Koktejl staromódní (staromódní) - historie nápoje, tajemství vaření pro kutily, jak servírovat a pít

Koktejly jako nezávislý jev neobsahují vůbec nic - maximálně několik set let.

Samotné slovo „koktejl“ je bezpochyby anglické a jeho první dekódování slovní zásoby (tj. První zmínka) zní: ... je to povzbuzující nápoj sestávající ze silného alkoholického nápoje smíchaného s vodou, cukrem a šlehačem.

Koktejl Old Fashioned, aka Old Fashioned, si tedy zaslouží své jméno - je to opravdový, nedotčený obrázek ikony koktejlu. Měl by být znám nejen každému barmanovi, ale také každému, kdo se považuje za sybarita nebo znalce koktejlového světa..

Staromódní je na stejné úrovni jako obři jako Martini koktejl, Daiquiri nebo řekněme Mojito. První zmínka o něm pochází z roku 1895 v knize „Moderní americké nápoje“ (1895, George J.

• Kappeler), který je o 89 let starší, než zmínil podstatu slova „koktejl“ (nejprve jej dešifroval šéfredaktor novin „The Balance and Columbia Repository“ (Columbia County, New York, 1802 - 1811))).
• Koktejly s podobným složením se dříve často setkávaly, ale právě tato možnost se nazývala staromódní. Jeho recept lze přeložit takto:
• Rozpusťte kostku rafinovaného cukru v malém množství vody ve sklenici na whisky (později se jí říkalo - sklenici staré módy). Přidejte dva hořké vzteky pro hořkou Angostur a malý kousek ledu, kousek citronové kůry a bourbon jigger. Důkladně promíchejte malou lžičkou (zřejmě předpokládanou obvyklou kávu) a podávejte, lžíci ponechejte ve sklenici.
• Staromódní se stal jedním z prvních koktejlů, které byly hodnoceny jako klasika. Recept na oficiálních webových stránkách Mezinárodní asociace barmanů je uveden níže.

Staromódní koktejlový recept (sestavení)

Oficiálně byl vytvořen v klubu Pendennis v Louisville v Kentucky, rodišti bourbonů. Mezinárodní asociace Barmen nicméně nevylučuje použití bourbonové i žitné whisky (žitné whisky).

Staromódní se podává pouze ve sklenici staromódní (staromódní), aka rox - sklenice se silným dnem, takže nápoj zůstává chladný co nejdéle.

Ingredience

• 25 ml bourbonové nebo žitné whisky;
• 2 pomlčky angosturské hořkosti;
• 1 kostka cukru;
• Několik pomlček vyčištěné vody.

Vaření:

• vložte kostku cukru do roxu a kapejte Angostur hořkou, přidejte trochu vody;
• cukr úplně rozpusťte a přidejte několik velkých kostek ledu;
• nalijeme whisky, ozdobíme plátkem pomeranče a třešně.

Staromódní koktejlové tajemství

Tradičně pro staromódní používají bourbon nebo žitnou whisky (můžete použít kanadský klub), ale dnes barmani neopouští používat žádný jiný elitní nápoj jako základ alkoholu.

Do koktejlu bude zahrnuta dobrá lepicí páska, kterou lze namísto cukru doplnit několika kapkami likéru Drambuy - zdůrazňuje skotský charakter. Old Fashion také vypadá dobře s rumy, brandy, koňakem a dokonce i Armagnac. V některých variantách jsou nápoje smíšené, ale to je spousta zkušených imbiberů.

V každém případě se podstata koktejlu nemění - bude to stále dobrý starý „koktejl“.

Módní trend je vyrobit koktejl pomocí metody Madl. Chcete-li to provést, přidejte plátek pomeranče a třešně do cukru a hořké, a pak je hněte s šílencem.

• To zjemní staromódní, ale zároveň zcela maskuje pozitivní i negativní vlastnosti alkoholové báze..
• Milý Don DeGroff přesto dává přednost tomuto způsobu vaření - ví přesně, jak potěšit bohémskou prasátko.
• Kromě toho v Old Fashioned můžete přidat různé likéry a šlehače. Minimálně se můžete pokusit „smíchat“ oranžovou a tradiční angosturskou hořkost jako maximum - několik kapek Cointreau nebo Curacao likéru, Maraskinova likéru.

To znamená, že prakticky neexistují žádná omezení a zde si každý může najít něco pro svůj vkus a peněženku.

Začátečníci by měli nejprve vyzkoušet zjednodušenou verzi v partě: třtinový cukr - bourbon - led - voda - pomerančová kůra (můžete z ní předem vytlačit éterické oleje - americké nápoje velmi dobře fungují u citrusových plodů).

Zkušenější pijáci by měli věnovat pozornost klasické verzi s šlehačem Angostur.

Ale nejzlobivější sybarité by si měli vyzkoušet svým způsobem jedinečný staromódní s kouřovou mezcal chutí: lžíci muškátového cukru by se měl rozpustit v několika kapkách Angostury a Efrodite hořké, přidat část mescal, ledu, nejlépe štípané z obrovského bloku, a olivy namočené v ostrovní whisky.

Po práci musíte pít Old Fashion, jak se říká - s uvolněnou kravatou, na své oblíbené domácí úkoly. Staromódní je v první řadě pánská klasika - lektvar ochromující ústa, ale ochromující účinek časem prochází a potěšení zůstane!

Domácí recepty na alkoholický koktejl

V chladném období jsou teplé koktejly ideálním způsobem, jak se zahřát a relaxovat..

Ale člověk za tím nechce vždy opustit dům. Kromě toho samy o sobě připravte si alkoholické koktejly doma je mnohem zajímavější a levnější, než když si je objednáte v baru nebo kavárně.

Příprava takových koktejlů může být příležitostí k setkání s přáteli, nebo vám umožní strávit romantický večer se svým blízkým. Hlavní věcí je nejprve zásobit se všemi potřebnými ingrediencemi a vytvořit atmosféru dovolené.

Všechno ostatní určitě přijde!

Portál chudo-dieta.com si pro své čtenáře vybral nejjednodušší recepty na domácí alkoholický koktejl, snadné vaření na vlastní pěst.

Okouzlující voňavý grog

Pro milovníky silných nápojů je nejvhodnější grog, který se připravuje na základě rumu.

Grog byl vynalezen a implementován britským vice admirálem Edwardem Vernonem, který námořníci přezdívali starý Grog.

Ve snaze zachránit rum v podmínkách dlouhých mořských přechodů navrhl zředit rum horkou vodou. Překvapivě se horký nápoj zamiloval do námořníků, pomohl rychle znovu získat sílu a udržet se v teple.

Vaření je docela jednoduché. K tomu vezměte 1/3 rumu, 2/3 horké vařené vody a přidejte koření: mletá skořice, zázvor, hřebíček.

V případě potřeby můžete přidat i několik kapek citronové šťávy. Podávejte grog v předehřátých skleničkách s držáky na poháre nebo v brýlích pro „irskou kávu“. Do hotového koktejlu můžete přidat trochu infuze medu, mléka nebo kávy. Takový grog sloužil v malých porcelánových šálcích.

Podívejte se na video o tom, jak udělat grog v baru:

Pokud jedete do velké společnosti, nejlepší je punč, který dokáže neobvykle zvednout vaši náladu, v teple, může dokonce zabránit rozvoji chladu.

• Portál chudo-dieta.com nabízí speciální druh punčů, který se připravuje na základě citronové a pomerančové šťávy, s přídavkem medu, který pomáhá zabránit vzniku nachlazení na samém začátku.
• K přípravě deseti porcí budete potřebovat 2 citrony nebo 3–4 limety, aby se připravila asi polovina sklenice šťávy. Stiskněte 2 šálky šťávy z 5-6 pomerančů.
• Ve sklenici horké vařené vody rozpusťte 3 lžíce medu. Přidejte půl lžičky nastrouhaného muškátového oříšku. Pak přidejte 1,5 šálku zlatého rumu.
• Pokud směs není dostatečně horká, může být zahřátá, ale nepřivedena k varu..

Do výsledné směsi můžete přidat nasekanou dužinu pomeranče, citronu, plátky melounu, jahod, trochu vanilky (podle potřeby přidejte ovoce)

A tady je video o tom, jak udělat ránu v restauraci:

Tento nápoj je milovaný po celém světě. Je snadné vařit, ale potěšení z jeho používání nelze srovnávat s ničím. K přípravě je třeba vzít 100 ml horké černé kávy, poté přidat jednu a půl čajové lžičky cukru, promíchat a poté přidat 45 ml irské whisky.

Jemně spusťte nůž do sklenice a nalijte 50 ml silné šlehačky na čepel. Krém může být vytlačen z plechovky. Směs se přelije posypanou nastrouhanou čokoládou nebo mletou skořicí. Kombinace whisky, horké kávy a studené smetany je nepopsatelným potěšením.

Zde si můžete prohlédnout video o přípravě irské kávy:

Anglický horký koktejl "Old Tom"

Tento koktejl je připraven stejně jednoduše jako předchozí. Chcete-li ji připravit, musíte vzít sklenici vody, vařit ji, dát skořici do vody, 2-3 stroužky. Poté mírně vychladněte, přidejte 50 ml whisky, 2 lžičky medu a 2 lžíce citronové šťávy. Několik sklenic citronu se vloží do sklenice. Tento nápoj napomáhá dlouhým rozhovorům, relaxacím a mírumilovným situacím..

Portál chudo-dieta.com již popsal recept na další horký nápoj, který každý má rád - svařené víno. Svařené víno recept můžete vidět zde.

Staromódní koktejl - recept, složení, proporce

Pokud jste vyzkoušeli koktejl Old Fashion, pak jste jedním z těch milovníků alkoholických nápojů, kteří mohou potvrdit, že koktejl opravdu splňuje jeho vintage a staromódní název. V roce 1806 se v amerických novinách objevil článek o koktejlech.

Poznámka měla přibližně následující obsah: „Koktejl je nápoj, který postava stimuluje, je vytvářen na základě alkoholu, vody, cukru a šlehače.“.

Jak se ukázalo později, takový historický závěr uzavřel tajemství klasického staromódního koktejlu, který byl začátkem kultury pití alkoholických koktejlů.

Starý módní koktejl - malá historie

První pověsti o staromódním koktejlu byly zaznamenány v roce 1880 v klubu Pendennis v americkém městě Louisville. Klasická a dokonce i trochu staromódní skladba pro nás podle jména, v té době byl objev pro veřejnost. Neznámý americký barman vytvořil to, čemu se nyní říká Old Fashion.

Nápoj nebyl vytvořen náhodou, ale pro Jamese E. Peppera, který měl vojenskou hodnost a měl také vlastní produkci bourbonu. Když zkusil toto mistrovské dílo, vyprávěl co nejdříve barmanovi z New Yorku v hotelu Waldorf-Astoria o své zkušenosti. Náš hlavní ochutnávač pomohl učinit Old Fashion tak populárním..

Nápoj se brzy stal oblíbeným pro celou rodinu tehdejšího prezidenta Spojených států - Harryho Trumana.

Základní ingredience:

Nápoj má tři recepty, uvážíme přesně klasickou verzi:

• Bourbon - 50 ml. (kukuřičná whisky)
• Šlehač - 1 ml (hořká tinktura na bázi bylin. Klasickým příkladem je vermut, likér) V našem případě je Angostura nejvhodnější
• Voda - 10 ml
• Oranžová
• 5 g krychlového cukru
• Třešně - 1 ks
• LED - 200 g

Koktejlové nádobí:

• Sklenice Rox (široká sklenice na míchání a čisté nápoje. Je těžká a silná, led v ní taje pomaleji)
• Koktejlová lžíce (speciální lžíce pro míchané koktejly. Má tenkou spirálovou rukojeť pro výrobu nafouknutých koktejlů)
• Nůž na nošení (pro úhledně nakrájené plátky pomeranče)
• Pár zkumavek pro krásu (můžete také bez zkumavek, protože nápoj se podává v široké sklenici, můžete pít, jak chcete)

Metoda vaření:

Kroky jsou naplánovány ve fázích, protože na sekvenci záleží. Výroba koktejlu není jen míchání ingrediencí, ale také poznání pořadí a proporcí.

• Ozdobte spodní část sklenice pomerančovým plátkem a koktejlovou třešničkou. Zatímco se nápoj připravuje, ovoce dodá vůni a chuti..
• Přidejte kostku cukru, předem namočenou v šlehači.
• Přidejte vodu (sycené nebo pravidelné) a počkejte, až se cukr rozpustí.
• Obsah míchejte lžičkou, poté vytáhněte pomeranč a třešně.
• Naplňte sklenici ledem.
• Nalijte bourbon, zamíchejte lžičkou a ozdobte plátkem pomeranče.

Horké alkoholické nápoje: udržujte v zimě v teple a nejen?

Ve skutečnosti alkohol ve všech není moc a stupeň je malý, ale tyto nápoje se ohřívají mnohem lépe než běžný čaj nebo káva. Abychom si však neobjednali koktejl, který se vám nelíbí, je lepší porozumět jeho složkám předem.

Jaký je například rozdíl mezi svařeným vínem a punčem a oběma z nich - od švédského vánočního nápoje? Jaké nápoje vymyslel vychytralý Francouz a co potěší gurmány o stupeň vyšší?

Svařené víno (Němčina: hořící víno, horké víno). Jedná se o nejznámější a nejoblíbenější horké alkoholické nápoje, které se připravují v zimě téměř všude s malými národními rozdíly..

Svařené víno je červené víno vařené s cukrem a kořením - často se sem přidává ovoce. To se objevilo ve středověku v Evropě, původně vyrobené na základě vínové a bordó. Nyní k přípravě použitých červených suchých a polosuchých vín.

Svařené víno se vaří v zimě téměř ve všech evropských zemích, prodává se na podnosech na vánočních trzích a v mnoha městech jsou tyto podnosy otevřené od prosince do února - můžete vypít sklenici a na chvíli zastavit na ulici. V různých zemích však existují malé rozdíly..

Například v Německu se do vína přidává trochu rumového a agávového sirupu - v Anglii - gin, med a šípkový sirup. K dispozici je i bílé svařené víno - pro ty, kteří nemají rádi červené víno.

Calvados Apple Smoothie. Francie má mnoho originálních nápojů, které se vyrábějí pouze v této zemi, a Calvados je jedním z nich..

Dostanou to destilací jablečného moštu a s nástupem chladného období v Normandii začnou připravovat horký koktejl založený na calvadosu. Není divu, že se zde vyrábí! Klasický místní recept naznačuje přítomnost calvadosu, jablečné šťávy a zázvoru.

Směs by měla být docela horká, ale ne spalující a obvykle se podává v průhledných skleničkách. Je to voňavý, hřejivý a velmi zdravý nápoj..

• Grog (Anglický grog). Rum zředěný vodou byl vynalezen Edwardem Vernonem, přezdívaným Old Grog, vice admirálem britského námořnictva, v 18. století.
• Aby ušetřil peníze, nařídil námořníkům distribuovat rum zředěný horkou nebo studenou vodou a tým se náhle líbil. Nápoj se časem zakořenil, začalo se do něj přidávat koření a nyní je to jeden z nejoblíbenějších horkých koktejlů.
• Žába je rychlá a snadná příprava zimního nápoje, protože zde potřebujete trochu koření (obvykle skořice, zázvor a hřebíček, a dokonce i volitelné), potřebujete pouze silný alkohol a citronovou šťávu.
• Někdy se přidává infuze mléka, medu nebo kávy a výsledný nápoj se podává v porcelánových šálcích. Tradiční grog na bázi rumu se podává buď ve sklenicích na „irskou kávu“, nebo ve vyhřívaných skleničkách s držáky na nápoje.

Koktejl s horkým pivem. V severní Evropě, zejména v Německu, Polsku a Švédsku, přišli s horkým pivem. Jeho chuť je docela zvláštní, i když to nezruší oteplovací vlastnosti. Pivo je zvláštní věc, k níž je třeba přistupovat velmi opatrně, a proto recept na „horké pivo“ zahrnuje také vejce, cukr a citron, plus malý muškátový oříšek.

K přípravě se používá lehké pšeničné pivo. Někdy existuje možnost „tmavé“ - poté se do piva přidají brandy a kávové likéry. K doplnění obrazu a zajímavé kombinace příchutí shora se přidá také šlehačka.

Určitě byste měli vyzkoušet takový koktejl, pokud spadne do vašeho menu! Svařené víno se prodává na každém rohu a takové exotické jídlo je připraveno pouze pro opravdové labužníky.

Punch (Anglický úder) - společný název pro koktejly. Zábavný kolektivní nápoj, který je tak příjemný na přípravu na velkou společnost.

Nyní je toto jméno kolektivní: pokud je v Anglii, která má nápad na punč v koloniální Indii, stále nápoj s rumem, pak například v Německu se punč obvykle nazývá směsí ovocných šťáv s kořením a přidáním vína nebo likéru.

V jednom každý souhlasí: v úderu musí být přítomno ovoce. Obvykle se jedná o jablka, citrony, pomeranče, hrušky. Francouzi náchylní k originalitě přidávají do své verze punč meloun, jahody a bourbon vanilku.

Koktejl "Old Tom". Je čas zahřát se pro ty, kteří dávají přednost whisky. Konzervativní angličtina je pro koktejl Old Tom velmi oblíbená: název a složení se zřejmě podobají patriarchální atmosféře uzavřených klubů, měkké světlo stolních lamp a neustálé kouření doutníků v popelníku..

Složení zahrnuje whisky, vodu (která musí být horká), med a trochu citronové šťávy. Stává se také, že nejprve vaříme tyčinku skořice a hřebíčku ve vroucí vodě a poté přidáme whisky, cukr, citron a med. Do sklenice se musí vložit pár plátků citronu.

Tento koktejl nenajdete u pouličních prodejců, ale ve většině kaváren v zimě se podává poměrně často.

• Irská káva. Irská káva, která byla vynalezena před více než sto lety v Irsku, sestává z horké černé kávy, irské whisky, hnědého cukru a šlehačky.
• Podle hlavní verze je jeho autorem Joseph Sheridan, barman irského mezinárodního letiště Shannon, který se rozhodl přidat whisky do kávy pro zmražené Američany a nazval tuto směs irskou kávou.
• Vrcholem tohoto koktejlu je nejen kontrast kávy a whisky, ale také kombinace horkého nápoje a studené šlehačky.
• Horká čokoláda s rumem. Nejsladším nápojem je samozřejmě horká čokoláda. A pokud se k ní přidá rum, jak se to děje v zimě v mnoha evropských zemích, promění se v neuvěřitelně teplé. Někdy ne hustá horká čokoláda, ale kakao se používá k vaření, ale to neovlivňuje chuť.

K pití potřebujete tmavý kubánský nebo jamajský rum, vhodný je také z Dominikánské republiky. Někdy se pro chuť přidá vanilka, strouhaný kokos nebo dokonce chilli paprička. Stává se, že rum je nahrazen alkoholem nebo vodkou (pak se nápoj, stejně jako mnoho směsí s vodkou, nazývá „ruský“ - v Evropě na nás nezapomenou).

Kromě toho, že tento teplý nápoj je také velmi výživný a umožní vám vydržet až do příštího jídla.

Glogg (Švédský vánoční nápoj). Tato skandinávská verze svařeného vína se určitě vyplatí vyzkoušet ve Švédsku, Dánsku nebo Norsku. To se podobá německé verzi, ale chutí mnohem sladší přidáním rozinek do vína. V receptu jsou také jablka, citron, hřebíček, skořice a mandle.

V Dánsku se k tomu přidává zázvor a Švédsko tam obvykle nalévá vodku a posype kardamom. Výsledný výsledek se zahřívá po dlouhou dobu. Pro ještě lepší chuť se doporučuje jíst perník, pomeranče a mandarinky Glögg. V kavárnách a restauracích se podává ve sklenicích a sklenicích, na ulici se nalije do jednoduchých plastových sklenic a vaří se v kádě.

A podle tradice Glögg to musíte nejprve cítit, zhluboka se nadechnout vůní a pak pít.

Horké francouzské víno. Vin chaud je specifická francouzská verze svařeného vína, která se podává při zvláštních příležitostech. Gurmáni to preferují, pokud jde o zimní koktejly. Podává se ve sklenicích, citronový olej, rozmarýn Provence a mandle se přidávají do složení zahřátého vína..

Tradiční složky svařeného vína - všechna tato citrusová ovoce, jablka, skořice, hřebíček, zázvor - nejsou vítány: věří se, že kazí ušlechtilou chuť nápoje. Ale v rodinách a restauracích je to jednodušší. Na jihu Francie to není kompletní bez pomeranče. Neměli by tam být zbytečně - neměli zmizet k dobrému.

A s pomerančem se víno stává ještě aromatičtějším.