Wine black doctor - recenze krymského vína

V dubnu letošního roku jsme si s Alexandrem Alexandrovem představili jeden z produktů společnosti „Solar Valley“ - víno „Black Colonel“. Dnes vám řekneme něco o tom, jak dosáhnout sladkosti u vín a samozřejmě o jednom z nejslavnějších dezertních vín stejného výrobce - Black Doctor wine.

Sladká vína pro každého ochutnávače a enophila tvoří samostatnou „kastu“. Je lepší je vyzkoušet odděleně od všech ostatních. Jejich gastronomické vlastnosti se zcela liší od vlastností ostatních vín. Výroba sladkých vín se vyznačuje složitostí technologie, a proto je cena kvalitních sladkých vín obvykle poměrně vysoká..

Jaké jsou tyto technologické metody, které vinařům umožňují vyrábět sladká vína a jak se vyrábějí?

Sladkost ve víně se dosahuje několika způsoby, které lze seskupit podle předmětu vlivu vinaře nebo vinaře. Nejběžnější sladká a polosladká vína jsou vína, pro jejichž výrobu musí vinař ovlivňovat suroviny, tj. Hrozny.

Například hrozny mohou být ponechány na vinné révě po jejich obvyklém období zrání - pak se v nich hromadí přebytečný cukr, který nelze během procesu vinifikace zpracovat kvasinkami, a v případě suchého počasí bobule uschnou, protože ztratí část vlhkosti.

Taková vína se nazývají tzv. Pozdní sklizňová vína (pozdní sběr, vendange tardive nebo cosecha tardia - v závislosti na jazyce). Existují však nebezpečí. Pozdní podzim v mírných pásmech - je deštivé a hrozny visící na vinici po dlouhou dobu jsou náchylné k chorobám spojeným s vysokou vlhkostí.

Kromě toho si můžete vzpomenout, že sladké hroznové bobule jsou vynikající pochoutkou pro mnoho škůdců - od vos a ptáků po kanci a paviány, kteří se rádi léčí na zralé hrozny a mohou způsobit značné poškození plodiny..

Sklizeň hroznů

Aby se vyhnuli všem těmto hrůzám, občas se uchylují k jinému triku - sbírejte hrozny v době dostatečné zralosti a poté je rozložte nebo pověste na uschnutí v místnostech nebo pod markýzy. Stejně tak například recioto vína v různých regionech Itálie.

Stejnou skupinu metod výroby sladkého vína lze připsat technologii výroby ledových vín. Hrozny nezůstávají pouze na vinné révě až do zimy, ale jsou zabaveny mrazem, po kterém nezmrazené, ale zvadlé, to je pod tlakem. Je zřejmé, že výnos mladiny z takových bobulí je minimální. Proto jsou ledová vína tak drahá.

Druhou skupinou metod jsou operace, které vinař již provádí, ovlivňující fermentující mladinu. Nejdříve je třeba do putujícího moštu přidat sladkosti.

Možná neexistují žádné případy, kdy by vážný vinař přidával cukr přímo k budoucímu vínu, ale přidání čerstvého sladkého hroznového moštu k již kvašenému vínu je docela přijatelné. Tento proces se nazývá scamming..

Obvykle je tato metoda v teplých vinařských regionech přísně zakázána, ale v „rizikových vinařských zónách“ se to stává.

Dalším způsobem, jak získat sladká nebo spíše polosladká vína, je zastavení kvašení. Fermentaci můžete zastavit snížením nebo zvýšením teploty fermentujícího vína nad určité limity.

V prvním případě budete také muset do vína přidat mírně zvýšenou dávku konzervačního činidla - veškerý oxid siřičitý, který děsí každého, který je však ve všech vínech obsažen ve velmi mírných dávkách - dokonce i těch, jejichž kvašení bylo zastaveno chlazením.

Zastavení kvašení jakoukoli teplotní špičkou způsobí odumření kvasinek, které nemá čas přeměnit veškerý cukr na alkohol. Taková vína jsou zpravidla polosladká a s nízkým obsahem alkoholu..

K získání sladkých vín, jako je Porto, se používá jiný způsob zastavení kvašení - upevnění.

To znamená, že silný alkohol se přidává do slabé, ale sladké fermentující mladiny, nejčastěji destilátu získaného ze stejného hroznu nebo z jeho zpracovaných produktů..

V tomto případě kvasnice také umírají, nemají čas „jíst“ veškerý cukr, ale víno se ukáže být vysoce alkoholické - obohacené. Náš dnešní degustační vzorek také patří k tomuto druhu vína..

Jedinou metodou třetí skupiny metod pro získání sladkého vína je jednoduché smíchání suchých a sladkých (velmi sladkých) vínových materiálů.

Příkladem jsou sladké druhy sherry, ve kterých se suchá připravená vína z Palomino mísí s velmi sladkým vínem z Pedro Jimenez, jehož hrozny byly po sbírání na rákosových rohožích pod spáleným sluncem Andalusie vadné.

Nyní, když máme přehled o klasifikaci výrobních metod, se obracíme k našemu ochutnávacímu vzorku.

Sklizeň Black Doctor 2006

• Zobrazit: barva vína - tmavá, nasycená, dosti hustá s tmavými jantarovými odlesky odpovídajícími věku vína.
• Vůně: složité, živé, vyvíjející se. V tónech vynikají nuance sušených černých bobulí - třešně, sušené švestky, také tóny koření a květin, jmenovitě růží. Víno po provzdušnění otevírá bohatou vůni stárnutí - kůže, zaniklé kaštanové listy, hořká čokoláda. Vůně je hluboká a trvalá.
• Chuť: husté, silné a zároveň dokonale vyvážené víno. Vynikající kyselost, díky níž je víno čerstvé, velké množství „velkých“ a již sametových taninů, které dodávají vínu vynikající strukturu.

Vůbec ne nadměrná, ne sladká sladkost, vnímaná velmi harmonicky. Ohřívání alkoholu ve velmi dlouhém závěru.

Chuť vína je v souladu s aroma a je obtížné ji analyzovat kvůli své složitosti.

Celkový dojem a doporučení: hÚžasné sladké víno - nepochybně jedno z nejlepších krymských vín ve své kategorii.

Víno, které lze samozřejmě připsat do kategorie „meditativní vína“ a doporučit si ho užívat bez doprovodu.

Současně se jedná o skvělý digestiv a dezert, který na něm vytvoří vynikající pár čokolády a výrobků, jakož i masové pochoutky, ke kterým by bylo vhodné servírovat různé druhy sladkých a kyselých omáček.

1. Výrobce: JSC "Solar Valley"
2. Odrůdy hroznů: Jevat Kara, Ekim Kara, Kefesia
3. Víno: obohacený dezert
4. Barva: tmavá, téměř černá
5. Průměrná cena: 915 rublů

Černý doktor. Odkud pochází toto jméno?

Víno „Black Doctor“ je známé každému Rusovi. Víno je, dalo by se říci, kult. Jen málokdo ví, odkud pocházelo takové mystické a zároveň přitahující jméno.

A teď vám to řekneme!

Toto jméno pochází z názvu odrůdy, která roste pouze v jedné lokalitě - v Sunny Valley na Krymu, který se nachází mezi Sudakem a Koktebelem, ze kterého se toto víno skutečně vyrábí. Je pravda, že tato odrůda se původně jmenovala Ekim Kara. Ve skutečnosti se toho málo změnilo: jednoduše přeložili Ekima Karu do ruštiny.

Ale réva byla jmenována náhodně. A to je mnohem zajímavější příběh.

Existuje legenda, která říká, že kdysi žil v Sun Valley zkušený léčitel, který měl rád vinařství. Choval tuto odrůdu, ze které postavil na nohy mnoho nemocných lidí..

Legenda tam nekončí. Podle ní jeden plukovník jednou přišel do údolí, který se spojil s chytrým lékařem, trávil s ním spoustu času a bavil se. Jednou na plukovním lovu byl divočák těžce zraněn.

Plukovník krvácel. Umíral. A pak mu doktor dal pití svého zázračného vína. Plukovník okamžitě vstal. Byl uzdraven. Ale omámený vínem, popadl džbán a udeřil ho doktorem, jeho spasitelem.

Doktor je mrtvý.

Abych byl upřímný, nedotkneme se legendy doktora, nezjistíme, co je pravda a co je fikce, ale řekneme jen, že dáváme přednost možnosti, kdy plukovník doktora nezabil.

Doktorovi, ale i mnoha dalším geniálům, je vždy připisována hloupá, nezasloužená smrt.

Místní obyvatelé v údolí Sunu s větší pravděpodobností říkají, že lékaři okradli a zabili lupiče na jedné neobsazené silnici.

Mimochodem, značka „Black Doctor“ patří do továrny Massandra, ale podnik Sunny Valley se od ní oddělil a nyní zde lze vyrábět pouze jedinečné víno. Je pravda, že také mají Černého plukovníka. Zdá se, že nemá smysl vysvětlovat vzhled tohoto jména..

Poctivě si uvědomujeme, že všechny stejné „černé doktorky“ jsou produkovány jinými rostlinami. Ale invaze fyloxéry (hlavní „hroznový škůdce“) tento hroznový vliv ovlivnily, poněkud to změnilo.

Takže pokud jste pili víno Black Doctor před asi 20 lety a chcete ho znovu ochutnat, pak pravděpodobně nebudete úspěšní: černý lékař nebo černý plukovník se už poněkud liší. To však neznamená, že je špatný. Určitě se vám bude líbit! Zaručujeme to..

A o jeho léčivých vlastnostech nelze říci nic: hypertenze, toto víno pro vás doktor objednal! Ano, a všichni ostatní. Ale nezapomeňte na dávky: ne více než 350 gramů denně! Jinak chlast již půjde a nebude se mluvit o zdraví!

V obchodě WineStreet můžete vždy koupit jedinečná vína s dlouhou historií a tak velkou důležitost pro Rusy.

Legendární víno "Black Doctor"

Dezertní víno „Black Doctor“ má granátově červenou barvu a v průchodu světla hraje jako skutečný rubín.

Chuť je plná, sametová, s tóny sušené hrušky, smetany, maroka a cararského moruše. Značka vína je pojmenována podle odrůdy „Ekim Kara“ - „Black Doctor“.

Tato odrůda je jedinečná: neroste nikde kromě Sun Valley - oblasti mezi Sudakem a Koktebelem.

Průvodce říká: „Sun Valley dobývá z prvního setkání. Ne všichni, ale ti, kteří nejsou přitahováni hlučnými letovisky a dobře vyšlapanými cestami. "Kdo se stará o opuštěné zátoky mezi pouštními kopci, divoké útesy chované k nebi, strmé cesty ke skalnatým vrcholům." Tato oblast se také nazývá Archaderka - „Zadek roklí“, přeložená z Turkic.

V roklích se začaly stavět první vinné sklepy. V roce 1804 byla na základě nařízení císaře zřízena první ruská škola vinařství a vinařství nedaleko Sudaku. Vinice školy byly umístěny v Sunny Valley. V roce 1888 kníže Lev Sergeyevič Golitsyn koupil na těchto místech panství.

Rozhodl se zde vyrobit dobré šampaňské a zasadil průmyslové vinice do Slunečného údolí.

Ale zpět k černému doktorovi. Ukázalo se, že Sunny Valley je nejvhodnější pro výrobu dezertů a silných vín: bobulím se podařilo získat hodně cukru.

Odrůda odrůdy Ekim Kara byla poprvé testována v letech 1933-1934. O rok později bylo víno oceněno při All-Union degustaci v Moskvě.

Rozhodli se vydat nové víno pod názvem „Ruby Crimean“ a až v roce 1967 ho přejmenovali na „Black Doctor“.

Bohužel v 70. letech mnoho vinic zasáhla fyloxera - mšice amerického původu. Phyloxera zničila asi 6 milionů hektarů vinic po celé Evropě. Evropská réva, na rozdíl od americké, není na tohoto škůdce zvyklá.

Vinice na Krymu

Vinice na Krymu lze zachránit pouze jedním způsobem: zasadit všechny odrůdy hroznů na řízky amerických vinic. Pěstitelé révy odvedli skvělou práci a zachránili téměř všechny odrůdy, ale kvalita některých vín se od té doby změnila: faktem je, že americké hrozny akumulují méně cukru, odebírají více vody z půdy a to vše vyčerpává víno.

Takže "Černý doktor" nezmizel, pokračují ve výrobě, ale jeho chuť se mírně změnila.

Samozřejmě můžete najít a vyzkoušet sbírku „Černý doktor“ 50. let, ale musíte ji vyhledat ve sbírce Massandra (v té době byly vinice Sun Valley součástí sdružení Massandra).

V roce 1998 stála láhev „Černého doktora“ plodiny 1955 v hodnotě 170 hřiven. Nyní samozřejmě vzrostly ceny, sběratelská vína jako Black Doctor již nejsou zařazena do běžných ceníků.

„Černý doktor“ v černé suvenýrové láhvi je tedy vždy u nás!

Je tu další víno - „Černý plukovník“ („Jevat Kara“). Toto je silné portské víno. Produkuje také „Sunny Valley“. Ale „Syn černého plukovníka“ a podobné značky nemají nic společného se skutečným „černým plukovníkem“ ...

Legenda černého doktora

Bydlel ve vesnici Kozy v Sunny Valley, na jihovýchodě Krymu, student Avicenny - léčitele, který znal magii, léčivé byliny a zákony pohybu nebeských těl..

Vesničané ho pro jeho nezajímavou laskavost, moudrou radu a talent pro uzdravení nazvali svým doktorem. Talent tohoto druhu, inteligentní a nedefinovatelné osoby se však neomezoval pouze na jedno uzdravení.

Na svém vinici pěstoval hrozny a dokonce z nich vyvinul nové odrůdy..

Odměnou za pečlivou a dlouhou práci byly dvě neobvyklé odrůdy révy, z bobulí, z nichž doktor připravil vzácné víno v barvě temných magických rubínů. S tímto vínem pracoval zázraky a beznadějně nemocný k životu. Sláva doktora a zázračný nápoj brzy překročily hranice Cimmerie.

Jednou, v tomto vzdáleném, hluchém a okouzlujícím krymském koutě, osud přivedl plukovníka pronásledovaného intrikami královského dvora. V útulném domě mezi horami a lesy, na Černém moři, strávil svůj život lovem a dlouhými upřímnými rozhovory s chytrým doktorem. Plukovníkova vášeň pro lov se v průběhu let prohloubila.

Byl od přírody statečný a zoufalý muž, více než jednou riskoval svůj život. Jednou během dalšího lovu byl plukovník vážně zraněn brokovnicí. Jeho lovci ho vykrvili a přivedli do Doktorova domu. Doktor byl bohužel v sousední vesnici Tokluk u nemocného pastýře.

Sousedé, kteří dorazili včas, radili plukovníkovi, aby nalil zázračné víno. Upřímně chtěli pomoci, přátelé mu dali plný džbán kouzelného nápoje k pití. Tentokrát se stal zázrak.

Umírající muž otevřel oči, zvedl se ... Ale džbán byl příliš velký: víno okamžitě uzdravilo maso a získalo sílu, víno rychle zakalilo mysl. V záchvatu intoxikace plukovník neochotně zaútočil na Doktora, který se vrátil za soumraku, a zabil ho, zaměnil ho za nepřítele na bojišti.

A když přišel, hrozná zpráva o smrti přítele ho okamžitě a navždy vytrhla. Slíbil, že nepije kapku vína.

Vesničané, kteří čaroděje modlili, dali vinici ze svých viničních jmen na památku tohoto příběhu. Jeden se jmenoval „Ekim Kara“ - „Černý doktor“, druhý - „Jevat Kara“ - „Černý plukovník“. A dodnes si vína s takovými názvy uchovávají samy o sobě, jako báječná živá a mrtvá voda, dva protichůdné zásady: léčivé a ničivé, jako med a jed.

Víno "Black Doctor": recenze

"Black Doctor" - víno, které se vyrábí na Krymu v továrně "Solar Valley". Získává se z nejvzácnějších odrůd révy. Mnoho z nich se kultivuje pouze v těchto místech..

Unikátní víno

"Black Doctor" - víno, díky kterému se můžete seznámit s nejcennějšími druhy krymských hroznů. Toto je Kefesia, Ekim Kara, Krona, Jevat Kara. Patří k původním odrůdám, které rostou v Sun Valley..

Jejich zvláštnost spočívá v tom, že v tomto konkrétním klimatu je možné zachovat chuťové a léčivé vlastnosti plodů..

Jsou-li transplantovány do jiných regionů, mohou poskytnout vyšší výnosy, ale zároveň ztratí většinu svých prospěšných vlastností.

Tato odrůda byla poprvé vyšlechtěna v roce 1933. Pak stále na úrovni zkušeného vinařství. Ale již v roce 1940 získalo víno Black Doctor loňské sklizně nadšené hodnocení při degustaci All-Union, která se konala v Moskvě. Tehdy bylo rozhodnuto zahájit hromadnou výrobu této značky druhu. Původně se jmenoval "Ruby Crimean".

Krymští vinaři to pečlivě uchovávali a roku 1967 dali vině název hlavní odrůdy - „Black Doctor“. Víno se vždy vyznačovalo léčivými vlastnostmi, které byly potvrzeny četnými studiemi a pokusy..

Výroba vína

Víno "Black Doctor" se vyrábí pouze z hroznů, v bobulích z nichž cukr hromadí nejméně 22%. Nápoj zraje nejméně dva roky ve speciálních dubových sudech. Je aplikován klasický způsob. Víno zraje ve starých sklepech Golitsyn při teplotě 13 až 14 stupňů Celsia. V hotovém víně 16 stupňů alkoholu, obsah cukru 16%.

• "Black Doctor" - víno červené granátové barvy. V kytici nápojů budou znalci cítit odstíny vanilky, švestek a čokolády. Chuť je plná a sametová.
• Zachycuje také tóny sušené hrušky, maroka, mléčné smetany a cararského moruše..
• Víno se může zdát něčím, ale většina z nich si je jistá, že to nezabrání harmonickému a měkkému. Dochuťové odstíny smetany a kakaa.

Pýcha "Massandry"

Krymské víno "Black Doctor" je považováno za jeden z nejlepších ruských a zahraničních vzorků - jak chutí, tak aromatických. V současné době již nápoj získal na různých mezinárodních výstavách a prezentacích pět zlatých a jedno stříbrné ocenění. Předpokládá se, že toto víno je pro uznávané znalce a odborníky..

V době jeho vydání bylo pozastaveno. Výroba vína Black Doctor v Sunny Valley byla obnovena v roce 2004. Produkční sdružení "Massandra" začalo s výrobou.

Složení vína

Víno "Black Doctor" ve složení má několik cenných odrůd. Jsou to Kefesia, Jevat Kara, Ekim Kara a několik dalších. Jako většina červených vín má radioprotektivní účinek, vysokou aktivitu vitamínů.

V "Black Doctor" okamžitě najděte několik známých vitamínů skupiny B - B1, B2, B6 a B12. Zde jsou jedinečné biologicky aktivní látky a organické kyseliny.

Užitečné vlastnosti

Víno také obsahuje fruktózu a glukózu, které se tělem snadno vstřebávají. Plní také důležitou funkci - slouží jako další podpora energie srdečním svalům. Současně má víno příznivý účinek na krevní cévy, je zvláště užitečné pít ho v malém množství s aterosklerózou.

Dnes se říká i prastará víra, podle které bylo doporučeno silné víno ze stejných odrůd révy, aby člověk pil se silnou ztrátou krve nebo vyčerpáním a ztrátou síly.

Proto byl nutně rozdán vojákům vracejícím se z bojiště. Rány dokonce umývali, protože má baktericidní vlastnosti, podporuje chirurgické hojení. Díky obsahu taninu v nápoji pomáhá rychle hojit rány.

Podle účinku v medicíně lze jeho účinek srovnávat s brilantní zelenou..

Továrna na víno

Víno „Black Doctor“ na Krymu se vyrábí v továrně Massandra. Jedná se o světově proslulý podnik s více než stoletou historií. Vinice a dílny této rostliny zabírají asi 400 hektarů na jižním pobřeží Krymu.

Původ této koncepce má několik možností. Někteří tvrdí, že název se doslovně překládá jako „vojenské osídlení“, což potvrzuje skutečnost, že v těchto místech žilo mnoho militantních národů. Jiní věří, že „massandra“ znamená „nepohodlná země“. Koneckonců, pěstování hroznů ve starověku na těchto místech bylo velmi obtížné.

V průběhu let tyto země vlastnili různí lidé. Jejich rozkvět padl na 30. léta XIX. Století, když se přestěhovali do hraběte Vorontsova.

Byl to on, kdo zde postavil první vinice a otevřel vinné sklepy. V roce 1900 se výrobky závodu Massandra zúčastnily světové výstavy v Paříži.

Tehdy se o ní dozvěděl celý svět. Éra vín Massandra nekončí až dosud.

Je třeba poznamenat, že rostlina vyrábí různé nápoje: stolní, dezertní a silná vína. V současné době má kolekce asi milion lahví, a proto je uvedena v Guinessově rekordu.

Víno "Black Doctor" v "Massandra" dnes je hrdost rostliny.

Černý doktor

Víno získalo své jméno díky jedné z odrůd, z nichž se vyrábí. Ale kdo přišel s takzvanými odrůdami hroznů? Tomu je věnována celá legenda..

Její hlavní postavou je léčitelka z vesnice Kozy, která se nachází v Sunny Valley. Žil na jihovýchodě Krymského poloostrova, byl studentem slavného lékaře Avicenny. Znal nejen vlastnosti léčivých bylin, ale ve svém uzdravení použil také kouzlo, řídil se zákony pohybu nebeských těl.

Zároveň byl velmi laskavý a nezajímavý, a proto ho všichni vesničané milovali a respektovali. Začali mu říkat jejich doktor. Pravda v lidech říká, že talentovaný člověk je talentovaný ve všem. Kromě uzdravení stále rostl ve své oblasti hrozny. Dokonce představil nové odrůdy této sladké bobule.

Tomuto podnikání věnoval veškerý zbývající volný čas z medicíny. V důsledku toho choval dvě neobvyklé odrůdy. Z nich začal připravovat koláčové víno, které mělo silnou rubínovou barvu..

S pomocí tohoto vína začal dělat zázraky a vrátil se k životu beznadějně nemocným..

Sláva mocného doktora se brzy rozšířila daleko za několik sídel, kde zacházel s lidmi.

Jednou do těchto míst dorazil plukovník z hlavního města, který zde skončil v důsledku palácových intrik. Našel s doktorem společný jazyk a začal s ním strávit dlouhé večery v intimních rozhovorech. Od mládí měl rád lov, ale s věkem tato vášeň začala přecházet. Ale přesto občas šel do lesa střílet.

Jednou, při lovu divočáka, byl plukovník vážně zraněn. Kanec, kterého zranil, ho zranil. Plukovník, který už krvácel, byl převezen k doktorovi. Bohužel však byl v jiné vesnici. Šel navštívit nemocného pastýře.

Plukovník přišel na pomoc sousedům, kteří ho upřímně chtěli zachránit. Rozhodli se dát mu drink zázračného vína. A co nejvíce. Celý džbán tohoto kouzelného nápoje. Neměl jsem dlouho čekat na zázrak.

Umírající muž vstal na posteli, ale bylo tam tolik džbánu, že víno, které sotva uzdravilo maso a obnovilo jeho umírající sílu, okamžitě zamlžilo jeho mysl..

V opilosti, nechápal, co dělá, plukovník napadl Doktora, který se vracel od pacienta z jiné vesnice, a zabil ho. Později se ukázalo, že si ho pomýlil s protivníkem na bojišti.

Hrozná zpráva o smrti přítele ho okamžitě rozladila, jakmile se dostal ke smyslům. Do budoucna však slíbil, že nepije ani jednu kapku vína.

Vesničané, z nichž mnozí dlužili svůj život doktorovi, dali odrůdám hroznů odpovídající jména. Jeden se jmenoval Ekim Kara, což znamená "černý doktor", a druhý - Jevat Kara, tj. "Černý plukovník".

Má se za to, že víno, kterému je věnován tento článek, si stále zachovává dva opačné principy. Ničivé a léčivé.

Zajímavá fakta o víně

Je pozoruhodné, že sběr ovoce pro toto dezertní víno začíná až poté, co bobule zcela dozrají. Ve vinařství jsou plody důkladně rozdrceny a poté zahřívány a trvají na tom. Po kvašení se dlouho uchovávají v dubových sudech. Ne méně než dva roky.

Toto víno má neobvyklé gastronomické kombinace. Je nejvhodnější pro sladkosti, zmrzlinu a ovoce. Není divu, že „Black Doctor“ je dezertní víno. Nepoužívejte jej, dokud hlavní jídla nebudou odebrána ze stolu..

Recenze fanoušků vína

Fanoušci vína, zejména krymské, si uvědomují, že tento nápoj milují s láskou. Víno „Black Doctor“, jehož recenze jsou v tomto článku, většinou jako spotřebitelé.

Mnoho z nich rozlišuje mezi výhodami příjemnou vůni, přijatelnou cenu a vysokou kvalitu, přičemž uznává, že se jedná o jedno z nejlepších vín Massandra. V poslední době však na trhu najdete spoustu padělků. Proto je nejlepší koupit toto víno přímo v továrně nebo v obchodech společnosti..

Další zřejmé plus je, že je velmi snadné pít. I když opevněné. Není to jen úžasný nápoj, ale také skvělý suvenýr z Krymu, který potěší každého.

Wine Black Doctor - popis, historie stvoření

Wine Black Doctor vděčí za jeho narození Massandra asociaci v pozdních čtyřicátých létech.

Je pravda, že byl znám pod jiným názvem - „Ruby Crimean“ kvůli svému neobvyklému odstínu - intenzivně červený s odstíny a světelnými efekty.

A jedna a půl desetiletí získává nápoj popisovaný název pro základní druh hroznů. V té době bylo víno velmi elitní a drahé, mohlo to umožnit skutečným znalcům při významných událostech.

Příběh o vytvoření vína Black Doctor

V polovině 70. let se stal zlom v historické složce vína. A pak neočekávaný virus ovlivní plodinu. K obnovení všeho to vyžadovalo hodně úsilí a peněz, vedení se však nerozhodlo přidělit důležitou část rozpočtu, která dočasně pozastavila produkci nejen popsané odrůdy, ale i dalších rafinovaných nápojů té doby..

Ale i velké škody se stále dokázaly obnovit a zachránit. Všechny druhy hroznů byly naroubovány na americkou révu, která byla na virus méně citlivá..

A to se stalo příčinou změn v kvalitě plodu - objevil se výraznější obsah vody a méně sladkosti. A v polovině dvacátých let začala výroba Black Doctor opět s aktualizovaným designem klasické lahvové láhve 0.

75 l Láhev je vybavena zvláštním vybráním pro zachycení sedimentu v ní..

V 80. letech vytvořila továrna Solar Valley vlastní soukromou domácnost. Lokální plantáže jsou považovány za nejvýhodnější pro hrozny, což nepochybně ovlivňuje jeho kvalitu. A dokonce i při pěstování těchto bobulí na jiných plantážích má víno stejné odrůdy mnohem nižší kvalitu. Plody Sun Valley zůstávají jedinečné a zachovávají původní recept na nápoj.

Technologie výroby

Technologie přípravy nápoje umožňuje uchovat aroma a organické kyseliny z hroznů. Aromatický komplex popsané značky je bohatý na estery komplexního plánu, který má také fytoncidní účinek a vykazuje antioxidační vlastnosti..

A organické látky vedou ke zvýšené sekreci žaludeční šťávy ke zlepšení trávení a regulaci střevní mikroflóry. To navíc ovlivňuje trávení tuků v tenkém střevě a má příznivý účinek na metabolismus..

Hlavní výraznou kombinací vína Black Doctor je tanin. Tato látka vytváří malou viskozitu a svíravost, která způsobuje takové bobule "tlusté kůže". Léčivé vlastnosti taninu jsou známé po celém světě..

Látky obsažené taninem chrání cévy při mírném používání. Zabraňují zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což znamená, že snižuje riziko vzniku aterosklerózy. Tannin se také podílí na blokování proteinového síta, které slouží jako brána k pronikání virů, zabraňuje katarakcím a brání rozvoji zubního kamene.

Jaké je použití vína

Nezapomeňte na přítomnost polyfenolických sloučenin, které brání výskytu nádorů maligního plánu. Inhibují také vznik volných radikálů, které vedou k karcinogenům. Polyfinoly mají antioxidační účinek a neutralizují volné radikály, což nám umožňuje udržovat mladší déle.

Obecně se na počátku existence vína Black Doctor objevily četné legendy, které dávají nápoji ještě více kouzla a tajemství. Nejslavnější verze legendy je o léčiteli ze Sun Valley. Uzdravoval lidi bylinkami a magickými rituály. Hledal úctu místních k moudrosti a milosrdenství, proto byl nazýván Doktorem.

Jednou plukovník navštívil svůj dům. Hledal útočiště před svým útočištěm a spasením. Tito dva lidé si začali vyměňovat své zkušenosti a zajímavé nápady. Ministr měl rád lov - byl statečný muž, neustále v pohybu, občas bezohledný, neznal bolest a strach. A nějak ho předstihla smrtelná rána a jeho lékařský přítel nebyl poblíž.

Místní mu dali skleničku léčivého vína, ale neocenil ho, protože jeho hlava zakalila. A když se doktor vrátí, plukovník na něj vrhne a umře, přičemž ho vezme jako nepřítele.

Aby se zachoval název vynikajícího léčitele, nazývá se jeho vinný mozek „Black Doctor“. Je to stále symbol uzdravení, zdraví, života.

Wine Black Doctor

Nyní pojďme mluvit přímo o samotném víně a dát mu základní vlastnosti. Nápoj má jedinečnou chuť a jeho suroviny jsou plody z popsaného údolí. Nápoj je vintage dezertní víno a jmenuje se „Black Doctor“.

Odrůdy používané pro víno jsou Ekim Kra, Jevat Kara, Kefesiya. Tyto druhy jsou typické pouze pro solární údolí, mají původní plán. "Black Doctor" - víno z Krymské republiky, dezertní majetek.

Barva - estetická, hluboká, granátově červená, nese všechny odstíny rubínů. A chuťové vlastnosti mají hloubku a sametu. Vůně zahrnují náplň moruše, smetany, suché hrušky.

Kytice samotného nápoje je nezapomenutelná, intenzivní a samozřejmě vyvážená. Obsahuje tóny přírodní tmavé čokolády, světle vanilkového zákalu, lékořice.

Pozoruhodná je také dochuť. Jedná se o kombinaci krémového mléka a hořké chuti kakaa. Pokud jde o složení - zaznamenáváme stejné množství cukru a alkoholu - každý o 16 procent.

Cena vína Black Doctor

Průměrná cena standardní láhve je 0,75l. - asi 2 000 rublů.

Tento nápoj není denní plán, ale zvláštní příležitosti, protože víno je zvláštní. Pokud shrneme léčivé schopnosti popsaného nápoje. Moderní výzkum tvrdí, že víno dokonale kombinuje chuť a léčivé vlastnosti.

To je usnadněno držením organických kyselin, vitamínů, stopových prvků, glukózy, fruktózy. A vše je velmi snadno stravitelné.

K čemu je toto víno vhodné? K léčbě anémie, anémie, fyzického vyčerpání a chronické únavy.

Nápoj pomáhá při problémech s fungováním srdečního svalu a zlepšuje stav krevních cév oběhového systému, pokud se rozvine ateroskleróza..

2.3 Víno "Black Doctor" OJSC "Solar Valley"

Léčivé a preventivní vlastnosti vína jsou lidstvu známy už mnoho tisíciletí. Hippokrates ve svých slavných pojednáních ocenil úžasné léčivé vlastnosti vína.

A četné vědecké studie posledních let dávají mnoho důkazů o tom, že všechny ctnosti vína, o nichž věřili starci, byly ospravedlněny. Tyto studie potvrdily předchozí znalosti a provedly nové objevy, někdy překonaly všechna očekávání.

Proto se bez ohledu na to, jak nepříjemné pro úřední lékařské úřady, informace o tom, že víno je s mírou dobré pro zdraví, stalo známým veřejnosti. Bylo vydáno velké množství knih o víně, vinařství a terapii vína..

V jedné z nich je uvedena úžasná kniha Michela Montignaca „Úžasné vlastnosti vín“: pro ty, kteří pijí ze dvou až šesti sklenic vína týdně, je riziko úmrtí na rakovinu sníženo na 28% ve srovnání s těmi, kteří nepijí více než jednu sklenici nebo vůbec nepít.

Ve stejné knize zní skvělý nápad, že preventivní a terapeutické vlastnosti se projeví pouze v případě, že konzumujete víno s mírou a pravidelně s jídlem, a také by mělo být upřednostněno vysoce kvalitní a kvalitní víno.

Vintage dezertní červené víno „Black Doctor“ vyrábí OJSC „Sunny Valley“, Sudak, Krym, Ukrajina. Vzácné značkové víno (produkuje se pouze 10 tisíc lahví ročně) se vyrábí z jedinečných stupňů Ekim Kara (Black Doctor), Jevat Kara, Kefesiya, Krona a dalších, které tvoří cenný genový fond krymských rodných odrůd rostoucích pouze v Sunny Valley.

Značka vína „Black Doctor“ je příznivá kombinace ethylalkoholu, organických kyselin, cukru a dalších látek, díky kterým je jeho mírná konzumace nejen neškodná, ale také prospěšná pro lidské zdraví. Stejně jako mnoho historických dezertních červených vín má i víno Black Doctor společné vlastnosti takových vín, zatímco některé charakteristické rysy tohoto vína si zaslouží zvláštní pozornost.

V tomto hroznovém víně se projevuje úžasná velkorysost přírody: objevuje se v něm více než 350 chemických sloučenin představujících různé třídy - uhlohydráty, kyseliny, dusíkaté, minerální a další látky podílející se na metabolismu člověka. Aby víno bylo dokonalé, musí réva trpět.

Tak se od starověku vyvíjely podmínky údolí Koz (Solární údolí). Půdy jsou zde těžké, bohaté na křemík, vápenec, žulu a břidlice. Díky nim a mimořádnému klimatu získávají hrozny správné množství minerálních solí (draslík, hořčík, vápník, sodík, fosfor) a stopové prvky (železo, mangan).

Následně jsou obsaženy ve víně Black Doctor, jsou ionizovány, a proto se dobře vstřebávají tenkým střevem.

Nejlepší víno je výsledkem nejen pěstitelských podmínek, ale také zemědělských technik pro jeho pěstování, jakož i zvláštních technologických metod používaných při jeho výrobě, které přispívají k významné ochraně a akumulaci biologicky cenných látek ve víně.

Technologie výroby vína „Black Doctor“ (starověká Kurdamirova metoda) vám umožňuje ukládat aromatické složky a organické kyseliny, které přecházejí do vína z hroznů.

Aroma tvořící vinný komplex

Aromatický komplex značkového vína Black Doctor je obohacen o estery ve srovnání s červenými dezertními víny jiných značek, které spolu s terpenovými sloučeninami mají fytocidní účinek a také vykazují antioxidační vlastnosti..

Organické kyseliny spolu s aromatickými látkami zvyšují sekreci žaludeční šťávy, která přispívá k trávení, hraje důležitou roli při regulaci střevní mikroflóry, urychluje trávení tuků v tenkém střevě a má pozitivní vliv na metabolismus bílkovin a tuků..

Jednou z úžasných sloučenin, které byste měli věnovat pozornost a která dělá víno Black Doctor jedinečným, je tanin. Je to on, kdo dává vínu svíravost a nízkou viskozitu.

Téměř všechny původní odrůdy Ekim Kara, Jevat Kara, Kefesiya, Krona, které vyráběly Black Doctor, jsou malé bobule se silnou kůží, je to v tom, že taninový poklad je koncentrován v hroznových semenech a hroznových kartáčích hřebenech, což je zodpovědné za počet tříslovin a astringentů sloučeniny v budoucí chybě.

Chtěl bych upozornit na skutečnost, že neutrální suché červené víno s lehkým tělem a krátkým stárnutím je prakticky bez taninu a tanin je přítomen v malém množství v bílém víně, protože během jeho výroby je kůže a kosti oddělené od mladiny. Pozitivní vlastnosti vínových taninů jsou ve světové praxi všeobecně známé..

Proantokyanidoly obsažené ve významných množstvích v taninech Black Doctor mají definitivní ochranný účinek na krevní cévy, s mírným použitím: brání zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, což je spojeno s tvorbou mastných plaků na cévách a rozvojem aterosklerózy.

Navíc mají určité antibakteriální a antivirové vlastnosti a zvyšují odolnost těla vůči infekcím. Antivirový účinek vína je dosažen díky skutečnosti, že tanin v něm obsažený blokuje sítko virových proteinů, skrz které virus proniká buňkou. Vědecky prokázaná skutečnost, že tanin obsažený ve víně, slouží jako účinná prevence katarakty (která nejčastěji postihuje starší osoby). Všechny stejné proanthocinidoly, které jsou fixovány na bakteriích a komplikují jejich práci, narušují tvorbu zubního kamene.

Zvýšená koncentrace polyfenolických sloučenin (které jsou v Black Doctor hojné) v důsledku mírné konzumace vína zpomaluje nástup maligních nádorů. Polyfenoly inhibují výskyt volných radikálů, které se zase podílejí na výskytu karcinogenů.

Antioxidační účinek tohoto vína, díky vysokému obsahu polyfenolů v něm, nám umožňuje považovat ho za výjimečnou brzdu při ničení, která způsobuje rychlejší běh.

Skutečností je, že stárnutí nastává v důsledku interakce volných radikálů s kyslíkem a polyfenoly, jako žádné jiné látky, mají schopnost neutralizovat volné radikály. Víno můžeme bezpečně nazvat „Black Doctor“ skutečným elixírem mládí.

Jedna sklenka tohoto vína denně stačí pro kompenzaci každodenní potřeby polyfenolů v našem těle (polyfenoly se také nacházejí v čajových listech, citrusových plodech, aronii, šípcích, ale nejaktivnější jsou polyfenoly hroznů).

Nejnovější úspěchy vědy byly přijaty kardiology, onkology a kosmetiky. Po celém světě se nyní zvyšuje zájem o nový směr v medicíně - enoterapii (ošetření vína). Proto se vedení OJSC „Sunny Valley“ rozhodlo postavit jedinečné moderní rehabilitační centrum pro zdraví.

Ubytování

Bude umístěna na skvělém místě u moře a hlavními způsoby léčení zde bude ampeloterapie (vinná terapie) a enoterapie. Klientům bude nabídnuto několik programů: relaxace, omlazení, hubnutí a zvedání vína. Společně s lékaři vyvinuli vinaři recepty na terapeutické koktejly..

V závislosti na onemocnění bude pacientovi předepsán určitý druh vína, dávka a doba podání.

Mezi procedurami centra budou i koupele s výtažkem z červeného vína a hroznového oleje, zábaly s medem a vínem, masáže pod tekoucí vodou termálního pramene s použitím éterických olejů a hroznového oleje, obličejové a tělové masky na bázi vína a vinných extraktů a tak dále.

Zní to zajímavě, ale taková centra na světě lze spočítat na prstech. Jeden z nich se nachází v Bordeaux (Francie) se těší zvýšené pozornosti bohatých a slavných. Podle pověstí, top modelka Carla Bruni, herečka Claudia Cardinale, zpěvačka Madonna, už vyzkoušela novou metodu omlazení vína.

Na první pohled vypadá tato léčba svůdně: chutně, zdravě a jednoduše. Nezapomeňte však na tři nejdůležitější pravidla konzumace jakéhokoli vína: pijte mírně, pijte pravidelně a včas, jedte pouze kvalitní víno.

Právě krymská společnost OJSC Solnechnaya Dolina nyní nabízí tak kvalitní a zdravá vína.

Kolekce má v současné době tři úžasná vína: „Černý doktor solárního údolí“ - vintage dezertní červené víno, „Black Colonel“ - vintage silné červené víno „Sunny Valley“ - vintage dezertní bílé víno.

Černý doktor

Účelem tohoto článku je objasnit situaci se značkou a výrobou tohoto nádherného vína, které se stalo živou legendou..

Je příjemné vidět projev zájmu mezi znalci vína a těmi, kteří právě objevují svět vína pro tento skvělý nápoj, ale spolu s pozitivními recenzemi od lidí, kteří znají a rozumějí vínům, lze najít nejtrategičtější a někdy i směšné výroky až do té míry, že v době Gorbačovova „Kampaň proti vinicím proti alkoholu byla zničena a„ skutečný černý doktor již neexistuje. “ Ve většině případů se tyto názory skládají z pověstí a spekulací a někdy z banálního nesprávného výkladu slov vinařských specialistů..

Do jisté míry je to opomenutí samotných vinařů v tom, že nemohli včas předat všem fanouškům skutečné informace o skutečném stavu věcí..

Zkusme tedy uspořádat všechny body na „i“ v pořádku.

"Každý region, v každém jeho rohu, má odrůdy révy typické pro něj, kterému dává své jméno." Odrůdy převedené do jiných regionů tam dostávají svá jména a mění jejich kvalitu natolik, že je někdy nelze poznat. “

Columellag
(nejstarší spisovatel zemědělství)

„Víno je produktem této oblasti“
L. S. Golitsyn

Citáty v epigrafu jsou velmi charakteristické pro víno Black Doctor a hlavní rodnou odrůdu hroznů, ze které se vyrábí.

Nativní hrozny (domorodci latinského názvu - od začátku), místní hrozny regionu, vytvořené na základě dlouhodobého lidového výběru: výběrem divokého pěstování z hybridů a zavedením dovážených odrůd z jiných zemí před více než tisíci lety.

Existuje varianta, že odrůda Ekim Kara pochází z vinice vlastněné Francouzem, Dr. Graperonem. („Krymské rodné odrůdy hroznů, A. A. Ivanov, All-Russian Research Institute of Vinařství a Vinařství„ Magarach “, Simferopol, Krymizdat, 1947, s. 70). Jiní učenci věří, že odrůda je velmi starověká a lékař, o kterém jsou legendy spojené s odrůdou hroznů, byl studentem velké Avicenny.

Název odrůdy Ekim Kara je nepochybně turkického původu, možná krymského Tataru. Turkické jazyky mají přímé pořadí slov: „ak kaya“ - „bílá skála“ - „kara su“ - „černá voda“ atd..

Mimochodem, doslovný překlad názvu vína „Black Doctor“, například v krymském Tataru, bude „Kara Doctor“..

Současně stojí za zmínku, že slovo „doktor“ má evropský původ a původně označuje vědecký titul, nikoli profese lékaře..

Při zkoumání názvu byla analyzována publikace „Ampelografie SSSR“, bylo odhaleno 53 názvů odrůd révy obsahující slovo „kara“, například Kara Dali, Kara Mikey, Kara Dzhaydzhal, Kara Vossarga atd..

Ale pouze ve jménu jedné odrůdy Ekim Kara přichází na druhé místo slovo „Kara“, to znamená, že pořadí slov se mění (tzv. Inverze)..

To je navrhl, že slovo “Ekim” v jednom z krymských tatarských dialektů znamená “léčitel”, “léčitel”..

Specialisté vyvinuli dvě verze fráze „Ekim Kara“.

První verze. Hrozny se jmenovaly „Ekim kara rozinky“, což znamená „léčitel je černý hrozen“, slovo hrozny nebylo vysloveno a pouze „léčitel byl černý“ mohl zůstat.

Druhá verze. Slovo „Kara“ v překladu ze starověkého Turkic má význam „velký“.

Kara Kum - to jsou skvělé písky, nemohou být černé, protože jsou žluté - Kara Deniz je Velké moře a vůbec ne Černá, dokonce i v těch nejsilnějších bouřích může být šedá, ale ne černá.

Podobně v ruském jazyce slovo „červené“ - znamenalo „krásné“ a následně začalo znamenat určitou barvu. Podle této verze byl hrozen nazván „Velký léčitel“.

Odrůda hroznů Ekim Kara se však lidem zachovala po staletí a nyní se překládá jako „Černý doktor“, což potvrzuje její léčivé vlastnosti.

Tato jedinečná rodná odrůda roste v mikroklimatické oblasti Slunečního údolí a pouze za těchto podmínek a na těchto zemích dosahuje svých nejlepších vlastností, stejně jako všech původních odrůd této oblasti (Dzhevat Kara, Kefesiya, Sary Pandas, Lapa Kara, kapitán Kara atd.) ), po více než tisíciletém výběru.

Potvrzuje to mnohaletá praxe a vědecký výzkum Ústavu hroznů a vína "Magarach".

Odrůdy hroznů

Studie krymských původních odrůd révy začala v roce 1932 zaměstnanci Magarachova institutu A. Ivanov. (student L.S. Golitsyn), Popov K.S., Vdovkin M.I. a Katz J.F. Studie prokázaly cenné vlastnosti osmi odrůd: Sary Pandas, Sary Habah, Christopher Sary, Kokur, Ekim Kara, Kefesiya, Lapa Kara a Sale aga (Ivanov A..

, 1944, 1947, 1949). Tyto odrůdy rostly na farmě "Kozskaya Dolina" (nyní Sunny Valley). Na základě několika let výzkumné práce A. Preobrazhensky.

, jako zaměstnanec Magarachova institutu byla vyvinuta technologie pro výrobu bílých a červených dezertních vín z původních odrůd révy Kozské údolí (Preobrazhensky A.A., 1947). Technologie červených dezertních vín byla příjem alkoholické buničiny.

Dezertní víno z odrůdy Ekim Kara se vyznačovalo tmavou granátovou barvou, komplexní originální kyticí s tóny kakaa, čokolády, carskijských lusků, švestek, chuť odhaluje bohatost odrůdy a zdůrazňuje její sametovou, příjemnou máslo, pikantní čokoládovou hořkost.

Vyvinuto profesorem A.L. Preobrazhensky technologie výroby červených dezertních vín z původních odrůd révy byla přenesena do vinařského průmyslu.

V té době vzniklo červené víno „Dezertní víno Slunečného údolí“, které v roce 1951 schválil Soyuzglavvino pod značkou „Ruby Crimean“ (Ekim Kara)..

Než budete pokračovat v dalším vyprávění o historii „černého doktora“, měli byste věnovat pozornost některým skutečnostem, aby jim během tohoto popisu poskytli nezbytná vysvětlení. Na online fórech se říká, že „Massandra“ neprodukuje skutečného „černého doktora“ nebo že se vůbec nevyrábí. Částečně pravdivá prohlášení.

V tom smyslu, že "Massandra" byla produkována "Black Doctor", když zahrnovala "Sun Valley". A jelikož byl tento nápoj vyroben a je vyroben z původních odrůd „Sunny Valley“, je zřejmé, že po svém stažení z Massandry se černý lékař nestal ve svém sortimentu.

Ale „Sunny Valley“ byl tento skvělý nápoj vždy vyroben.

A navzdory skutečnosti, že „Massandra“ bylo nedávno povoleno vyrábět nápoj zvaný „Černý doktor“, nemá známé vlastnosti ze známých důvodů..

Použitá odrůda Ekim Kara není koneckonců domorodá a pěstuje se ve zcela odlišných půdních a klimatických podmínkách; není k dispozici v dostatečném množství pro průmyslovou výrobu nápoje (podle nejnovějších údajů je v zemědělském podniku Morskoy, který je součástí sdružení, k dispozici více než 3 hektary ovocné vinice) a navíc, jediný správný recept na výrobu vína je patentován „Sunny Valley“ a „Massandra“ ve výrobním procesu používá zcela odlišný poměr odrůd a v důsledku toho nápoj s názvem "Black Doctor" s naprosto vynikajícími biologickými a chuťovými vlastnostmi.

Nyní více

V roce 1967 byla na základě nařízení ministerstva potravin a průmyslu zřízena továrna Massandra se zavedením složení několika podniků, včetně státní farmy Solnechnaya Dolina.

V roce 1967 bylo víno „Ruby Crimean (Ekim Kara)“ schváleno pod novým názvem „Black Doctor - Ekim Kara“. V roce 1973 provedla společnost „Krymsovkhozvintrest“ revizi technologických pokynů pro celý sortiment krymských. Na jeho návrh Glavplodvinprom znovu potvrdí celý sortiment, včetně vína Black Doctor.

Podle nově schválených pokynů je víno značky Black Doctor vyráběno pouze z domácích odrůd: Ekim Kara, Kefesiya a dalších, které rostou v Sunny Valley. Na státní farmě Solar Valley se také koná celý technologický cyklus tvorby, zpracování, zrání vína v dubových nádobách.

V roce 1974 státní zemědělská rostlina Solnechnaya Dolina nechala Massandru podřízenou Krymsovkhozvintrestu.

Současně byla továrna na šampaňské Novyi Svit připojena ke státní farmě Solnechnaya Dolina a Solnechnaya Dolina byla přejmenována na Novyi Svět.

Skutečnost, že bylo šampaňské vyváženo a změna názvu „Nový svět“ by měla za následek odpovídající důsledky, byla spojena se změnou názvu farmy..

16. září 1981 vytvořil nezávislou státní farmu "Solar Valley".

Pro únik byl podle pokynů společnosti Krymsovkhozvintrest víno Black Doctor od společnosti Solar Valley dodáno do sekundárních vinařských závodů: Simferopol, Kyjev, Massandra a do Moskvy..

V roce 2001 byla během privatizačního procesu přeměněna státní fara Solnechnaya Dolina na Open akciová společnost Solnechnaya Dolina.

Vinařská praxe na Krymu, podpořená vědeckým výzkumem a zkušenostmi producentů, dokazuje, že půdní klimatické podmínky pro pěstování hroznů pouze původních odrůd jsou důležitými faktory pro získání vína Black Doctor. Jedná se o vícefaktorový systém: klima, půda, topografie, vlhkost, minerální výživa, zemědělská technologie atd..

V roce 1982 provedl UGIBSiV „Ukrgiprosad“ průzkum půd farmy „Solar Valley“ a potvrdil jejich charakteristické rysy ve srovnání s půdami na jižním pobřeží Krymu. Bylo identifikováno 49 druhů půdy.

Státní statek má ve východní části pozemku pozemek o rozloze asi 60 hektarů, v blízkosti pobřeží, zabíraný původními odrůdami hroznů: - Ekim Kara, Kefesiya atd., Z nichž se vyrábí víno Black Doctor.

Hrozny těchto odrůd mohou růst na jižním pobřeží Krymu a v dalších regionech, dokonce iv jiných republikách.

Můžete z nich získat dezertní vína, ale opakovat složení vína Black Doctor, jeho organoleptické vlastnosti v jiných půdních a klimatických podmínkách, dokonce i při použití stejných odrůd hroznů, je nemožné.

Vína z jiných oblastí se budou výrazně lišit od jedinečných vlastností „Black Doctor“.

Široká popularita vína „Black Doctor - Ekim Kara“ vyvolala jeho masivní falšování. V tomto ohledu provedl Magarachův institut studii chemického složení slavných značek vín vyrobených z domácích odrůd révy..

V průběhu experimentálních prací na studiu chemického složení vín "Černý doktor" bylo stanoveno:

Jednoduše řečeno, víno vyrobené z původních odrůd Sun Valley se svým výkonem výrazně liší od podobných druhů vín z jiných míst. To je jeho jedinečnost.

Víno "Black Doctor", pokud jde o vůni a chuť, je na úrovni nejlepších tuzemských i zahraničních vzorků. Na různých mezinárodních ochutnávkách a výstavách bylo víno oceněno Grand Prix, šestnáct zlatých a tři stříbrné medaile. Do každé kapky ušlechtilého nápoje je investováno mnoho let práce a dovedností vinařů.

Pokud jde o zvěsti o tom, že vinice byly zbořeny, mělo by se zde říci, že státní zemědělská rostlina Solnechnaya Dolina je jen jednou z mála farem, které se tomuto osudu vyhnuly.

A v současné době zejména velikost plochy pod odrůdou Ekim Kara překračuje hodnoty za roky 1986–87..

Samozřejmě, že na farmě došlo k přirozenému pohybu oblastí pod jednou nebo jinou odrůdou, některé byly omezeny, jiné položily nové vinice, ale znovu chci upozornit na skutečnost, že vinice nebyly nikdy vyřezány.

O „zmizení„ černého doktora “v„ post-odborovém “období se může říkat pověst o tom, že se stal méně přístupným a zmizel z regálů některých regionů. Ale pak byly zničeny ekonomické vazby a zcela podobná situace s jiným zbožím.

Lze však tvrdit, že „Black Doctor“ byl vždy vyroben a, k potěšení fanoušků, bude vyráběn, dokud existuje odrůda a znalci dobrého vína existují..

Je velmi důležité varovat významné hosty Krymu a ty, kteří přijíždějí na dovolenou, že byste na trzích a plážích neměli kupovat víno..

V nejlepším případě vyzkoušíte „mistrovské dílo“ domácí výroby vína v plastové lahvi a v nejhorším případě mohou být důsledky smutné.

A bez ohledu na to, jak jste přesvědčeni, že víno je „z továrny“ nebo „rozdáno za plat“ - tomu nevěřte! To se týká vína jakékoli značky a jakéhokoli výrobce. Je moudřejší koupit víno v obchodech, kde je šance na získání falešného zboží velmi malá.

Závěrem chci říci, že značka Black Doctor se stala vítězem All-ukrajinské soutěže kvality „100 nejlepších produktů Ukrajiny“ 2004, čímž opět prokázala svou vynikající jedinečnou kvalitu.