspěchu společnosti White & Mackay Whyte a Mackay na mezinárodním trhu: dvakrát, v roce 2004 a 2005, byla společnost oceněna titulem „Nejlepší lihovar roku“ (podle mezinárodní soutěže Wine & Spirit).
O společnosti
Společnost White & Mackay, která má 5 lihovarů na Vysočině (4 slad a jedno zrno), je jedním z nejslavnějších producentů skotské whisky. V roce 1844 zahájili James White a Charles Mackay výrobu nového skotského národního nápoje v Glasgowě..
V dnešní době se společnost díky svým zakladatelům zabývá výrobou, mícháním a plněním do lahví, která se vyváží do stovek zemí světa. Řeka Clyde se svými loděnicemi je stále symbolem místa, kde mohou udělat skutečný skotský nápoj..
Až dosud říkají, že nápoj je „vyroben v Clyde“, znamenají výjimečnou kvalitu produktu White Mackay.
Dnes si sami Skoti a znalci whisky z jiných zemí vybírají skotskou pásku Whyte & Mackay, protože je to oceňováno přísným dodržováním výrobní technologie, která vám umožňuje dosáhnout chuťové vlastnosti skotského nápoje. Obsahuje sladování, stárnutí v dubových sudech bez přidání dalších látek, které urychlují proces přípravy produktu, dvojité míchání - to vše vám umožní znovu vytvořit tradiční chuť nápoje.
V době, kdy byly preference Evropanů na straně koňaku, udělali Charles Mackay a James White odvážný krok, investovali do založení lihovaru a zahájili výrobu whisky.
Ovládli umění míchání nejlepší skotské whisky, aby získali originální chuť skotské pásky.
Z 35 druhů sladu a několika druhů obilovin, které byly pečlivě vybrány v regionech Skotska, vytvořili producenti směs, která se později stala slavnou WhyteMackay Special.
Whyte Mackay Produkční funkce
Dlouhý proces dvojitého míchání uplatňovaný společností White a Mackay zůstal dosud základním principem výroby whisky White Mackay, zatímco většina lihovarů je omezena na jedinou expozici.
Výrobní proces míchaného nápoje s dvojitou expozicí je:
- míchání jedné sladové whisky;
- nalití směsi do sudů, ve kterých byl sherry uložen, a uchovávání po dobu několika měsíců;
- přidejte 6 různých obilných whisky do stárnuté směsi a znovu zrajte.
Díky této technologii míchání a stárnutí je možné zachovat barvu, vůni a chuť hlavní suroviny, která je vyjádřena jemnou a výraznou chutí s kouřovými, dubovými tóny.
Whisky White a Mackay Special
Speciální druh skotského nápoje se vyrábí z tak jednoduchých a standardních přísad - ječmenného sladu, pramenité vody, kvasinek. Pro veškerou tradici a důvěrnost obecné výrobní technologie je výsledkem technologie dvojitého míchání v kombinaci se dovedností mixéra společnosti Whyte Mackay Special - „Special“..
Od roku 1970 začíná Richard ve věku 26 let vést proces výroby skotského nápoje ve společnosti. Nyní je Richard považován za nejlepší mixér, a to nejen ve své rodné zemi, ale také v Evropě, o čemž svědčí ocenění titulem „Nejlepší směsný mistr“.
Linka je představována těmito hlavními směsmi:
- standardní speciální (s výdrží 12, 18 a 21 let);
- Speciální s prodlouženým stárnutím (až 13, 19, 22 let);
- 30letá vzácná luxusní směs.
Každý další rok zrání v dubových nádobách podle Richarda Patersona vytváří další odstíny barvy, vůně a chuti..
Všechny produkty této řady ocenili znalci tohoto národního skotského nápoje, což potvrzují ocenění na mezinárodních soutěžích: společnosti dvakrát ocenily titul „Nejlepší lihovar roku“.
Nápoj se vyznačuje chutí, barvou a vůní:
- chuť je jemná, bez ostrosti (navzdory síle 40%), s tenkým ovocně ořechovým povrchem;
- barva nápoje s tříletou expozicí je jasně zlatá, s delší expozicí - červeno-žlutá;
- ovocné aroma s ořechy a medem.
Dodržování technologie výroby podle receptury z roku 1844 umožňuje nápoji udržet si svoji pozici v situaci velké konkurence v této oblasti.
Logo
Logo je ve skutečnosti symbolem tragického a hrdinského osudu klanu McGregorů od vlády Davida II. (Středověk). Šlechtická rodina byla poté, co byla vyloučena ze svého vlastního majetku a zabavena, prakticky zničena.
- Zbývající členové klanu byli na základě popravy nařízeni opustit své jméno a přijmout jiné. Od této chvíle se MacGregor stává bílou..
- A až od roku 1774 byla rodina McGregorů obnovena a jméno vrátila.
- Logo používající lva, který zdobil erb slavného klanu Whyte / Macgregor, navrhl James White a Charles Mackay v roce 1844 použít jako znak společnosti jako znak úcty k klanu.
- Později byl ke znaku přidán skotský rozzuřený lev, který prokázal věrnost tradicím původního Skotska..
- Nezapomenutelné logo Rebel Lions je stále vizitkou Whyte & Mackay a symbolem jednoho z nejlépe smíchaných skotských nápojů na světovém trhu..
Ochutnejte tento nápoj duchem skotské historie. Cena whisky White Mackay v obchodě Decanter je nižší než v jiných metropolitních obchodech elitních alkoholických nápojů.
Nejběžnější směsi
Dnes, čtyři jistě slavné směsi. Dva z nich byly zakoupeny v Moskvě bez cla a další dvě 200ml potěr, Black & White a Chivas, byly zakoupeny v New Yorku, když jsem si před pár lety představil podobné ochutnávky. Ale nějak byly věci zajímavější ...
Teď nadešel čas!
Černobílá (40%, 200 ml, USA)
Vzpomínám si na hrozné, absolutně skleněné, necítící nic než alkohol, černou a bílou whisky koupenou v petrohradském supermarketu. Dal jsem to první, protože jsem přesně očekával to, co bych řekl své buueee.
Ale pak se ukázalo, že se jedná o měkkou whisky, která, i když jste se přiblížili s předsudkem, nepřipouštíte, že je odpudivá. Pokud se mi zdálo, že se v petrohradské verzi zdálo, že je to zločin, pak bych to popsal jako lehkou směs, jejíž jemnou vůni lze brzy popsat jako šepot sladové vanilky a ořechů.
Chuť - nic zvláštního se nestane, lehká sladká, primitivní chuť zředěná citrusy a karamelem je v dochuti hořká, ale jen trochu, což je omluvitelné. Nakonec se stejným beztížným kovovým sedimentem. Do jisté míry zbytečné, ale milenky lze najít.
Pití je pravděpodobně čisté, protože vše, co do něj spadne, ho jasně zastíní 6.6
Whyte & Mackay Special (44%, plastová láhev 50cl z Moskvy bez cla)
Vůně je silnější - koření, výrazné citrusové plody, ale podle mého vkusu je spíše odpudivá - přímočará a hrubá. Chutná jako cukr zředěný v hořké vodě s absolutně žádným charakterem nebo přilnavostí.
- V dochuti, jakmile chuť odejde, se můžete krátce pokusit soustředit na citrusovou kůru, soucit paralelně s alkoholickým výfukem. No ... 6.
- 3 Případ, kdy více chuti neznamená lépe. Není to hrozné, ale špatné.
Chivas Regal 12yo (40%, 200 ml, USA)
Chivas je hmatatelnější. Vůně má přímo voskovou strukturu, vyzrálejší citrusové tóny a hlavní téma jablka, velmi sladký chlazený čaj, trochu máty. Samozřejmě hned po dobrém singlemoltu vypadá znuděně. Ale všechno je relativní.
Okamžitě po Black & White nebo Whyte & Mackay, vypadá jako mistrovské dílo. Je to těžší chuť - má tělo, ale není tam žádná hlavní složka, ale řekl bych, že je to trochu medové, s jablečnými semínky, vanilkou a ořechy. V dochuti citrusové jablko.
- Noty obilné whisky se vznášejí kolem, nikam nevedou do popředí, hodně štěstí. 7.6
Učební krém Highland (40%, plastová láhev 50cl z Moskvy bez cla)
Učitelé nejvíce připomínají kouřovou whisky. Tady, samozřejmě, je to stále velmi, velmi daleko k Isle, ale hned se to projeví - člověk okamžitě přemýšlí o pečených jablkách, mořském spreji na pobřežních kamenech, trošce dehtu.
Přestože je centrum chuti stejně katastrofální, prázdný karamelovým sladkým, lehce kouřeným kouřem, kouř vytváří objem a vyvolává celkový dojem. Dochuť špetkou koření a solí. 7.
2 Tato láhev je stará nejméně 2 roky, i když rozdíl není tak velký, ale je to řez nad úbočími pod touto značkou, které se nyní prodávají v Brazílii. Nejchladnější Učitelé pro mě však zůstanou verzí čtyřicátých let.
Někdy jsem zmaten geografickými rozdíly mezi směsmi v různých částech světa. Například v Petrohradě, pro hosty, kteří dávají přednost whisky s colou, byla vybrána nejlevnější varianta v supermarketu, stejná černá a bílá. Ze zájmu jsem to samozřejmě zkoušel čistě.
- Zkoušel jsem to tady v New Yorku. Pocity jsou odlišné, nikoli diametrálně protichůdné, ale kvalitativně odlišné. Nevšímal bych si toho, kdybych to zkusil jen jednou, ale ne totéž, a tu a tam několikrát, v různé dny, bez spěchu.
- Totéž s učitelem, v Brazílii jsem vypil několik lahví, bez potěšení, nalil více ledu a někdy, co je tam, a nalil colu. Tato stará poslušná verze je pro mě více oblíbená.
- Přestože Tichers mohl v posledních letech degradovat, stále to bylo „whisky není pro každého“, ale je docela možné, že velká korporace nemohla odolat pokušení vzdorovat.
Jak vznikl tento alkohol??
Whyte & mackay má v současné době čtyři sladové a jedno velké obilné lihovary v oblasti Skotska. Dodnes společnost vyrábí vlastní značku whisky a další silné nápoje. Export do celého světa..
Historie whisky whyte & mackay special lze připsat řadě tragických. Zakladatelé byli ze středověku z rodiny MacGregorů. V dávných dobách vlády Davida II. Ztratila rodina McGregorů právo na pobyt ve svých zemích.
Neospravedlnili svůj boj, v důsledku čehož byli jednoduše z této osady vyhnáni. MacGregor zůstal bez pozemků, bez práv na existenci a bez právní podpory. Aby dokázali svůj případ, pokusili se usvědčit vládu ze všech „hříchů“, za které zaplatili ještě více.
Jeden z nejtvrdších zákonů té doby hrozil, že zbaví jméno rodinného klanu. Clan MacGregor neměl na výběr, ale opustit jméno a vzít do jeho užívání nový, méně rozpoznatelný. Volba padla na jméno - White. Pronásledování rodiny však nekončilo..
Když byl moc nahrazen britským parlamentem, vše se neočekávaně zastavilo. Clanovi McGregorovi bylo umožněno získat jeho jméno znovu.
V roce 1844 založili Charles Mackay a James White malou společnost whyte & mackay na počest sjednocení a jejich vítězství. Znak, s nímž přišli, je docela zajímavý ve formě dvou lvů.
Postupem času se zájmy společnosti měnily a do erbu se přidávaly změny - lvi se rozzuřili. Znak začal projevovat věrnost dědictví Skotska.
Název symboliky obdržel jako „vzpurní lvi“.
Oba zakladatelé začali mísit slavnou whisky a díky jejich vytrvalosti byl zvýrazněn určitě zajímavý typ skotské pásky. whyte & mackay special. Jeho chuť byla tak hedvábná, že to prostě přitahovalo. V té době Evropa dala přednost pouze koňaku, ale whisky byla považována za plýtvání penězi..
Zakladatelé však věřili ve své štěstí. Poté, co vybrali 35 druhů plodin z nejjasnějších oblastí Skotska, stále dosáhli sebevědomějšího výsledku. A tak se ukázalo docela zajímavou a neobvyklou páskou whyte & mackay special. Mimochodem, štítek na něm symbolizoval erb „Rebellious Lions“.
- Proces vytváření whisky whyte & mackay special docela neobvyklé a zajímavé. Navíc mnoho výrobců lepicí pásky tuto metodu dodnes používá. Toto je proces dvojitého míchání..
- Zpravidla stačí whisky, ale to, co se dělá dobře, by mělo fungovat ještě lépe.
- Chuť, barva, vůně - vše odpovídá skutečné profesionalitě, která je whisky whyte & mackay special.