Pivo bochkarev - pití, druhy, názory zákazníků

Jeden z největších pivovarů na Sibiři vlastní Bochkari. Pivo a nealkoholické nápoje vyráběné na vodě z alpských horských pramenů se dodávají do Moskvy, Petrohradu, území Krasnodar a na celou Sibiř.

Historické pozadí

V ekologicky čistém okrese Tselinny na území Altaj, ve vesnici Bochkari, v slušné vzdálenosti od průmyslových podniků (70 km), byl z iniciativy předsedy kolektivního farmy Vperyod Nikolai Andrejeviče Kozlenkova založen v roce 1981 pivovar Bochkarevsky.

První závod uvedl v roce 1989 a v roce 1996 opustil kolektivní farmu a získal právní nezávislost. Ředitelem závodu byl vnuk zakladatele - Smagin Vadim Petrovich.

Pokud jde o zařízení, podnik nepřinese evropským pivovarům, všechny procesy jsou automatizované. Výroba v roce 2015 obdržela certifikát FSSC 22000 (Certifikace systému bezpečnosti potravin 22000 - systém certifikace bezpečnosti potravin).

• Základní koncepce podniku: pouze přírodní přísady, žádné konzervační látky nebo syntetické přísady. Hlavní produkty - živé pivo.
• Sortiment výrobků se neustále rozšiřuje. Kromě odborníků společnosti se na receptu podílejí i němečtí a čeští pivovarníci..

Ocenění piva Bochkari:

• Vice Berg - Prodexpo 2015 Zlatá medaile;
• „German Light“ - zlatá medaile na mezinárodním veletrhu „BEER“ v roce 2015 v Soči;
• Altai Khan - stříbrná cena „Prodexpo-2015“, zlato na mezinárodním veletrhu PIVO 2016 v Soči a zlato v nominaci „Best Product 2018“ v Moskvě;
• Irish Ale - zlatá medaile na mezinárodním veletrhu „PIVO“ v roce 2015 v Soči;
• „Tři tuny“ - zlatá medaile Prodexpo-2017 v Moskvě;
• Mazai - Prodexpo 2018 Gold Award v Moskvě;
• Атatec Hop - Zlatá cena Prodexpo 2018 v Moskvě.

Druhy piva Bochkari

• „Puk!“ - lehké aromatické pivo jemné filtrace, světle zlaté barvy, se silou 4,2%, hustotou 11%.
• "Mazay" - řemeslo nefiltrované pivo spodního kvašení, světle zlatá barva, zakalené. Pevnost - 4,8%, hustota -12%.
• „Атatec Hop“ - lehké pivo vařené v českých tradicích, jantarová barva. Chuť - žádná hořkost s kořenitou vůní. Pevnost - 4,2%, hustota 11%.
• „One Ton“ je lehké průhledné slámové pivo s vyváženou sladovou chutí. Filtrováno, síla - 4%, hustota - 11%.
• „Tři tuny“ - lehce filtrované pivo s jemnou chutí a hořkou chmelovou chutí, zlaté barvy. Nepasterizované bujnou bílou pěnou, 4,8% síly, 12% hustoty.
• Andreich je klasické lehké pivo s jemnou chutí a chmelovou vůní. Pevnost - 4,7%, hustota - 12%. Pojmenován po zakladateli závodu, Kozlyonkov Nikolai Andreevich.
• Altai Spike je světle filtrované živé pivo zlaté barvy se svěží bílou pěnou. Chuť je cítit květinové odstíny. Pevnost - 4,7%, hustota - 11%.
• Dunkel Berg Dark (německy: „Dark Mountain“) - recept byl vytvořen ve spolupráci s bavorským pivovarem Stefanem Uphoffem. Tmavý ležák, káva a víno se hádají podle chuti, s pevností 4,3% a hustotou 12%.
• Wheat Weiss Berg (s německou „bílou horou“) - pšeničné nefiltrované lehké pivo, o síle 4,7% a hustotě 45%.
• „Altaiho hrot nefiltrovaný“ je světlé pivo zlaté barvy, chléb má odstín chuti a téměř neexistuje hořkost. Pevnost - 4,2%, hustota - 11%.
• "Altai Khan" - lehce filtrované pivo, s jemnou chutí a lehkou hořkostí. Pevnost - 4,7%, hustota - 12%.
• „Zhivoye“ - lehké nepasterizované jemně filtrované pivo o síle 4,7% a hustotě 12%;
• Irish Ale je rubínově zbarvené tmavé silné pivo, víno má nádech chuti. Pevnost - 6,5%, hustota - 16%.
• „Čerstvé plnění“ - lehce filtrované pivo, „živé“ (nepasterizované). Pevnost - 4,2%, hustota - 11%.
• „Fresh Strong Bottling“ je lehký silný ležák se sladovou chutí, který převládá nad chmelovou hořkostí. Pevnost - 7,8%, hustota - 17,5%.
• „Zhigulevskoe Light“ - lehce filtrované pivo, vařené podle receptu známého ze sovětských dob. Měkká chmelová chuť s lehkou hořkostí. Pevnost - 4,2%, hustota - 11%.

Německá řada piva vařená v národních tradicích podle receptů sládka Marka Bickela:

• "German Light" je filtrovaný ležák světle zlaté barvy s lehkou hořkostí. Pevnost - 4,2%, hustota - 11%;
• "German Light" - nefiltrované spodní kvašené pivo, nepasterizované. Pevnost - 4,7%, hustota –12%;
• „German Dark“ - pivo nasycené tmavé barvy se sametovou chutí a krémově zbarvené pěny. Pevnost –4,3%, hustota –12%.

Česká sbírka vytvořená za účasti mistra Miroslava Krause:

• „Český originál“ - lehce filtrované pivo se zlatým nádechem a jemnou chutí, ve kterém je jemná sladkost. Pevnost - 4,7%, hustota - 12%;
• "České" - nefiltrované světlé pivo, zlatá barva s hustou bílou pěnou. Pevnost - 4,7%, hustota - 12%;
• Czech Elite je lehce filtrované pivo s výraznou chmelovou vůní a pikantní hořkostí. Pevnost - 4,7%, Hustota - 12%.

Příběh o úspěchu pivovaru Bochkarevsky

Vadim Smagin řekl, jak byl jeden z nejlepších závodů v zemi vyroben z kolektivního zemědělského pivovaru, 17. prosince se letos konalo poslední setkání projektu „Úspěšná škola“..

Její hrdina byla ředitelkou pivovaru Bochkarevsky Vadim Smagin. Více než dvě hodiny řekl mladým podnikatelům o své práci a podniku, který jeho dědeček kdysi založil, o tom, jak byla grandiózní stavba prováděna v otevřeném poli a jak byly na trh uváděny nové výrobky..

Chci vyprávět o historii našeho podniku, protože když vidíme závod teď, mnoho si ani neumí představit, jak všechno bylo před více než 20 lety. Byl to malý vesnický pivovar, otevřený v roce 1989..

S velkou hrdostí mohu říci, že můj dědeček byl jejím zakladatelem. 30 let pracoval jako předseda kolektivní farmy v obci Bochkari. Historie závodu začíná tím malým pivovarem, který je schopen produkovat pouze 100 tisíc dekalitrů produktů ročně..

Teď to děláme za jeden týden.

Já sám jsem se narodil a vyrostl v Bochkari. Moji rodiče pracovali ve škole. Otec až do svého odchodu do důchodu je ředitelem a jeho matka je učitelkou. Potom odešla do práce ve vesnické správě. Poslední dva roky pracují v pivovaru Bochkarevsky. Můj otec je zástupcem ředitele pro sociální věci, moje matka je moje osobní sekretářka. Jejich životní zkušenost a kalení jsou pro podnik jednoduše neocenitelné.

Začíná se sýrem - V roce 1989 jsem vstoupil do Altajského zemědělského institutu. Pravda, byl sen - stát se armádou.

V kritických dobách, kdy se na kolektivní farmě začalo objevovat neobvyklé slovo „samofinancování“, bylo rozhodnuto na rodinné radě - musíme jít do ekonomického oddělení „zemědělského“.

• Na konci 80. let to byla jedna z nejoblíbenějších fakult, kde byli organizátoři výroby vyškoleni, moderně - manažeři.
• Po maturitě jsem dostal práci v Bijskově másle a sýru. Pro mě se práce v tomto podniku stala druhou školou, 6 měsíců v závodě - to jsou znalosti a dovednosti, které mi byly užitečné v budoucnu. Věřím, že to byla dobrá distribuce: dostal jsem se k dobrým mentorům a učitelům s rozsáhlými zkušenostmi.
• V té době se nejlepší pracovníci soustředili na komplex másla a sýra. Někteří inženýři a manažeři z bijských podniků vojensko-průmyslového komplexu na začátku 90. let se stěhovali do potravinářského průmyslu.
• Specialisté s jedinečnými zkušenostmi mi pomohli, ve skutečnosti, pak mladému muži, pochopit, jak jsou organizovány obchodní procesy, jaké technologie jsou, co tým je..
• Práce je zajímavá, nikoli papírová - v roce 1995 všechno fungovalo dobře v továrně na máslo a sýry, byla zajímavá práce, slíbili mi, že poskytnu byt.
• Pivovar Bochkarevsky však v té době zažil velké potíže: byl odebrán pouze z kolektivní farmy, začalo přerušení výroby a nebylo dost kvalifikovaných zaměstnanců.
• Ředitelem závodu byl Vazgen Iosifovič Muradov. Začal sestavovat tým, přišel ke mně, nabídl, že se stane jeho zástupcem.

Když jsem přemýšlel, přijal jsem nabídku muže, kterého jsem hluboce respektoval, a vrátil se do Bochkari.

Práce v továrně byla zajímavá a daleko od papíru. Výroba musela být zvládnuta od začátku do konce - od výběru surovin až po dodání produktů spotřebiteli.

Vrcholové vedení podniku tvořili tři lidé: ředitel Vazgen Iosifovich, já a hlavní účetní. Ve skutečnosti jsme v té době určovali politiku závodu. Zní to krásně, ale v praxi jsem musel pracovat 12-15 hodin.

Bohužel pro Vazgena Iosifoviče se ukázalo, že takové zatížení je příliš vysoké, zemřel a podnik zůstal bez manažera. Samozřejmě, okamžitě vyvstala otázka, kdo by měl tuto rostlinu vést. Rozhodnutí učinil předseda kolektivní farmy Ivan Nikiforovich Dolgikh. Pozval mě a řekl, že existují tři kandidáti (včetně mě). A položil otázku, koho dát.

Upřímně řečeno, nečekal jsem takový obrat, ale sebejistě odpověděl: „Dej mě na mě.“ A tak se to stalo. Bylo mi tehdy 24 let.

Hrdinská konstrukce - První věc, kterou jsem poté udělal, byla ponořena do studia technologie, jemností. Poté začal hledat pivovarského technologa, který povede všechny výrobní procesy. Měl jsem štěstí, že se mi podařilo přesvědčit Ninu Timofeevnu Gorbatov, aby pracovala v závodě.

V té době jí bylo asi 70 let, ale stále k nám přišla v Bochkari. Je to jedinečný specialista, sládek od Boha, který v zemi spustil mnoho pivovarů. Pod jejím vedením jsme začali měnit celou výrobní technologii..

Nejsem přehánět vůbec: před příchodem do továrny Nina Timofeevna už mohla říct, jak byl proces vaření a kvašení piva.

Po ochutnávce nápoje určil vůní a chutí s úžasnou přesností všechny své organoleptické vlastnosti, které se obecně získávají na speciálních laboratorních zařízeních.

Po laděné produkci jsme si mysleli: co dělat dál? Je jasné, že spoléhat se pouze na vlastní zkušenosti je nepřiměřené. Proto cestoval po všech nejlepších pivovarech v Rusku i do zahraničí. Studium jejich zkušeností pomohlo vyvinout strategii rozvoje rostlin, kterou nyní dodržujeme.

Proces modernizace začal v roce 2000 a hlavní stavební projekt začal v roce 2002. Vždy říkám, že od té chvíle se práce nezastavila na jediný den, s výjimkou 1. ledna. 2. ledna brigáda opět šla do práce.

• Nebojím se velkých slov: byli jsme na hrdinském staveništi. Samozřejmě se vyskytlo mnoho problémů, protože vedle malého starého pivovaru se stavěl nový závod. Dělali všechno po etapách: nejprve byl jeden seminář objednán, poté další, třetí.
• V důsledku toho jsme v roce 2004 dokončili první etapu rekonstrukce.
• Ale technologie nemůže fungovat bez člověka. Pro mě je stejně jako u každého vůdce nejdůležitější personální problém. Je velmi důležité, abyste byli obklopeni lidmi, s nimiž jste ideologicky blízcí. Měl jsem štěstí: odborníci, kteří se mnou pracují, mě dokonale pochopili.

Každá životní a profesionální fáze dává člověku nejen nové znalosti, ale také důležité zkušenosti. Období hladovění personálu v Bochkari nezůstalo jen v paměti. Byl to on, kdo se stal jedním z důvodů formování dnešní sociální politiky našeho podniku. Naše zaměstnance nejen neustále školíme, ale také jim poskytujeme odborné znalosti.

• Osoba, která ve výrobě pracuje nejúčinněji, jsou základní životní problémy, které již byly vyřešeny: existuje bydlení, děti chodí do mateřské školy a do školy, pokud se náhle vyžadovala pomoc zdravotnického pracovníka - nemusíte chodit do okresního centra a je daleko od Bochkary. Proto nečekáme, až ředitel nebo ředitel mateřské školy vyhledají pomoc.
• V roce 2012 jsme zrekonstruovali školku „Alyonushka“. Samozřejmě společně s partnery - regionální a místní správy. Nyní 70 dětí v Alyonushce žije a studuje za stejných podmínek jako jejich vrstevníci v Barnaulu. Ve stejném roce jsme opravili stanici feldsher-porodní asistentky, zakoupili jsme pro ni nové vybavení.

Letos v FAP vybavené fyzioterapeutické a stomatologické ordinace.

V rekonstruované budově plánujeme umístit několik lůžek pro ambulantní ošetření.

V pivovaru Bochkarevsky dnes pracuje 700 lidí. Odborníci k nám přicházejí z různých oblastí Ruska, z Novosibirsku, Kemerova, Barnaulu. Existují odborníci z Kazachstánu.

Většina migrantů jsou lidé s velkými životními zkušenostmi, s dobrými odbornými znalostmi. Souběžně jsme přijímali a učili mládí.

Nyní základem továrního týmu jsou mladí lidé, podle standardů naší společnosti, v 42, už jsem považován za „starého“.

Náš tým dokonale chápe, jak důležité je studovat, získávat nové znalosti a dovednosti. Zahraniční odborníci proto v našem pivovaru Bochkarevsky neustále pracují a pomáhají zvládnout všechny jemnosti práce s nejmodernější technologií, všemi technologickými inovacemi.

V roce 2012 jsme v závodě zavedli mezinárodní systém řízení bezpečnosti potravin ISO 22000. Kromě toho jsou naši zaměstnanci pravidelnými účastníky školení a seminářů v různých oborech. Jinými slovy, nelitujeme peníze na školení odborníků.

Výsledek naší personální politiky je zřejmý: v pivovaru Bochkarevsky dnes pracují nejlepší odborníci na vaření, vaření a vaření nápojů v zemi.

A není náhoda, že naše společnost spolupracovala s Coca-Colou déle než 3 roky, a nyní jsme podepsali dlouhodobou smlouvu na výrobu kvasu s PepsiCo.

Obzvláště důležitým uznáním našich výsledků je návrh na výrobu licencovaného piva, který pro nás provedl Jeho královská výsost prince Bavorska, Lyudpolda. Navrhl zvážit možnost plnění svého královského piva v naší továrně..

A mimochodem, toto je jedna z nejpopulárnějších odrůd v Německu. Dovolte mi připomenout, že historie slavného pivního festivalu Oktoberfest začala svatbou Jeho královské Výsosti.

Navíc, to byli jeho předci, kteří v roce 1516 přijali známý zákon o čistotě vaření, který říká, že pivo lze vařit pouze ze sladu, chmele, vody a kvasinek..

Vzhledem k tomu všemu je nabídka práce na základě licence Jeho královské výsosti, prince Bavorského, Lyudpolda, také vysokou známkou, kterou vystavuje pivovar Bochkarevsky.

Jaké další otázky položil host:

• Máte rádi pivo sami??
• Jaký je tvůj sen??
• Máte potrubí z piva z továrny do vlastního domu??
• Na jaké cílové publikum cílíte a váš zákazník vás dobře zná?
• Řekněte mi, jaká rozhodnutí a kroky vám umožnily zaujmout vedoucí postavení na trhu nealkoholických nápojů?
• A mnoho dalších ...

Oksana Ginatulina, vedoucí prodeje pro velké a klíčové klienty pobočky Barnaul ve společnosti VimpelCom:

Společnost Bochkari je jedinečný, moderní a dynamicky se rozvíjející podnik. Bylo velmi zajímavé se dozvědět historii společnosti, fáze formování a vývoje z rtů ředitele.

Vadim Petrovich se ukázal jako velmi otevřený, kompetentní a pozitivní vůdce, který se obával o svou práci a tým svých zaměstnanců.

Je potěšující si uvědomit náš příspěvek k úspěšnému fungování pivovaru Bochkarevsky: společnost je již 7 let korporátním klientem společnosti Beeline a zejména prostřednictvím služby 8-800 organizuje bezplatnou linku pro volání od spotřebitelů.

Unie ruských pivovarů je nezisková organizace sdružující pivovary po celém Rusku. Zastupujeme průmyslové zájmy na státní úrovni, poskytujeme poradenství podnikům, organizujeme platformy pro výměnu zkušeností mezi pivovarníky. Dnes jsou členy naší aliance 76 společností, které vyrábějí 90% piva v zemi více ...

Pivo Bochkarev

V únoru 2002 získal pivovar Bravo International (St. Petersburg) jeden z největších světových výrobců piva - nizozemský koncern Heineken, a 1. března 2003 byl přejmenován na Pivovar LLC Heineken.

V současné době společnost vyrábí vlastní značky piva (Bochkarev, Okhota) a pivo pod globální značkou Lowenbrau (Bavorsko), Buckler, Heineken (Holandsko).

Další činností společnosti je dovoz a propagace irského (Murphyho) a nizozemského piva (Amstel) na ruském trhu. Výrobní kapacita závodu je 5 milionů hektolitrů chmelového nápoje ročně..

Kvalitní suroviny, pečlivě vyvinuté technologie, přísná kontrola v každé fázi výroby a skladování jsou standardními požadavky společnosti, které jsou uváděny jako nezbytná podmínka při výrobě piva. V prosinci 2000 byl systém jakosti společnosti Bravo International LLC certifikován pro splnění požadavků GOST R ISO9002-96.

V červenci 2003 společnost (již zvaná Heineken Brewery LLC) představila nový systém kontroly kvality potravin v Rusku - analýzu rizik a kritické kontrolní body (HACCP).

V listopadu 2003 pivovar úspěšně prošel certifikací podle systému kvality ISO 9000: 2000 a získal certifikát IQNET platný ve všech zemích EU, Asii, Africe a Americe..

V roce 2004 získal Pivovar Heineken Zlatou medaili Německého institutu pro kontrolu kvality potravin DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft) za vysokou kvalitu piva Bochkarev Svetloye. Tato soutěž je považována za nejpřísnější a nejprestižnější test na světě..

Ruská značka byla poprvé v historii pivního průmyslu oceněna tak vysokou cenou.
Podle Ganz-Michel Angera, ředitele Vědecké laboratoře pivovarského institutu (Berlín), „ocenění udělené institutem DLG zaručuje spotřebitelům vysokou kvalitu a spolehlivost značky piva“.

Dnes je společnost jedním z pěti největších producentů piva v Rusku. Je hlavním daňovým poplatníkem. Poskytuje významnou charitativní a sponzorskou pomoc sirotčincům, nemocnicím, kulturním institucím, donucovacím orgánům a kulturním organizacím..

Německý institut pro kontrolu kvality potravin DLG je nezisková, politicky a ekonomicky nezávislá organizace vytvořená za účelem udržení kontroly kvality zemědělských a potravinářských výrobků. Jedním z hlavních principů DLG je stanovení standardů kvality a jejich popularizace mezi spotřebiteli.

Testování potravin se provádí od roku 1887..

Soutěže se každoročně účastní více než 20 000 názvů produktů z kategorií: mražené potraviny, hotové výrobky, maso, pekárenské a cukrářské výrobky, mléčné výrobky, vína, lihoviny, nealkoholické nápoje a pivo. V souladu s úrovní kvality je výrobku udělen bronzová, stříbrná nebo zlatá medaile.

Společnost Heineken Brewery LLC uvádí, že jedna z hlavních značek společnosti - Bochkarev Svetloye - získala na každoroční mezinárodní soutěži v Německu Zlatou medaili a diplom Německého institutu pro kontrolu kvality potravin DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft). Cena je platná pro roky 2004 a 2005..

Medaile odráží vynikající kvalitu produktu a vysokou úroveň řízení v Pivovaru v oblasti kontroly kvality. Kromě značky Bochkarev Světloye se v 29. soutěži pořádané společností DLG zúčastnilo zhruba 500 značek piva z více než 150 evropských pivovarů.

Testování kvality se provádí po dobu tří měsíců a je považováno za nejpřísnější a nejprestižnější test na světě. Soutěž se koná ve dvou světově proslulých pivovarnických institutech - ve Weihenstephan (Technická univerzita v Mnichově) a v berlínském pivovarském institutu, který se provádí analytickou a smyslovou analýzou..

Vzorky piva Bochkarev Svetloye byly zkoumány ve zvláštním měřítku, které definuje širokou škálu fyzikálně-chemických, mikrobiologických a chuťových charakteristik piva. Chcete-li získat zlatou medaili, potřebujete stabilitu všech indikátorů vzorku produktu..

Od uvedení piva Bochkarev na ruský trh v roce 1999 bylo v továrně v Petrohradě vyrobeno přibližně 7 milionů hektolitrů Bochkarevy (1 hektoliter odpovídá 100 litrům). Jedná se o 14 milionů 50-litrových sudů. Pokud umístíte všechny tyto sudy (sudy) jeden na druhého, dostanete obrovskou věž s výškou 6300 km. To je více než vzdálenost z New Yorku do Londýna nebo z Washingtonu do Paříže!

Kdyby každý ruský občan denně, počínaje dnes, pil láhev Bochkarevova piva, pak by pití piva Bochkarev, které vyrábíme od roku 1999, trvalo téměř měsíc!

Pivo Bochkarev se nyní vyrábí pouze v továrně v Petrohradě, ale najdete ho po celém Rusku. Bochkarev Svetloye - získal na každoroční mezinárodní soutěži v Německu Zlatou medaili a diplom Německého institutu pro kontrolu kvality potravin DLG (Deutsche Lebensmittel Gesellschaft). Cena je platná pro roky 2004 a 2005..

Pivovar Heineken v Rusku, kde se vaří pivo Bochkarev, je moderní podnik vyrábějící kvalitní pivo pod vedením německého sládka,

Od roku 2003 je Bochkarev oficiálním sponzorem fotbalových utkání Ligy mistrů UEFA. Zájem ruských fanoušků o Ligu mistrů neustále roste - spolu se zájmem o prvotřídní fotbal. Bochkarev podporuje tento fotbal.

Liga mistrů - nejprestižnější klubový fotbalový turnaj v Evropě.

Turnaj byl založen v roce 1954 a byl nazýván evropským pohárem. Nové jméno a formát získal v roce 1991. Zahrnuje 32 fotbalových týmů.

V různých časech se nejlepší evropské týmy staly vítězi Ligy mistrů: Madrid Real (9 vítězství), Italský Milán (5 vítězství), Dutch Ajax (4 vítězství), anglický Liverpool (4 vítězství), německý Bayern „(4 výhry).

Spotřeba piva v Rusku v roce 2003 činila 53 litrů ročně a odhaduje se, že tento objem v roce 2004 dosáhne 56 litrů na osobu. To není tak moc, protože pokud porovnáme spotřebu piva v naší zemi s Českou republikou, ukázalo se, že pivo konzumujeme 3krát méně. V České republice, počítáno na 1 osobu, se ročně spotřebuje asi 160 litrů.

Šíření spotřeby piva v ruských regionech je velmi velké - na Sibiři v roce 2003 bylo vypito 15 litrů na osobu a v Moskvě 60 litrů!

V naší zemi zůstává tradičně lehké pivo nejoblíbenějším typem piva - jedná se o asi 80% veškerého piva, které se v Rusku pije. Včetně, to je nejoblíbenější spotřebiteli Bochkarev Svetloe!

Každá šestá láhev lehkého piva vyrobená v Petrohradě je Bochkarev Svetloe a každá patnáctá láhev lehkého piva v Rusku je také Bochkarev Svetloe!

Pivo Bochkarev v pivovaru Heineken vaří jednoho z nejlepších německých pivovarů! (více v rozhovoru s Hansem Hermannem) Výrobní kapacita závodu je 5 milionů hektolitrů piva ročně. Společnost je jedním z pěti největších producentů piva v Rusku.

Výrobky z Pivovaru Heineken LLC jsou v distribuci na druhém místě v Rusku. Při výrobě piva se používá pouze slad nejvyšší kvality. Při výrobě piva Bochkarev se používá několik druhů sladového ječmene. Připravují se pouze v jedné sladovně v Belgii.

Naše továrna používá válcové nádrže, které jsou tak pojmenovány kvůli jejich specifickému tvaru..

Kontrola kvality surovin se provádí ve všech fázích vaření. Nejprve zkontrolujte suroviny, pak mladinu, pak zelené pivo (mladé), pivo před filtrací, poté po filtraci - při plnění do lahví.

Věnujeme pozornost kvalitě našeho piva, ochutnáváme dva týmy ochutnávek: profesionál (lidé, kteří se přímo podílejí na výrobě piva) a spotřebitel (10 žen a 10 mužů z personálu naší továrny, kteří se přímo nepodílejí na výrobě piva). Degustátoři dostávají 6 tmavých sklenic piva. Všechny hlavní vady piva lze identifikovat vůní..

Pivovarnictví

Pivovarský proces probíhá v několika fázích. Ve fázi drcení vstupuje slad s vodou do hrubé mlýnky. Voda se používá k usnadnění extrakce cukru a dalších rozpustných látek v další fázi - rmutování.

V této fázi se do injektážních nádob umístí rozemletý slad a nalije se teplou vodou..

• Výsledná směs byla přepsána a míchána po dobu 1,5 až 2 hodin. Při teplotě 50 ° C začíná proces rozkladu bílkovin, při teplotě 63 ° C se škrob rozkládá na fermentovatelný a nefermentovatelný cukr.
• Výsledné přetížení padá do filtrační nádrže. Zde je smíchán a filtrován..
• Filtrovaný extrakt se nazývá mošt..
• Následně se do kotle vnikne mladina. Toto je jediná fáze celého procesu vaření, kde se něco vaří. Vaření trvá asi 1-1,5 hodiny.
• V průhledném nahnědlém moštu, sladké chuti, zbývá přidat chmel.
• Po vaření se horká mladina dostane do středu hydrocyklónu (whirpool), kde se vlivem odstředivé síly mladina rychle čerpá a zbývající chmel a zrno se porazí a usadí se ke dnu..
• Otáčí se to Bruch (koláč). Poté se mladina nechá stát, dokud se nestane průhledným zlatým odstínem.
• Poté se odešle do tepelného výměníku, kde se ochladí na teplotu požadovanou pro konkrétní pivo.
• Chlazení mladiny je následující: mladina teče na deskách na jedné straně a studená voda na straně druhé. Je to velmi rychlé, protože mikroby by se do mladiny neměly dostat..
• Chlazená mladina vstupuje do fermentační nádrže, kde se zavádějí kvasinky, a začíná fermentační proces. Jeho doba trvání se pohybuje od 7 do 10 dnů. Většina z mladiny, sestávající z uhlohydrátů a cukrů, je fermentována. Výsledkem je vznik alkoholu, oxidu uhličitého a dalších aromatických látek. Tímto způsobem dostanete pivo.
• Ale dokud neprošel fází zrání, nazývá se to zelené nebo mladé pivo..
• Ve fermentačních tancích pivo zraje / zraje při nízkých teplotách po dobu 5 až 60 dnů. Během této doby je nasycen oxidem uhličitým, vyčeřen v důsledku sedimentace zbývajících kvasinek a jemných suspenzí a získá se nefiltrované pivo..
• Po zrání / zrání pivo prochází filtrem vyrobeným z přírodních materiálů, který zadržuje sediment a udržuje chuť piva beze změny..

Výsledkem je samotné pivo, které nalijete do sklenice.

Beer Bochkarev https://bochkarev.ru

Právo na pivo

Islandské společnosti trvalo méně než rok, než propagovala novou značku „správného piva“.

Milovníci piva z poslední doby chmurní pivovary z Petersburgu ochutnali pivo Bochkarev. Zatímco odborníci debatovali o tom, zda má toto pivo pravdu nebo ne, a pokud má pravdu, co pili před rokem 1999, nová značka zaujala vedoucí postavení na trhu nealkoholických nápojů.

Pivo bylo vynalezeno a vařeno ve společnosti Bravo, která se nejprve specializovala na gin a koktejly. Kupující jsou závislí na ginu, toniku a vodce s limonádou. Po srpnové krizi však z nějakého důvodu poklesl zájem o koktejly. Trh požadoval „čistý“ produkt a nejlépe domácí produkci.

Výrobci zareagovali okamžitě. Na regálech se objevilo nové pivo - „Old Miller“, několik „Golden Barrels“ a „Bochkarev“. Je pozoruhodné, že všechno toto „domácí“ pivo se vaří v továrnách vlastněných zahraničními společnostmi..

Turecký Efes postavil závod v Moskvě, skupina podnikatelů z Jižní Afriky se přestěhovala na předměstí a islandští podnikatelé založili nový závod v Petrohradě.

Tango pro jednoho

Před šesti lety, málo známá islandská společnost Britvic, získala v Petrohradě prázdné dílny Mechanické opravny, nainstalovala z druhé ruky linku pro plnění nápojů do plechovek a plastových lahví a začala vyrábět nealkoholické nápoje. Společnost investovala do nové výroby pouze 10 milionů dolarů. Společnost se jmenovala Bravo. Proč bylo takové jméno vybráno, krátká historie podnikání mlčí.

Vzhled „našich“ plechovek s nápoji v té době byl skutečnou potravinovou revolucí. Skutečnost, že pivo a nealkoholické nápoje po celém světě jsou baleny v cínu, Rusové věděli hlavně z filmů o rozpadajícím se Západu. V roce 1992 přinesli obchodníci do města konzervované pivo a nealkoholické nápoje, ale ani jedna továrna se nerozhodla zřídit vlastní stáčecí linku..

Islanďané byli první. Zahájili výrobu nealkoholických nápojů Tango a EuroCola. Avšak ani jeden, ani druhý nápoj společnosti se nestal „značkou“. Nebyli dokonce inzerováni, protože v té době trh mohl spolknout jakoukoli tekutinu.

Společnost si všimli manažeři Pepsi Сola a pro hry Goodwill, které se konaly v Petrohradě, byly značkové nápoje vydávány na základě licence v bývalém závodě na mechanickou opravu..

Ale Bravo se ukázal být nestálý ve vztazích s partnery. O dva roky později bylo uvolňování Pepsi Cola zastaveno a linka na plnění nealkoholických nápojů do lahví o půl litru byla odstraněna. Bravo se zaměřil na výrobu koktejlů. Nejoblíbenějším nápojem byl gin a tonikum. Byla připravena na 50 milionů litrů za rok..

K dosažení takových objemů výroby pouze jednoho koktejlu byla nutná rozsáhlá reklamní kampaň. Jako reklamní média byly vybrány Oleinikova a Stoyanova a jejich program Gorodok. Někteří odborníci z reklamy však tvrdí, že volba nebyla příliš úspěšná. Navrhované heslo „Bravo k odpočinku, Bravo do práce“ bylo považováno za bláznivé.

Plísnění a plakáty se zkreslenými tvářemi hlavních obyvatel města. Bravo nicméně získal téměř 30% trhu s koktejly v Rusku. Společnost získala právo na balení nápojů známé společnosti United Distillers - majitele značek jako Gordon`s a White Horse.

Až do srpna srpna se Bravo podělil o první místo na trhu s nealkoholickými nápoji se společností Sinebruchoff, která do té doby začala vyrábět své koktejly ve vídeňském pivovaru. Nízkoalkoholické nápoje vždy existují s pivem.

A není divu, že Bravo obdržel právo nalít pivo do hliníkových plechovek: Baltika zadal objednávku na balení sedmi. Úspěšný prodej piva podnítil majitele společnosti, že v Rusku je výhodnější vyrábět pivo.

Nikdy není hodně piva

• Bravo čelil obtížnému úkolu - proniknout na trh s pivem v Petrohradě, který byl svými výrobky již naplněn takovými giganty pivního průmyslu jako Baltika, Vídeň a Štěpán Razin.
• „Bravo“ mělo složit zkoušku v kvalitě, ceně a schopnosti inzerovat neznámý produkt. Zpočátku chtěla společnost koupit nějakou starou továrnu.
• Ale pak opustili tento nápad - rostlina by se dostala do dluhů, chátrala a její přepracování by vyžadovalo hodně času a peněz.
• Majitelé „Bravo“ se vydali známou cestou: koupili opuštěnou dřevařskou továrnu, zakoupili použité vybavení a byli připraveni vařit pivo. Minuli 35 milionů dolarů na všechno o všem. To je o 30% méně, než kdyby se Bravo rozhodl koupit starý pivovar.
• "Koupili jsme zařízení v továrnách v Německu, které jsme si koupili pro sebe před pěti lety, ale nepoužívali jsme je," říká marketingový ředitel společnosti Bravo Brian Keane. V Německu pokles výroby. Před pěti lety se němečtí sládci domnívali, že se budou muset rozšiřovat, ale tržby začaly klesat a jejich zcela nové vybavení bylo nečinné. Ale našli jsme pro to využití. “.

Jak poznamenávají odborníci Bravo, vaření piva je velmi jednoduché. Dokud nebude všechno v pořádku. Německý sládek byl povolán vařit pivo v nové továrně Eric Lindner, který pracoval více než dvacet let v pivních společnostech v Mnichově.

Stal se autorem piva Bochkarev. Aby přišli k ruskému pivu, museli cizinci obejít devět ruských měst a pořádat ochutnávky různých druhů piva.

Potenciálním spotřebitelům byly nabídnuty známé značky amerického, německého, finského, mexického, anglického a ruského piva. Degustátoři odmítli všechny druhy nízkého alkoholu a sladkého piva a dávali přednost silnému chmelovému pití..

Byly vzaty v úvahu přání Rusů a němečtí sládci přišli s novým lehkým silným pivem. Zbývalo to pojmenovat a „zrušit“.

Kdo je Bochkarev

"Provedli jsme průzkum o tom, jaká sdružení nazývá jméno" Bravo ". Většina respondentů odpověděla :: Bravo na odpočinek, Bravo do práce. “ Ale „Bravo“ není název piva, “říká Brian Keane. - Je známo, že pivo dříve stárlo v sudech. Chtěl jsem, aby bylo jméno spojeno s barelem.

Myslel jsem, že pivo lze nazvat „Oak Barrel“, ale tato dvojslovná značka je špatně zapamatována. Je dobré, že jsme opustili toto jméno. Koneckonců, teď je `Golden Barrel`. Často jsme zmatení. Někteří lidé si myslí, že se jedná o různé druhy stejného piva. Pak mi došlo, že to nemůže být jen jméno, ale ruské příjmení.

Například „Bochkarev“ ».

Světová praxe ukazuje, jak dobře se příjmení používá při vytváření značky. Každý zná Smirnov, Faberge, Rothmans a příjmení piva Sinebruchoff. Finská společnost stále využívá pro reklamní účely legendu o původu svého názvu. Jednou řekli, ruský obchodník Krasnobryukhov napsal petici carovi a požádal ho, aby změnil své jméno na harmoničtější.

A císař se rozhodl, že barvu lze změnit, a "břicho" - odejít. „Rodinné“ legendy stojí za mnoha společnostmi. Je možné, že pro novou značku Bochkarev bude v průběhu času vynalezena její vlastní legenda. Proč? Protože příjmení je vždy člověk. A člověk je téměř vždy zodpovědný. Včetně odpovědnosti za produkt.

A taková logika nemůže kupujícího přitahovat.

"Miluji pivo a chci vám říct, jak se vyrábí, co to může být, jak to pít a lépe si dát svačinu," říká Brian Keane. - Uvařili jsme několik piv a můžete o nich říct něco.

Vydané pivo „Podzimní chmel“, „Vánoce“. Jedná se o sezónní odrůdy. "Rozhdestvensky" jsme začali vydávat v listopadu, ale v lednu to nebudeme prodávat.

Budeme připraveni prodat jarní odrůdu, pak letní. “.

Sezónní pivo umožní Bravo obsadit na trhu prázdné místo. Dříve byly Martovskoye a Kronverk vařeny ze sezónních odrůd v Petrohradě. Pivo se připravovalo déle než 30 dní a prodávalo se pouze na jaře. Pivní znalci si stále pamatují, jak zřídka bylo možné „chytit“ „Kronverku“ a jak ji pronásledovali. Na základě poptávky byl Kronverk uveden do provozu.

Přísné dodržování technologie v tomto případě bylo jen pod nohama. V důsledku toho lze volně zakoupit nápoj s názvem „Kronverk“ a pouze pivo „Kronverk“ má jen vzpomínky. Jaký osud čeká sezónní pivo od Bravo, čas ukáže..

Zprvu samozřejmě láká milovníky vyzkoušet nové odrůdy a ty, kteří nezapomněli, jaké sezónní pivo je..

Průměrný Rus díky Bravo poznal chuť mnichovského Lowenbrau a Bear Beer. Poté, co se tyto odrůdy začaly vyrábět v Petrohradě, cena klesla třikrát. Německý Lowenbrau je v cenové kategorii spolu s Baltikou. Slavná značka nevyžadovala velké investice do reklamy, toto pivo je dobře známé v obou ruských metropolích.

Nové značky jsou propagovány pomocí velkých jmen. Na podzim vyrobil pivovar Bravo pivo Yunkerskoye podepsané Nikitou Mikhalkovem na plechovce. Režisér pokračoval ve výrobě zboží doprovázející film „Sibiřský holič“. Říkají, že při představení pásky v Kremlu Mikhalkov vypil láhev Kolína "Junkersky" - výtvory moskevských parfémů.

Ale zřejmě jsem se rozhodl, že to bude těžké.

"Junkerskoe" se v carském Rusku podává jako pivo. Je pravda, jak víte, v té době nejoblíbenějšími byli Trekhgornoe a Kalinkin. A pivo nebylo nalito do hliníkových plechovek. Samotný majitel značky, Nikita Mikhalkov, připustil, že preferuje české pivo před ruským pivem. A „Bravo“ „Junkerskoye“ vůbec neinzeruje.

„Bravo“ obecně šetří reklamu. Nyní jeho reklamní manažeři kultivují myšlenku klubu pro milovníky piva. To je další způsob, jak může společnost propagovat málo známou značku..

V městských klubech provádí „Bravo“ ochutnávky a rozdává zákazníkům „klubové“ karty - slevový kupón. Držitel karty může zdarma získat jeden hrnek Bochkarev v kterémkoli baru. Členové klubu se registrují a jsou pozváni na pivo k narozeninám.

Tento tah reklamy je zapůjčen od McDonalds, který drží narozeniny dětí. Zákony marketingu však podléhají všem věkům..

Mimochodem, marketingový ředitel Brian Keane nikdy pivo neprodával. V Rusku obchodoval se zmrzlinou v páté rostlině v Petrohradě. Teď to dokazuje: není vůbec důležité, co prodávat, je důležité jak.

Pivo Bochkarev

Značka Pivo Bochkarev od roku 2002 patří k slavným Nizozemská společnost Heineken.

Společnost Heineken - jeden z největších výrobců piva s pobočkami po celém světě, zejména - ve Španělsku, Itálii, Velké Británii, Řecku atd..

Společnost Heineken dodává své výrobky do více než 150 zemí..

V roce 2002 nizozemský Heineken zaplatil 400 milionů dolarů za petrohradský pivovar Bravo International, společnost založenou třemi islandskými obchodníky, i když by mohla postavit podobná zařízení za 1/8 této ceny.

Historie piva Bochkarev:

Historie piva Bochkarev začala v roce 1999, kdy tři islandští podnikatelé organizovali své podnikání s pivem v Petrohradě. Jejich společnost byla nazvána Bravo International.

V letech 2000 až 2002 společnost zahájila výrobu nových druhů piva:

• "Bílá pšenice",
• "Vintage",
• "Barrel",
• "Tmavý",
• „Nealkoholický“,
• „Export“.

Objevily se sezónní odrůdy:

• "Vánoce",
• Velikonoce,
• „Skvělé“.

Již v roce 2000 se pivo pod značkou Bochkarev prodávalo v 80% maloobchodních prodejen v Rusku.

V roce 2002 pivovar Bravo International koupil nizozemský koncern Heineken za 400 milionů dolarů. Váha značky Bochkarev na celkových tržbách společnosti byla asi 60%.

Do roku 2003 Pivo Bochkarev vyvážel do desítek zemí, hlavně do Evropy a Asie.

V roce 2004 bylo pivo Bochkarev Svetloye oceněno zlatou medailí DLG na mezinárodní výstavě potravin v Německu, což je nejvyšší standard kvality medaile Německého institutu pro kontrolu kvality. Ruské pivo poprvé získalo tak vysoké mezinárodní ocenění.

V roce 2005 Bochkarev změnil svůj vzhled, styl a vyvážil produktovou řadu..

Od té doby bohužel popularita piva Bochkarev klesala. Podle odborníků to bylo způsobeno neochotou Heineken investovat do další propagace zdánlivě již propagované značky. Heineken se však snaží občas rehabilitovat kdysi populární značku.

Z tohoto důvodu se pravidelně pořádají různé soutěže. Například „Soutěž o správnou radu od Bochkareva“ s přislíbeným oceněním vítěze ve formě krabičky piva „Bochkarev“.

Pivní značky "Bochkarev"

Pivo "Bochkarev nealkoholické"

PIVO BEZ ALKOHOLU. Pravidla zakazují pít pivo za jízdy, ale existují výjimky: „BOCHKAREV. Nealkoholické

Složení piva: lehký slad, cukr, chmel, voda. Alkohol není vyšší než 0,5% obj. Objem 0,5 l Počáteční hustota mladiny je 6,5% na 100 g piva: proteiny - 0,3 g, sacharidy - 6,1 g, energetická hodnota - 28 kcal.

Bez konzervačních látek. Pasterizováno.

Pivo "Bochkarev White Wheat"

"BOCHKAREV" oživuje tradice německých a anglických sládků.

Nemůžete to však říci jinak, protože nový typ piva BOCHKAREV - BOCHKAREV White Wheat se připravuje na základě receptů běžných v Německu od poloviny 19. století..
Nové „živé“ kvašené pivo je neobvyklé nejen svými složkami - místo sladu ječmene se používá pšenice - ale také pro jeho plnou, zaoblenou chuť.

Fanoušci pěnivého nápoje jistě překvapí jeho neprůhlednost, ale to je součást receptury - faktem je, že „BOCHKAREV White Wheat“ je nefiltrované pivo. Důrazně doporučujeme vyzkoušet nový produkt - „BOCHKAREV White Wheat“, který oživil staré tradice pšeničných odrůd.

Pivo „BOCHKAREV White Nights“

"... obdivuji je." Obdivuji vás. Piju ... A opět obdivuji! “Autorem štítku je vítěz soutěže Bochkarev White Nights - Alexey Černov, student Pedagogické univerzity pojmenovaný po Nekrasov, Kostroma.

Citronové lehké pivo: "Speciální BOCHKAREV bílé noci" nízká alkoholová fermentace na dně.

Složení piva: lehký slad, chmel, voda, kyselina citronová, cukr, přírodní příchuť citronu a přirozeně identická. Alkohol není nižší než 4,7% obj. Objem 0,5 l Počáteční hustota mladiny - 13%.

Na 100 g piva: bílkoviny - 0,6 g, uhlohydráty - 5,3 g, energetická hodnota - 50 kcal.

Pivo „BOCHKAREV Bochkovoe“

Text s protějškem: „Mongolský princ Takhtamysh oblehl Moskvu dva roky po velkém vítězství na poli Kulikovo. Obránci Kremlu otevřeli brány, aby slib vydržel ... A dalších 100 let Moskva vzdala hold Hordě. Proto pravidlo: mělo by být hodně piva. “

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol není nižší než 4% obj. Objem 0,5 l Počáteční hustota mladiny je 10%. Na 100 g piva: bílkoviny - 0,5 g, uhlohydráty - 2,8 g,

energetická hodnota - 40 kcal.

Pivo "BOCHKAREV Strong Special"

Pivo bylo velmi populární již v době faraona Ramsese II. Ale i tak bylo nadměrné pití vnímáno nesouhlasně. Na jednu z kamenných desek nebylo náhodou vytesáno napomenutí: „Neztrácejte sami sebe, když sedíte v hospodě, neztrácejte mysl a nezapomeňte na své přísahy ...“

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda,
• cukr,
• maltózový sirup.

Alkohol není nižší než 8,5% objemových. Objem 0,5 l.

Počáteční hustota mladiny - 20%.

Na 100 g piva:

Proteiny - 0,8 g, uhlohydráty - 6,7 g,
Energetická hodnota - 75 kcal.

Pivo "BOCHKAREV Vintage"

Text s protiznačkou: „Otevřela dveře. Obrátila se k němu a řekla: „Večer byl skvělý. Zavolejte někdy. “ Usmál se a přikývl. Když vyšel na ulici, najednou si uvědomil, že se jí líbí.

Chtěl se s někým podělit o své pocity. "Dvě láhve Bochkarev Vintage, prosím." Otevřel dvě láhve najednou a jednu podal dívce za pultem.

„Má mě ráda,“ usmál se a chtivě se napil. “

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol je nejméně 5% objemových. Objem 0,5 l Počáteční hustota mladiny - 12%.

Pivo "BOCHKAREV Autumn Hops"

Na podzim, stejně jako před staletími, fanoušci pěnivého nápoje oslavují novou sklizňovou sezónu zvýšením hrnků se speciálním voňavým a chmelovým prázdninovým pivem s příjemnou hořkostí. Vůně a chuť chmele v ní jsou výraznější, protože mladí chmel jsou nejvíce „zlí“. „BOCHKAREV Autumn Hops“ vám připomene tuto úžasnou tradici.

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol není nižší než 5,5% objemových. Objem 0,5 l.

Počáteční hustota mladiny - 12%.

Na 100 g piva: uhlohydráty - 3,8 g, proteiny - 0,6 g, energetická hodnota - 45 kcal.

Pivo "Bochkarev Velikonoce"

Text s protiznačkou: Blahopřeji k jasnému velikonočnímu svátku a nabídneme mu setkání s novým sezónním pivem. Udělali jsme pro vás „speciální pivo“. Přesně tak se nazývalo pivo od starověku, připravené speciálně pro křesťanské svátky - týden palačinek, Trinity, Vánoce ...

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol je nejméně 5% objemových. Objem 0,5 l.

Počáteční hustota mladiny - 12,6%.

Pivo "Bochkarev Vánoce"

A opět na prahu nejžádanějších a nejoblíbenějších svátků, Vánoc a Nového roku! S nimi je spojeno velké množství známek, jejichž provedení slibuje štěstí v příštím roce..

Tmavé pivo, nízký alkohol, kvašení na dně.

Složení piva:

• lehký slad,
• tmavý slad,
• karamelový slad,
• spálený slad,
• maltózový sirup,
• chmel,
• voda.

Alkohol není nižší než 5,5% objemových. Objem 0,5 l.

Počáteční hustota mladiny - 13%.

Pivo "BOCHKAREV Light"

Text s protějškem: „... A učedníci přišli k velkému věštci a přinesli krabici piva„ BOCHKAREV “a zeptali se ho:„ Ó, skvělý věštec, řekni mi, co se s námi dnes stane? “ A věštkyně jim odpověděla: "A dnes půjdete do obchodu dvakrát!" Takže to bylo ... "

Složení piva:

• lehký slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol není nižší než 4,5% obj. Objem 0,5 l Počáteční hustota mladiny je 12%. Na 100 g piva: bílkoviny - 0,6 g, uhlohydráty - 3,8 g, energetická hodnota - 45 kcal.

Pivo "BOCHKAREV Dark"

Text s protiznačkou: „Vzal se napil se a okamžitě si všiml příjemné pachuti pražených bobů. Zvedl láhev na světlo, ale nic neviděl. Pivo bylo temné jako noc. Jeho stanice ... Je čas se dostat ven ... Ale zůstal v kočáru. Rád pil pivo v metru. “

Složení piva:

• tmavý slad,
• chmel,
• voda.

Alkohol není nižší než 5,2% obj. Objem 0,5 l.

Počáteční hustota mladiny je 12%. Na 100 g piva: Bílkoviny - 0,6 g, uhlohydráty - 3,8 g, energetická hodnota - 45 kcal.

Rusko Jak vypršela "Bochkarev"

Proč kdysi oblíbená značka piva ztratila věrných spotřebitelů Když velká mezinárodní společnost koupí místní značku za velké peníze, je logické předpokládat, že ji hodlá rozvíjet.

V roce 2002 nizozemský Heineken zaplatil 400 milionů dolarů za petrohradský podnik s pivem Bravo International, společnost založenou třemi islandskými obchodníky, i když by mohla postavit podobná zařízení za 1/8 této ceny. Zbývající peníze byly vynaloženy na značku Bochkarev, vynalezl a propagoval Bravo tak, že v době dohody s Heinekenem byly před Ruskem pouze uznány Baltika a Zhigulevskoe v Rusku..

Nyní však Bochkareva není tak snadné najít ani ve velkých moskevských řetězcích. V průběhu let, které to Heineken zvládl, došla značka páře, jako je tomu u piva, které bylo příliš dlouho otevřené. Bochkarev byl první rozsáhlou akvizicí nizozemského koncernu v Rusku. Součástí dohody byla i neokroucená místní značka „Okhota“.

Továrna v Bravo vyrobila 23 milionů decaliters piva ročně, ačkoli kapacita získaná Heineken umožnila vyrobit 50 milionů decalitres. Ale podle Igora Kovanova, řídícího partnera investiční společnosti Falcon Advisers, kapacity nestály téměř nic ve srovnání s dohodou: na vybudování výroby 1 milionu decaliters piva ročně pak stačilo investovat 800 000 - 1 milion USD.

Ale značka, jak říká Kovanov, by se mohla jevit jako slibný nákup - před osmi lety konkurovala Baltice v popularitě. Ale po velkorysých výdajích na nákup Bochkareva Heineken nechtěl příliš utrácet za jeho propagaci.

Pro nadnárodní pivovarnické společnosti je výhodnější udržovat jediné portfolio značek ve všech zemích jejich přítomnosti, namísto načítání marketingových rozpočtů samostatnou podporou místně podobných značek za stejnou cenu, obchodník Samvel Avetisyan, který se podílel na tvorbě téměř všech známých značek Oleg Tinkov, je si jistý.

Na druhou stranu jedna místní značka šla perfektně pro nizozemštinu - levné a silné pivo Okhota, které se nejlépe prodává ve velkých plastových lahvích.

Takové pivo se nejlépe prodávalo během krize - zahraniční společnosti, které v roce 2000 zachytily téměř celý ruský trh, daly loni 3% svým malým místním výrobcům, z nichž mnozí vyráběli Zhigulevskoye staromódním způsobem. Podle odhadů společnosti Nielsen patřilo devět z top 10 značek piva v loňském roce pouze k nižším a středním cenovým rozpětím.

Ze značek Heineken byl v první desítce pouze Okhota. Proč tedy nebyl Bochkarev, který Islanďané uvedli jako cenu „středního rolníka“? V létě 2007 se obchodníci společnosti Heineken rozhodli zvýšit cenu Bochkarev z úrovně Nevsky nebo Stary Melnik na bar stanovený licencovanými známkami.

Heineken odmítá mluvit o tom, kdo je autorem myšlenky, ale formálně vysvětlují jeho význam: Bochkarev je značka s vysokým potenciálem. V roce 2007 proto vedení ruské společnosti Heineken přijalo strategii rozvoje značky v prémiovém národním segmentu dlouhodobě. “.

• V důsledku toho se například na „sedmém kontinentu“ prodává pouze jedna odrůda Bochkarev - Svetloye. Ale toto pivo stojí 38,9 rublů. na 0,5 litrovou láhev, dokonce dražší než licencovaná Lowenbrau (35,9 rublů) a Velkopopovický kozel (29 rublů). Bývalí spotřebitelé se odvrátili od Bochkareva: podle údajů panelu Comcon TGI-Rusko v roce 2006 koupilo tuto značku 11,2% spotřebitelů a v roce 2009 - již 7,7%.
• Heineken se stále pokoušel o oživení značky: na jaře 2008 se uskutečnila reklamní kampaň na podporu „zvýšeného stavu“. Bylo krátkodobé a nebylo příliš bohaté: podle agentury Publicis United, která vyvíjí nový koncept Bochkarev, byla videa vysílána v televizi tři týdny v červnu a čtyři v červenci 2008. Nic však nepomohlo. Během roku 2009.

Bochkarev sklouzl z hlediska maloobchodního prodeje z 32. na 41. místo. V roce 2010, říká prezident Ochakova, Alexej Kochetov, byly výhody levného piva odebrány: zvýšení spotřební daně na litr piva o 6 rublů. ve srovnání s plastovou lahví piva za cenu s „půl litru“ vodky: láhev Ochakovského s kapacitou 2,25 litru nyní stojí v maloobchodě asi 80 rublů.

Zde by Heineken mohl být užitečný pro některé značky v segmentu středních cen, kde spotřební daně nejsou tak znatelné. (Pro růst prodeje prémiového piva však stále neexistují žádné předpoklady: spotřebitel doposud zbohatl). Heineken však ztratil takovou značku. Velké obchody se nyní zdráhají vzít Bochkarev - potřebují snížit svůj sortiment, aby si udržely ziskovost v nové, přísnější regulaci. Podle Arsena Avetisova, vývojového ředitele Pivdomu, velkého moskevského distributora piva pracujícího s malými maloobchodníky, tento segment pracuje s Bochkarevem pouze setrvačností a osud značky je do značné míry předurčen.

Heineken však tvrdí, že značku neodmítnou a nezkrátí její výrobu. Je pravda, že ani jedna nadnárodní společnost dosud veřejně odmítla jednu značku zakoupenou v Rusku. Jen v případě selhání jsou tiše zapomenuti, jako tomu bylo například u značky Tinkoff.