Spelta
Spelta je superprémiová organická vodka vytvořená v saranské palírně. Zvláštností tohoto silného nápoje je, že je vyroben ze vzácného druhu obilí - divoké pšenice. Kvalita eko-vodky již byla hodnocena v zahraničí - v roce 2020 podnik vyvážel své výrobky do 15 zemí světa.
Historický odkaz
První zmínka o stavbě lihovaru na vodku v Saransku se nachází ve zprávách provincie Penza za rok 1899. Práce podniku byla zastavena revolucí. V prosinci 1917 byly všechny zásoby alkoholu nality do nedalekého jezera a linky byly zakonzervovány. Výroba byla obnovena až ve 20. letech 20. století a později Saransk Distillery pouze zvýšil svůj obrat. V sovětských dobách byl podnik součástí sdružení Mordovspirtagroprom a během Perestrojky se transformoval na akciovou společnost. V roce 2002 byl závod modernizován na výrobu produktů šetrných k životnímu prostředí.
Dnes je Saransk Distillery jedním z mála podniků v Rusku, které vyrábí organickou vodku certifikovanou podle evropských, amerických a ruských ekologických norem. Suroviny pro palírnu dodává zemědělský podnik „Biosféra“, který pěstuje obilí bez použití pesticidů. Obě společnosti každoročně procházejí komplexními kontrolami německé laboratoře Ceres. Komise kontroluje celý výrobní cyklus - od půdy na polích až po hotové výrobky.
Vodka Spelta je pýchou Saransk Distillery. Alkohol pro ni se vyrábí z divoké pšenice (lat. Spelta), což je extrémně obtížná plodina, se kterou se dá zacházet. Ve starověkém Rusku se toto zrno nazývalo špalda. Na běžných zemědělských farmách je nerentabilní zasít špaldu kvůli plazivým keřům a malé velikosti ucha. Zemědělci „biosféry“ ji pěstují v malých dávkách podle objednávky saranského podniku. Divoká pšenice je bohatá na bílkoviny a aminokyseliny a alkohol „Alfa“ z ní obsahuje desetkrát méně škodlivých nečistot než rektifikovaný podobné třídy z obyčejného zrna.
Jak se vyrábí vodka Spelta
Alkohol se do Saransk Distillery dodává z Kemlyansk Distillery. Podnik je jediným v Rusku, který vyrábí destilát z divoké pšenice. Zrno je předem navlhčeno a klíčí po dobu 5-7 dnů, aby bylo nasyceno enzymy. Díky sladu získává rektifikovaný produkt výrazné chlebové tóny, což se odráží v chuti konečného produktu. Závod vyrábí referenční alkoholy, které v Rusku nemají obdoby.
Usměrňování špaldy se zředí na požadovanou sílu důkladně vyčištěnou artéskou vodou. Směs prochází několika fázemi filtrace na baterii na čištění uhlí. Nakonec vodka prochází křemičitým pískem, aby jí poskytla průhlednost a lesk. Poté je hotový výrobek připraven ve speciálních kádích a odeslán k plnění do lahví..
Zajímavosti
Saranskští technologové oslovují své produkty skutečnými znalci ekologických produktů. Kupující si mohou být jisti vysokou kvalitou vodky - mezinárodní normy stanoví neplánované kontroly, které se provádějí alespoň jednou ročně. Pouze v tomto případě si společnost vyhrazuje právo označovat vodku etiketami Organic..
V roce 2020 provedli odborníci z Roskachestva úplný audit výroby v Saransk Distillery. Podle výsledků kontroly obdržely továrny společnosti a zemědělský podnik „Biosféra“ ruské ekologické certifikáty.
Ochutnávací vlastnosti
Kvůli omezenému množství surovin se „Špalda“ vyrábí v omezených dávkách. Rok zrna je uveden na štítku. Křišťálově čistá vodka má čistou vůni s tóny bílého pepře. Chuť je jemná a mastná, bez výrazných alkoholových tónů. Kytice obsahuje slabé náznaky pepře, lékořice a anýzu, které přecházejí do dochuti. Vysokou kvalitu Spelty zaznamenal renomovaný odborník Simon Difford, který hodnotil vodku 4,5 bodu z pěti možných.
