Lepší mít šampaňské - tipy od profesionálů

Předkrm je důležitou součástí každé dovolené, kde je přítomen alkohol.

Avšak ani ta nejchutnější jídlo se nesmí kombinovat s určitým alkoholickým nápojem. Proto je v předvečer nového roku prostě nutné vědět o tom, co nemůžete jíst jeden z novoročních nápojů - šampaňské.

Proč je občerstvení tak důležité??

Podle pozorování odborníků na výživu většina lidí nesprávně kouše alkohol a dělá stejné chyby. Téměř každý používá alkohol s mastnými a těžko stravitelnými potravinami. Například je obvyklé snack na vodce se sádlem, masem nebo klobásou, což je zásadně špatné.

Faktem je, že takové jídlo zvyšuje zátěž jater, která je již zaneprázdněna zpracováním alkoholu. Kromě toho hromada nestráveného jídla zabrání vstřebávání alkoholu do krve, v důsledku čehož člověk může jít s pitím příliš daleko, a ráno bude mít závažnou kocovinu.

Chcete-li se vyhnout nepříjemným následkům šťastné dovolené a být svěží a svěží další den, musíte vědět, s jakým druhem jídla nebo s jakým alkoholickým nápojem jde.

Nejčastější chyby

Nejčastější chybou při pití šampaňského je použití čokolády jako svačinu. Za prvé, chytání šumivého vína čokoládou je špatná chuť. A za druhé, taková kombinace může mít nepříznivý účinek na tělo..

Nejprve bude trpět slinivka břišní, která v tomto případě zpracuje oba produkty najednou: alkohol i čokoládu. Takto bude na železo působit dvojité zatížení. Je plná křečů, zánětů a exacerbací chronických onemocnění..

Citrusové plody, včetně mandarinek, se pro šampaňské nedoporučují. Podle lékařů jsou citrusové plody produkty, které nejčastěji způsobují alergické reakce. A alkohol, jak víte, zvyšuje propustnost žaludeční sliznice pro všechny látky, zejména pro alergeny. Proto je takový tandem extrémně nebezpečný pro ty, kteří jsou náchylní k různým druhům alergií.

Nehryzte šampaňské a ananas. Přestože se tato kombinace již stala klasickou, je to také klasická chyba. Hlavní nevýhodou je chuť ananasu, který jednoduše přeruší chuť šampaňského, v souvislosti s níž si nemůžete drink plně vychutnat.

A samozřejmě, stejně jako jakýkoli jiný alkohol, by šampaňské nemělo být konzumováno s mastnými a těžkými jídly, saláty, ochucenými majonézou, nakládanými a nakládanými okurkami, čerstvými rajčaty a pikantními pokrmy. Všechny tyto produkty zatěžují vnitřní orgány další zátěží, zatímco by se měly výhradně zabývat zpracováním alkoholu..

Co by mělo být svačinu?

Abyste předešli bolestem hlavy, nevolnosti, závratě a dalším příznakům kocoviny ráno, použijte při pití šampaňského lehké občerstvení.

Čerstvé zeleninové saláty, všechny druhy sýrů, vařené ryby a drůbež, mořské plody (kaviár, ústřice, krevety, krab, humr), které již milovalo mnoho sushi, některé dezerty (sušenky, marshmallows, pusinky), jakož i ovoce, jsou pro tento účel perfektní. (broskve, hrušky) a bobule (jahody).

https://russian7.ru/

Co je obvyklé pít šampaňské??

Šumivé víno se poprvé objevilo ve francouzském šampaňském regionu ve středověku. Mniši pěstovali hrozny pro tento nápoj a šampaňské se používalo v církevních rituálech, jako je svátost.

Po nějaké době tento nápoj milovali francouzští králové. To bylo používáno ne jediný během korunovace, ale byl také pravidelně sloužil u jiných velkých oslav..

Jak pít?

Šampaňské je oblíbený nápoj pro mnoho lidí, což je skvělé pro každou oslavu. Při používání tohoto nápoje musíte dodržovat určitou etiketu.

1. Nepijte šampaňské z šálků nebo sklenic. K tomu je na tenké noze speciální protáhlé sklo, sklo by mělo být průhledné, bez ozdobných prvků.
2. Šampaňské je uloženo na tmavém a chladném místě. Ideální teplota pro podávání 7-9 stupňů.
3. Musíte pít pomalu a v malých doušcích.
4. Ve společnosti by měla žena vzít první sklenici a teprve potom muž.
5. Sklo by se mělo držet v levé ruce a ne položit na stůl. To je signál pro číšníka, že už nechcete pít.

Šampaňské je skvělý nápoj, který má velké množství variací. U každé z nich byste se měli držet konkrétního seznamu občerstvení..

Sladká a polosladká bílá:

• ovoce (hrozny, jablka, ananas, kiwi a další);
• zmrzlina;
• bobule;
• saláty;
• Čokoláda
• sýr.

Sladká a polosladká růžová:

• maso (jehněčí, telecí);
• drůbež (kuřecí maso s nízkým obsahem tuku, krůta, kachna).

Brut:

• jednoduché sendviče s kaviárem, plátky sýra, pečené ananasy a další jednoduché varianty;
• mořské plody.

Polosuché:

• ořechy
• sýr
• pták (kuře);
• mořské plody;
• sushi a rohlíky.

Jako předkrm jsou ideální jednoduchá jídla. Sofistikované pokrmy se spoustou ingrediencí, majonézou nebo olejem, nejsou pro takový ušlechtilý nápoj vhodné.

Šampaňské a jiné nápoje

Jaké nápoje lze kombinovat se šampaňským? Šampaňské je individuální nápoj, zřídka se používá v koktejlech s jinými druhy alkoholu. Nealkoholickou možností jsou čerstvě vymačkané šťávy, které jsou ideální pro polosladké šampaňské.

Při jakékoli oslavě je jen zřídka kdokoli omezen na několik sklenic šampaňského.

V tomto případě byste měli dodržovat klasické pravidlo pro všechny alkoholické nápoje - každý následující by měl být silnější než ten předchozí.

To znamená, že po šampaňském, jehož síla je v průměru 9–13 stupňů, můžete pít port (od 20 stupňů a výše), likér (od 20 stupňů a výše), vodku, tequilu, koňak.

Co je lepší nepít šumivé víno

Abyste nezkazili dojem nápoje, měli byste se těmto pokrmům a výrobkům vyhnout:

• cibule a česnek;
• halva a jiné orientální cukrovinky;
• jídla s majonézou, včetně salátů;
• mastné maso;
• klobása, šunka;
• solená ryba.

Užitečné tipy

Jak si vybrat

Většina lidí má na tento nápoj nejjednodušší požadavky - takže je zde mnoho bublin a pěny a otevírá se bavlna. Za takové potěšení můžete zaplatit od 150 rublů za láhev.

Ruské šampaňské produkované vinařstvími Krasnodarského území stojí v průměru 200–400 rublů. Bude stát láhev šumivého vína ze zahraničních vinařství, počínaje 2 tisíci rublů a konče několika stovkami tisíc dolarů.

Nejdražší šampaňské na světě bylo před několika lety prodáno v aukci za 270 tisíc dolarů.

Šumivá vína z provincie Champagne ve Francii se pravidelně dodávají do Ruska. Tam vznikl tento nápoj. Jeho cena bude 3–4 000 rublů za láhev.

Pečlivě zkontrolujte vzhled láhve. Jsou všechny nálepky na svém místě, jsou zde nějaké známky lepidla a korek je pevně zasunutý. Pokud je korek vyroben z plastu, pak to znamená, že šampaňské je nekvalitní.

Plastové zátky nejsou dostatečně pevné a procházejí vzduchem skrz sebe, což má nepříznivý vliv na kvalitu nápoje.

Jak otevřít láhev

Před podáváním je třeba šampaňské ochladit na 7-9 stupňů. Je to 3 hodiny v lednici. Sloužil na stole v kbelíku studené vody a ledu. Před otevřením byste láhev v žádném případě neměli třepat.

Vezměte si láhev do rukou a sejměte horní vrstvu spolu s ochranným drátem, zatímco držíte korek. Nakloňte láhev pod úhlem 45 stupňů. Začněte otáčet láhev, ne zátku, pak se otevře lehkým popem, nikoli výstřelem.

Jak nalít do sklenice

Nápoj se nalije na stěny skla a ne na dno. Děje se tak, aby obrovské pěnové víčko nefungovalo. Sklo musí být nakloněno a nalito do malého proudu. Nápoj se nalije dvěma způsoby. Po prvním musíte počkat, až se pěna usadí, a doplnit tak, aby nápoj zabíral ¾ sklenic.

Jak pít

V rukou musíte sklo držet za nohu. To je nezbytné, aby se nápoj nezahříval a neztrácel svou vůni a chuť. Při pití koňaku můžete držet v ruce sklenici, která se při zahřátí z lidských rukou stává ještě více vonící. V případě šampaňského je to zcela nevhodné.

Neměli byste okamžitě začít pít. Musíte cítit vůni a sledovat stovky malých duhových bublin.

Šampaňské mohou působit jako aperitiv před hlavním banketem. Je však třeba si uvědomit, že nápoje s oxidem uhličitým, díky nimž se objevují bubliny, jsou do krve absorbovány mnohem rychleji. Proto se na prázdný žaludek nedoporučuje pití šampaňského ve velkém množství. Jen pár doušek před hlavním menu.

Zajímavá fakta

1. Odletová dopravní zácpa může dosáhnout rychlosti až 110 km / h.
2. Pokud jsou rozinky sníženy na šampaňské, klesne na dno a několikrát vyskočí.
3. Obchodníci s vínem ve středověké Francii původně považovali šumivé víno za nápoj nízké kvality, protože si mysleli, že bubliny jsou výsledkem nadměrného kvašení..
4. 54 metrů - přesně to je oficiálně zaznamenaný let korku z láhve šampaňského.
5. Námořníci rozbijí láhev šumivého vína na lodi, když ji vypustí do vody.
6. Pop-postřikovací rituál se objevil v roce 1967 poté, co Dan Henry, který vyhrál závod, potřásl lahví šampaňského, kterou mu dal, a nalil obsah všech kolem něj. Od té doby je to neustálý rituál nejen na automobilových závodech, ale i na jednoduchých večírcích.
7. 4. srpna - narozeniny šampaňského.
8. Existuje neoficiální studie, podle níž bylo zjištěno, že 1 láhev šampaňského o objemu 0,75 ml obsahuje 50 milionů bublin.
9. Šampaňské v moderování je dobré pro zdraví, šumivý nápoj zlepšuje stav pokožky a příznivě ovlivňuje paměť a celkovou funkci mozku..

Závěr

1. Champagne - lahodný nápoj z provincie Champagne ve Francii.
2. Pro šampaňské se nejlépe hodí lehké občerstvení libového masa a ovoce..
3. Majonéza a orientální sladkosti by se neměly podávat se šampaňským.
4. Vyberte si kvalitní šampaňské v důvěryhodných obchodech..
5. Otevření šampaňského s pěnou a ranou, nalití do šálků a pití ve velkých doušek - to je špatný tón pro takový skvělý nápoj.

Jak mít šumivé víno?

Do sklenic se nalil zápalný džem, na zdraví, pěnivý nápoj. Každý si pamatuje takový okamžik. Šampaňské je jedním z nejoblíbenějších alkoholických nápojů v naší zemi. Bez ní není téměř žádná dovolená. A v novém roce je láhev sovětského šampaňského vždy jednou z hlavních dekorací stolu.

Ve skutečnosti je tento nápoj univerzální. A jako aperitiv dobře funguje u hlavních jídel. Ale s takovou převahou šampaňského ne každý ví, která jídla jsou nejlépe servírována. A tady to není tak jednoduché.

Druhy občerstvení

Pokud se tedy chcete zaměřit na znalce vína, pamatujte na jednu jednoduchou pravdu. Nikdy nesnívejte šampaňské čokoládou nebo sladkostí. Vlastnosti čokolády jsou takové, že mají výraznou chuť a silnou vůni, a proto zcela utoní chuť šumivého vína. Takže celý bod je ztracen, stále necítíte skutečnou chuť nápoje.

Mnohem vhodnější svačinu by byly malé sendviče s kaviárem. Chcete s červenou, chcete s černou, nezáleží na tom, všechno bude dělat. Ovoce bude také skvělým doplňkem šampaňského..

Ideální kombinace není ananas, jak si mnozí myslí, ale jahody, broskve a hrušky. Nevybírejte příliš sladké ovoce, protože stejně jako čokoláda přeruší chuť.

A samozřejmě nesmíme zapomenout na sýr. To je obecně nejlepší předkrm vína. Odrůdy jako Gouda a Cheddar se hodí pro jakýkoli druh šampaňského, ale Cheddar a Eddam budou skvělým doplňkem polosladkých šumivých vín..

Hlavní jídla

U občerstvení je vše víceméně jasné, ale co hlavní jídla? Bílé maso a drůbež udělají skvělý tandem se šampaňským. Neměli byste si však vybrat něco kouřeného, ​​příliš tlustého nebo příliš horkého. Zapomeňte také na jídla se spoustou koření, nedovolí vám cítit chuť šampaňského.

Zajímavá kombinace šumivého vína s rybami a mořskými plody. Pokud si vyberete víno, pak růžové šampaňské a Brut budou ideálně kombinovány s libovým masem a rybami. Ale saláty se slušným množstvím majonézy nejsou pro tento případ zjevně vhodné. Měli by si vybrat jiný nápoj..

Dezerty na víno

Jak jsme již zjistili, šampaňské by se nemělo podávat čokoláda. Ale co tedy zákusek? Dávejte přednost sušenkovým koláčům nebo pečivu se spoustou ovoce a bobulovin. Můžete také experimentovat se zmrzlinou, včetně ovocné zmrzliny..

A nezapomeňte na tak nádherný dezert jako ovocný salát. Umožňuje dát dohromady všechno ovoce a bobule, které jsou ideální pro sebe a pro šampaňské, což dává neuvěřitelně chutnou kombinaci. Šumivé polosuché šampaňské se nejlépe hodí pro dezerty..

Šampaňské je především symbolem oslav a zábavy. Kromě toho má šumivé víno jedinečnou chuť, kterou určitě musíte cítit. Proto byste si měli vždy pamatovat na to, že jídlo a víno by se měly kombinovat a zdůrazňovat jeden druhého. Po tak obtížných tipech si můžete vytvořit perfektní nabídku pro dovolenou.

Kultura pití

Většina Rusů o půlnoci 31. prosince tradičně zvedá skleničky šampaňského na hodiny. Právě s tímto ušlechtilým nápojem vstoupila na Nový rok velká země více než tucet let.

Správná volba

Většina Rusů, kteří nakupují šampaňské jednou ročně, má na tento nápoj nejjednodušší požadavky: hlasitě tleskat, otevřeně kouřit a krásně pěnit. Takové šampaňské stojí v průměru 100–150 rublů za láhev. Někdo si dovolí oslavit Nový rok a láhev Krasnodarského nebo krymského šumivého nápoje za 200 - 300 rublů.

Cena láhve šampaňského od světově proslulých značek je mnohem vyšší: náklady na Moet v ruských obchodech začínají od 2,5 tisíce rublů. Pro "Vdova Clicquot" bude muset odložit asi 3 tisíce. Ale bude to skutečné šampaňské - to, co se vyrábí v provincii Champagne ve Francii.

Aby byla jistota kvality produktu, je lepší jej koupit v důvěryhodných obchodech nebo ve velkých maloobchodních řetězcích, které pracují pouze s důvěryhodnými dodavateli. Kromě toho odborníci doporučují pečlivě se podívat na design láhve: jak je štítek nalepen, pokud se korek otočí. Korek, nikoliv plastový korek - první známkou pozornosti výrobce na kvalitu nápoje.

Taková zátka je pevnější a neumožňuje škodlivou interakci obsahu láhve s kyslíkem.

Potřebuji chlazení?

Před pitím šampaňského musí být chlazený, ale trochu - až 9-12 stupňů. Pokud dojde k narušení teplotního režimu a silnějšímu ochlazení nápoje, ztratí se jeho skutečná chuť a vůně. Šampaňské se podává v kbelíku ne s ledem (jak je často vidět), ale s vodou, ve které kousky ledu vznášejí.

Tato nádoba není umístěna na středu stolu, ale je umístěna vedle stolu na speciálním stojanu. Když si odborníci vzali láhev šampaňského, profesionálové ji podle chuti nikdy netřásli. Při otevírání je láhev šampaňského udržována v úhlu 45 stupňů. Otevřete láhev posouváním láhve, ne zátkou.

Pak korek vyjde s lehkým „výdechem“, a ne zvukem výstřelu. Pomalu nalijte šampaňské do sklenice a ve dvou krocích nasměrujte pramínek na nakloněnou stěnu skla, aby se pěna mohla usadit. Při nalití na dno, a ne na zeď, pěna stoupne násilným kloboukem. Sklo se obvykle plní do tří čtvrtin.

Mimochodem, skleničky na šampaňské by měly mít tvar kužele, který by se postupně rozšiřoval směrem nahoru a poté se mírně zužující (tvar flétny). Jsou vyrobeny z bezbarvého skla s hladkými stěnami..

Správné používání šumivého nápoje

Vedení skleničky na šampaňské by se mělo také provádět zvláštním způsobem. Někteří při pití šumivého vína drží sklenici a svírají dlaň své horní části - jako by pili brandy. Ale na rozdíl od koňaku, který se po mírném zahřátí teplými rukama stává aromatičtějším, šampaňské ztrácí chuť a šumivé.

Proto by měla být sklenka šampaňského držena za nohu a šampaňské by neměly být opity do jednoho douška. Před použitím byste měli určitě sledovat jeho hru a cítit její vůni. Šampaňské se pije jak před jídlem (jako aperitiv), tak během jídla - pro hlavní jídla a dezert.

Sortiment šampaňských občerstvení může být velmi rozmanitý - ovoce, sendviče s kaviárem, dobrý sýr, saláty, jídla z bílého masa, zvěřina, sušenky s ovocem a ovocem. Ale „jíst“ šampaňské s čokoládou se důrazně nedoporučuje. Hlavní věcí je mít na paměti zákeřnost tradičního novoročního nápoje.

Koneckonců, šampaňské se často napijí až o půlnoci a pak pijí jiné nápoje. Oxid uhličitý, který je obsažen v popu, zvyšuje absorpci alkoholu. Proto pokud je to možné, nemíchejte silný alkohol se šampaňským, ani s jinými nápoji.

Pokud stále musíte toto železné pravidlo porušit, musíte to udělat „bez snížení stupně“..

Jak pít šumivé víno

Většina Rusů o půlnoci 31. prosince tradičně zvedá skleničky šampaňského na hodiny. Právě s tímto ušlechtilým nápojem vstoupila na Nový rok velká země více než tucet let ...

Výběr nápojů

Většina Rusů, kteří nakupují šampaňské jednou ročně, má na tento nápoj nejjednodušší požadavky: hlasitě tleskat, otevřeně kouřit a krásně pěnit. Takové šampaňské stojí v průměru 100–150 rublů za láhev. Někdo si dovolí oslavit Nový rok a láhev Krasnodarského nebo krymského šumivého nápoje za 200 - 300 rublů.

Cena láhve šampaňského od světově proslulých značek je mnohem vyšší: náklady na Moet v ruských obchodech začínají od 2,5 tisíce rublů. Pro "Vdova Clicquot" bude muset odložit asi 3 tisíce. Ale bude to skutečné šampaňské - to, co se vyrábí v provincii Champagne ve Francii.

Chcete-li si být jisti kvalitou produktu, je lepší jej zakoupit v důvěryhodných obchodech nebo ve velkých maloobchodních řetězcích, které spolupracují pouze s důvěryhodnými dodavateli..

Kromě toho odborníci doporučují pečlivě se podívat na design láhve: jak je štítek nalepen, pokud se korek otáčí. Korek, nikoli plastový korek, je prvním znakem pozornosti výrobce na kvalitu nápoje. Taková zátka je pevnější a neumožňuje škodlivou interakci obsahu láhve s kyslíkem.

Jak otevřít a nalít

Před pitím šampaňského musí být chlazený, ale trochu - až 9-12 stupňů. Pokud dojde k narušení teplotního režimu a silnějšímu ochlazení nápoje, ztratí se jeho skutečná chuť a vůně.

Šampaňské se podává v kbelíku ne s ledem (jak je často vidět), ale s vodou, ve které kousky ledu vznášejí. Tento kbelík je umístěn vedle stolu na zvláštním stojanu.

Když si odborníci vzali láhev šampaňského, profesionálové ji nikdy netřásli. Při otevírání je láhev šampaňského udržována v úhlu 45 stupňů. Otevřete láhev posouváním láhve, ne zátkou. Pak korek vyjde s lehkým „vydechnutím“, a ne se zvukem výstřelu.

Šampaňské se nalije do sklenice pomalu a nasměruje pramínek na nakloněnou stěnu skla ve dvou dávkách, aby se pěna mohla usadit. Při nalití na dno, a ne na zeď, pěna stoupne násilným kloboukem. Sklo se obvykle plní do tří čtvrtin.

Mimochodem, skleničky na šampaňské by měly mít tvar kužele, který by se postupně rozšiřoval směrem nahoru a poté se mírně zužující (tvar flétny). Jsou vyrobeny z bezbarvého skla s hladkými stěnami..

Jak krásně pít?

Vedení skleničky na šampaňské by se mělo také provádět zvláštním způsobem. Někteří při pití šumivého vína drží sklenici a svírají dlaň své horní části - jako by pili brandy. Ale na rozdíl od koňaku, který se při mírném zahřátí teplými rukama stává aromatičtějším, šampaňské ztrácí svou chuť a jiskru. Proto musí být sklenka šampaňského držena za nohu.

Šampaňské by neměli být opilí do jednoho douška. Před použitím byste měli určitě sledovat jeho hru a cítit její vůni.

Šampaňské se pije jak před jídlem (jako aperitiv), tak při jídle - pro hlavní jídla a dezert. Sortiment šampaňských občerstvení může být velmi rozmanitý - ovoce, sendviče s kaviárem, dobrý sýr, saláty, jídla z bílého masa, zvěřina, sušenky s ovocem a ovocem. Ale "skus" šampaňské s čokoládou je silně odrazováno.

Hlavní věcí je zapamatovat si zákeřnost tradičního novoročního nápoje. Koneckonců, šampaňské se často napijí až o půlnoci a pak pijí jiné nápoje.

Oxid uhličitý, který je obsažen v popu, zvyšuje absorpci alkoholu. Proto pokud je to možné, nemíchejte silný alkohol se šampaňským, ani s jinými nápoji.

Pokud stále musíte toto železné pravidlo porušit, musíte to udělat „bez snížení stupně“..

Jak podávat šumivé víno

Jaká jsou pravidla etikety pro podávání a konzumaci šampaňského? Jak úspěšně kombinovat tento slavnostní nápoj s jídly na stole? A jaké jsou vlastnosti šumivých vín?

Šumivé víno skladujte na tmavém a chladném místě. Před podáváním by mělo být šampaňské ochlazeno na 7-9 stupňů. Nenechávejte láhev v chladničce dlouhou dobu a ještě více ji skryjte v mrazničce! Nejlepší možností je ochlazovat šumivé víno ve speciální nádobě naplněné ledem a vodou..

Otevřete šampaňské můžete na stole, přímo v kbelíku nebo na váze, zabalte láhev čistou jídelní ubrouskem. Nezávislost na alkoholických nápojích a jejich nalévání do sklenic na víno bylo vždy považováno za výsadu pro muže. Pokud však během svátku nejsou žádní muži, je docela přijatelné, aby to žena sama udělala.

Chcete-li, aby víno hrálo ve sklenici nádherné bubliny co nejdéle, odlehčete ho jemně, aniž byste očarovali hlučnou bavlnu a stříkání pěny různými směry. K tomu opatrně odstraňte fólii a drát, aniž byste se otočili a protřepali obsah láhve.

Krk by neměl směřovat k hostům! Jednou rukou uchopte zátku a druhou pomalu láhev otáčejte a umístěte ji přibližně pod úhlem 45 stupňů..

V klasické porci jsou dva druhy šumivých vín: jeden je nízký a široký, druhý dlouhý a úzký. Oba mají průhledné hladké stěny a drží asi 150 ml.

Láhev šampaňského se stále ještě drží pod úhlem 45 stupňů a nalévá se podél stěny nakloněné sklenice. Pomalu, ve dvou krocích - počkejte, až pěna klesne a doplňte až tři čtvrtiny objemu.

Zbývající neobsazená čtvrtina objemu skla má za cíl koncentrovat aroma vína, jehož kytici si můžete plně vychutnat.

Opravdoví znalci šumivého vína si jsou jisti, že šampaňské samo o sobě je plnohodnotné a nepřijímá žádné občerstvení. Většina lidí však stále dává přednost alkoholu.

Výsledkem je, že šampaňské se podává s mírnou chutí a jemnou vůní. Šampaňské je zcela neslučitelné s velmi sladkým, kyselým, kořenitým.

Jako ořechy, česnek, citrusové plody a čokoláda.

Suché šumivé víno a brut jsou perfektně kombinovány s mořskými plody, saláty, drůbeží, rybími pokrmy, paštikou, sýry, olivami a kaviárem. Polosuchý se s výhodou podává se suflé, sušenkami a ovocem. Pink je ideální pro masová jídla a občerstvení. A polosladké a sladké - na dezerty.

Pití tohoto tradičně slavnostního nápoje se doporučuje u malých doušek, které vdechují závratnou vůni vína, užívají si chuť a hraní šampaňských bublin na jazyku.

Natalya Vladimirova konkrétně pro

© stránky Ty-koroleva.ru

Svět vína

Jak si dát sousto šampaňského - vybereme si, co bude sloužit polosladké a co Brut?

Podle amerických odborníků na výživu: „Čím lepší je svačina pro suché šampaňské - tím užitečnější je,“ a poté doporučují opírat se o ryby, mořské plody a sýry bez plísní..

Šumivé víno je velmi náročné na „společnost“, nelze jej kombinovat s žádnými pokrmy, pokud nechcete zkazit chuť nápoje.

Zvažte příklady úspěšných jídel a občerstvení pro šampaňské.

A co máš svačinu se šampaňským??

Neznáte pravidla etikety v moderním světě - to znamená, že pliváte proti větru, vystavujete se v nepříjemné poloze.

Bohužel, mnozí považují dodržování určitých standardů za spoustu vysoce obočených estetů, kteří stále kousají šampaňské v restauraci za 100 $ sleďů pod kožich a nakládané houby.

Ale nejzajímavější je, že etiketa pití alkoholu je poměrně jednoduchá. Musíte jen vědět, jak kouřit šampaňské, jakou teplotu, která mu bude sloužit, a jaké nádobí k tomu použít.

A pokud je vše jasné s teplotou a nádobím (šampaňské se doporučuje podávat chlazené na +6 stupňů v úzkých podlouhlých sklenicích na víno), pak s možností občerstvení zůstávají otázky dodnes.

Jak správně jíst šampaňské?

Nejlepší šampaňské občerstvení patří sýr, ovoce, sušenky, bílé maso, ryby a mořské plody. Na stole však nemůžete prezentovat všechny uvedené produkty syrové, stále musíte být schopni je správně uspořádat a podávat se šampaňským.

Podrobněji popisujeme ta nejlepší jídla, která stojí za svačinu šampaňského.

Krevety Ananas.

Ideální občerstvení pro polosladké šampaňské, vhodné pro bufet nebo firemní párty, nebo pro romantickou večeři.

Potřebujete malý ananas s poměrně měkkou, ale elastickou kůrou.

Ananas dobře opláchněte a po vysušení ručníkem jej podélně ořízněte. Poté jemně vytáhněte maso a ponechte malé stěny o tloušťce 10 mm. Vyjmeme buničinu z pařezu a nakrájíme ananas na plátky.

Krevety se předem rozmrazily a sušily před vlhkostí, smažily se na vysokém žáru kapkou olivového oleje. Jen pár minut.

Příprava obvazu: nalijte 2 lžíce do mísy lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy, 2 lžíce. lžíce sladké pomerančové šťávy, 0,5 lžičky ne příliš hustého medu, pár lžic olivového oleje, trochu soli a čerstvě mletého pepře. Důkladně promíchejte.

Zbývá krásně navrhnout šampaňské občerstvení.

Chcete-li to provést, vložte kousky ananasu a smažené krevety v misce, v kombinaci s dresinkem.

Poté si vezměte ananasové poloviny a vložte tam všechny ingredience.

Před podáváním ozdobte zelení.

Pečená treska s cherry rajčaty.

Takové jídlo lze podat se šampaňským Brut..

Smažte na pánvi (který pak můžete vložit do trouby) 4 filé z tresky do zlatohnědé. Nasaďte ryby na olivový olej s pokožkou dolů. Když otočíte tresku vzhůru nohama, trochu protřepejte pánev - tak uvolníte želatinu z ryb.

Předehřejte troubu na 220 stupňů a přidáním 250 g cherry rajčat do tresky nechte pánev 10 minut.

Posypte ještě horkou misku kapkou octu balsamico, jemně nasekanou bazalkou a posloužte jako svačinu pro šampaňské.

Kuřecí prsa v rozpuštěném šalvějovém oleji

Vhodné pro bílé šampaňské.

Umyjte a dobře osušte 2 prsa z kuřecího filé ručníkem. Třete solí, pepřem a nechte pět minut.

Vezměte malou hrst šalvěje a nakrájejte na tenké proužky.

Sekejte česnek co nejmenší.

Smíchejte jednu polévkovou lžíci oliv a másla. Předehřejte jej a smažte na něm filé z obou stran.

V troubě předehřáté na 200 stupňů pečte filé maximálně 15 minut.

Položte prsa na misku, ve které budete sloužit šampaňské, a přikryjte fólií, aby se neochladila.

V tomto okamžiku roztavte 100 g másla na pánvi a za stálého míchání smažte nasekaný česnek a šalvěj jednu minutu.

Nalijte šampaňské do sklenic, nalijte šalvějový filet a užijte si to!

Ale ne všechny výrobky jsou stejně dobré v tandemu se šampaňským. A pokud stále přemýšlíte o otázce: „Jak kousat šampaňské brut?“ Nebo „Jak kousat polosladké šampaňské“ - nikdy nepoužívejte nápoj jako aperitiv se smaženými houbami. Naruší celou chuť.

Příjemné šumivé šampaňské navíc utopí:

• horké omáčky na bázi octa;
• kečup;
• Čokoláda
• rybí konzervy;
• klobásy;
• mastné majonézové saláty.

Co slavné mediální osobnosti mají sousto na šampaňské - výběr hvězd

Hollywoodské hvězdy z větší části preferují silnější nápoje - absint, whisky nebo vodku. Ale ne Jennifer Aniston. Rachel od Friends doporučuje každému pít výhradně suché bílé šampaňské (samozřejmě v mírných dávkách) s krůtí omáčkou.

Oblíbeným nápojem Scarlett Johansson je Bellini, nízkoalkoholický koktejl broskvové šťávy a suchého šampaňského. Jeho herečka upřednostňuje jíst čerstvé ovoce: mango, broskev nebo hrušku.

Ale Madonna, jakmile si vzpomene na šampaňské Louise Roederera Cristala a salát z rukoly s piniovými oříšky, okamžitě začne „zářit“!

Téměř první položkou jezdce slavné Christiny Aguilery je „Veuve Clicquot“. Jeho zpěvák rád pije s bílým masem.

Lady Gaga není zvyklá se na nic popírat, a pokud se kazí šampaňským, pak pouze Dom Perignon a pouze černý kaviár sloužili v kaviáru želvovin.

world-wine.net

Šumivý prázdninový nápoj - pravidla použití

Šampaňské označuje nápoje, které se kupují pro zvláštní příležitost. U svateb, výročí, nového roku a 8. března se na slavnostním stole tradičně podává šumivý nápoj. Šumivé bubliny a sněhově bílá pěna dokonale podporují jedinečnou atmosféru triumfu a radosti.

Chcete-li si plně vychutnat jemnou vůni, skvělou chuť šampaňského, musíte ji nalít do správných sklenic a občerstvení na příslušných pokrmech. Nesprávné menu může zcela zničit potěšení, narušit chuť a utopit vůni šumivého vína.

Výběr správných brýlí

Šampaňské se podává ve sklenicích z tenkého průhledného skla na vysoké noze se zvláštním tvarem kapacity.

Úzké lůžko, které se během růstu rozšiřuje, se mírně zužuje směrem k okraji, aby zadržovalo postříkání praskajících bublin oxidu uhličitého. Noha by měla být dostatečně vysoká pro pohodlné uchopení rukou.

Tenké sklo zdůrazňuje hru vína, umožňuje paprskům světla jiskřit v jemné barvě nápoje.

Tajemství odvíjení láhve

Složitá věda o kouření šampaňského není přístupná všem. Hlučná bavlna, bouřlivá pěna a postříkání ve všech směrech jsou příznaky nešikovného zacházení s lahví sektu. Za prvé se šampaňské ochladí na 9–12 stupňů, aby se zdůraznil přínos nápoje. Teplejší nebo chladnější šampaňské kytici neotevřou. Postup při odvíjení láhve:

• Krk je držen v úhlu 45 stupňů;
• Láhev by se neměla protřepávat, aby nevyvolávala násilnou pěnu při prvním přístupu vzduchu;
• Jednou rukou držte zátku a pomalu otáčejte lahví. Šampaňské se otevírá lehkým „povzdechem“ a lehkým „kouřem“.

Sklo je mírně nakloněno směrem k hrdlu láhve, takže šumivý nápoj padá na stěnu nádoby. Pokud se šampaňské nalije na skleněné lože, objeví se nežádoucí vysoká čepice pěny. Nalijte víno ve dvou krocích s krátkou přestávkou na usazení pěny.

Hlavní občerstvení

Gastronomické vlastnosti nápoje vyžadují pečlivý přístup k výběru menu. Nejprve se eliminují příliš aromatické, kořeněné a příliš sladké pokrmy a výrobky. Tabu fit: cibule, chilli, česnek, uzená maso, zvěřina, mořské ryby, mastné omáčky, čokoláda, halva, baklava, nugát.

Pikantní jídla se a priori nespojují s šumivým vínem. Nápoj bude vypadat příliš bledě a nebude mít správný dojem. Voňavé předkrmy s česnekovou úrovní a jemnou hroznovou kytici. Mastné omáčky blokují chuťové pohárky, šumivé víno vypadá bez chuti. Naopak východní sladkosti a čokoláda způsobí, že nápoj bude příliš kyselý..

Při výběru menu věnujte pozornost obsahu cukru. Lehké, neutrálně svařené občerstvení je perfektním doprovodem k slavnostnímu pití všech značek. Vynikající volba by byla:

• Canape, košíčky s mořskými plody, sendviče s kaviárem nebo pastou, krutony;
• Zralé ovoce, ovocné želé a sušenky;
• Lehké saláty bez mastné, kořeněné omáčky a majonézy;
• Bílá vařená drůbež, chobotnice, ústřice;
• Plátky sýra se hodí k růžovému šampaňskému. Parmesan, gouda, čedar fit.

Od zákusků po polosladké šampaňské je nejlepší podávat neslazené ovocné marshmallows, sušenky a sušenky. Hlavní věc je, že nejsou příliš sladké, neobsahují mastný krém.

Kombinace s jinými nápoji

Šumivé víno obvykle působí jako aperitiv nebo hlavní nápoj. Vzácná oslava stojí pouze jeden druh alkoholu. A jen málo lidí dokáže vypít jedno šampaňské.

V žáru dovolené mnozí zapomínají na zákeřnost nápoje.

Trik šumivého vína v nevinných bublinách oxidu uhličitého, které zvyšují absorpci ethylalkoholu, usnadňuje jeho proniknutí do oběhového systému.

Výsledkem je, že vypití několika sklenic šampaňského se snadno opije. Když člověk ztratil kontrolu, přepne se na silnější alkohol, což jeho stav nezlehčuje.

Existuje mnoho legend o správné kombinaci šampaňského s jinými druhy alkoholu. Vědecky prokázaná je pouze úloha oxidu uhličitého.

Pro milovníky šumivého vína je lepší nekombinovat nápoj s jiným alkoholem ani po krátké pauze jít k němu.

Šampaňské všech odrůd je téměř nikdy zahrnuto v receptech na koktejly. Přestože nápoj jde dobře s neslazenými ovocnými šťávami. Perfektní ananasový, pomerančový nebo zahradní mix.

Co pít?

Jen málo událostí se stane bez šampaňské - šumivé víno, které přináší do našeho života atmosféru zábavy a radosti. Chcete-li ochutnat ušlechtilou chuť tohoto nápoje, potřebujete správné občerstvení.

Rozsah kombinací produktů a pokrmů je velmi rozmanitý: maso, bobule, lanýže, sendviče s kaviárem, sýr, ovoce, ryby.

S čím pijete šampaňské, jak otevřít a nalít tento božský nápoj? O tom si promluvíme později..

10 kombinovaných produktů

Hořká chuť šampaňského se hodí se sýrem a mastnými pokrmy z ryb, jehněčího a telecího masa. Ovoce, houby a mořské plody jsou také dobrou volbou. Chceme vás varovat před společným používáním šampaňského s čokoládou.

Typické klišé zakořeněné v našich myslích způsobí překvapení v západních zemích, kde je kombinace hořkosti a sladkosti považována za špatnou formu.

1. Sýr. Tento tradiční předkrm šumivého vína lze nazvat ideální volbou. Sladké odrůdy edam a goudou, se suchým Camembert nebo brie.
2. Mořské plody. Krevety, krabí maso, vařené ryby nebo lastury? Proč ne. Tyto občerstvení jsou typické pro italskou kuchyni..
3. Pták. Růžové šampaňské je ideální pro kachny, suché a polosuché odrůdy pro kuře. Gurmáni zdůrazňují zvláštní místo pro husí tuková játra.
4. Maso. Růžové šampaňské se podává s masem. Obzvláště vhodné bude řezání jejich telecího nebo jehněčího masa.
5. Ovoce a bobule. Chuť šampaňského doplňuje téměř jakékoli ovoce a bobule. Doporučujeme vzdát se třešní a rybízu a příliš sladké ovoce, jako je čokoláda, zkazí chuť nápoje.
6. Saláty. Vhodné jsou čerstvé zeleninové saláty oblečené s olivovým olejem. Přítomnost majonézy v misce, dokonce i v malých dávkách, je nepřijatelná.
7. Ořechy a mandle. Jednohubky z vlašských ořechů, mandlí nebo celých lískových ořechů budou skvělým doplňkem suchého nebo polosuchého šampaňského. Do tohoto seznamu můžete přidat pistácie a arašídy..
8. Houby. Lanýže, hříbky nebo hřib - dobře se suchým šampaňským.
9. Pizza. Na první pohled tato „barbarská unie“ způsobí překvapení. To platí pro zjednodušený recept na pizzu. Mísa obsahující tvrdou pšeničnou mouku, olivy, rajčata, bazalku a sýr je vhodná nejen pro víno, ale i pro šampaňské.
10. Sushi. Jak zvláštní to zní, sushi dokonale kombinované s nejsuchším šampaňským.

Klasifikace nápojů

Jakékoli šampaňské lze klasifikovat podle typu (vinobraní a non-vintage), podle obsahu cukru, podle typu producenta a podle surovin (třešně, které byly použity při výrobě).

Podle počtu odrůd používaných ve výrobě.

Zobrazit	POPIS
Ročník	Vyrobeno z hroznů z „úspěšného“ roku.
Nesrozumitelné	Poskytuje směs několika odrůd hroznů.

Obsah cukru.

Zobrazit	Obsah cukru (gram / litr)
Bez dávkování	Odrůdy odvozené od elitních vinných materiálů. Při výrobě se nepřidává žádný cukr.
Brut	14-16
Extra sec	13-20
Kap	18-35
Demi-sec	30-50
Doux	50

Správně otevřete, zalijte a podávejte

Zde jsou tipy, jak správně otevřít a podávat tento nápoj:

• Před nalitím šampaňského by mělo být ochlazeno na optimální teplotu 7-10 ° C. Uchovávejte otevřenou láhev ve speciální nádobě na led.
• Pokud se nejedná o výročí nebo novoroční oslavu, nebude otevření šampaňského korkovou ranou vhodné. V malé společnosti nebo při romantické večeři musíte chytit „uvolněný“ korek rukou a pomalu točit ve směru hodinových ručiček. Láhev se otevře téměř potichu, a ne tlak pěny, ale aromatický kouř vychází z krku.
• Podávejte šampaňské ve vysokých skleničkách se zúženým vrchem, který déle udrží v produktu cenné bubliny.
• Nalijte šampaňské podél zdi a ne na dno sklenice a podávejte a pijte - držte se stonku sklenice na víno. Při obsazení z brandy není vhodné zahřívat tento nápoj teplem prstů.

Skladování

Tipy pro skladování šampaňského:

• Pokud láhev není otevřená, uložte šampaňské ve vodorovné poloze. Pod vlivem slunečního světla v chuti se může objevit hořkost. Proto, i když jsou láhve obvykle vyrobeny z tmavého skla, je lepší umístit je na tmavé místo.
• V temné a chladné místnosti lze šampaňské skladovat několik let..
• Otevřené šampaňské by se mělo konzumovat do 8-10 hodin.
• Láhev bez koření s pevně uzavřeným hrdlem lze uchovávat v chladničce po dobu 3 dnů. Při udržování tlaku uvnitř nádobí neztrácí produkt chuť a nebude „vyplachovat“.

Zajímavá fakta a mylné představy

Nakonec je třeba zmínit mylné představy, při pití šampaňského zvážit:

• Nízký obsah alkoholu. Malý stupeň šampaňského je kompenzován přítomností oxidu uhličitého, který přispívá ke zrychlené absorpci alkoholu stěnami žaludku. Po prvních sklenicích šampaňského lehce „fouká“ do hlavy. Další použití vede k silné fázi intoxikace.
• Lehký nápoj. Ve skutečnosti šampaňské bubliny zvyšují kyselost v zažívacím traktu. Proto pití tohoto nápoje na lačný žaludek se nedoporučuje.
• Nedává kocovinu. Syndrom kocoviny ze šampaňského předběhne polovinu silných tinktur. Důvod je ten, že obsahuje oxid uhličitý. Lidé, kteří se rychle opijí, by měli před pitím počkat několik minut, dokud nebude nápoj lehce „suchý“..
• Přínosy pro zdraví. Toto je správné prohlášení. Šampaňské, stejně jako jakékoli jiné víno, má příznivý vliv na kardiovaskulární systém.
• Nízkokalorické. Šampaňské poškodí vaši postavu. Důvodem je přítomnost alkoholu.

Nyní, když jste se dozvěděli, s čím pijí šampaňské, si můžete připravit večeři, která zanechá příjemné pocity přátel o pohostinných hostitelích. Konec konců, výběr správného pokrmu pro šampaňské je umění, které je drahé. Je to jídlo v kombinaci s tímto božským nápojem, které dokáže plně zdůraznit kytici jakéhokoli šampaňského.