Recepty krok za krokem na vaření domácích soudců
Menu
Legendární likér Baileys Emulsion Liqueur, vyrobený a uvedený na trh v roce 1974, je jedním z nejprodávanějších nápojů na světě. Irský původ nápoje v kombinaci s vysokou kvalitou syrového mléka učinil tento nápoj jedním z nejpopulárnějších v 180 zemích. Unikátní technologie výroby Baileys, včetně smíchání vysoce kvalitní mléčné smetany s vysoce čistým alkoholem a dobré trojité destilační whisky, vám umožní ochutnat likér i po 2 letech od data výroby.
Na etiketách je jasně patrný náznak keltského původu Irů, který na nápoj okamžitě vrhá stín „starodávného dědictví“, i když samotný nápoj si těžko může vyžádat 45letou historii. Barevná paleta a samotná láhev také ilustrují náš pokus „vytvořit historii“..
Nápověda! Původní recept je uložen v „sedmi pečeti“, ale výrobci tvrdí, že právě výroba zmrzliny sloužila jako „múza“ pro vytvoření Baileys..
Kmotr legendárního nápoje lze právem považovat za Davida Danda - ředitel společnosti Gilbeys of Ireland, která dováží alkoholické nápoje. David připravil své první Baileys přímo ve své kuchyni pomocí mixéru, smetany a whisky.
Nepodařilo se mu však okamžitě získat vysoce kvalitní likér. Skutečnost je taková, že se zakysaná smetana zrychluje přidáním alkoholu, což zjevně neumožňuje přípravu likéru, který by mohl být skladován po dlouhou dobu. Díky pokusům a omylům se však Davidovi podařilo smísit ingredience ve správných proporcích a získat vynikající likér ve svých kvalitách.
Společnost R.A. Bailey & Co dnes „řídí“ produkci Baileys. Název společnosti se zmiňuje o zakladateli, objeviteli a tvůrci likéru. To je však jen podvod. Nikdy tu nebyl člověk s tímto jménem, mnohem méně prodávající alkohol.
Vývojový tým dlouhou dobu neúnavně pracoval na výrobě a zdokonalování smetanového likéru, díky čemuž Baileys přivítal ve více než 180 zemích. V roce 2005 tvůrci doplnili řadu Baileys dvěma novými odrůdami: čokoládovou mátou a smetanovým karamelem a v roce 2010 se objevil likér s příchutí lískových oříšků.
Zajímavé! Asi polovina všech krav v Irsku věnuje své mléko produkci legendárních Baileys.
Recepty
Můžete se vydat na cestu „domácí alchymie“ a připravit si hodný vkus a typ Beilis, aniž byste opustili vlastní kuchyň. Domácí smetanový likér se bude samozřejmě lišit od původního a trvanlivost nebude tak dlouhá. Faktem je, že při výrobě Baileys používají emulgátory, jakož i technologii bakteriální fermentace séra. Tato „výbušná“ směs umožňuje skladování likéru po dlouhou dobu. Domácí likér se nebude lišit v takové „dlouhověkosti“.
Video recept na vaření Baileys doma:
V závislosti na ingrediencích dostupných v kuchyni a baru můžete získat různé chutě a barvy krémových likérů. Tajemství míchání prvků skutečných Baileysů nám není známo a je nepravděpodobné, že by se někdy stalo dostupným pro masy. Tak proč ne experimentovat? A co když dostanete nový likér, který je jedinečný chutí a obsahem, který bude v pravý čas uctíván nejen mezi hosty a příbuznými, ale také získá mezinárodní uznání.
Recepty uvedené v mnoha knihách omezují nejdůležitější složku při přípravě „alkoholických mistrovských děl“ - fantazie. Nebojte se přidat další špetku skořice nebo muškátového oříšku. Vaše kuchyně a jste kouzelník a alchymista. Proč napodobit originál, pokud si můžete vytvořit svůj vlastní?
Všechny bylinky, koření a přísady, které jsou k dispozici ve vaší kuchyni, vám mohou pomoci vytvořit mistrovské dílo. Nechte se tvořit.
Jednoduchý recept s zázračným mlékem
Základní ingredience:
- jedna plechovka kondenzovaného mléka (400 ml)
- 200 gramů irské whisky nebo brandy
- 1l zázrak mléka (20%)
- vanilkový cukr - 1 čajová lžička (nikoliv vanilin, konkrétně cukr)
Ve velké misce začněte bičovat zázrak mléka a kondenzovaného mléka. Bez vypnutí mixéru (pokračování v bití) přidejte cukr a whisky (brandy brandy). Nechte nápoj trochu usadit a láhev. Lahve by měly být velmi pevně uzavřeny. Vložte Baileys do ledničky na 1-2 dny. Po stanovené době je alkohol připraven k pití..
Krém recept krok za krokem
Pro další recept použijeme vysoce kvalitní alkoholovou bázi. Dobrá irská whisky nebo koňak brandy udělá. Můžete přidat trochu zředěného jedlého alkoholu. Domácí „alchymisté“ často mísí alkohol s whisky v poměru 50x50. Pokud to čas dovolí, pak můžete trvat na alkoholové bázi na lískových oříšcích dva týdny.
Charakteristickým rysem tohoto receptu je schopnost nepřevyšovat na ohni hlavní složku likéru - krému.
Základní ingredience:
- 1000 ml. krém (20%)
- 200 - 230 ml. whisky nebo brandy
- 200 ml. zředěný jedlý alkohol nebo dobrá vodka
- 180 g moučkového cukru
- 30 g instantní kávy
- 3 žloutky
Jak vařit:
- Do hrnce nalijte litr smetany a pomalu hoďte. Ujistěte se, že teplota krému nepřesahuje 40 stupňů Celsia.
- Zatímco se krém ohřívá, je třeba oddělit 4 žloutky a porazit je, až se v misce napění.
- Do hrnce se zahřátou smetanou přidejte postupně žloutky do šlehané pěny. Pak moučkový cukr a kávu.
- Odstraňte pánev z tepla a nechte vychladnout na pokojovou teplotu (18-20 stupňů). Když krémová báze vychladne, můžete přidat alkohol.
- Porazte míchačkou výslednou homogenní hmotu, dokud se nevytvoří velké množství pěny.
- Výsledný likér nalijte do lahví a korku dobře. Lahve domácích Baileysů musí být chlazeny po dobu nejméně 24 hodin.
Alkohol je připraven!
Klasický recept
Následující recept je vhodný také pro líné brambory na gauči. Vylučuje možnost přehřátí krému, díky čemuž je výroba domácích Baileys docela jednoduchá.
Základní ingredience:
- 650 ml. Irská whisky nebo dobrá vodka
- 2 polévkové lžíce vanilkového cukru (ne vanillin!)
- 1 plechovka kondenzovaného mléka (400 ml)
- 5 žloutků
- 650 ml. krém (10%)
Krok za krokem:
- Nalijte kondenzované mléko do velkoobjemové nádoby.
- K tomu by mělo být přidáno 5 žloutků a cukru..
- Míchejte ingredience míchadlem, dokud nevznikne homogenní látka..
- Pokud má dům mixér, můžete jej použít.
- Nalijte krém do výsledné homogenní hmoty a znovu promíchejte.
- Nyní přidejte dříve uvařený alkohol. Jen trochu víc a nápoj je připraven.
- Láhev na lahev a nechte jej odpočívat 1-3 dny v lednici.
Domácí likér uchovávejte v chladničce nejdéle dva měsíce.
S kondenzovaným mlékem a kávou
Káva dodá vašemu Baileysovi jedinečné aroma a přidá několik poznámek, které se liší od klasiky.. K přípravě Baileys s kávou a kondenzovaným mlékem budete potřebovat:
- 1 litr krém (podle vašeho uvážení, 10-25% tuk)
- 4 žloutky
- 1 plechovka kondenzovaného mléka
- 1,5 lžíce vanilkového cukru
- 3,5 lžičky instantní kávy
- 460 ml. whisky
Nalijte 0,5 l do hluboké misky. krém. Mísa by měla mít takovou velikost, že je snadné ji porazit mixérem. Přidejte žloutky a 2 lžičky vanilkového cukru. Pečlivě promíchejte mixérem nebo šlehačkou, dokud nezískáte homogenní látku. Poté přidejte kondenzované mléko a dobře ho porazte. Přidejte kávu a irskou whisky. Do posledního kontaktu nalijte zbývajících 0,5 l krému a promíchejte do pěny.
Nalijte výsledný likér do lahví a pevně točte. Po čtyřech dnech strávených v lednici můžete ochutnat domácí Baileys.
Video z tohoto receptu:
Další recepty
Jeden z nejchutnějších krémových likérů podle „domácích alchymistů“ je Bailey připravený podle následujícího receptu.
Bude vyžadováno:
- 600 ml whisky, dobrá vodka, brandy nebo zředěný jedlý alkohol
- 3 lžičky vanilkového cukru
- 1 skořicový šepot
- 1 plechovka kondenzovaného mléka (400 ml)
- 1 špetka nasekané dubové kůry
- třetina mletého muškátového oříšku.
- 2 lžíce. lžíce granulované kávy
- 5 lžic tvrdého cukru
- 1,5 lžíce. lžíce medu. Lesní med dodá bohatší chuť, ale vhodný je i květinový med..
- 700 ml netučná smetana
Tento recept zahrnuje značné časové náklady, ale kvalita a chuť likéru za to stojí.. Nejprve je třeba trvat na alkoholu, přidávat do něj pálený cukr, med, špetku muškátového oříšku a skořice a také osladit napůl vanilkovým cukrem. Alkohol by měl stát nejméně 10 dní. Po stanoveném období by mělo být filtrováno, aby mělo na výstupu základnu bez sedimentu.
Nyní začneme vyrábět samotné mistrovské dílo. Celé kondenzované mléko by mělo být smícháno se smetanou a dobře porazeno v mixéru nebo mixéru. Přidejte žloutky, zbytek vanilkového cukru a kávy k výsledné látce a po důkladném promíchání tam nalijte usazený alkoholový základ.
Láhev s alkoholem a chlazte. Po 3-6 dnech strávených v lednici je připraven úžasný krémový likér. Průměrný stupeň vašeho nápoje dosáhne 17-18 stupňů.
Nápověda! Na internetu nejsou vzácné případy uvádění měsíčního svitu v receptech Beilis jako základny alkoholu. Nedoporučuje se to. Moonshine se nehodí.
Z mléka
Koneckonců se stává, že něco chcete, ale na vaření není dost ingrediencí. Pak vyvstává otázka: než nahradit chybějící položku? V případě likéru Baileys, jehož hlavní složkou je krém, může být mléko skvělou alternativou..
K přípravě Baileys pomocí mléka budete potřebovat:
- 450 ml. kvalitní vodka nebo whisky
- 3 žloutky
- 1-2 špetka skořice
- 500-600 ml. mléko (obsah tuku podle vašeho uvážení, ale ne méně než 2,5%)
- 1 jar plného kondenzovaného mléka
- 2 lžičky kvalitní med
Nalijte mléko a kondenzované mléko do hluboké mísy. Dobře porazte mixérem nebo mixérem. K výsledné látce přidejte 3 žloutky, med a skořici. Beat s mixérem asi 1-2 minuty. Posledním krokem bude přidání alkoholové báze, míchání a plnění do lahví.
Chlazený likér po dobu 10-12 hodin v lednici a užijte si jeho úžasnou chuť..
Bez použití mléka a smetany
Je dobré, když existuje složka, která může nahradit chybějící. Například místo mléka používejte mléko. No, pokud ne, a mléko? Tento recept vám umožní vyrobit nádherný Baileys pomocí čisté vody. Věřte mi, chuť a kvalita nejsou o nic horší než „krémové“ Baileys.
Co potřebujete:
- 300-350 ml čisté vody.
- 1,5 lžíce. lžíce kakaa
- 500-600 ml. kvalitní vodka
- 1,5-2 plechovky plného kondenzovaného mléka
- 4 žloutky
- 1 polévková lžíce. lžíce vanilkového cukru (nikoliv vanilin)
- 1/2 strouhaného muškátového oříšku v mouce
- 2 lžíce. lžíce medu
Nápověda! Voda z vodovodu je přísně zakázána. Tato voda je vhodná pouze pro sprchu a mytí nádobí. Také nepoužívejte převařenou vodu. Struktura vody ovlivněná teplem není vhodná pro alkoholické nápoje.
Do hlubokých smaltovaných jídel nalijte vodu a celé kondenzované mléko, přidejte kakao a vanilkový cukr. Důkladně promíchejte mixérem nebo šlehačkou. Poté přidejte do výsledné směsi vaječné žloutky, med a strouhaný muškátový oříšek. Bič znovu, dokud se nevytvoří velké množství pěny, postupně se nalévá vodka.
Výsledný likér nalijte do lahví a pevně je utáhněte. Po 12hodinovém odpočinku v lednici si můžete dopřát úžasný nápoj.
Závěr
Mnoho zemí světa je známo svými krémovými likéry. Alkoholová složka těchto nápojů přímo závisí na převládající kultuře konkrétního národa. Například na Jamajce se vysoce kvalitní rum používá při výrobě likérů, včetně krémových. A není divu, protože v těchto rájích roste hodně cukrové třtiny.
Irové pro výrobu Baileys používají svůj vlastní historický nápoj - whisky. Ve vaší kuchyni však máte k dispozici celou paletu ingrediencí od whisky a brandy po vodku nebo zředěný jedlý alkohol. Experimentujte a nechte svůj domov Baileys stát se nejlepším z nejlepších!
Tuto smetanovou tekutinu můžete kombinovat se sladkým občerstvením. Čokoláda nebo ořechy, marshmallows nebo sladkosti jsou dobré. Jen si pamatujte, že i přes veškerou sladkost a „krémovost“ je Baileys poměrně silný nápoj a při jeho používání nezapomeňte na smysl pro proporce.
Úspěšné experimenty, kuchyňské alchymisty!