"Stará móda" - recept na klasický koktejl

Lidé pili alkohol mnoho stovek let, možná tisíce. Je úžasné, že začali míchat různé složky a pít alkoholické koktejly teprve před několika stovkami let.

Jeden z prvních a stále populárnějších je považován za koktejl s odpovídajícím názvem - „Staromódní“ nebo „Staromódní“. Chuť kyselého bourbonu s cukrem doplňuje pikantní bylinná tinktura - výsledkem je příjemný a relaxační nápoj.

Koktejl „Staromódní“ připravují barmani po celém světě a je stále velmi populární - to je to, co znamená vybrat si správné ingredience a proporce. Recept na koktejl, vlastnosti a tajemství vaření, jeho historie jsou uvedeny v tomto článku.

Historie „staromódního“ koktejlu

Název koktejlu není náhodně přeložen jako „staromódní“.

• Za prvé, jedná se o koktejl smíšený podle nejtradičnějšího vzorce: alkohol, cukr, hořká voda a voda.
• Za druhé, jedná se o jeden z nejstarších koktejlů, jehož receptura se po téměř století a půl nezměnila.

V roce 1881, ve městě Louisville, v Kentucky, se otevřel klub Pendennis, kde se shromáždila místní aristokracie. Mezi jinými nápoji sloužil Whisky Cocktail, který byl často nařízen plukovníkem Jamesem Pepperem, čestným členem klubu a hlavním producentem bourbonů..

Později plukovník představil drink v legendárním baru Waldorf Astoria, kde recepty jako Bronx a Rob Roy obdrželi lístek do života. „Staromódní“ receptura přežila dodnes: musíte ve sklenici promíchat kostku cukru nasáklou cukrem malým množstvím vody, naplnit sklenici hrudkovitým ledem a přidat bourbon.

Netřeba dodávat, že OLD FASHIONED se stal svým vlastním jménem a vymyslel pro něj sklenku se silným dnem, jejíž design podle jedné verze pochází z láhve whisky s brokem.

Fanoušci OLD FASHIONED však mohou chraptivě zjistit vztah, který z koktejlů je ten pravý.

Konzervativci nechtějí měnit klasiku, zatímco jejich kolegové, kteří jsou flexibilnější, pokud jde o chuť, dávají přednost integrovanému přístupu, hnětení třešní s pomerančovým plátkem ve sklenici s cukrem. A to je případ, kdy debata o chutě podnítí pouze zájem o nápoj.

en.inshaker.com

Jak vařit klasickou starou módu

Složení

Aby se připravil aperitiv, budou vyžadovány následující složky.

Chcete-li připravit plnohodnotný nápoj, nemůžete to udělat bez přidání šlehače - dostatečně silný alkoholický nápoj (síla je alespoň 44,5 procenta) připravený na základě různých kořenitých bylin a ovoce.

• Nejlepší volbou pro přípravu nápoje „Staromódní“ by byl šlehač nazývaný „Angostura“..
• Nejdůležitější věcí při přípravě aperitivu není příliš daleko s přidáním šlehače, protože tento nápoj může dávat Old Fashion příliš posedlou travnatou chuť.
• Množství šlehače na přípravu koktejlu - ne více než 3-5 ml.

Pro zmírnění chuti a síly koktejlu budete muset přidat jen několik kousků rafinovaného cukru - nestačí více než 5 gramů. Můžete také přidat vodu - ne více než 15-20 ml. Může to být obyčejná perlivá voda nebo čistá voda bez plynu. Tato složka je volitelná..

Pro ozdobu můžete na špíz přidat plátek pomeranče a třešně.

Povinnou součástí je led v kusech - ne více než 150-200 g.

Jaké nádobí potřebujete k vaření

Abyste mohli vařit klasický aperitiv "Staromódní", budete potřebovat speciální jídla:

1. velké sklo se širokými okraji a tlustým dnem - sklenka roxu. Má objemný a silný vzhled a vysokou hmotnost a díky silnému dnu zůstává chlad nápoje mnohem delší než při přípravě koktejlu v běžných jídlech;
2. Budete také potřebovat speciální koktejlovou lžíci, která je určena k míchání nápojů z listového těsta;
3. abyste mohli krásně a přesně nakrájet pomeranč na malé plátky, budete potřebovat nůž pro chuť;
4. Závěrem lze říci, že jako doplněk dekorace koktejlu můžete přidat několik zkumavek (bez nich se můžete obejít).

Vaření

Chcete-li si dát drink s rafinovanou chutí, musíte dodržovat hlavní fáze přípravy „Old Fashion“.

• Nejprve musíte nechat sklo vychladnout v mrazáku po dobu nejméně 10 minut.
• Poté by měl být do chlazeného nádobí přidán cukr - 2 kusy, poté nalít šlehač a trochu to smíchat s koktejlovou lžičkou.
• Poznámka: 50 ml bourbonu se nalije do sklenice (můžete vyměnit whisky) a rozloží se kostky ledu. Vše se promíchalo.
• Pokud se zdá nápoj příliš silný, můžete přidat trochu sodovky nebo vody bez plynu.
• Celý koktejl se znovu promíchá a nakonec se do něj přidá plátek pomeranče spolu s kůží a třešničkou na jehle.
• Můžete podávat aperitiv se slámou.

alkozona.ru

Funkce

Stojí za zmínku, že „Old Fashion“ byl kdysi oblíbeným koktejlem samotného Harryho Trumana a celé prezidentské rodiny Spojených států amerických..

U tohoto nápoje si tradičně vezměte sklenici se silným dnem - skály. Je velmi důležité udržovat koktejl v chladu. Dnes lze nápoj navíc ozdobit barevnými trubicemi.

Jako přísady budete potřebovat:

1. žitná whisky nebo bourbon;
2. cukr
3. hořké;
4. oranžová;
5. koktejlové třešně;
6. kostky ledu;
7. obyčejná voda, můžete použít šumivé.

Nápoj je docela jednoduchý. Začněte tím, že do sklenice vložíte pomerančový plátek a třešně a poté přidáte cukr, který zjemní hořkost hořkosti. Poté přidejte vodu a počkejte, až se cukr úplně rozpustí. Směs se promíchá a vyjme se pomeranč a třešeň. Sklenici naplníme ledem a jako poslední možnost přidáme whisky. Vyzdobte hotový koktejl, jak si přejete.

therumdiary.ru

Staromódní koktejl (Muddled)

• 1 kostka cukru (nebo 1 lžička jednoduchého sirupu)
• 1-3 bitů Angosturu
• 1 plátek pomeranče
• 1 třešně maraschino
• 1 lžička lžíce vody (pokud používáte cukr)
• 50 ml bourbonu

Na dno sklenice staré módy dejte cukr (nebo sirup), přidejte hořkou, plátek pomeranče a třešně. Rozdrťte všechno šílencem. Odstraňte kousky ovoce. Přidejte několik velkých kostek ledu a bourbon. Shuffle. Ozdobte plátkem pomeranče a červené třešně maraschino.

Případně můžete také rozdrtit plátek ananasu, který nakonec promění paralyzer na ovocný salát.

Stará verze koktejlu Old Fashion je velmi odlišná od původní.

1. Především je nápadné, že pokud chcete hostovi vypustit levný bourbon, měli byste se pomačkat. Vůně pomerančových a maraschino třešní snadno skrývá výhody i nevýhody hlavního alkoholu.
2. Obecně platí, že koktejl je také mužský, s poměrně bohatou chutí bourbonu, hořkosti a ovoce. Neřeknu, že tento koktejl je špatný. Naopak, řeknu, že je velmi dobrý. Ale je to jiné potěšení.

scienceofdrink.com

Tajemství

Tradičně pro staromódní používají bourbon nebo žitnou whisky (můžete použít kanadský klub), ale dnes barmani neopouští používat žádný jiný elitní nápoj jako základ alkoholu.

• Skotská páska, kterou lze doplnit několika kapkami likéru Drambuey místo cukru, bude v koktejlu dobrá - zdůrazňuje skotský charakter.
• Old Fashion také vypadá dobře s rumy, brandy, koňakem a dokonce i Armagnac.
• V některých variantách jsou nápoje smíšené, ale to je spousta zkušených imbiberů. V každém případě se podstata koktejlu nemění - bude to stále dobrý starý „koktejl“.

Módní trend je vyrobit koktejl pomocí metody Madl..

1. Chcete-li to provést, přidejte plátek pomeranče a třešně do cukru a hořké, a pak je hněte s šílencem.
2. To zjemní staromódní, ale zároveň zcela maskuje pozitivní i negativní vlastnosti alkoholové báze..
3. Milý Don DeGroff přesto dává přednost tomuto způsobu vaření - ví přesně, jak potěšit bohémskou prasátko.

Kromě toho v Old Fashioned můžete přidat různé likéry a šlehače. Minimálně se můžete pokusit „smíchat“ oranžovou a tradiční angosturskou hořkost jako maximum - několik kapek Cointreau nebo Curacao likéru, Maraskinova likéru.

To znamená, že prakticky neexistují žádná omezení a zde si každý může najít něco pro svůj vkus a peněženku. Začátečníci by měli nejprve vyzkoušet zjednodušenou verzi v partě: třtinový cukr - bourbon - led - voda - pomerančová kůra (můžete z ní předem vytlačit éterické oleje - americké nápoje velmi dobře fungují u citrusových plodů).

Zkušenější pijáci by měli věnovat pozornost klasické verzi s šlehačem Angostur.

Ale nejzlobivější sybarité by si měli vyzkoušet svým způsobem jedinečný staromódní s kouřovou mezcal chutí: lžíci muškátového cukru by se měl rozpustit v několika kapkách Angostury a Efrodite hořké, přidat část mescal, ledu, nejlépe štípané z obrovského bloku, a olivy namočené v ostrovní whisky.

Po práci musíte pít Old Fashion, jak se říká - s uvolněnou kravatou, na své oblíbené domácí úkoly. Staromódní je v první řadě pánská klasika - lektvar ochromující ústa, ale ochromující účinek časem prochází a potěšení zůstane!

moopalo.com

Varování

Někteří lidé raději používají krystalický cukr, ale pokud takový cukr používáte v koktejlu, musíte se před přidáním tinktury a whisky ujistit, že je úplně rozpuštěný (alkohol nerozpouští krystaly cukru).

Před přidáním zbývajících složek rozemelte cukr tloučkem a rozpusťte ve vodě. Pokud se cukr nerozpustí, nesladí nápoj (nekompenzuje hořkost) a bude ležet v nepříjemné hrudce na dně sklenice (pokud nemáte cukr, přidejte několik kapek sirupu Demerar).

en.wikihow.com

Koktejlové pravidlo

Koktejly zpočátku připisovaly léčivé vlastnosti. Věří se, že tento nápoj zmírňuje stres, uvolňuje, zlepšuje spánek a chuť k jídlu..

Možná v malém množství.

• Kombinace hořké tinktury na bylinkách, vodě a relativně malém množství alkoholu je uvolňující a nemůže poškozovat tělo.
• Pokud ji však pijete bez míry, budou po tomto koktejlu následovat všechny ty negativní důsledky, které jsou způsobeny užitím jakéhokoli alkoholu. To platí zejména pro mladé tělo..

A skutečnost, že koktejly, a zejména koktejly Old Fashion, jsou po staletí oblíbená po celém světě, hovoří o úspěšném receptu a že míchání koktejlů, stejně jako příprava gurmánských pokrmů, je jednou z uměleckých forem pro labužníky, kde množství není důležité a kvalita.

lyubimaya-moya.ru

5 věcí, které vám pomohou vytvořit perfektní staromódní koktejl

Zdálo by se, co lze očekávat od koktejlu se jménem „Staromódní“. Očividně nejde o velkou rozmanitost nebo mnoho moderních ingrediencí, což je vlastně tak velké. Současně však Old Fashioned, ne za nic považovaného za jeden z 10 koktejlů všech dob, nabízí svým fanouškům trochu víc než jen směs několika ingrediencí ve sklenici s ledem.

Tato hořkosladká klasika, která netoleruje spěch a nepozornost k detailům, vám umožní lépe porozumět jemnostem barového podnikání, ve kterém je sebezlepšování klíčem k úspěchu, i když jde o bar u vás doma. Našli jsme 5 položek, které byste měli věnovat pozornost především, pokud chcete zdokonalit svou techniku ​​a chuť domácího „staromódního“.

Barová lžíce

1. Okamžitě je třeba poznamenat, že chuť koktejlu se vůbec nezmění, ať už je míchána s běžnou lžičkou nebo zlatou lžičkou. To platí, pokud objektivně hodnotíte chuť.
2. Na druhé straně jsme si již dlouho uvědomovali, že míchání nápojů je hodně z divadelního představení, což znamená, že krásný a pohodlný nástroj v rukou barmana přidává body do koktejlu, který ještě nebyl ochutnán..

Horké tinktury

Pokud se chcete cítit všechny stránky nápoje, nezaměřte se pouze na hořkosti Angostura. Pokud vám v receptu není zakázáno používat různé whisky, proč se omezit na jiné?

Experimentujte s hořkými tinktury na pomeranči, grapefruitu nebo jiném ovoci a zjistěte, jak nejlépe zdůraznit chuť whisky v koktejlu.

Míchací sklo

Přestože se „staromódní“ mísí přesně ve sklenici, bude při vaření účinnější používat speciální míchací sklenici. V tom bude proces probíhat rychleji a chuť se bude otvírat lépe, a zvuk zasažení lžičky baru s křišťálovými stěnami bude příjemnější slyšet.

Kuličkový led

Klíčový význam získává v tomto případě nevýznamný detail na první pohled. Faktem je, že koule je optimální forma pro led, která kombinuje výhody maximálního chlazení nápoje a minimálního zředění jeho síly.

Takže je lepší získat speciální formy pro mrazák nebo zvládnout techniku ​​řezání míče z pevného bloku ledu, pokud opravdu chcete zapůsobit na hosty.

Sklenici

Old Fashioned není jen název dotyčného koktejlu, ale také další název skla, ve kterém se tradičně podává. Netřeba dodávat, že dobrý dojem závisí na dobrém jídle, pokud na recept neexistují žádné stížnosti.

Klasika s rovnými stěnami a tlustým dnem je samozřejmě dobrá, ale proč nezačít večer servírováním „Staromódní“ v elegantním křišťálovém skle, jehož tvar dokonale koncentruje aroma nápoje dlouho předtím, než ho ochutnáte..

trendymen.ru

Zajímavá fakta

Nelze říci, že „staromódní koktejl“ si po celém světě získal vážnou pověst v oblasti alkoholických nápojů, což potvrzuje mezinárodní společenství barmanů.

Recept na nápoj je pro nezkušené barmany poměrně komplikovaný, protože jeho příprava vyžaduje určité dovednosti a obratnost.

Přestože koktejl získal svou popularitu až v 90. letech 19. století, jeho první písemná zmínka o něm lze nalézt v roce 1806. Je pravda, že přesné složení nápoje té doby je stále neznámé..

• Existuje teorie, že při správné kombinaci přísad Old Fashion má tento nápoj nějaký léčivý účinek na tělo..
• Klasický recept na „Staromódní“ opakovaně prošel změnami v různých zemích, kde byl připraven. Některé složky se proto mohou lišit: například koňak se přidává do nápoje místo whisky a v některých provozovnách pití je obvyklé ředit whisky spíše sodu než obyčejnou vodou.
• „Staromódní koktejl“ nemá žádná specifická pravidla dekorace: nápoj lze doplnit pomerančovým plátkem nebo třešničkou na jehle.
• Zmínku o tomto koktejlu najdete v knize D. Amberiho nazvané „Výtvarné umění koktejlů“.
• Zkušení barmani používají jako základ pro aperitiv jakékoli elitní alkoholické nápoje, od whisky a koňaku a končící skotskou páskou nebo likérem.
• Nápoj by měl být podáván ve speciální misce - sklenici zvané rox s velmi tlustým dnem, aby koktejl zůstal dlouho chladný.
• Existují oficiální důkazy o tom, že „Old Fashion“ byl jedním z nej aperitivů 33. hlavy státu Ameriky, G. Trumana..
• Před večeří se doporučuje pít koktejl, protože tento nápoj dokonale zlepšuje chuť k jídlu a uvolňuje tělo po práci

Výběr přísad

Bourbon

Bourbon je druh whisky, který se tradičně vyrábí ve Spojených státech. Jedná se o zlatý nápoj (viz foto) s vůní skořice a vanilky.

Bourbon odkazuje na ušlechtilý alkohol, je sladký, má dlouhý konec.

Whisky je považována za jeden z nejsložitějších nápojů, ale téměř každá země má svůj vlastní druh alkoholu. Bourbon je oficiálně národní nápoj Spojených států amerických. Slavné značky bourbonu jsou Four Roses, Wild Turkey. Makerův Mark Bourbon je nejstarší tradiční lihovar v Kentucky.

Barva, chuť a vůně bourbonu

Bourbon je druh whisky, který má zvláštní chuť, vůni, technologii a výrobní předpisy. Aby byl nápoj nazýván „Bourbon“, je nutné, aby splňoval následující požadavky:

1. složení nápoje by mělo obsahovat směs obilovin, z nichž většina je kukuřice (asi padesát tři procent celkové hmotnosti);
2. bourbon by měl stárnout v dubových sudech, spálený zevnitř, po dobu dvou let;
3. výroba nápojů je povolena pouze ve Spojených státech;
4. kompozice by neměla obsahovat vůně, barviva a látky zlepšující chuť;
5. destilace je povolena pouze s pevností osmdesáti procent nebo méně.

Ready bourbon má bohatou tmavě zlatou barvu, která se s věkem blíží jantarově. Čím déle nápoj zraje v dubových sudech, tím tmavší je jeho barva při rozlití.

Bourbon má sladkou chuť a těžkou příjemnou vůni připomínající vanilku se skořicí. V důsledku stárnutí v sudech je chuť nápoje výraznější než chuť jiných odrůd whisky. Je důležité vzít v úvahu, že se prodává čistý bourbon i ve směsi s jinými druhy alkoholických nápojů.

Na rozdíl od whisky

Jaký je rozdíl mezi bourbonem a whisky?

Charakteristickým rysem bourbonu je, že kukuřice se používá pro její výrobu, nikoli ječmen. Kromě toho je obvyklé odolat v dubových sudech spálených zevnitř. Musí být také vyrobena v USA a nalita do skleněných nádob..

Bourbonová síla je nejméně 40%.

Za nejznámější výrobce tohoto nápoje se považují „Jim Beam“, „městská pobočka“ a „Woodford Reserve“. Všichni jsou z Kentucky. Populární místo výroby bourbonů v USA je Tennessee..

V této oblasti se získaný nápoj jmenuje whisky Tennessee, nejznámějším místním zástupcem je značka bourbona Jacka Daniela. Tento nápoj se liší od nápoje vyrobeného v Kentucky v tom, že před odesláním do dubových sudů je whisky filtrována vrstvou javorového uhlí.

Jak pít

Abyste získali úplný obrázek o bourbonu, musíte vědět, jak ho správně pít.

• Na stůl se většinou podává bourbon jako digestiv.
• Pití této whisky přímo z láhve je považováno za špatné chování..
• Obvykle se nalije do speciálních lahví, jejichž tvar zdůrazňuje chuť nápoje.
• Co pohání sklenice, vypijte nápoj ze starého skla, tj. Sklenic se silným dnem.
• Ve Skotsku existuje jiná tradice: zde je nápoj ochutnáván z quaichu - obouruční cínové šálky.

Pijte bourbon pomalu, abyste pocítili jeho chuť. Nejprve zahrejte sklenici v dlaních, poté ji trochu zatřepte a teprve potom vypijte trochu whisky.

Nápoj má dlouhý povrch. Dobře to jde s rumem, smetanou.

Bourbon je opilý kvůli potěšení, ne opití.

Můžete do něj přidat několik kostek ledu. Když se rozpustí, voda změní chuť nápoje. Bourbon se nejí hned, protože má dlouhý konec.

xcook.info

Hořké

Co je to?

Alkoholické nápoje jsou velmi rozmanité a je v nich zajímavá skupina..

Hořký je rodina duchů, které mají jednu věc společnou - hořkost.

Trvají na alkoholu, používají byliny, kořeny a listy rostlin bez přídavku cukru, a proto mají takovou specifickou chuť. I jméno pochází z německého slova hořké - hořké. Stupeň pevnosti se pohybuje od 16 do 80%.

Hořké nápoje zahrnují obě přísady do koktejlů - aromatické i nezávislé alkoholické nápoje: hořká tinktura, některé druhy likérů, vermut a dokonce i pivo.

Pití hořkých

Tato skupina zahrnuje nápoje, které lze bezpečně konzumovat nezávisle, zředit šťávou nebo přidat do jiných složek koktejlu. Tito hořkosti se také nazývají Amaro (hořké), Amaretto (mírně hořké, často vyráběné z mandlí a jeho semen) a Fernet (vysoká hořkost). Pouze některé z nejčastějších:

1. Alomo Bitters (Ghana) - Popularita nejen v Ghaně, ale také v Nigérii vedla k padělání nápojů. Kasapreko jednal s novými lahvemi a bezpečnostní pečetí.
2. Amaro Lucano (Itálie) - 28% síla, má karamelovou barvu a sladkou chuť.
3. Averna (Itálie) - hořká likérka, se sílou až 34%, podle některých zpráv, naplněná 60 bylinkami.
4. Becherovka (Česká republika) - pevnost 38%.
5. Killepitsch (Německo) - 42% pevnost, je již dlouho vizitkou pro turisty v německém Düsseldorfu.
6. Ramazzotti (Itálie) - 30% pevnost, od okamžiku vytvoření až do současnosti jsou dodržovány přísné recepty. Tinktura založená na hořci, kůži stromů quinch, žárlivosti, skoři, oreganu a kůře sladké pomeranče.
7. Riga Black Balsam (lotyšský) - 45% síla. Dodnes se používá jako lék, ale může být přidán do kávy nebo čaje, někteří lidé ho mají rádi se zmrzlinou, pijí to v čisté formě.
8. Zubrovka (Rusko) - 40% pevnost. Dříve byl hmyzí bizon kladen na trávu, ale kvůli škodlivým účinkům byl nahrazen umělou chutí..

Aromatické

Jsou také koktejlem. Prodávají se v malých lahvích s kapacitou až 200 ml. Takové tinktury jsou tak koncentrované, že je jednoduše nemožné je pít nezředěný.

Tyto lektvary se konzumují přidáním několika kapek na ochucení. Často dával alkoholickým koktejlům zvláštní kořenitou hořkost. Několik příkladů:

• Angostura bitters - 44,7% pevnost. Používá se k ochucení koktejlů. Naplněné rumem pomocí gentianu. Tak koncentrovaný, že stačí pár kapek.
• Bitter Truth je německá značka, která vyrábí hořké podle starých receptů. Pevnost dosahuje 44%
• Bittermens - založená v roce 2007 v San Franciscu, v roce 2010 uvedla na trh svoji vlastní chuťovou linii.
• Boker`s Bitters je původem z Petrohradu. Úplně ručně.
• Tommyho Bittera - Petrohrad. Od roku 2013 vyrábí 5 aromatických linek.

Vlastnosti hotelu Angostur Bitter

Složení tohoto hořkého je docela komplikované.

1. Hlavní složkou je Galipeya officinalis..
2. Pro zmírnění horečky a prevenci tropické horečky se doktor Siegert smíchal v nápoji a kůře chininového stromu.

Tyto dvě složky dodávají hořkosti Angosturu hořké. Co je chinin? Před vynálezem penicilinu to byl jediný dezinfekční lék a skutečné spasení z malárie. Tinktura také zahrnovala léčivé rostliny, jako je farmaceutická andělika a kořeny hořce.

A aby se zlepšila chuť a vůně léčiva, lékař do něj zahrnoval různá koření. To je oranžová kůra se zázvorem a skořice s muškátovým oříškem a kardamom s hřebíčkem. A pro příjemnou vůni se do nápoje přidají květy santalového dřeva. Všechny tyto přísady jsou jemně rozděleny a trvají na alkoholu po dobu tří měsíců. Proporce a přesný recept jsou stále utajeny.

fb.ru

Jak a kdy pít hořkou

Zpočátku byly hořkosti vyráběny jako lék. Přítomnost léčivých bylin dodnes činí tyto nápoje užitečnými za předpokladu, že nejsou zneužívány a že na složky nejsou alergické reakce. Specifická hořkost nápoje by měla být zásluhou jídla. Ze skutečnosti, že skupina hořkých tinktur je rozsáhlá, existuje několik způsobů, jak sloužit:

• Nezředěný. Tato metoda se používá, pokud tinktura nemá přílišnou hořkost. Hořký likér nebo vermut to udělá. Bylinný alkohol zlepšuje trávení, a proto se podává před večeří jako aperitiv nebo po něm jako digestiv. Není obvyklé mít svačinu, aby nedošlo k přerušení chuti, ale v případě potřeby si můžete dát ovocný dezert.
• Jako součást alkoholických koktejlů. Jako základ si můžete vzít horké pití nebo přidat do hotového produktu pár kapek aromatických látek. Ve druhé možnosti není hlavní věcí překročit koncentraci, jinak by hořkost silně vynikla a zkazila kytici pachuti nápoje. Tato metoda je nejběžnější, protože je univerzální. Může být ředěn různými ovocnými šťávami, například chlazeným pomerančem nebo ananasem, někdy se používá tonikum, led.
• V kávě nebo čaji. Díky několika kapkám hořkosti je chuť vašeho oblíbeného nápoje jedinečná. Navzdory skutečnosti, že zůstává prakticky nealkoholický, nálada a pohoda se zlepšují. Tento způsob použití také pomáhá udržovat vás v teple před chladem.

• V kombinaci s alkoholickými nápoji. Někteří lidé rádi přidávají bylinkovou tinkturu do nápoje, aby změnili obvyklou chuť, jako je víno, gin, koňak nebo vodka. Na území Ruska to není nijak zvlášť unášeno, ale na Západě je to celkem běžné.

7o7.ru

Led na koktejl

Výroba ledu na koktejl není tak snadná, jak se zdá na první pohled.

1. Za prvé, kostky by měly být krásné.
2. Za druhé je žádoucí, aby byly transparentní.
3. Zatřetí, led na koktejl nejen zdobí, ale také zředí nápoj, například koktejl na Long Islandu, a proto by měla být kvalita vody pro zmrazení ve výšce.

Jak připravit vodu na zmrazení

Voda pro budoucí led by měla být zcela čistá. Přítomnost nečistot nejen zkazí vzhled hotových kostek, ale také ovlivní chuť koktejlu. Jak vyrobit kostky ledu pomocí čisté vody z vodovodu? Nejprve ji musíte filtrovat.

Samotná filtrace nemusí stačit, takže by se měla vařit voda na led. To nejen pomůže zbavit se zbytečných nečistot, ale také odstraní nežádoucí vzduch..

Kojeneckou výživu můžete použít destilovanou vodu nebo čištěnou pitnou vodu..

Jak vyrobit průhledný led

Je nemožné získat úplně transparentní led zmrazením vody v běžných formách. Je vhodné vyrobit kostky na koktejl ve speciálním stroji. Výrobci ledu se široce používají v oblasti veřejného stravování, ale jejich cena a rozměry děsí milovníky koktejlů, kteří si chtějí sami připravit lahodné nápoje..

Jak si vyrobit transparentní led doma? Stačí použít jednoduchá pravidla, která vám pomohou připravit dokonalý led na koktejl..

Blátivý led se získá, pokud ve vodě zůstanou vzduchové bubliny. Existují tři způsoby, jak doma získat zcela průhledný led:

• Zmrazování po vrstvách - voda na led se nalije do forem postupně. Jakmile je nastavena první vrstva, nalije se druhá, pak třetí atd..
• Dvojitý var - pokud vaříte vodu, zchladíte, zfiltrujete a znovu vaříte, vzduchové bubliny a přebytečné nečistoty z ní vycházejí. Připravená k zamrzání je do formy nalita tenkým proudem, který zabrání tvorbě nových vzduchových bublin.
• Kombinace chladu a tepla - zakrytá forma je pokryta přilnavou fólií a nahoře je zabalena ručníkem. Teplota níže bude nižší, nad - vyšší. To umožní úniku přebytečných vzduchových bublin dříve, než se voda v horních vrstvách zachytí.

Zařízení na výrobu ledu

Led na koktejly se nevyrábí v malých porcích, ale ve velkých nádobách. To vám umožní získat lepší materiál, který se následně rozdělí ledovým nožem na kostky požadované velikosti. V tomto ohledu vyvstává otázka, zda je třeba zakoupit speciální vybavení pro výrobu ledu:

1. Formy na led - mohou se velmi lišit. Pro přípravu koktejlů a údery jsou nezbytné velké kovové formy, ve kterých led mrzne ve formě bloku. Pro dětské koktejly přicházejí po ruce malé plechovky, které mohou být kudrnaté.
2. Kbelík na led - k přípravě velkého počtu koktejlů musíte připravený led uložit do speciálního termosky, který zabrání roztavení. To je to, pro co je speciální silnostěnná kbelík.
3. Pinzeta - kostky ledu vyjměte z nádoby pouze pomocí speciálních pinzet. To je více hygienické a méně škodlivé pro kostky citlivé na teplo..
4. Ledový mlýn - nezbytné pro zpracování kostek na ledové drobky. Drcený led se používá k výrobě nealkoholických koktejlů a různých dezertů.
5. Sítko - je síto pro filtrování koktejlu poté, co je připraveno v třepačce. Prosévání ledu, ovoce a dalších malých částic.

Tajemství výroby ledu na koktejly

K vytvoření transparentního ledu potřebujete teplou vyčištěnou vodu a kovovou formu.

• Podle fyzických zákonů teplá voda mrzne rychleji kvůli zvýšenému odpařování.
• Ledová forma by měla být nejen prostorná, ale také hluboká. K tomu nejsou vhodné kovové nádoby. Vysoký tvar umožňuje nalít tekutinu do vrstev, což pomáhá odstranit vzduchové bubliny.

Teplota v mrazničce by měla být extrémně nízká. Obecně by místo mrznutí ledu pro koktejly mělo být speciálně vybaveno. Za prvé, mělo by být čisté a bez zápachu..

Je velmi nežádoucí zmrazovat led s jídlem.

Za druhé, teplota v mrazáku by neměla být vyšší než -20 ° C, což rychle a kvalitně zamrzne vodu pro výrobu koktejlů. Zatřetí, výroba ledu ve vysoké formě bude vyžadovat dostatečné množství prostoru. Ne všechny mrazničky mají zásuvky v požadované výšce, protože tyto další zásuvky jsou vytaženy, takže forma je volná.

Při zmrazování se z formy uvolňují páry. Aby pára neztvrdla na stěnách mrazničky, je forma pokryta přilnavou fólií. Toto opatření nejen prodlužuje životnost mrazničky, ale také chrání samotný led před nečistotami a pachy..

Pokud není možné připravit led odděleně od produktů, můžete pro zmrazení ledu použít speciální sáčky. Zabraňují pronikání cizích pachů a chrání mrazničku před výpary. V tomto případě však bude problematické získat čistý led na koktejl. Vzduchové bubliny neopouštějí uzavřený obal, ale zůstávají uprostřed kostek.

Co dělat po zamrznutí ledu

1. Hotový led by měl být z formy odstraněn. Pokud je to nutné, nalijte studenou vodu na formu, to však vede k praskání ledu..
2. Výsledný blok je umístěn na čistý kuchyňský ručník.
3. Pomocí nože na sekání ledu se kousky začnou oddělit od bloku, počínaje od středu, ustupující o 4 až 5 cm. V případě absence speciálního nože můžete použít plochý šroubovák. Je vhodné naostřit.
4. Okraje ručníku by se měly zvednout nahoru a vytvořit kapsu, do které seká sekané kousky.
5. Při odštípnutí všech okrajů získáme středový kužel, který se nepoužívá k výrobě koktejlů, protože všechny nečistoty a vzduchové bubliny, které nevyšly během zmrazení, zůstávají ve středu.
6. Výsledné kostky ledu se umístí do kbelíku nebo se přidají přímo k připraveným nápojům.
7. V případě potřeby se kostky ledu rozdrtí ve mlýně.

Připravený led lze skladovat až tři dny. Dlouhodobé skladování je nepřijatelné. Led ztrácí své vlastnosti a zakaluje se.

rutvet.ru

Způsoby, jak míchat koktejly

V závislosti na tom, jak snadno se mísí různé ingredience, které tvoří koktejl, se pro jeho přípravu nejčastěji používají následující čtyři metody:

• Třepačka míchání.
• Míchání mixéru.
• Vaření v míchací sklenici.
• Vaření v porcovaných pokrmech.

Třepačka míchání

Při použití této metody se komponenty mísí ručně pomocí třepačky.

1. Nejprve musíte naplnit skleněnou část třepačky 3/4 ledu a poté nalít zbývající ingredience.
2. Nejčastěji začínají levnými nápoji a teprve potom přidávají drahé..
3. Poté, co jsou všechny ingredience nality do třepačky, nalijte obsah skleněné části do kovu a důkladně protřepávejte po dobu 10-15 sekund, poté skleněnou část vyjměte a protáhněte koktejl sítkem v dávkové misce.

Třepačka výrazně usnadňuje přípravu koktejlů ze složek, které se dobře nemíchají se silnými alkoholickými nápoji (šťávy, vaječné bílé, krémové a cukrové sirupy). Většina třepaček se skládá ze dvou nebo tří částí..

Když je v baru mnoho návštěvníků, víko se ztratí nekonečně. Pokud víko z třepačky opět zmizelo, použijte skleněný stojan nebo vlastní dlaň - to je naprosto přijatelné řešení problému. Před podáváním se slámkou si můžete vyzkoušet koktejl a malé množství nalít do víčka třepačky.

Před třepáním se doporučuje zabalit třepačku plátěným ubrouskem tak, aby nepřenášelo teplo do rukou. Po přípravě každého nápoje se míchací nádoba vypláchne. Udržujte třepačku otevřenou.

Míchání mixéru

Pro tyto účely se používá elektrický mixér nebo směšovač..

• Doporučuje se začít s nakládáním mixéru s ovocem (čerstvým nebo konzervovaným), který je lepší rozřezat na malé kousky předem - pak bude konzistence rovnoměrnější než při použití celých plodů.
• Poté nalijte alkohol.
• Led je poslední.
• Toto uspořádání umožňuje bezplatné míchání ovoce s alkoholickými nápoji a umožňuje ledu postupně roztavit a ochladit směs..

V ideálním případě by složky koktejlu měly být míchány v mixéru po dobu nejméně 20 sekund. Díky tomu si můžete být jisti, že v něm nezůstávají příliš velké kousky ledu nebo ovoce, abyste mohli odstranit, který nápoj bude muset být filtrován..

Led může někdy ovlivnit volnou rotaci mixážního nože. Pak je napjaté bzučení a chrastění. Před dalším použitím mixéru se ujistěte, že je čistý. Důkladně opláchněte horkou vodou a otřete do sucha čistým ručníkem.

Vaření v míchací sklenici

Metoda Míchejte a nakreslete (Zamíchejte a nakreslete) nebo „Ve sklenici pro smíchání“. Míchací sklo se používá k výrobě složitějších koktejlů, které obsahují více přísad, ale nevyžadují třepání, a také míchané nápoje, které se podávají bez ledu, ale chlazené. Používá se také k úspoře času, když potřebujete připravit několik koktejlů současně..

Vaření.

1. Míchací sklo (spodní část třepačky je k tomu ideální) musí být naplněna ledem na třetinu.
2. Vytvořenou vodu vypusťte a nechte ji vysoce nežádoucí.
3. Nalijte ingredience do této sklenice způsobem předepsaným v receptu, smíchejte s míchací lžičkou a poté nalijte směs zfiltrovanou z ledu (pomocí tyčového sítka) do sklenic. Ozdobte a podávejte.

Pokud má být koktejl podáván s ledem, je třeba použít nový led, který byl předtím vložen do klientovy sklenice, a nikoli led ze míchacího skla.

Míchání přímo ve sklenici

Sestavte metodu nebo přímo ve sklenici. Obvykle jsou všechny hlavní dlouhé nápoje připravovány tímto způsobem, neobsahují příliš těžké sirupy, smetanu a sestávají z malého množství přísad (ne více než tří). Příklady zahrnují šroubovák, Gin a Tonic, Harvey Wallbanger nebo Horses Neck. Nejčastěji se jedná o nápoje podávané s ledem..

Vaření.

1. Vložte několik kousků ledu do vhodné sklenice, nalijte ingredience v pořadí uvedeném v receptu - promíchejte je a v případě potřeby na předpis přidejte sycený nápoj.
2. Míchané šumivé nápoje by samozřejmě měly být co nejméně.

Pak by měl být koktejl vyzdoben a servírován. Po smíchání ingrediencí koktejlu je třeba hůl nebo sláma.

baresto.ru