Sambuca recept: domácí
Někdy nechceme pít alkohol, který nám obchody nabízejí: dobrý - drahý, špatný - nechceme se pít. A pak se to pokusíme vařit sami. Někdy velmi úspěšně. Abychom mohli připravit alkoholický koktejl, domácí koňak nebo dokonce rafinovaný likér, nepotřebujeme mnoho zkušeností, potřebujeme pouze touhu. Z velké části je domácí alkohol vyráběn z plně dostupných produktů..
Dnes uděláme sambucu. Nebudeme hněvat na své výrobce, nakládáme s procesem vaření jednoduše jako s experimentem. Navíc ti, kdo ji vyrobí, nikdy nedostanou recept na skutečnou sambucu - je udržováno v tajnosti. Ale náš domov sambuca, Věř mi, nebude to horší než italština. Určitě však znáte jeho složení - což znamená, že si budete jisti přirozeností nápoje.
Jaká je? Ano, ve skutečnosti nic složitého - jednoduše řečeno - sladké anýzové tinktury.
Okamžitě provedeme rezervaci, že budete muset koupit bylinky a koření v obchodě nebo lékárně, pouze tak budete mít jistotu, že suroviny jsou bezpečné. A žádné trhy ani obsluha na dálnici! Nejste pro sebe nepřítelem.
Pokud jde o objem přijatého nápoje. Podle tohoto receptu dostanete asi 1 litr sambuky. Můžete však snížit počet složek v receptu nebo naopak zvýšit. Současně přísně sledujte proporce a technologii přípravy (zejména pokud jde o přípravu cukerného sirupu: před odstraněním z ohně se ujistěte, že je pro vás připraven).
Během vaření, ve všech jeho fázích, zkuste použít sklo, smaltované (bez třísek), nejlépe sterilní nebo alespoň důkladně omyté. Alkohol samozřejmě sám o sobě dezinfikuje, přesto však složení budoucího nápoje obsahuje nejen alkohol.
Celková doba vaření domácí sambuky se může lišit mezi 12-17 dny: vše bude záviset na vaší trpělivosti. Tento běh však nijak zvlášť neovlivní chuť likéru ani jeho sílu. A přesto se snažte nespěchat.
Sambuca recept
Připravit:
- silný alkohol (alkohol / měsíční svit (ne méně než 70%)) - 0,7 litru
- anýz - 100 gramů
- černé bezinky (barva) - 25 gramů
- cukr - 400 gramů
- voda - 0,55 litru (půl litru a dalších 50 ml)
Musíte vařit takto:
- Fáze naléhání. Barva černého bezu (ne bobule!) A semena anýzu jsou ponořena do láhve s alkoholem a po korku protřepává. Poté ji pošlete na temné místo (ne chladné, s teplotou 18-25 ° C) a zapomeňte na to po dobu 5 dnů (zvláště unáhleně to můžete omezit na 4 dny). Někdy se do tinktury přidají 3 gramy čerstvé citronové kůry, ale toto není povinná složka, takže ji můžete ignorovat.
Destilační stupeň. Nalijte 0,3 litru čisté čerstvé vody do alkoholu. Poté, co směs promícháme a zfiltrujeme ji z bylin a semen, destilujte budoucí sambucu pomocí měsíčního svitu (pomalu, produkujte ne více než 2 - 3 kapky za sekundu). Zastavte, když je objem destilátu přibližně 0,7 litru. Zároveň nezohledněte první frakci - 50 ml, kterou stačí nalít nebo dát na technické (nepitné) potřeby. Po získání 0,7 litru nápoje byste neměli pokračovat v destilaci - jinak chamtivost zničí chuť.- Míchací fáze. Zbývající vodou (250 ml) nařeďte veškerý cukr a vařte po dobu 5 minut při nízkém zahřátí (po varu). Odstraňte výslednou pěnu ze sirupu - nebudete ji potřebovat. Mimochodem, sirup lze považovat za připravený, pokud se pěna během procesu vaření přestane tvořit. Po vyjmutí z ohně počkejte na vychladnutí. Nyní musíte kombinovat výsledný sirup s připraveným destilátem.
- Expoziční fáze. Zde je naše sambuca téměř připravená. Musí však být nalita do velké skleněné láhve (nádoba), zakořeněna a ponechána na den jen v místnosti (skříňka, kuchyňská police). Po uplynutí této doby se roztok zfiltruje přes bavlněnou gázu (nejlépe sterilní) filtr a láhev. Výsledný nápoj nalijte do lahví a těsně uzavřete zátkami. Nyní musíme odhalit chuť nápoje, takže posílání lahví do baru začneme chutnat nejdříve po 7-10 dnech.
Jak pít sambucu, servírovat ji hostům a jaké koktejly z ní lze připravit, jsme již popsali v jiných článcích. Chtěl bych říci jen pár slov o kombinaci tohoto nápoje s ostatními. Když se přidává do Coca-Cola, hroznové nebo jablečné šťávy, je to vynikající směs. Nudí vás čas!