Riga balsam (rīgas melnais balzams) - národní lotyšský bitter

Balzám z Rigy (Rīgas Melnais balzams) je lotyšský bylinný likér se silou 45%. Značka patří společnosti Latvijas Balzams a vyrábí se od roku 1752. Hořká obsahuje 24 složek: byliny, koření, bobule, med, spálený cukr atd. Přesný recept na nápoj je utajen, věří se, že ho zná pouze hlavní technolog výroby a jeho dva pomocníci..

Dějiny

Recept na balzám z Rigy vynalezl lotyšský lékárník Abraham Kunce v roce 1752 (nápoj se tehdy jmenoval „Kunce Balsam“). Zpočátku to byl lék určený ke zlepšení trávení, boji proti nachlazení a migréně a posílení imunity. První verze hořkosti se ukázala být žlutá, ne černá, a síla dosáhla pouze 16% obj..

V letech 1770 až 1789 byl balzám zakázán. V roce 1789 získal obchodník Semyon Lelyukhin výhradní právo na jeho výrobu a prodej, ale v roce 1796 vláda definitivně přiřadila tinkturu do kategorie léčiv a v roce 1808 byla továrna Lelyukhin uzavřena. Po dlouhou dobu se baltský hořký prodával pouze v lékárnách..

Průmyslovou výrobu založil Albert Wolfschmidt v roce 1847, svůj produkt již umístil jako alkoholický nápoj, nikoli jako lék. Alkohol se jmenoval „Real Riga Kuntsensky Herbal Balsam“, síla byla 45%. Nápoj se prodával nejen na domácím trhu, vyvážel se do Evropy, USA, Indie.

V té době ještě nebyl Riga Balsam považován za exkluzivní značku a Wolfschmidt měl konkurenta - v roce 1863 otevřel Johann-Heinrich Ion v Petrohradu lihovar, který mimo jiné vyráběl slavný lotyšský likér.

Během druhé světové války byl původní recept na likér ztracen; v roce 1958 byl obnoven na základě analýzy přežívajících vzorků předválečných hořkých..

Výroba

Riga Balsam je alkoholická bylinná tinktura. Nejprve se některé ze složek vylijí alkoholem nebo brandy a uchovávají se v dubových sudech asi měsíc, poté se do hotové esence přidá cukr, med, džusy a další složky.

Přesné složení a technologie výroby jsou utajeny. Je známo, že recept zahrnuje kořen kozlíku lékařského, pepř, skořici, pelyněk a hořec..

Láhev

Riga Balsam se vyrábí v rozeznatelné nádobě - ​​masivní hliněné láhvi se značkovým štítkem a potiskem. Je to jen to, že jíl byl nejlevnější materiál, dnes je charakteristickým znakem značky..

Výrobce tvrdí, že hliněná láhev umožňuje nápoji „zrát“ po plnění do lahví, ale ve srovnání se sklem je to velmi kontroverzní prohlášení..

Druhy rižského balzámu

• Riga Black Balsam Original. Hořká na základě 24 ingrediencí, má hořkosladkou chuť, sílu - 45%.
• Riga Black Balsam „Element“. Bylinná tinktura s přídavkem rumu, síla - 40%.
• "Černý rybíz". Nápoj s přídavkem šťávy z černého rybízu má sladkou chuť s výraznou kyselostí. Pevnost - 30%.
• "Třešeň". Hořká s přídavkem třešňové šťávy, má hořkosladkou chuť se silnou třešňovou vůní. Pevnost - 30%.

Jak pít balzám z Rigy

Je správné pít klasický rižský balzám v čisté formě s ledem, přidat pár čajových lžiček do čaje nebo kávy, zředit limonádami nebo džusy v jakémkoli poměru.

V koktejlech je tato hořká často používána v záběrech, jako poslední vrstva nad hustým džusem, například banán, mango, broskev. Také tinktura Riga se stala silnou základnou pro koktejly s dlouhým pitím..

Černý rybíz a třešeň Riga Balsam se dobře hodí k toniku nebo sodě.

Koktejly s balzámem z Rigy

1. Černá & Bouřlivý (Černá bouře). Ve vysoké sklenici naplněné ledem smíchejte 12 dílů zázvorového piva, 2 díly limetkové šťávy, 1 díl cukrového sirupu, 1½ dílu vodky, nahoře s 2½ dílu Classic Riga Balsam, nemíchejte. Podávejte s lístky máty a plátkem citronu.
2. Černá Střelec (Černý střelec). Nalijte stejné díly broskvového džusu a riga balzámu do sklenice po vrstvách, aby se nápoje nemísily..
3. Schodiště na Nebe (Schodiště do nebes). Vložte 4 kusy zázvoru na dno staromódní sklenice, lehce je rozdrťte, přidejte led, nalijte 2 díly tonikum a jeden díl balzámu z černého rybízu Riga. Míchat všechno.
4. Třešeň Soda (Třešeň soda). Nalijte rižský třešňový balzám a perlivou vodu v poměru 1: 2 do staromódní sklenice naplněné ledem, promíchejte, podávejte s pomerančovou kůrou.
5. Horký Ukolébavka (Horká ukolébavka). Smíchejte a zahřejte (bez vaření) 14 dílů jablečného džusu, 2 díly červeného vína, 3½ dílu třešňového balzámu Riga. Podávejte s lístky máty a skořicí.