Jaký je rozdíl mezi likérem a tinkturou?

Ahoj přátelé! Zde vyzkouším různé recepty na likéry a tinktury, zveřejním je na svém blogu. Například nedávno byl vydán vynikající recept na Cedar Tinktura. A ví někdo, jak se likér liší od tinktury? Pojďme to pochopit.

Tinktury

Zde jméno mluví samo za sebe. Tento nápoj se získává trváním na vodce, alkoholu nebo měsíčním svitu různých léčivých bylin, kořenů, koření a koření. Během infuze se alkohol rozpouští a čerpá éterické oleje a živiny ze suroviny, získává aroma, chuť a barvu produktu.

Některé tinktury jsou vyráběny pro léčebné účely. Síla těchto nápojů může dosáhnout 70 ° a více. Obsahují vysokou koncentraci produktu, na kterém trvali. Tyto tinktury se obvykle užívají v několika kapkách..

Ale já a myslím, že vás zajímají především tinktury pro svátky. Takové recepty publikuji na svém blogu. Síla těchto tinktur je 40-45 °. Mají příjemnou chuť a jemnou vůni. S takovou lahví můžete posedět v kuchyni v příjemné společnosti.

Tyto tinktury jsou hořké a polosladké a někdy i sladké, jako je anýzová tinktura. A mají také blahodárné účinky na tělo, samozřejmě v mírných dávkách. Pepř kuřák mě v zimě chrání před nachlazením..

Výplně

1. Alkohol lze také vyrobit trváním na vodce nebo alkoholu různých produktů. Na rozdíl od tinktury se zde však jako suroviny používají bobule nebo ovoce..
2. Ale kromě toho lze likér připravit přirozeným kvašením s přídavkem cukru a bez alkoholu. Likéry jsou obvykle slabší (18–20 °) a sladké nápoje než tinktury.
3. Podle doby vaření se rozlišuje předčasné zrání (až 30 dní), střední zrání (45 až 75 dní) a kapaliny z pozdního zrání (více než 90 dnů). Také doba přípravy likéru může být významně zkrácena zvýšením teploty během infuze. Takové louhy mohou být připraveny od několika dnů do několika hodin.

Závěr

Shrnuto. Tinktury jsou silné alkoholické nápoje s bylinkami a kořením a likéry jsou slabší a sladší nápoje s ovocem a ovocem. Na rozdíl od tinktur lze likér získat fermentací.

To je vše. Všechno je celkem jednoduché. Navrhuji, abyste si prošli můj blog a vybrali si recept na výrobu nějaké tinktury nebo likéru. Jsem si jist, že se vám bude líbit! Přihlaste se také k odběru aktualizací blogů, abyste dostávali nové články a recepty přímo do pošty.

Tinktury, likéry a likéry. Rozdíly, vlastnosti a recepty

Sdílet odkaz na sociálních sítích

Pro výrobu alkoholických nápojů existují tři hlavní procesy: fermentace, destilace a infuze. Podrobně se budeme zabývat přesně třetím procesem - infuzí, protože to je jeden z hlavních způsobů přípravy široké škály tinktur, likérů a likérů doma..

Metoda trvá na tom, že nevyžaduje žádné vybavení ani speciální dovednosti. Hlavní věc je pochopit samotný princip a vybrat ty nejlepší ingredience, ke kterým budete muset přidat kapku kreativity a tak důležitou součást jako trpělivost. Pamatujte: čas je vaším nepostradatelným pomocníkem v magii macerace (jedná se o tzv. Vědeckou metodu trvající).

Hlavní věcí ve způsobu macerace je zajistit, aby alkohol (vodka nebo alkohol) absorboval maximum účinných látek z přidaných složek: aromatických, aromatických a také odpovědných za barvu a vlastnosti budoucího alkoholického nápoje.

V receptech na webu to udělejte. rf jako alkoholovou bázi používáme běžnou vodku. Vodka je nejvšestrannější a nejdostupnější macerační základna pro předvídatelné výsledky..

Používejte běžnou vodku střední cenové kategorie bez nečistot a příchutí.

Můžete také použít alkohol nebo měsíční svit, ale v tomto případě budete potřebovat svou schopnost je řádně rozmnožit do požadovaného stavu..

Některé recepty budou zahrnovat složitější druhy alkoholu: rum, whisky, koňak, gin ... Počáteční chuť takového alkoholu lze zajímavě kombinovat s různými druhy ovoce, bobulovin, bylin, ořechů, koření a koření..

Přes obecný metodologický základ pro výrobu likérů, tinktur a likérů se tyto nápoje od sebe liší odlišnými parametry. Podívejme se blíže na tyto rozdíly.

Tinktury

Moderní tinktury na bylinkách, ovocích a kořenech před několika stoletími byly použity výhradně jako lékařský nástroj a nazývaly se tinktury. Jako léky byly předepsány různé bylinky a kořeny na bázi alkoholu.

Již dávno byly byliny používány v procesu výroby alkoholu, hlavně za účelem zlepšení chuti nebo zabití chuti alkoholu nízké kvality pomocí fusel olejů. Éra prosperujícího průmyslu a medicíny kompenzovala rozdíly ve výrobě alkoholu a alkoholických nápojů.

S velkou rychlostí se začaly množit různé recepty na přípravu celé řady tinktur, z nichž mnohé v naší době neztratily svůj význam..

Tinktury jsou hořké a sladké. Hořké jsou tradičně mužské a sladké ženské. Průměrná síla - 30-60 stupňů.

Základní recept tinktury:

1. Do 2/3 naplňte skleněnou misku ovocem, ovocem nebo bylinkami. Všechny přísady musí být důkladně omyty, usušeny av některých případech rozřezány na malé kousky..
2. Nalijte alkoholovou základnu (vodka, koňak, alkohol) do samého obalu.
3. Umístěte nádobu na tmavé místo na 2 až 12 týdnů (v závislosti na receptu). Nádobu pravidelně třepejte jednou za 3 až 4 dny.
4. Výsledná tinktura se filtruje přes gázu nebo papírový filtr a nalije se do čistých lahví. Časem se chuť tinktury pouze zlepší.

Tak získejte hořké tinktury.

K přípravě sladké tinktury je třeba do filtrované hořké tinktury přidat cukrový sirup v množství 200 - 300 ml připraveného cukrového sirupu na 1 litr tinktury..

Výplně

Kapaliny zaujímají mezilehlé místo mezi tinktury a likéry. Jsou vyráběny hlavně z ovoce a bobulovin. Pro zvýšení ovocné chuti a vůně ovoce někdy zvadne, než trvá na tom.

K vaření se také často používají různá sušená ovoce. Likéry jsou méně silné než tinktury - v průměru 18-25 stupňů a méně nasycených cukrů než likéry.

Nápoje se velmi podobají ovocnému vínu: na konci jídla se pijí v čisté formě.

Lití může být připraveno dvěma způsoby: fermentací a infuzí suroviny do alkoholové báze (vodka, alkohol, měsíční svit). Existuje mnoho možností vaření. Budeme uvažovat o nejjednodušší možnosti trvat.

Základní recept na alkohol

1. Omylé a sušené ovoce a bobule se umístí do skleněné nádoby a nalije se do alkoholové základny. Průměrné dávky: 1 litr vodky na 1 kg složek. Alkohol by měl pokrýt bobule a ovoce nejméně o 2 až 3 cm. V závislosti na kyselině výchozích produktů se navíc přidá cukr (od 200 g).
2. Umístěte nádobu na chladné a tmavé místo po dobu nejméně 2 týdnů. Pravidelně protřepávejte nádobu.
3. Výslednou náplň napněte gázou nebo papírovým filtrem a lahví.

Pro úplné odhalení chuti před použitím hotového likéru by mělo být umožněno „odpočinek“ po dobu nejméně 5-7 dnů.

Pokud je hotový likér příliš silný, zřeďte jej vařenou vodou nebo cukrovým sirupem.

Likéry

Likéry jsou nejsladší alkoholické nápoje. Přicházejí v různých silách a stupních sladkosti. Tradičně rozdělena do tří typů:

• Silný (35–45% alkoholu, 30–50% cukru)
• Dezert (25-30% alkohol, 25-30% cukr)
• Krém (15–23% alkoholu a 50–60% cukru)

Jsou to klasické digestivy a podávají se na konci jídla s čajem a kávou. A likéry jsou jednou z nejoblíbenějších ingrediencí v koktejlech a jiných míchaných nápojích. Likéry si získaly velkou oblibu v cukrářském průmyslu: od čokolády po krémové náplně pro dorty.

Likéry se vyrábějí velmi snadno doma..

Základní likérový recept

1. Předmyté a sušené ingredience (ovoce, bobule, ořechy) se umístí do skleněné nádoby a nalije se do alkoholové báze (vodka, rum, gin). Průměrné podíly - 700 g přísad na 700 ml vodky.
2. Umístěte nádobu na tmavé místo po dobu několika dnů až několika týdnů (v závislosti na receptu)..
3. Výslednou infuzi napněte přes papír nebo gázový filtr.
4. Vařte cukrový sirup z cukru a vody. Průměrné podíly - 500 g cukru na 500 ml vody.
5. Sirup smíchejte s tinkturou. Sladkost hotového louhu lze přizpůsobit vaší chuti a přidat tak množství sirupu, které považujete za nezbytné. Místo vody můžete použít ovocné šťávy kombinované s přísadami ve složení louhu pro výrobu sirupu..
6. Láhev se lahví a nechá se stát 5-7 dní. Pokud se na dně lahví vytvoří sediment, vypusťte tekutinu ze sedimentu pomocí zkumavky.

Při přípravě tinktur, likérů a likérů samozřejmě existují i ​​jiné variace na předpis..

Výběr receptu je na vás.

Sdílet odkaz na sociálních sítích

Lití a tinktura. Jaký je rozdíl?

Nedávno v oblasti Leo Tolstoy byla otevřena další restaurace P`yana Cherry, kde můžete vyzkoušet třešňové likéry z Lvova.

Také bar Drinkarnya oficiálně začal pracovat druhý den, kde můžete vyzkoušet jak klasické tinktury, tak neobvyklé kombinace, jako jsou meruňky sušené bourbonem, mátou, tequila-ananas-chilli a skotská páska na kdoule.

A slavný Kiev restauratér Dima Borisov otevřel instituci "Bílá náplň", kde se kromě jablečného moštu nalévají i tinktury jablek.

V tomto ohledu se editoři bit.ua rozhodli vést vzdělávací program o alkoholu a řekli, proč tinktura a likéry nejsou totéž a jak se ve skutečnosti navzájem liší. Jen vám připomenu, že Ministerstvo zdravotnictví varuje!

Začněme s likéry. Za prvé, alkohol je vždy sladký. Vždy. Množství cukru přidaného do likéru je obrovské. Za druhé, likéry se vždy vyrábějí z bobulí nebo ovoce. To znamená, kopr nebo křen, jak víte, nemůže být a priori. Zatřetí obvykle připravují likéry s vodkou nebo alkoholem. Proto „gin likér“ také zní vtipně a absurdně.

Základem nápojů mohou být jakékoli sezónní bobule a ovoce: rybíz, maliny, jahody, třešně, jablka, švestky, hrušky, broskve - to vše záleží na vaší fantazii. Pro plnění se odebírá pouze dužina ovoce spolu s kůží, ale je lepší odstranit různé kosti a semena - v kombinaci s alkoholem mohou uvolňovat toxické látky.

Mimochodem, ve dnech Kyjevské Rusi, likéry byly mnohem populárnější než víno. A to není překvapivé. Hlavními ingrediencemi pro nápoje byly ovoce a bobule, které rostly v zahradách, zatímco hrozny u nás nebyly tak populární a objevily se pouze v některých oblastech.

S tinktury další příběh. Za prvé, mají léčivý účinek. Je pravda, že zde stojí za zmínku, že při přípravě tinktur by měla být přísně dodržována formulace, protože změna v proporcích může vést ke ztrátě léčivých vlastností..

Za druhé, tinktura může být hořká, sladká nebo polosladká - vše záleží na síle ingrediencí v ní obsažených..

Tinktury mohou být také vyrobeny z bobulí, ale zpravidla s přídavkem bylin, listů, květin a kořenů. Můžete bez bobulí, jen trvat na alkoholu na kořenech a bylinách - to bude také velmi v pořádku.

Existují jednoduché tinktury, které jsou vyrobeny z jedné vonné přísady, a tzv. Prefabrikované, které zahrnuje směs různých semen, kořenů, bylin a dalších věcí. Například křen je jednoduchá tinktura u kořene křenu a česká becherovka je živým příkladem „kombinované“ tinktury.

Zatímco likéry „zrají“ od jednoho měsíce do šesti měsíců (a celou tu dobu by měla být nádoba s nápojem skladována na chladném tmavém místě), tinktury se uchovávají nejdéle jeden měsíc při pokojové teplotě. Maximální pevnost likérů je 18-20 stupňů, ale pevnost tinktur je poměrně vysoká, často dosahuje 40-45 stupňů.

Nápoje fungují jako alternativa k vínu a mohou být použity jako aperitiv. Mohou být konzumovány v dostatečně velkém množství. Stejně jako u velkých - samozřejmě ne v kbelících, ale v rozumném smyslu.

Nedoporučuje se však pít hodně tinktur - je lepší je brát trochu jako preventivní opatření pro zdraví.

Nezasáhneš valeriána brýlemi, že? Tak proč se půl litru křenu nebo „Becher“ najednou považuje za normální?

Rozdíl mezi náplní a tinkturou

Není žádným tajemstvím, že téměř jakýkoli nápoj z ovoce a bobulovin se vyrábí pomocí umělých barev a chutí. Je zřejmé, že tyto doplňky nemají nejlepší vliv na naše zdraví. Proto si moderní lidé cení přírodních produktů, které jsou vytvářeny doma s láskou a láskou..

V tomto případě mluvíme o všech druzích tinktur a likérů, které někdy mají léčivý účinek. Mnozí z nás mají o těchto nápojích poněkud vágní představu a nezkoušejí je se zvláštní pozorností. A marně, protože „lektvary“, které se snadno připravují, se vyznačují nepopsatelnou chutí a lahodnou vůní.

Podrobněji vám o nich řekneme a podrobně odpovíme na otázku, jak se destilace liší od tinktury.

Plnění

Plnění - Sladký nápoj vyrobený z ovoce a bobulovin. Obvykle se naplní vodkou nebo ethylalkoholem. Před několika stoletími byly likéry v Rusku ve srovnání s vínem běžným dnes velmi populární..

A to je pochopitelné, protože pro ně byly hlavními ingrediencemi ovoce a bobule pěstované na jejich vlastních farmách. Zatímco hrozny u nás byly nalezeny pouze v některých oblastech.

Bobule dostupné v létě, jako jsou rybíz, maliny, jahody a třešně, slouží jako suroviny pro přípravu likérů. Ovoce, jablka, hrušky, broskve atd. Jsou optimálně vhodné..

Je třeba poznamenat, že u ovocných nápojů se odebírá pouze ovocná dřeň obsahující šťávu, ze které se extrahují semena a semena. Šupka má také vysokou hodnotu, protože obsahuje třísloviny, barviva a aromatické látky..

Tinktura

Tinktura - Alkoholický nápoj vyrobený na bázi bobulí, léčivých bylin, listů, květů, kořenů. Základem může být vodka, alkohol, měsíční svit. Tinktury mají léčivý účinek.

Během jejich přípravy je alkohol nasycen aromatickými látkami, které mění chuť nápoje. Zraje zpravidla až do úplného rozpuštění éterických olejů a biologicky aktivních složek..

Časové intervaly přímo závisí na druhu použitých surovin. Existují jednoduché tinktury, které jsou vyrobeny z jedné vonné přísady, a prefabrikované, které zahrnují směs různých semen, kořenů, bylin atd..

Také nápoj tohoto typu může být hořký, sladký nebo polosladký, v závislosti na síle ingrediencí v něm obsažených..

↑

Porovnání

Podívejme se podrobně na všechny nápoje, které nás zajímají. Výplně se vyrábějí výhradně z ovoce a bobulovin s přídavkem velkého množství cukru. To vysvětluje jejich bohatě sladkou a často i maskující chuť. Nápoj obsahuje od 28 do 40% cukru.

Doba zrání se pohybuje od jednoho měsíce do šesti měsíců. Po celou dobu by měl být „elixír“ skladován na chladném a tmavém místě. Maximální pevnost louhů je 18-20 stupňů. Jsou více „vybíravější“ alternativou k vínu, lze je použít jako aperitiv.

Nejčastěji se však nápoj konzumuje během domácích svátků v dostatečném množství. Stejně jako jakýkoli alkohol má i relaxační a zábavný účinek. Při přípravě likérů je celkem přijatelné odchýlit se od receptu úpravou množství cukru, přidáním medu po kvašení atd..

Snad nejoblíbenější nápoj tohoto typu u nás se vyrábí z třešní..

Hlavní rozdíl mezi likéry a tinktury spočívá v tom, že ty se vyrábějí primárně na základě léčivých rostlin a mají léčivý účinek. Obvykle se používá v minimálním množství, v případě potřeby se ředí vodou.

Ve srovnání s nápojem obsahuje nápoj malé množství cukru. V hořkých tinkturách jeho koncentrace není vyšší než 2%, u sladkých může dosáhnout až 30. Síla léčivého elixíru je poměrně vysoká, často dosahuje 40-45 stupňů.

Tinktury zrají ne více než jeden měsíc při pokojové teplotě. Někdy jsou pro rychlejší zrání uměle zahřáté a zabalené do teplé tkáně. Je třeba poznamenat, že při přípravě nápoje je třeba přísně dodržovat recept.

Konec konců může změna v poměru vést ke ztrátě léčivých vlastností.

Abych to shrnul, jaký je rozdíl mezi náplní a tinkturou.

↑

Tabulka

Plnění	Tinktura
Vyrábí se na základě bobulí a ovoce.	Hlavními složkami jsou léčivé rostliny
Obsah cukru dosahuje 28-40%	Koncentrace cukru nepřesahuje 30%
Maximální síla nápoje je 18-20 stupňů	Procento alkoholu dosahuje 40-45 stupňů
Má zábavný a relaxační účinek.	Má léčivý účinek.
Spotřeba ve velkém množství	Při minimálním dávkování může být nápoj zředěn vodou
Trval od jednoho měsíce do šesti měsíců	Ve věku ne více než 30 dnů
Usadí se na chladném místě	Přichází v teple
Povolené odchylky od receptu	Vyžaduje přesné proporce

Jaký je rozdíl mezi alkoholem a tinkturou

Nápoje hrály v ruské kuchyni vždy významnou roli. Od starověku ženy v domácnosti dovedně proměňovaly ovoce, bobule a byliny na voňavé a zdravé přípravky. S příchodem alkoholu ovlivnil tento proces také alkoholické nápoje. Tak začal připravovat likéry a tinktury na vodce, koňaku a rumu. Jaký je rozdíl mezi ruským likérem a tinkturou?

V první řadě je tinktura charakterizována vysokým procentem alkoholu a minimálním množstvím cukru. Lití se zase může provádět jak na bázi alkoholu, tak i bez něj.

Kromě toho se v receptu nachází více sladidel. Na konci procesu kvašení můžete do nápoje přidat malé množství cukru nebo medu..

Po naléhání se takové akce nedoporučují.

Proces přípravy tinktury vyžaduje přísné dodržování technologie a množství surovin. Jinak může nápoj ztratit řadu určitých užitečných vlastností..

Důvodem je skutečnost, že alkoholové tinktury se nejčastěji používají jako účinný lék..

To je další rozdíl - plnění je považováno za potěšení pro slavnostní nebo slavnostní událost.

Významný rozdíl spočívá v tom, že tinktury se vyrábějí nejen z ovoce a bobulovin, ale také z listů, větviček a semen. Proces infuze by měl pokračovat, dokud se éterické oleje a aktivní složky složek nepřenesou na alkohol. Pouze takový produkt má nejužitečnější a léčivé vlastnosti..

Existuje několik druhů tinktur:

• hořké nápoje z aromatických kořenů a bylin, které neobsahují více než 1% cukru;
• polosladké nápoje s nízkým obsahem alkoholu (od 25 do 40%) a přibližně 2 až 5% cukru. Semena a plody zde mohou být již použity jako základ. Takové likéry se někdy vyrábějí na bázi šťáv, ovocných nápojů a dokonce i hroznových vín;
• sladké nápoje s obsahem alkoholu a cukru až 20%.

Likéry jsou mnohem rozmanitější, pokud jde o technologii vaření a ingredience. Chuť a barevné vlastnosti nápojů jsou však podobné. Ve většině případů obsah alkoholu v alkoholu nepřesahuje 20%.

Je třeba poznamenat, že doba stárnutí tinktur a likérů je také odlišná. V prvním případě stárnutí netrvá déle než deset dní, zatímco pro naplnění je minimální doba stárnutí delší než jeden měsíc.

Závěry:

• Tinktura má téměř vždy vysoký obsah alkoholu. Obsah alkoholu v alkoholu nepřesahuje 20%.
• V závislosti na odrůdě mohou tinktury obsahovat extrémně nízké procento cukru. Likéry jsou obvykle sladší.
• Na konci kvašení lze do likéru přidat cukr nebo med;.
• Proces přípravy tinktury vyžaduje přísné dodržování technologie a množství surovin.
• Tinktury se vyrábějí nejen z ovoce a bobulovin, ale také z listů, větviček a semen.
• Likéry jsou z hlediska technologie vaření mnohem rozmanitější..
• Čas stárnutí tinktur a likérů se také liší.

Což je lepší: infuze, vývar nebo tinktura. Pravidla a technologie vaření

Ahoj milí přátelé!

Léčba lidovými léčivými přípravky a léčivými bylinami, především odvar, infuze a tinktury.

Někdy se ptají „Který je lepší: odvar nebo infuze?“ Ale nic není lepší než jeden druhého. Zde stačí vědět, v jakých případech se připravuje odvar, v jakých infuzích a ve kterých tinkturách a jak technologie pro jejich výrobu.

Pojďme se tím zabývat. Řeknu vám obecná pravidla a technologie pro výrobu infuzí, odvarů a tinktur, o přípravě surovin pro ně, o normách a vlastnostech výroby.

Nejprve zjistíme, jak se infuze liší od odvarů a jaké jsou tinktury..

Jaký je rozdíl mezi nálevem a odvarem?

Infuze a odvary jsou tzv. Vodní extrakty z léčivých rostlin. A liší se v tom, že při přípravě infuzí se suroviny nalijí horkou vařenou vodou, trvají na určité době, pak se filtrují a pijí.

Při výrobě odvarů se suroviny nalijí horkou nebo studenou vodou a vaří se v ohni nebo vodní lázni po dobu 15 až 60 minut, v závislosti na typu rostliny..

Infuze se obvykle připravují z měkkých částí rostlin: listy, květy, stonky, plody, které snadno dávají své aktivní zásady.

Části rostlin, které mají hrubou strukturu: kořeny, kůra, hlízy, husté listy, špatně uvolňují účinnou látku a vyžadují delší tepelné zpracování, takže je lepší provést odvar.

Tinktury vodky jsou také připravovány ze všech částí léčivých rostlin..

Předpokládá se, že tinktury jsou pro léčbu účinnější a jsou uchovávány roky, na rozdíl od infuzí a odvarů, které je třeba připravovat každý den čerstvé. Ale v některých případech, kdy jsou tinktury kontraindikovány a z jiných důvodů připravují infuze a odvary.

Obecná pravidla

Obecná pravidla stanoví, že před výrobou infuzí, odvarů nebo tinktur musí být léčivé suroviny rozdrceny, aby se z nich rychle uvolňovaly účinné látky..

V lékárnách obvykle prodávají již připravené drcené suroviny, ale ne vždy.

Do-it-sami rostliny musí být nejprve umýt a sušit na ručník nebo ubrousek. Často sklízíme a sušíme byliny, které skladujeme v drcené formě, takže je nemusíte umývat.

Trávu, stonky, listy, květiny nůžkami rozřezáváme na malé kousky ne větší než 5 mm.

Hrubé kořeny, kůra může být řezána nožem, velikost kusů - ne více než 3 mm.

Semena a plody jsou buď rozdrceny v maltě nebo ponechány celé.

Nejčastěji se pro přípravu odvarů a infuzí vezme jedna lžíce kopcem (20 gramů) připravených drcených surovin a sklenicí vody (200 ml).

) Je to však průměrná norma, věk, nemoc, vlastnosti léčivé rostliny by se také měly brát v úvahu.

Takže vždy musíte pečlivě přečíst pokyny pro přípravu odvarů a infuzí z konkrétního typu rostliny a poslouchat rady lékaře.

Pro výrobu odvarů a nálevů je povoleno používat pouze smaltované nebo skleněné nebo porcelánové a keramické nádobí. Neužívejte hliníkové nádobí, abyste se vyhnuli reakci s kovem.

Panvici vždy pevně uzavřete..

Připravená infuze nebo vývar se filtruje a vytlačuje několika vrstvami gázy.

Často se stává, že ztrácí svůj původní objem, a proto se po namáhání přidá přivařená voda.

Technologie výroby

Nyní pojďme na to, jak připravit infuze, odvar a tinktury.

Pro přípravu infuze, lžíce nebo lžičky (podíváme se do doporučení pro konkrétní rostlinu), nasekáme nasekané byliny nebo ovoce do nádoby (nalévám je do sklenice nebo do sklenice), nalijeme sklenici horké, čerstvě vařené bílé vody. Zakryjte a nechte 20 minut stát.

Poté, jak jsem již napsal, je třeba infuzi filtrovat a přidat do původního objemu vodou.

Před jídlem obvykle užívejte infuze polévkovými lžičkami nebo půl sklenice v teplé formě po dobu 15–20 minut.

Pro více nasycenou infuzi je vhodné vařit v termosky.

Dvě polévkové lžíce surovin ve večerních hodinách nalijte dvě sklenice vroucí vody do termosky v termocích a ráno můžete vypít hotovou infuzi.

Výzdoby

Suroviny pro vývar se nalijí do hrnce, nalijí se studenou nebo horkou vodou, smíchají se a zapálí se v ohni, nechají se vařit po dobu nejméně 15 minut. Odvar se často provádí ve vodní lázni: když se malý talířek naplněný surovou vodou umístí do větší pánve naplněné vodou. Voda ve velkém hrnci se bude vařit a suroviny v malém budou jen mizet.

Vařený vývar musí být mírně ochlazen, na to stačí 10-15 minut, namáhání, stlačení, přidání vody.

Dekorace z listů medvědího, dubové kůry a dalších rostlin obsahujících taniny, filtrujte okamžitě, nedovolte vychladnout.

Doporučuje se pít vývar ve sklenici hodinu po jídle.

Infuze a odvary lze v chladničce uchovávat nejdéle jeden den, ale před použitím je ohřejte. Každý den musíte vařit čerstvý vývar nebo nálev.

V tomto ohledu je vhodnější použít tinktury.

Tinktury

K přípravě tinktur užívejte 40stupňový alkohol, jinými slovy, vodka je vhodná doma. Pokud máte 70% alkoholu, musíte jej zředit vodou, abyste nespálili prospěšné vlastnosti léčivé rostliny.

Někdy vyrábějí tinktury na víně, ale to je výjimka z pravidla. Nicméně. Máme recept na úžasnou tinkturu česneku na červeném víně..

Tinktury se hodí například do skleněných nádob, například do sklenic.

Obvykle se doporučuje používat tmavé sklo, ale to lze obejít: zabalte sklenici hadříkem a vložte na tmavé místo - do skříně.

Připravené drcené suroviny (50 g) se nalijí litrem vodky, zavřete nádobu víčkem a odešlou do skříně k vyluhování. Trvá to od 7 dnů do měsíce. Pravidelně je třeba surovinu ve sklenici protřepávat..

Poté se filtruje alkoholová tinktura, zbytky rostliny se dobře vymačkají.

Pijte tinktury v kapkách, 10-30 kapkách, v některých případech se přidají do malého (50 ml) vody a opijí se.

Už jsem se přizpůsobil a vím, že 30 kapek je téměř lžička, téměř plná až po okraj.

Tinktury se ukládají v lednici a při použití je můžete nechat několik dní na stole při pokojové teplotě.

Díky technologii a obecným pravidlům pro výrobu nálevů, odvarů a tinktur, jsme přišli na to, co z nich vařit, rozhodnete se v každém případě.

Například raději připravuji tinktury, vždy dělám tinkturu bílého cinquefoilu, musím ho pít v měsíčních krocích. Ze sabelnik také vyrábím tinkturu. Je lepší udělat odvar z dubové kůry. Ale lastura, kterou lze brát nejvýše 7 dní v řadě, je výhodnější připravit se jako infuze.

Jaký je rozdíl mezi extraktem a tinkturou

Co je účinnější a lepší: extrakt nebo tinktura? Abyste pochopili rozdíly mezi produkty a porozuměli tomuto problému, musíte znát jejich definice a výrobní technologie každého z nich. Extrakty a tinktury jsou založeny na přírodních surovinách rostlinného nebo živočišného původu..

Extrakt a tinktura

Extrakt (extraho, lat.) - vysoce koncentrovaná extrakce, extrakce z léčivých surovin. Hladina vlhkosti v extraktech je pouze 5%. Může to být alkohol, voda, suchý, olej, uhlovodík atd. Může být použit nejen pro léčebné účely, ale také pro potravinářský průmysl. Olejové výtažky jsou žádané v kosmetologii, alkoholické výtažky jsou vynikající antiseptika..

Tinktura (tingere, lat.) - extrakce alkoholu nebo vody a alkoholu z léčivých surovin. Alkohol na vaření se používá od 30 do 90 stupňů. Pro suroviny použijte čerstvé nebo suché léčivé přípravky. Není povolen žádný sediment. Tinktura by měla být naprosto průhledná. Tinktury se používají v malé dávce v čisté formě nebo ředěné vodou..

Technologie

V případě přípravy tinktury se používá alkohol, který se nalije do suroviny, po určitou dobu se udržuje bez tepelného zpracování produktu. Síla tinktur dosahuje 95 stupňů. Produkt je kapalný.

Extrakt nemusí být alkoholický. Rozpouštědla mohou být éterické oleje, voda atd. Způsob přípravy může být: sušení, lisování, infuze nebo odpařování. V některých případech se používá tepelné zpracování. Produkt může být suchý, viskózní, kapalný..

Koncentrace

Koncentrace léčivých surovin je také vynikající v každém produktu. V tinkturách je to řádová velikost nižší než v extraktu. První produkt se připravuje v poměru 1: 5 se změnami až 1:10, zatímco v extraktu tento podíl závisí na formě uvolňování v kapalině 1: 2, v suchém a viskózním 1: 1..

Tinktury a extrakty mají často podobné složení a indikace k použití. Oba produkty jsou vynikající léky..

V sortimentu Argo je to ženšenová tinktura, která je součástí tablet KuEmsil v tabletech tibetského křídla. Ženšen je silný antioxidant.

Pomáhá posilovat imunitu, má protizánětlivé, antipyretické, analgetické vlastnosti, hojení ran.

Lék Toxidont-May s dihydrokercetinem (extrakt z kořene lopuchu) váže a odstraňuje toxiny, radionuklidy, má projímavý, diuretický a protinádorový účinek, snižuje hladinu cukru v krvi, je účinný při onemocnění kůže a používá se k normalizaci hmotnosti..

Když víte, jak se extrakt liší od tinktury, je jednodušší dát přednost jednomu nebo druhému produktu. O tom, jak připravit a aplikovat tinkturu nebo infuzi lopuchu, viz video.

Tinktury a likéry doma

Dnes existuje obrovské množství nápojů na bázi alkoholu, které lze připravovat doma. Nejoblíbenější z nich jsou likéry, tinktury a likéry. Před provedením přípravy těchto nápojů je však nutné prostudovat jejich rozdíly.

Na první pohled se zdá, že likér, tinktura a likér se neliší. Pro vyjasnění rozdílu mezi nimi byste se měli řídit definicí každého nápoje. Takže:

Pouring je oblíbený domácí nízkoalkoholický nápoj vyrobený přirozeným kvašením. Složení likéru zpravidla zahrnuje ovoce nebo bobule. Nejčastěji se používají hrušky a jablka az bobulí - maliny, rybíz, třešně nebo jahody. Vzhledem k tomu, že si sám udržuje ovocnou a bobulovou vůni, je likér jedním z nejvíce aromatických nápojů.

Tinktura je považována za další běžnou formu domácího alkoholu. Na rozdíl od likéru je to, že tento nápoj vyžaduje použití alkoholu, ve kterém jsou bobule, ovoce nebo byliny namočeny po dobu 2 až 10 týdnů. Kromě toho se tinktury používají nejen jako alkoholický produkt, ale také jako léčivo..

Likér je sladký a zároveň silný, hustý nápoj. K jeho složení se přidávají různé éterické oleje, ovocné složky, sirupy a smetana. Obsah alkoholu v alkoholu je nejméně 25%. Základem nápoje je vždy alkohol, voda, cukr, přísady, které vytvářejí chuť likéru. Některé recepty namísto cukru doporučují fruktózu nebo med..

Domácí recepty tinktury

Nejprve je třeba poznamenat, které bobule by se měly použít k vypití alkoholického nápoje doma:

• Hrozny Výhodou tinktury hroznů je přísná chuť a jemná vůně. Pro jeho přípravu je nejlepší použít sladké a voňavé odrůdy..
• Cherry Tinktura na bázi třešní nevyžaduje stárnutí. Nejlepší volbou pro takový nápoj je kyselá a tmavě třešňová třešeň.
• Blackberry Tinktura Blackberry je velmi příjemná, voňavá a intenzivně zbarvená. Pro tento účel jsou vhodné jak vysoce výnosné, tak velkoplodé odrůdy, jakož i obyčejné divoké bobule.
• Brusinky Brusinková tinktura a likér jsou dobře vyčištěny a vaří poměrně rychle. K pití se doporučuje používat bobule shromážděné po zmrazení..

Recepty na domácí tinktury jsou dostatečně jednoduché. První recept je pro 6-8 porcí. Na drink se musíte připravit:

• 200 g. brusinky,
• 500 ml vodky,
• 150-200 g. cukr.

Rozeberte brusinky, opláchněte a nechte uschnout. Naplňte bobule cukrem a vložte do nádoby, například sklenice. Strouhané bobule, naplňte je vodkou.

Obsah plechovky důkladně promíchejte, poté jej uzavřete nylonovým krytem a nechte jej na tmavém místě asi 3 týdny. Vezměte prosím na vědomí, že banka se musí jednou týdně třást.

Po třech týdnech se výsledná tinktura přelije gázou nebo cedníkem. Bobule, zatímco můžete dát do gázy a zmáčknout. Hotový nápoj nalijte do vhodnější nádoby.

Další receptura je tinktura založená na mandarinek. Nápojové ingredience:

• 150 g. mandarinka loupe,
• 500 ml vodky,
• 2 ks kávová zrna.

Nakrájejte mandarinky na malé kousky a nalijte na vroucí vodu. Poté je položte na dno nádoby. Nalijte vodku do pánve, zahřejte na 60 ° C a nalijte ji do stejné nádoby. Vložte sem pražená kávová zrna a nádobu pevně uzavřete. Tinktura bude připravena za měsíc. Před použitím však musí být filtrován.

Pro milovníky ořechů budou recepty na domácí tinktury na ořechech jistě zajímavé. Je třeba poznamenat, že ořechová tinktura bude stejně chutná jak ze zralých jader, tak ze zeleného ovoce. Níže je uveden recept na tinktury na mandlích, pro které budete potřebovat:

• 4 l vodky,
• 800 g. cukr,
• 200 g. mandle,
• 100 g. meruňková jádra,
• 4 gr. koriandr a mletá skořice,
• 5 gr. yzop a majoránka.

Chcete-li připravit takovou tinkturu, obruste všechny její složky, smíchejte je, nalijte vodku a nechte vyluhovat po dobu jednoho týdne.

Cedr tinktura je také velmi populární. Zejména tato tinktura je důležitá v zimě.

• 1 litr vodky,
• 140 g jádra piniových oříšků,
• 50–70 g. cukr.

Opláchněte ořechy a naplňte je 500 ml vodky. Poté přidejte cukr a výslednou hmotu míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Po nalití hmoty do skleněné nádoby ji uzavřete a nechte ji na tmavém, chladném místě 3 nebo 4 dny.

Po stanoveném období vypusťte vodku a naplňte ořechy zbývajících 500 ml vodky. Kontejner znovu uzavřete a nechte 3-4 dny. Poté vypusťte vodku a promíchejte obsah nádoby s prvních 500 ml. V případě potřeby lze postup opakovat. Napněte hotovou tinkturu a láhev.

Domácí recepty

Aby se ukázalo, že tinktura nebo likér je lepší kvality, doporučuje se k přípravě brát výhradně zralé bobule. Plody mohou být dokonce mírně zmačkané. Hlavní podmínkou je nepřítomnost listů, zeleně atd., Pokud jsou jablka součástí likéru. musí být kyselé.

V dnešní době se mnoho lidí zajímá o způsoby, jak doma vyrábět likéry. U těchto nápojů se obvykle používá černý rybíz, maliny nebo třešně. Umyjí se, nalije do smaltovaných jídel a nalije se vodkou. Poté nádobu uzavřete silným papírem a pevně ji spoutejte.

Vezměte prosím na vědomí, že v papíru by mělo být vytvořeno několik děr. Pak je třeba vložit nádobu do trouby, zahřát na 100-120 ° C a vypnout ji. Jakmile trouba zcela vychladne, je nutné zkontrolovat bobule, měly by stačit na smažení. Vložte je do cedníku, aby z nich mohla vytéct šťáva, a zbývající kapalinu zfiltrujte.

Do napjaté šťávy přidejte ten, který byl odebrán z bobulí. Nalijte cukr (100-300 g. Na 1 litr šťávy).

Následující recepty popisují přípravu likérů z horského popela, růží a třešní.

Na jeřabinový nápoj si vezměte zralé bobule a osušte je v troubě při nízké teplotě, aby bobule zjemnily. Nalijte horský popel do skleněné láhve, naplňte přibližně 70% svého objemu a naplňte ji vodkou.

Lití se považuje za ukončené, jakmile získá tmavě jantarovou barvu. Poté ji vypusťte a filtrujte. Po přidání cukru nebo sirupu vložte likér na chladné místo.

Pokud dáte nápoj trochu více trvat, bude to dopadat ještě aromatičtější a chutnější.

Pokud je to žádoucí, může být náplň vyrobena dokonce z růžových lístků, hlavní věcí je vzít ne sušený herbář, ale lístky kvetoucích rostlin. Vložte je do skleněné nádoby a nalijte dobrou vodku.

Stejně jako v předchozím receptu by tekutina měla být infulována do tmavě jantarové barvy. Poté vypusťte tekutinu, přidejte 100 až 300 g. cukr na 1 litr.

Připravený likér a uložte jej do lahví.

Třešňová náplň se také velmi snadno připravuje. Za tímto účelem bobule lehce osušte 3 dny a rozetřete je na látku nebo papír.

Pak je musíte držet trochu na stojanu v troubě při teplotě 100 ° C a musíte se ujistit, že bobule jsou pomalé, ale ne pečené. Nalijte třešňový pták do láhve, naplňte nádobu na úroveň základny krku a naplňte ji vodkou.

Infuze po dobu 45 dnů. Hotový nápoj by měl být několikrát převařen a do něj přidán cukr v obvyklém poměru.

Domácí likérové ​​recepty

Dnes jsou recepty domácího alkoholu stejně jako dříve velmi populární. Alkohol je alkoholický nápoj, který se skládá z alkoholizovaného ovocného nebo ovocného džusu..

Při přípravě se často používají infuze aromatických bylin a různých koření..

Síla nápoje se obvykle pohybuje od 15 do 45% a chutná docela sladce, protože se přidává hodně cukru.

Domácí likérové ​​recepty jsou ve skutečnosti docela jednoduché. První recept zahrnuje výrobu banánového likéru. K tomu potřebujete následující složky:

• 2 banány,
• 500 ml alkoholu,
• 1 sáček šafránu (malý),
• 1 sáček vanilinu,
• 1 litr vody.

Oloupejte banány, nakrájejte na plátky, vložte do skleněné láhve a naplňte alkoholem. Po zabalení kontejneru do novin, aby se nedostalo světlo, vyjměte jej na 14 dní.

Dále musíte připravit sirup. Za tímto účelem přiveďte vodu k varu, rozpustte v ní cukr, vanilin a šafrán.

Počkejte, až sirup vychladne, přidejte jej do napjatého alkoholu, zamíchejte a nalijte do lahví.

Mnozí budou mít zájem znát recepty na čokoládový likér..

• 1,5 litru vodky,
• 1 kg cukru,
• 200 g. hořká čokoláda,
• 2 šálky mléka,
• 2 šálky vody,
• 2 gr. vanilkový cukr.

Čokoládu držte několik minut v mrazničce a poté ji třením na středním struhadle. Vložte hobliny do skleněné nádoby, můžete jar, nalijte vodku a přidejte vanilkový cukr. Směs se důkladně promíchá, přikryje se a nechá se stát při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne. Pro bohatší chuť likéru se doporučuje obsah sklenice denně protřepávat.

Po týdnu přidejte do směsi cukrový sirup. Jak to udělat? Do pánve nalijte mléko a cukr.

Výsledná hmota by měla být promíchána a zahřátá na nízké teplo a vařena přibližně 7 minut. Poté vyjměte pánev z tepla a ochlaďte.

Ochlazený sirup nalijte do čokoládové hmoty, zavřete nádobu víčkem a vložte likér na chladné místo na dalších 5 týdnů. Hotový louh se filtruje a nalije do lahví.

Pro milovníky kávy jsou k dispozici také různé recepty na likéry. Pro instantní likéry na bázi kávy budete potřebovat:

• 500 ml vodky,
• 1 šálek studené kávy,
• 450 g cukr.

Cukr se přidává do studené kávy, míchá se a zahřívá se na nízké teplotě. Přiveďte kávovou hmotu do varu, musí být okamžitě odstraněna z tepla a ochlazena.

Nalijte požadované množství vodky, promíchejte. Nalijte hustý nápoj do jakékoli skleněné nádoby, zavřete ji a odložte na týden na chladné místo.

Během infuze likéru nezapomeňte protřepat nádobu s obsahem několikrát denně.

Po prostudování výše uvedených receptů tak můžete připravit nejen zajímavé tinktury a likéry, ale také lahodné likéry, které jsou vhodné pro slavnostní stůl i pro přípravu neobvyklých alkoholických koktejlů..

Kvalitní domácí likér

Sleduji, v poslední době na tyto stránky přichází stále více návštěvníků na žádost “domácí likéry","bobule nápoje","jak si vyrobit domácí srdečné"A tak dále a tak dále." A to je pochopitelné: je čas postarat se o jeho skladování na zimu, až bude produkt k dispozici. Jak se říká, v létě se jeden den živí rok. A přidáme „a vodu“, pokud přemýšlíme nejen o tom, co budeme jíst, ale také o tom, co budeme pít.